本文目录一览：

• 〖壹〗、我想烧红烧肉需要放哪些的调料呢,怎么去烧呢
• 〖贰〗 、红烧肉有调料怎么做好吃
• 〖叁〗
  、红烧肉用什么调料
• 〖肆〗、怎样弄红烧肉
• 〖伍〗 、毛氏红烧肉的正宗做法
• 〖陆〗
  、红烧肉怎么做有几种大料都需要什么调料?

我想烧红烧肉需要放哪些的调料呢,怎么去烧呢

第四种：味精/鸡精很多人做红烧肉在出锅前为了提鲜会在肉汤里加鸡精或者是味精 ，殊不知
，这样的做法是在毁掉一锅鲜美的红烧肉 。本来肉质鲜嫩肥美，加了味精和鸡精会让肉的营养价值大打折扣
。红烧肉调料的使用要点 红烧肉的本质是肉香 ，通过炒糖和味料改性
，腥臭味完全被去掉，烧出了猪肉蛋白和脂肪的香。

花椒 。它的特点是香麻清新 ，与红烧肉的味型不搭，虽说花椒去腥解腻的效果非常好
，但是猪肉本身的味道不强烈，不必用花椒来去腥
。也不能 用重味型的的香辛料 ，比如甘草、丁香之类的
，这会盖过猪肉的香味，把红烧肉做成了卤肉。啤酒 。

红烧肉三放三不放的原则是指：在烹饪红烧肉时 ，应该放入的三种调料是生姜 、冰糖和料酒
，而不应该放的三种调料则是花椒、桂皮和大葱。首先，生姜在烹饪红烧肉时起到了去腥增香的作用
。生姜的辛辣味能够中和肉类的腥味 ，提升整体口感。冰糖则负责给红烧肉上色和增甜
，使肉质更加红亮且味道醇厚 。

拣去葱姜等调料
。开大火收汁，把汤汁收浓至略微粘稠即可关火。将红烧肉盛出装盘 ，撒上葱花或香菜点缀即可 。烹饪技巧：五花肉的选取：选取肥瘦相间的五花肉
，这样口感更加丰富，肥而不腻
。火候掌握：先用大火煮沸 ，再转小火慢炖，这样可以使红烧肉更加入味且肉质酥软。

调料：红烧酱油或老抽10-15ml
，生抽1大勺，料酒5大勺 ，八角大料桂皮香叶适量 五花肉洗净
，用厨房纸擦干水分 。铁锅不放油，将猪皮朝下放入 ，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦
，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味
。灼好的猪皮如图4所示 ，将肉放入水池
，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。

红烧肉有调料怎么做好吃

这时加入多量黄酒，适量清水没过五花肉 ，盖上盖儿
，转小火焖煮1小时左右 。 5：记得中途要翻几下，见剩余汤汁不多时 ，加入盐调味，大火收汁即可
。 毛氏红烧肉的4个技巧： 1：做红烧肉必须用五花肉
，比较好是肥三瘦七的效果比较好。 2： 炒糖色时，也可以提前炒出 ，等肉煎好后直接到入里面也可以 。

红烧肉是一道经典的中式家常菜
，做法讲究火候与调味。

红烧肉要想做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪 ，并合理利用调料：准备肉块：将肉切成麻将大小的方块
，这样的大小既方便烹饪入味，又能在食用时保持适当的口感
。将肉块放入锅中煮15分钟 ，以去除血水和杂质
，然后用凉水冲净，盛盘待用。炒制糖色：将锅洗净并置于小火上 ，放入少许底油 。

红烧肉要想做得好吃
，可以按照以下步骤进行烹饪，并合理使用调料：准备食材与初步处理：将五花肉切成麻将大小的方块 ，确保大小均匀，便于烹饪时受热一致
。将切好的肉块放入锅中
，加入足够的水，煮15分钟以去除血水和腥味。煮好后用凉水冲净 ，沥干水分备用 。炒制糖色：洗净锅后置于小火上
，加入少许底油
。

