本文目录一览：

• 〖壹〗 、杏鲍菇怎样切比较好
• 〖贰〗
  、这盘脆皮孜然杏鲍菇,让杏鲍菇也吃出了烧烤味儿
• 〖叁〗、杏鲍菇怎么切?
• 〖肆〗 、杏鲍菇怎么切

杏鲍菇怎样切比较好

〖壹〗
、方法：先对半切开，再竖切成0.5厘米厚的片 ，最后改刀成条。关键：条状大小一致
，避免翻炒时生熟不均 。适用菜：鱼香杏鲍菇、椒盐杏鲍菇
。 切丁（适合炒饭 、馅料）方法：先切厚片，再切条 ，最后改刀成0.5厘米见方的小丁。适用菜：杏鲍菇肉酱、杏鲍菇炒饭 。

〖贰〗
、切杏鲍菇时
，先将杏鲍菇洗净，沥干水分
。然后把杏鲍菇放在案板上 ，用刀从中间纵向切开，一分为二。接着将切开的杏鲍菇横放
，再切成均匀的薄片 。这样切不容易碎。杏鲍菇质地相对较软，直接切容易破碎
。纵向切开能让刀面接触到相对较厚且完整的部分 ，增强稳定性。

〖叁〗、杏鲍菇竖着切成长条或斜着切成薄片
，口感会比较好 。竖着切成长条，在烹饪时能让杏鲍菇保持相对完整的形态 ，不易破碎
。这样切后杏鲍菇在炒制等过程中
，能更好地吸收调料的味道，同时长条状的杏鲍菇在入口时会有一定的嚼劲 ，增添口感层次。比如做杏鲍菇炒肉时
，长条状的杏鲍菇能与肉片相互搭配，口感丰富 。

〖肆〗 、杏鲍菇的切法多样 ，可根据烹饪需求来选取
。比如做杏鲍菇炒肉时
，把杏鲍菇洗净后，可先将其切成滚刀块 ，这样能让杏鲍菇在炒制过程中受热均匀，快速熟透且口感丰富。要是想做杏鲍菇汤
，就可以把杏鲍菇切成薄片，能更好地释放出鲜味融入汤中 。

〖伍〗
、斜切不切断：按照鱿鱼切花刀的方法 ，斜着从头切到尾
，但注意不要切断杏鲍菇片
。转90度直切：然后转90度，同样方法切直刀 ，同样不能切断。十字划开：最后
，将切好的杏鲍菇片轻轻划开，就形成了漂亮的十字花刀 。这种切法适合需要造型美观的菜肴 ，如炒杏鲍菇花等
。

这盘脆皮孜然杏鲍菇,让杏鲍菇也吃出了烧烤味儿

〖壹〗、脆皮孜然杏鲍菇确实能让杏鲍菇吃出烧烤味儿。这道菜通过独特的烹饪方法和调味
，让杏鲍菇表面变得酥脆，内里保持嫩滑 ，同时融入了烧烤风味的孜然调料
，使得杏鲍菇的口感和风味都得到了极大的提升 。菜品特色 脆皮孜然杏鲍菇的最大特色在于其独特的口感和烧烤风味。

〖贰〗 、【具体做法】：把杏鲍菇洗净，下手撕开成条条状 ，杏鲍菇很容易撕开，别犯怵
。先洗再撕开
，不要先撕开再清洗，那样杏鲍菇会吸收很多水分 ，不利于后面的操作。把炒锅烧热
，不要放油，不要放油哦！把杏鲍菇条倒进锅中小火炒 ，无油炒的目的是把杏鲍菇中的水分炒出来
，类似于干煸 。

〖叁〗
、炒匀，这道菜用的孜然粉的同时呢 ，待会儿还用到自然粒
，是要让孜然粉与杏鲍菇不容在一起，自然粒的作用事 ，让大家在吃的时候可以吃到一粒粒分明的口感
，非常棒，再给放点香菜 ，放入准备好的辣椒粉，孜然粒和熟的白芝麻
，然后最大火，所有的食材和调料搅拌均匀就可以关火了
。

〖肆〗、制作步骤：准备食材：杏鲍菇洗净后用削皮刀刨成薄片。蒜切末 ，干红辣椒切小段
，葱切葱花备用 。爆香调料：锅内倒入适量的油，烧热后放入蒜末和干红辣椒段 ，爆香
。翻炒杏鲍菇：将杏鲍菇片放入锅中
，翻炒至变色。继续翻炒至杏鲍菇片中的水份基本炒干 。

杏鲍菇怎么切?

方法：先对半切开，再竖切成0.5厘米厚的片 ，最后改刀成条
。关键：条状大小一致
，避免翻炒时生熟不均。适用菜：鱼香杏鲍菇 、椒盐杏鲍菇 。 切丁（适合炒饭
、馅料）方法：先切厚片，再切条 ，最后改刀成0.5厘米见方的小丁
。适用菜：杏鲍菇肉酱、杏鲍菇炒饭。

根据杏鲍菇的不同烹调需求可以有不同的切法
，烤：用刀对半切开 。喜欢有嚼劲口感的可整根烤，也可用刀对半切开后再烤 ，这样可更快熟且更入味，如下图所示。煮汤或熬粥：切不规则的小丁状
。杏鲍菇切成小丁后熬煮
，可更快释放杏鲍菇的甜味，让汤头味道更鲜美 ，如下图所示。快炒：用手撕 。

切杏鲍菇时
，先将杏鲍菇洗净，沥干水分
。然后把杏鲍菇放在案板上 ，用刀从中间纵向切开
，一分为二。接着将切开的杏鲍菇横放，再切成均匀的薄片 。这样切不容易碎
。杏鲍菇质地相对较软 ，直接切容易破碎。纵向切开能让刀面接触到相对较厚且完整的部分
，增强稳定性 。

先把杏鲍菇切成大片
。如果要切丝或切丁则切成比较薄均匀的大片 、如果要切成条则建议先切成比较厚的大片。然后依次摆平切成细丝或者切丁
、切条都可以 。

杏鲍菇怎么切

〖壹〗、方法：先对半切开，再竖切成0.5厘米厚的片 ，最后改刀成条
。关键：条状大小一致
，避免翻炒时生熟不均。适用菜：鱼香杏鲍菇 、椒盐杏鲍菇 。 切丁（适合炒饭、馅料）方法：先切厚片，再切条 ，最后改刀成0.5厘米见方的小丁。适用菜：杏鲍菇肉酱
、杏鲍菇炒饭
。

〖贰〗、切片 清洗杏鲍菇：首先，将杏鲍菇清洗干净
，去除表面的杂质和泥土。去除尾部：将杏鲍菇放在案板上，切去少许头部和尾部不平整的部分 。斜切薄片：从杏鲍菇的头部开始 ，斜着从头切到尾
，切成一元硬币的厚度即可
。这种切法能使杏鲍菇的片更加均匀，且便于烹饪时入味。

〖叁〗 、切杏鲍菇时 ，先将杏鲍菇洗净
，沥干水分 。然后把杏鲍菇放在案板上，用刀从中间纵向切开 ，一分为二
。接着将切开的杏鲍菇横放
，再切成均匀的薄片。这样切不容易碎 。杏鲍菇质地相对较软，直接切容易破碎
。纵向切开能让刀面接触到相对较厚且完整的部分 ，增强稳定性。