本文目录一览：

• 〖壹〗、香辣鸡胗的做法大全家常
• 〖贰〗 、爆炒鸡胗怎么做-爆炒鸡胗的做法
• 〖叁〗
  、鸡胗炒菠萝做法
• 〖肆〗、如何炒鸡胗好吃

香辣鸡胗的做法大全家常

预处理鸡胗：鸡胗撕去表面油脂，加1勺盐和面粉揉搓2分钟去腥 ，流水冲洗干净
。 横向切3mm薄片（逆纹切更脆嫩）
，加料酒 、姜片腌10分钟。焯水去腥：冷水下鸡胗，加2片姜
、1勺料酒 ，大火煮开撇浮沫
，捞出沥干（约1分钟，勿久煮） 。爆炒关键：热锅冷油 ，中火煸香干辣椒、花椒（注意别糊）
，加姜蒜片爆香
。

大火烧开后，煮约30秒至1分钟（注意时间不宜过长 ，以免鸡胗变老）。将煮好的鸡胗捞出
，放入凉水盆中淘洗一下，以去除血沫和杂质 。切片与备料 将鸡胗切成薄片 ，装盘备用
。花椒用水洗净后，放入碗中
，加入适量清水浸泡。辣妹子青椒切成斜块（注意切完后手指可能会辣，建议戴手套操作） 。

准备鸡胗：将鸡胗清洗干净 ，放入锅中
，加入适量的清水 、料酒和姜片，大火烧开后煮约一分钟（注意时间不宜过长 ，以免鸡胗变老）
。将煮好的鸡胗捞出
，放入凉水盆中淘洗一下，然后切成薄片 ，装盘备用。准备配料：将花椒水洗后
，放入碗中，加入适量清水浸泡 。将辣妹子青椒
、干红椒清洗干净 ，切成适当大小
。

香辣鸡胗的做法如下：准备食材：将鸡胗择净表面残留
，彻底洗净后切片。腌制鸡胗：切好的鸡胗片加入适量的盐、料酒 、酱油
、孜然粉和胡椒粉，腌制30分钟左右 ，使其入味 。切配辅料：姜、蒜 、干辣椒切末备用，以便后续炒制时使用。炒制鸡胗：锅中放油
，油的量可以比平时稍多些，以确保鸡胗能够均匀受热
。

原料：鸡胗500克 ，姜少许
，生抽两勺，蚝油两勺 ，老抽半勺
，料酒两勺，白胡椒粉一小勺 ，五香粉半勺
，芝麻一勺，孜然粉一勺 ，辣椒粉一勺
，孜然一勺步骤：鸡胗洗净，从中间对半切开 ，+两勺生抽+两勺蚝油+半勺老抽+两勺料酒+一小勺白胡椒粉+半勺五香粉+姜丝充分拌匀，腌制两小时以上入味。

辣鸡胗的做法窍门如下：食材准备：主要食材：鸡胗1斤
，需洗净切片 。配料：香菜2两，切大拇指长的段；干红辣椒20个 ，用剪刀剪成段
。调料：孜然1勺
，精盐适量，十三香适量 ，鸡精适量
，牛肉粉适量。预处理鸡胗：绰水：水烧开后，将切好的鸡胗绰一下 ，以去除血水和腥味 。

爆炒鸡胗怎么做-爆炒鸡胗的做法

〖壹〗、步骤：处理鸡胗：鸡胗洗净
，撕掉表面的黄色筋膜，切成薄片（越薄越容易炒熟且口感更脆）
。 用1勺料酒
、少许盐、胡椒粉和淀粉抓匀 ，腌制10分钟去腥入味。准备配料：青椒切块或丝
，蒜切片，姜切丝 ，干辣椒剪成段（不吃辣可省略） 。

〖贰〗 、爆炒鸡胗的做法：鸡胗清洗干净后切片，加姜末
，盐，红剁椒 ，料酒腌制20分钟左右
。将泡椒
，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。热锅下油 ，油热后
，依次下入姜蒜，花椒 ，泡椒段炒香 。下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
。

〖叁〗
、主料：鸡胗、干木耳 、鲜辣椒。辅料：葱
、姜、蒜 、辣椒酱
、食用油、料酒 、糖
、淀粉、盐 。洗干净的鸡胗用刀片成片
，在鸡胗片中放入姜片 、料酒、干淀粉
、盐腌制十余分钟。腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好 ，用手撕成小块
，辣椒切成圈
。

