本文目录一览：

• 〖壹〗 、莜面鱼鱼家常做法
• 〖贰〗
  、搓鱼儿面食的做法
• 〖叁〗、成都天水面鱼儿最正宗的介绍

莜面鱼鱼家常做法

制作步骤 和面莜面倒入盆中，分次加入刚烧开的沸水（必须用开水 ，否则面团易散）
，边倒边用筷子搅拌成絮状。趁热揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟 ，让面团更柔韧 。 搓鱼鱼取一小块面团
，搓成细长条（直径约0.5厘米），再揪成小剂子
。掌心蘸少许油 ，将剂子放在掌心搓成两头尖 、中间鼓的“小鱼 ”形状（约3厘米长）。

烫面 莜麦面倒入盆中，加少许盐（可选）
，慢慢倒入沸水（一定要刚烧开的），边倒边用筷子搅拌成絮状 。稍晾至不烫手时 ，揉成光滑面团
，盖湿布醒10分钟（莜面筋性差，需用热水激发黏性）
。 搓鱼鱼 取一小块面团 ，在掌心搓成细长条（直径约0.5厘米）
，再用拇指和食指揪成小剂子。

盐 少许（可选）做法步骤： 和面 莜面倒入盆中，加少许盐混合 ，用刚烧开的沸水边倒边用筷子搅拌成絮状 。稍晾凉后用手揉成光滑面团（约3分钟）
，盖湿布醒10分钟（让面团更柔软）。 搓鱼鱼 取一小块面团（约红枣大小），在掌心搓成两头尖
、中间粗的短条（长约3-5厘米） ，类似小鱼形状
。

莜面鱼鱼（莜面鱼儿）是山西、内蒙古等地的传统面食
，用莜麦面搓成小鱼形状，口感筋道 ，搭配羊肉汤 、酸菜汤或凉拌都很美味。

汆莜面鱼鱼的详细做法 汆莜面是一道山西传统面食，以莜面鱼鱼为主料
，搭配蔬菜和汤底制成，口感筋道、汤鲜味美 。以下是具体步骤：制作莜面鱼鱼和面 取一碗莜面倒入盆中 ，用刚烧开的沸水烫面（水量约为莜面的5倍）
，边倒水边搅拌，和成偏硬的光滑面团
。

搓鱼儿面食的做法

〖壹〗
、山西搓鱼儿是一道颇具特色的面食。它一般是用面粉加水和成软硬适中的面团 ，然后通过搓、捏等手法制作成小鱼形状 。先准备适量面粉
，慢慢加入水，边加边搅拌 ，揉成面团后醒面片刻
。接着把面团分成小块
，搓成长条，再揪成一个个小剂子。将小剂子放在手掌心 ，用大拇指和食指配合
，搓成两头尖中间粗类似小鱼的形状 。

〖贰〗 、搓鱼儿面食的做法如下：准备材料：高筋面粉水盐和面：将高筋面粉放入容器中，逐渐加入水 ，一边搅拌一边加水，直至面粉与水混合均匀
。揉面：将拌好的面团放在桌子上
，用手沿着一个方向反复揉面，直至面团变得光滑细腻。面团醒发：将揉好的面团盖上保鲜膜 ，放置在温暖的地方醒发30分钟 。

〖叁〗
、准备材料：高筋面粉、水 、盐
。 将高筋面粉
、逐渐加入水
，一边搅拌一边加水。 揉面 。将拌好的面团放在桌子上，用手沿着一个方向反复揉面 ，让面粉更加充分地吸收水分
，揉至面团光滑细腻。 面团醒发
。将揉好的面团盖上保鲜膜，在温暖的地方醒发30分钟。 揉成面条 。

〖肆〗、和面 莜面倒入盆中 ，边加沸水边用筷子搅拌（必须用开水
，否则面团易散）
。稍凉后用手揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟（让面团更柔软）。 搓鱼鱼 取一小块面团（约花生米大小） ，在掌心或案板上搓成两头尖 、中间粗的“小鱼
”形状（长约3-4厘米） 。

〖伍〗
、山西传统面食“搓鱼儿”制作工艺有独特之处
。它通常是用面粉加水和成软硬适中的面团
，然后通过搓的手法制作而成。面团的调制很关键，水的比例要恰当 ，这样才能保证搓出的鱼儿口感适宜 。搓制时，揪下小块面团
，在案板上用手指搓成两头尖、中间粗的小鱼形状
。这需要一定技巧和熟练度，才能搓得大小均匀。

〖陆〗 、清汤搓鱼面 这是最传统的做法 ，将搓好的面条煮熟后捞出
，放入已经熬制好的清汤中，加入葱花
、香菜、胡椒粉等调料 ，再根据个人喜好加入蔬菜 、豆腐或瘦肉等配料 。清汤搓鱼面的特点是汤清面滑
，味道鲜美
。酸辣搓鱼面 喜欢酸辣口味的朋友可以选取这种做法。

成都天水面鱼儿最正宗的介绍

成都的“天水面鱼儿 ”是一道具有地方特色的传统小吃，尤其在老成都的饮食文化中占有一席之地 。以下是对其最正宗的详细介绍： 起源与背景“天水面鱼儿
”并非字面意义上的“鱼” ，而是一种形似小鱼的面食
，因制作时用漏勺将面糊漏入沸水中，形成两头尖、中间圆的小条状 ，酷似游动的小鱼而得名。

主要原料：小麦面粉
。特点：口感独特
，非常好吃，是天水地区的特色小吃之一。面鱼儿：主料：面粉 。配料：鸡蛋等
。调料：味精
、香油、盐等。制作工艺：通过炝锅煸炒和煮制而成 ，风味独特 。甜醅：主要原料：莜麦或青稞
。

呱呱 简介：品种多样，其中荞麦呱呱比较受欢迎。其口感独特
，是天水地区的特色美食 。 捞捞 简介：多用荞麦或豆面加工而成，是一种清爽的凉食 ，适合夏天食用
。 面鱼儿 、浆水面等浆水食物 简介：浆水是天水地区最普遍
、最常用的原料之一
，用于制作多种美食，如面鱼儿和浆水面 ，口感鲜美。