本文目录一览：

• 〖壹〗、芥菜做干盐菜的做法
• 〖贰〗 、四川干盐菜怎么炒好吃呢?
• 〖叁〗
  、四川干盐菜详细腌制方法
• 〖肆〗、干盐菜的做法
• 〖伍〗 、四川老盐菜的做法

芥菜做干盐菜的做法

〖壹〗、干咸芥菜丝的做法： 鲜芥菜洗净 ，晾干表面水分后
，一层菜，一层盐逐层装入缸 ，最后倒入适量的凉开水，腌制15至20天后捞出切成丝
，晾晒干后即成。

〖贰〗
、准备蔬菜：选取新鲜、无损伤的蔬菜，如白菜 、芥菜或萝卜 。将蔬菜清洗干净 ，去除老叶和根部
。如果是大颗的白菜或芥菜
，可以将它们切成适当大小的块或条。 盐腌：将蔬菜放入干净的容器中，逐层撒上粗盐 。每放一层蔬菜 ，撒一层盐
，确保盐均匀分布。

〖叁〗
、材料准备 主要材料：大芥菜5000克
。大芥菜是制作干盐菜的主要原料，其口感和风味适合制作成干制品。辅助材料：清水适量 ，用于清洗大芥菜 。制作步骤 清洗大芥菜：将大芥菜逐一检查
，去除老叶、黄叶和杂质
。用清水仔细清洗大芥菜，确保表面干净无泥沙。

〖肆〗 、当颜色变深时 ，说明已经接近完成 。 重复晒制：再次蒸制后
，将大芥菜丝晒至干爽
。这一步是为了让大芥菜丝彻底干燥，便于保存和食用。完成 当大芥菜丝晒至干爽且颜色变深时 ，即可认为干盐菜制作完成 。此时可以将其装入密封容器中保存，以便随时食用
。

〖伍〗
、干盐菜的做法如下：材料： 大芥菜5000克 清水适量 步骤： 准备与清洗：准备大芥菜
，并将其清洗干净。 晾干水分：将清洗干净的大芥菜晾干水分，只需确保没有多余的水分即可 。 切丝：将晾干的大芥菜切成细丝
。 第一次蒸制：将切好的芥菜丝放入蒸锅中 ，蒸至熟透。

四川干盐菜怎么炒好吃呢?

〖壹〗、干盐菜炒肉 做法：将干盐菜泡发后切碎
，与五花肉或瘦肉一起炒制 。加入蒜末 、辣椒等调料，炒至肉片熟透 ，干盐菜的咸香与肉类的油脂完美融合。特点：咸香下饭
，适合搭配米饭
。 干盐菜蒸肉饼 做法：将干盐菜泡发后切碎，与猪肉末混合 ，加入鸡蛋
、淀粉、姜末等调料
，搅拌均匀后蒸熟。

〖贰〗 、泡发干盐菜：干盐菜提前用清水泡发30分钟至1小时，泡软后洗净 ，挤干水分
，切成小段备用 。 准备食材：猪肉切成薄片或丝，加入少许生抽
、料酒腌制10分钟
。蒜切片 ，姜切丝，干辣椒切段（不吃辣可以不放）。 炒肉：热锅凉油
，放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香 。

〖叁〗 、微卷起窝了，下豆瓣翻炒 ，把肉铲起来下青椒
，炒至变色再下干咸菜下去炒，把肉倒下去 ，再下酱油
，老抽，陈醋 ，蒜苗一起炒几下就就可以起锅了
，干咸菜回锅肉非常香，特别好吃 ，闻着都流口水
。

〖肆〗、制作步骤 处理食材尖椒：洗净后沥干水分
，去蒂切成小段（怕辣可去籽）。盐菜：用清水浸泡10分钟去除多余盐分，挤干水分后切碎（若盐菜较干硬 ，可先蒸5分钟软化） 。 炒制热锅凉油：锅中放稍多食用油（盐菜吸油），烧至五成热后转中小火
。

四川干盐菜详细腌制方法

四川干盐菜的详细腌制方法如下：选取新鲜蔬菜：选取新鲜
、嫩绿且没有黄叶的蔬菜
，如青菜、大头菜等。清洗和晾干：将蔬菜彻底清洗干净，去除泥沙和杂质 ，然后晾干水分 。切菜：将晾干的蔬菜切成1~2厘米宽的条状
。

四川干盐菜的腌制方法详细介绍如下： 选取新鲜蔬菜：挑选新鲜 、嫩绿且无黄叶的蔬菜
，如青菜
、大头菜等。 清洗和晾干：彻底清洗蔬菜，去除泥沙和杂质 ，然后晾干水分 。 切菜：将晾干的蔬菜切成条状
，宽度大约为1至2厘米。