鸡胗炒菠萝做法

鸡胗炒菠萝是一道酸甜开胃的家常菜，做法简单但讲究火候和调味。

首先 ，准备鸡胗，将其用适量的盐和生粉进行揉搓
，然后冲洗干净，切成薄薄的片 。接着 ，蒜瓣剁成细腻的末
，姜则切成细丝
。菠萝肉需要仔细清洗，切成大小均匀的块状 ，然后放入含有少许盐分的淡水中浸泡以去涩。青红椒则切成适合翻炒的滚刀块 。

新鲜的菠萝去皮切成小块
，用盐水浸泡10分钟；鸡胗切花，把姜片切成姜丝 ，加少许料酒
，和切好的鸡胗拌匀备用；热锅加油，快速爆炒鸡胗至变色 ，把菠萝和葱段倒入翻炒
，加点水，视各人口味和菠萝的酸度 ，加点糖或不加，加点盐
，加盖焖煮一分钟，勾芡即可上碟 ，香气诱人
，开胃下饭
。

捞出鸡胗，用冷水冲凉 ，切成薄片或小块备用。菠萝处理：如果使用新鲜菠萝
，将菠萝去皮去眼，切成与鸡胗相仿的大小；如果使用罐头菠萝 ，直接取出备用 。青红椒处理：将青红椒洗净
，去籽后切成丝或小块备用
。炒制：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香。

菠萝鸡胗 食材准备：鸡胗 、菠萝
、盐、白醋 、糖 。制作步骤：将鸡胗清洗干净后放入盐 ，揉搓去腥
，洗净后切片；菠萝切小块备用；热锅倒油烧热，下鸡胗翻炒至变色后加入菠萝和糖
、白醋继续翻炒均匀即可出锅
。综上所述 ，无论是爆炒、酱制还是卤制，每一种做法都能让鸡胗焕发出不同的风味。

方法/步骤：1将鸡肫切成肫花
，洋葱和青红椒切块 。

如何炒鸡胗好吃

〖壹〗 、方法一：香辣炒鸡胗 准备材料：鸡胗250g
、红辣椒2个、青辣椒2个 、蒜瓣2粒
、豆瓣酱1勺、姜丝适量 、料酒、生抽
、盐、糖 、水淀粉
、醋。 烹饪步骤： 鸡胗用盐搓洗干净，切成小块并腌制入味 ，焯水后捞出
。 锅中热油
，爆香姜蒜和红绿辣椒。 加入豆瓣酱炒出香味，随后放入鸡胗翻炒 。

〖贰〗、香辣鸡胗：鸡胗 、干辣椒
、大葱、生姜 、白胡椒粉
、木薯淀粉
。鸡胗洗净加入两勺食盐 ，用手揉抓去除鸡胗的腥味
，冲洗干净沥干水分，处理干净的一切为四。腌制鸡胗 ，放入生抽、料酒去腥 、大葱和姜片挤出葱姜汁
，放入孜然粉
、白胡椒粉、粗辣椒面 、一勺白糖提鲜，上手揉抓均匀 ，放入两勺木薯淀粉 。

〖叁〗、爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃要炒出又嫩又好吃的爆炒鸡胗
，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材：鸡胗
、青椒、红椒 、葱
、姜、蒜 、料酒
、生抽、老抽 、糖
、盐、鸡精 、胡椒粉
。

〖肆〗
、要炒出好吃的鸡胗，可以尝试以下几种方法：香辣鸡胗 腌制：将鸡胗洗净后加入食盐揉抓去腥 ，冲洗干净后沥干水分并切为四块。用生抽、料酒 、葱姜汁、孜然粉
、白胡椒粉、粗辣椒面 、白糖腌制，并加入木薯淀粉使口感更酥脆 。

〖伍〗
、经典爆炒鸡胗（鲁菜做法）预处理鸡胗 鸡胗洗净后切薄片或花刀
，用料酒、盐 、白胡椒粉腌制15分钟去腥
。冷水下锅焯水（加葱姜
、八角、料酒），水开后捞出沥干 ，可保持脆嫩。快炒技巧 热锅凉油
，爆香葱姜蒜和干辣椒，加一勺豆瓣酱炒出红油（可选火锅底料增香） 。

〖陆〗 、步骤：处理鸡胗：鸡胗洗净 ，撕掉表面的黄色筋膜
，切成薄片（越薄越容易炒熟且口感更脆）
。 用1勺料酒
、少许盐、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟去腥入味。准备配料：青椒切块或丝 ，蒜切片
，姜切丝，干辣椒剪成段（不吃辣可省略） 。