本文目录一览：
- 〖壹〗、红烧鹅的做法与配方有哪些呢?
- 〖贰〗 、红烧鹅怎么做比较好吃又简单
- 〖叁〗 、跪求特色红烧鹅做法和香料配方
红烧鹅的做法与配方有哪些呢?
〖壹〗、准备食材 鹅肉：半只（约5千克），选取新鲜的大鹅肉为佳 。香料：八角2个、桂皮1块 、香叶6片 、花椒15粒、丁香8颗 、白芷5片 、肉蔻2个、豆蔻8个 、草果2个 、甘草5片 。调味料：老抽适量、生抽100ml 、料酒少许 、米醋一点点、盐适量 、冰糖二十颗。
〖贰〗 、此做法以整只鹅为主料 ，配以生姜、红菜椒、青菜椒 、大蒜等辅料。首先 ，将新鲜鹅杀好后洗净切块 。配料洗净切好备用 。葱切好放入砂锅备用。接着，烧热锅加油，放入生姜和少许盐 ，下鹅肉爆炒 。加入红烧酱油和生抽上色 ，还可加入冰糖提鲜 。然后，将鹅肉倒入装有葱的砂锅中 ，加入啤酒大火烧开。
〖叁〗 、烧鹅的做法：鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身 ，悬挂当风处吹干 。海鲜酱，白糖 ，精盐 ，香料末等，同放入一盛器中 ，搅拌调匀 。蒜头去外衣捣烂成茸 ，连同白酒加入酱料中混合。麦芽糖，白醋 ，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料 。
〖肆〗、烧鹅做法：配料：鹅1/2只 、芝麻油1/2茶匙 、食盐3茶匙、五香粉1茶匙 、生抽4汤匙 、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙 、蒜5瓣 、麦芽糖1汤匙、姜1小块 、水适量 制作步骤：半只鹅处理干净 ，把蒜和姜剁碎；用生抽 、食盐、芝麻油、白糖 、五香粉搅匀做腌味料 。
红烧鹅怎么做比较好吃又简单
〖壹〗 、原料准备 主料：选取600克左右的光鹅，确保鹅肉新鲜，肉质紧实有弹性。调料：酱油、料酒 、白糖 、精盐、味精 、麻油 、葱段、姜块 、桔皮 、八角等 ，这些调料将共同营造出红烧鹅的浓郁香气和鲜美味道 。烹饪步骤 处理鹅肉：将光鹅开膛去内脏 ，彻底清洗干净，然后用刀切成大小均匀的方块 ，以便烹饪时受热均匀 。
〖贰〗、老鹅洗净 ，斩成小块。准备好葱姜 、八角 、花椒。莲藕去皮后洗净，切成块 。把老鹅放锅里加清水 ，倒入花椒和料酒焯水后 ，捞出沥干水分 。锅中加入油，爆香八角 ，下入焯水的老鹅煸炒。煸炒至微黄 ，加入葱姜继续煸炒均匀 。加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色 。
〖叁〗 、鹅肉选取：选取新鲜的鹅肉，肉质更加鲜嫩。炖煮时间：鹅肉比较耐煮 ，炖的时间越长 ，肉质越软烂，但要注意火候，避免煮干 。糖色：炒糖色时一定要小火 ，避免炒糊 ，否则会有苦味 。调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜口的可以多加一点冰糖 ，喜欢咸口的可以多加一点生抽。
〖肆〗 、准备一小块火锅底料 ，将泡椒、泡姜 、大蒜 、老姜、花椒 、大葱段 、干辣椒、花椒全部准备好，放在碗里备用 。 将大鹅斩成适当大小的块 ，进行焯水 。焯水时加入大葱叶子 、花椒 、高度白酒和少量胡椒粉 ，水开后打去浮沫，继续煮两分钟。此时 ，因加入高度白酒 ，能闻到浓郁的鹅肉汤香味 。
〖伍〗、红烧鹅块 所需食材 鹅肉（建议选用新鲜宰杀的鹅，肉质更鲜嫩）500克 、生姜1块 、大蒜3 - 4瓣、八角2 - 3个、桂皮1小块 、香叶2 - 3片 、干辣椒3 - 4个（可根据个人口味调整）、料酒2勺 、生抽2勺 、老抽1勺、冰糖适量 、盐适量 、食用油适量 。
〖陆〗、主料选用1000克鹅鹅。 辅料包括适量的油 、盐 、糖、葱 、姜 、大蒜和酱油。 首先将鹅子清洗干净 ，然后剁成块状 。 烧开一锅水 ，将鹅肉放入焯水，直到肉色发生变化 。 完成焯水的鹅肉用清水冲洗干净。 热锅加入适量白糖，熬制成金黄色 。
跪求特色红烧鹅做法和香料配方
〖壹〗、主要香料：酱油、料酒 、白糖 、精盐、味精 、麻油 。辅助香料：葱段 、姜块、桔皮 、八角。这些香料能为红烧鹅增添浓郁的香气和口感 。温馨提示：在烹饪过程中 ，可以根据个人口味调整调料的用量哦 ，比如喜欢甜一点的可以多加一点糖，喜欢咸一点的可以多放一点盐 。
〖贰〗 、红烧鹅原料：光鹅600克。香料配方：酱油 ，料酒、白糖 、精盐 、味精、麻油 、葱段 、姜块、桔皮、八角 。
〖叁〗 、特色红烧鹅的做法和香料配方如下：做法一： 准备原料：鹅 、盐、料酒 、鸡精 、酱油、白糖 、胡椒粉 、花椒、大料 、葱姜蒜 、红尖椒 。 步骤： 爆香香料：热油后 ，加入葱姜蒜爆香，再下入花椒、大料和红尖椒翻炒出香味。 翻炒鹅块：将鹅块加入锅中翻炒 。
〖肆〗 、主要香料：酱油 、料酒、白糖、精盐 、味精 、麻油 。辅助香料：葱段、姜块 、桔皮 、八角。这些香料搭配使用 ，能够赋予红烧鹅独特的香气和味道 ，使其更加美味可口。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整香料的用量 。
〖伍〗、红烧鹅是一道非常受欢迎的传统中式菜肴 ，其制作过程虽然看似复杂 ，但只要掌握了正确的步骤和配方，就能在家中轻松制作出美味的红烧鹅 。以下是红烧鹅的制作方法与配方：准备食材 鹅肉：半只（约5千克） ，选取新鲜的大鹅肉为佳。