制作流程 处理蔬菜晾晒：新鲜芥菜洗净后悬挂晾晒1-2天，至叶片蔫软（减少水分 ，避免腐烂）
。切分：将菜切成4-5厘米段（大棵菜可对半剖开）。 容器消毒选用陶坛或玻璃罐
，沸水烫洗后晾干，用高度白酒擦拭内壁杀菌 。

四川干盐菜的腌制方法主要包括以下步骤：准备主料与辅料 主料：大芥菜5000g
。大芥菜是腌制干盐菜的主要原料 ，其独特的口感和香气是干盐菜美味的关键。辅料：适量清水
，用于清洗大芥菜 。腌制步骤 清洗与晾干：将大芥菜清洗干净后，晾干水分
。

干盐菜的做法

干盐菜炒肉 做法：将干盐菜泡发后切碎 ，与五花肉或瘦肉一起炒制。加入蒜末、辣椒等调料，炒至肉片熟透
，干盐菜的咸香与肉类的油脂完美融合 。特点：咸香下饭，适合搭配米饭
。 干盐菜蒸肉饼 做法：将干盐菜泡发后切碎 ，与猪肉末混合
，加入鸡蛋 、淀粉
、姜末等调料，搅拌均匀后蒸熟。

准备蔬菜：选取新鲜、无损伤的蔬菜 ，如白菜 、芥菜或萝卜 。将蔬菜清洗干净
，去除老叶和根部
。如果是大颗的白菜或芥菜，可以将它们切成适当大小的块或条。 盐腌：将蔬菜放入干净的容器中 ，逐层撒上粗盐 。每放一层蔬菜
，撒一层盐，确保盐均匀分布。

泡发干盐菜：干盐菜提前用清水泡发30分钟至1小时 ，泡软后洗净
，挤干水分，切成小段备用
。 准备食材：猪肉切成薄片或丝 ，加入少许生抽
、料酒腌制10分钟。蒜切片，姜切丝
，干辣椒切段（不吃辣可以不放） 。 炒肉：热锅凉油，放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香
。

干盐菜的制作方法如下：材料准备 主要材料：大芥菜5000克。大芥菜是制作干盐菜的主要原料 ，其口感和风味适合制作成干制品 。辅助材料：清水适量
，用于清洗大芥菜
。制作步骤 清洗大芥菜：将大芥菜逐一检查，去除老叶 、黄叶和杂质。用清水仔细清洗大芥菜 ，确保表面干净无泥沙 。

四川老盐菜的做法

〖壹〗
、制作四川老盐菜的步骤如下：准备原料：可以选取像椿芽、青菜或豇豆这样的蔬菜
，切段或者直接用棕叶绑成小把保留原样，做成长盐菜或短盐菜
。清洗这些蔬菜后 ，要晾晒到七成干哦。腌制蔬菜：取回晒好的蔬菜
，比如萝卜樱，加上少许食盐 、花椒面、辣椒面和白酒 ，然后用力揉匀
，揉到菜稍微出汁 。

〖贰〗
、制作盐菜的原料处理方式多样，既可保持蔬菜原样 ，如椿芽、青菜或豇豆等用棕叶绑成小把，称为长盐菜；也可切段制作
，称为短盐菜
。清洗后需晾晒至七成干。下面，将晒好的萝卜樱与少许食盐 、花椒面
、辣椒面、白酒混合均匀 ，需揉至菜稍微出汁 。此步骤是盐菜风味形成的关键。

〖叁〗 、原料准备与处理 原料选取：选取适合制作盐菜的原料
，如椿芽
、青菜、豇豆等
。原料可以根据个人喜好切段或不切，切段后制作的是短盐菜 ，保留原样绑成小把制作的是长盐菜。清洗晾晒：将原料清洗干净后
，晾晒至七成干 。晾晒的目的是去除部分水分，便于后续的腌制和发酵
。

〖肆〗 、四川老盐菜的制作方法如下： 准备原料并晾晒 原料选取：可以选取椿芽
、青菜、豇豆等作为原料。原料可以切段 ，也可不切
，不切并绑成小把的称为长盐菜，切段制作的称为短盐菜 。 清洗晾晒：将原料清洗干净后 ，晾晒至七成干
。

〖伍〗 、盐菜的制作原料可以根据需要切段或不切。例如
，椿芽
、青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把，以保持原料的原始形态 ，这样的盐菜被称为长盐菜；如果将原料切成段再制作，则称为短盐菜 。清洗后需晾晒至七成干
。将晒干的萝卜樱加入少量食盐、花椒面 、辣椒面和白酒
，揉搓均匀，直到菜稍微出汁。