本文目录一览：

• 〖壹〗 、红烧小肘子块的做法
• 〖贰〗
  、红烧肘子块的家常做法
• 〖叁〗、猪肘子烧什么好吃

红烧小肘子块的做法

处理肘子块 肘子块冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅 ，加姜片 、料酒
，大火煮开焯水3分钟，撇去浮沫后捞出 ，用温水冲洗干净备用 。 炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化
，不断搅拌至冰糖变成琥珀色（注意别炒糊）
。迅速倒入焯好的肘子块，翻炒均匀裹上糖色。

将肘子剁成小块 ，放入清水中浸泡30分钟
，去除血水 。锅中加水，放入肘子块 ，加入几片姜和1汤匙料酒
，大火煮开，撇去浮沫 ，捞出肘子块沥干备用。 炒糖色：锅中倒入少量油
，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化 ，颜色变成棕红色
，糖色炒好后迅速倒入肘子块，翻炒均匀 ，让肘子块均匀裹上糖色
。

用火枪或明火烧焦肘子表皮至焦黑（去毛增香），刷洗干净后冷水下锅
，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出用温水洗净。炒糖色 冷锅放少许油 ，加冰糖小火慢炒至琥珀色
，立即倒入半碗热水（注意防溅），糖色备用 。炖煮 砂锅底部垫葱段
、姜片防粘 ，放入肘子
，加糖色、生抽 、老抽
、香料和没过肘子的热水
。

红烧小肘子的做法如下：食材准备 猪肘子500克 油10毫升 盐10克 姜10克 蒜10克 干辣椒10克 八角10克 桂皮10克 酱油10毫升 料酒10毫升 老抽10毫升 糖10克 制作步骤 准备工作 将肘子切块，姜切片 ，蒜切片
，辣椒切段，以便后续烹饪使用。

小肘（猪肘子）要做好吃 ，关键在于 软烂入味、肥而不腻 。

红烧肘子块的家常做法

〖壹〗 、处理肘子块 肘子块冷水浸泡1小时去血水
，洗净后冷水下锅，加姜片
、料酒 ，大火煮开焯水3分钟，撇去浮沫后捞出
，用温水冲洗干净备用
。 炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化 ，不断搅拌至冰糖变成琥珀色（注意别炒糊）。迅速倒入焯好的肘子块
，翻炒均匀裹上糖色 。

〖贰〗、准备肘子肉半斤 、糖4-5小勺
、盐适量、葱适量 、姜适量
、蒜适量、酱油半大勺 、啤酒一大勺、干辣椒2-3小勺
。首先烀好的肘子肉，切成小块备好。然后准备好葱姜蒜 ，切好 。在锅里倒入一大勺油
，放入姜
、蒜、糖
。放入肘子肉和葱段和适量的盐。

〖叁〗 、红烧肘子块的家常做法如下： 准备食材： 肘子肉半斤 糖45小勺 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 酱油半大勺 啤酒一大勺 干辣椒23个 处理食材： 将烀好的肘子肉切成小块备好 。 葱
、姜、蒜切好备用。 烹饪步骤： 在锅中倒入一大勺油，加热后放入姜 、蒜和糖 ，翻炒至糖融化并微微发黄
。

〖肆〗
、将猪肘子洗净
，切成小块，用开水焯水后捞出沥干备用。 锅中加入适量的水 ，将姜、蒜头切成片状加入锅中
，放入煮沸的猪肘子块 。 加入料酒焯水，去除猪肘子的腥味和杂质 ，然后捞出沥水备用
。 取另一个锅，加入适量的水
，再将猪肘子块放入锅中，加入适量的生抽 、红糖
、酱油、食盐。

猪肘子烧什么好吃

八爪鱼烧肘子 配料：新鲜八爪鱼 、香菇
、笋片 。做法：海鲜与肘子同烧 ，八爪鱼的鲜味融入肉中
，口感层次丰富，需注意火候避免海鲜过老
。家常快手类高压锅版软糯肘子简化炖煮时间 ，加入蚝油和生抽提鲜
，15分钟即可软烂，适合时间紧张时制作。注意事项去腥关键：所有做法需先焯水 ，加葱姜料酒去血沫 。

特点：蘑菇在炖煮过程中释放出浓郁的鲜味
，与肘子的肉香相互交融，使得这道菜肴口感丰富、味道鲜美
。肘子炖萝卜 味道：萝卜的清甜与肘子的鲜美相互补充 ，既健康又美味。烹饪方法：将肘子和萝卜一起放入锅中
，加入适量的水和调料，大火烧开后转小火慢炖至肘子和萝卜都熟透 。

小肘（猪肘子）要做好吃 ，关键在于 软烂入味 、肥而不腻
。

土豆土豆是肘子炖菜的经典搭配菜品。将土豆切成大块，和肘子一起炖煮
，不仅可以增加菜品的口感和滋味，还能在口腔中释放出浓郁的香味 ，让人食欲大增 。白菜白菜是肘子炖菜中另一种常见的菜品。白菜嫩脆可口
，和肘子一起炖煮，不仅口感丰富 ，而且能够去腥解膻
，让菜品鲜美可口
。

猪肘子炖玉米 好吃的原因：玉米的清甜可以中和猪肘子的油腻感。猪肘子在炖煮过程中，其油脂会渗透到玉米中 ，让玉米也带有肉香 。同时
，玉米中的糖分在加热过程中融入汤中，使汤带有自然的甜味 ，不需要额外添加过多的调味料
。可以加入一些土豆。土豆吸收了猪肘子和玉米混合后的汤汁
，变得软糯入味 。