红烧肉要想做得好吃，可以按照以下步骤加入调料进行烹饪：准备肉块：将肉切成麻将大小的方块 ，这样大小的肉块既方便烹饪入味
，又能在食用时保持良好的口感。将切好的肉块放入锅中，加入足够的水 ，煮15分钟后取出
，用凉水冲净，去除血水和杂质 ，然后盛盘待用 。

红烧肉加入以下调料制作会更加美味：准备肉块：将肉切成麻将大小的方块
，放入锅中煮15分钟以去除血水和杂质
。煮好后用凉水冲净，盛盘待用。炒制糖色：洗净锅后置于小火上 ，放少许底油 。在油中加入20克红糖，快速搅拌至糖化开变红冒泡
。加入50克水
，搅匀后将糖色汁盛入碗中待用。

红烧肉用什么调料

红烧肉三放三不放的原则是指：在烹饪红烧肉时，应该放入的三种调料是生姜
、冰糖和料酒 ，而不应该放的三种调料则是花椒、桂皮和大葱 。首先
，生姜在烹饪红烧肉时起到了去腥增香的作用。生姜的辛辣味能够中和肉类的腥味，提升整体口感
。冰糖则负责给红烧肉上色和增甜 ，使肉质更加红亮且味道醇厚。

调料：红烧酱油或老抽10-15ml
，生抽1大勺，料酒5大勺 ，八角大料桂皮香叶适量 五花肉洗净
，用厨房纸擦干水分 。铁锅不放油，将猪皮朝下放入 ，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦
，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味
。灼好的猪皮如图4所示 ，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。

“毛氏红烧肉”以五花为主料
，冰糖，料酒为有色调味料烧至而成 ，成菜后色泽诱人
，香而不腻 。尽管同为红烧肉，但毛式红烧肉在烧制过程中有两个特别之处 ，一是绝对不能用酱油烧制
，二是必须放辣椒调味，正因为二者才突出了此菜自成一体 ，充满个性
。“毛氏红烧肉 ”
，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。

第四种：味精/鸡精很多人做红烧肉在出锅前为了提鲜会在肉汤里加鸡精或者是味精 ，殊不知
，这样的做法是在毁掉一锅鲜美的红烧肉 。本来肉质鲜嫩肥美，加了味精和鸡精会让肉的营养价值大打折扣
。

红烧肉是一道经典的中式家常菜 ，做法讲究火候与调味。

怎样弄红烧肉

去腻技巧：收汁前可加少许山楂片（1-2片）帮助解腻装盘建议搭配焯水青菜垫底，肥而不腻 、入口即化的红烧肉即可上桌 。不同地区可调整糖量
，江南口味可增至20克冰糖，北方可减至10克
。

将五花肉切成大小均匀的块状 ，冷水下锅
，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫 ，捞出五花肉块用温水冲洗干净
，沥干水分备用。炖煮红烧肉：锅中加入少许油，放入冰糖 ，小火慢慢熬化
，熬至冰糖呈琥珀色时，立即加入五花肉块 ，翻炒均匀
，使五花肉表面裹上一层糖色 。

操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ，切厚块，放进开水锅中焯水
，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水 ，捞出沥干水分
。

将炒好的肉块倒入砂锅内
，加水至刚好浸没肉块。加入除黄酒外的所有调料 。大火煮沸后，加入黄酒 ，转小火炖煮约1小时
，让肉块充分吸收调料的香味
。收汁装盘：关火后闷15分钟，使肉块更加入味。将闷好的肉块倒入锅内 ，开大火把酱汁稍稍收浓 。尝味
，若不够味可再加些盐或糖调味
。

毛氏红烧肉的正宗做法

“毛氏红烧肉
”，虽是一道家常菜 ，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好）
，五花肉，葱姜片 ，干辣椒，黄酒
，八角，香叶 ，桂皮
，冰糖，大蒜 。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块 ，冷水下锅
，加入葱姜，料酒煮10分钟 ，捞出冲洗干净
，控水
。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎 ，将多余油脂盛出。

将五花肉切块后放入沸水中焯水
，去除血沫 。 加入八角
、桂皮、姜和冰糖，蒸至八成熟
。 切小块后 ，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。 热锅加油
，炒香豆豉 、大葱
、生姜、八角 、桂皮和干辣椒 。 加入肉块，倒入肉汤和调味料 ，小火慢炖1小时。

准备食材 白糖：20g
，用于炒糖色，使红烧肉色泽红亮
。姜：10g ，切片
，用于去腥增香。葱：10g，切段 ，同样用于去腥增香 。桂皮：10g
，增添肉质的香气
。鸡精：10g，提升菜肴的鲜味。盐：10g ，用于调味 。老抽：10g
，上色，使红烧肉颜色更加诱人
。油：10g ，用于炒糖色和翻炒五花肉。

毛氏红烧肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中
，加入葱
、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫 ，捞出洗净备用 。锅中放入适量油
，加入糖，小火煮至糖溶化变色 ，放入五花肉块煸炒至表面微黄
。

毛氏红烧肉：采用“慢火煮
，少放水，火候足时它自美”的方法 ，将五花肉与冰糖 、料酒
、八角等调料一起小火慢炖而成。普通红烧肉：通常先煎后炒
，加入酱油、糖或大料等多种调料进行炖煮 。口感风味 毛氏红烧肉：色泽红亮，肉质鲜嫩多汁 ，入口即化
，味道浓郁
。

要做出最正宗的毛氏红烧肉，可以按照以下步骤进行：准备材料 主料：五花肉 ，需选取肥瘦相间的优质五花肉，以保证红烧肉的口感和味道。辅料：香葱 、蒜、姜
、干辣椒、八角 、香叶
，这些香料能增添红烧肉的香气和风味 。调料：白糖
、盐、料酒，白糖用于炒糖色 ，使红烧肉色泽红亮；盐和料酒则用于调味。

红烧肉怎么做有几种大料都需要什么调料?

〖壹〗 、调料：红烧酱油或老抽10-15ml
，生抽1大勺，料酒5大勺 ，八角大料桂皮香叶适量 五花肉洗净
，用厨房纸擦干水分
。铁锅不放油，将猪皮朝下放入 ，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦
，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味。灼好的猪皮如图4所示 ，将肉放入水池
，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净 。切成2-3公分见方的大块
。

〖贰〗
、五花肉800克，八角15克 ，香叶1片，葱段50克
，姜片30克，白砂糖20克 ，盐适量
，酱油25克，黄酒30克 ，冰糖25克
，花生油15克。先将五花肉切成5厘米见方的块 。用凉水下锅，将肉块煮5分钟
。捞出后 ，控干水分备用。炒锅上火
，倒入少许油，煸香八角 。倒入细砂糖 ，煸炒糖色
。煸炒至糖色微黄。

〖叁〗、主料：猪肋条肉（五花肉）（1000克）调料：大葱（10克） 姜（5克） 八角（5克） 香叶（5克） 花生油（20克） 酱油（5克） 白砂糖（10克） 盐（5克） 味精（2克）做法一 流程一：将肉切成麻将大小的方块
，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用 。

〖肆〗 、红烧肉的做法步骤 space 点击查看大图 五花肉800克
、八角15克、香叶1片 、葱段50克
、姜片30克、白砂糖20克 、盐适量、酱油25克
、黄酒30克、冰糖25克 、花生油15克
。space 点击查看大图 先把五花肉切成5厘米见方的块儿。space 点击查看大图 用凉水下锅 。

〖伍〗
、材料：五花肉500g ，姜几片，桂皮一块
，冰糖几片，香叶几片 ，八角2片
，红枣6颗，草菇酱油30ml ，盐5g
，醋25g，香葱10g ，大蒜四瓣等。