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黄鳝怎么做好吃煲汤
〖壹〗、黄鳝 + 苦瓜/薏米 特点：清热祛湿 做法：苦瓜去瓤切块 ，与黄鳝、薏米 、姜片煲汤 ，适合夏季祛湿。注意：体质虚寒者少放苦瓜 。处理黄鳝的小贴士：去黏液：用盐或面粉搓洗表面黏液，再用清水冲净 。去腥：焯水时加姜片 、料酒 ，或煎至微黄再煲汤。火候：大火煮沸后转小火慢炖1小时以上 ，汤更鲜美 。
〖贰〗、焯水处理：将切好的黄鳝段放入沸水中焯水，去除血水和腥味 。焯水时可以加入几片姜和少许料酒，以去腥增香。准备排骨：将排骨洗净 ，同样放入沸水中焯水 ，去除血沫和杂质。焯水后捞出，用清水冲洗干净 。炒香排骨：在锅中加入少量油 ，将焯水后的排骨放入锅中翻炒至表面微焦 ，这样可以增加汤的香味 。
〖叁〗 、黄鳝煲汤好吃的做法如下：准备材料：黄鳝500克排骨200克粉丝1扎葱1条香菜1棵姜2片生抽 、生粉、胡椒粉 、油 、麻油、盐适量水5碗处理食材：排骨洗净后汆水捞起，去除血水和杂质。黄鳝请师傅剖好并洗净 ，用热水淋烫后用刀背刮去表皮的滑潺 ，切段，并用生抽 、生粉 、胡椒粉和少许盐腌好 。
〖肆〗、煲汤：取一个沙煲 ，放入处理好的黄鳝 、猪肉 、猪脊骨、生姜、红枣 、枸杞和党参 。加入足够的清水 ，大火烧开后转小火煲两小时。最后调入适量的食盐和鸡粉即可食用 。这样炖制出来的黄鳝煲猪肉汤，汤色清澈 、味道鲜美 ，是一道适合全家人共享的滋补佳品 。
清炖黄鳝汤的做法
〖壹〗、准备好新鲜的黄鳝 ，去皮去头，切成段。将黄鳝段放入开水中焯水，捞出备用 。准备好炖盅 ，放入适量的清水 。将焯好水的黄鳝段放入炖盅中 ，加入适量的姜片 、葱段 、料酒。将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸两小时 。取出炖盅 ，加入适量的盐、味精调味即可 。黄鳝清炖的最佳食用时间是在早上或中午 ，每次食用不宜过多，一般建议每次食用100克左右。
〖贰〗 、将黄鳝处理干净 ，去除内脏和血包 ，清洗干净。 将黄鳝切成段，每段约3-4厘米长 。 将鸡脚和黄鳝放入开水中焯水 ，去腥 。捞出后用冷水冲洗干净备用。 准备一个炖盅 ，将黄鳝和鸡脚放入炖盅中 。 加入姜片 、料酒和适量的清水，水量足够覆盖食材即可 。
〖叁〗、选材处理 选鲜活黄鳝（约400克） ，现杀后剔除脊椎骨（摊主可代劳） ，用80℃热水烫洗表面黏液（水温过高会破皮），加1勺盐和2勺白醋搓洗，彻底冲净。 去腥三要素 冷水入锅 ，加姜片 、葱结 、10粒花椒 ，黄鳝段焯水30秒（时间过长肉老），捞出后用冰水激一下 ，肉质更弹 。
〖肆〗、准备材料：鳝鱼 适量 、胡椒粉 适量 、料酒 适量、葱 适量、姜 适量 。将黄鳝去内脏 ，剪成段，洗干净放旁边备用。然后放热水锅里烫一下 ，去掉上面的粘膜 。热锅冷油 ，放入准备好的姜末葱花，进行爆香 。锅内爆香之后 ，放入刚刚准备好的鳝鱼段。
〖伍〗 、手术后清炖黄鳝的做法如下：材料： 黄鳝一条 生姜适量 料酒适量 盐适量 清水适量 步骤： 准备黄鳝：将黄鳝宰杀后去皮 、去骨 ，并仔细清洗干净，备用 。 焯水处理：将处理好的黄鳝切成段 ，放入开水中焯水 ，以去除其身上的泥沙和腥味，焯水后捞出备用 。
〖陆〗、清炖鳝鱼汤的制作方法如下：准备材料 鳝鱼：适量 胡椒粉：适量 料酒：适量 葱：适量 姜：适量 处理鳝鱼 将黄鳝去内脏，剪成段 ，洗干净备用。 放热水锅里烫一下 ，去掉上面的粘膜，以去除腥味。炖制过程 热锅冷油 ，放入准备好的姜末和葱花进行爆香 。
黄鳝清炖给病人喝的比较好做法
准备好新鲜的黄鳝 ，去皮去头，切成段 。将黄鳝段放入开水中焯水 ，捞出备用。准备好炖盅 ，放入适量的清水 。将焯好水的黄鳝段放入炖盅中，加入适量的姜片 、葱段 、料酒 。将炖盅放入蒸锅中 ，用大火蒸两小时。取出炖盅 ，加入适量的盐、味精调味即可 。黄鳝清炖的最佳食用时间是在早上或中午，每次食用不宜过多 ，一般建议每次食用100克左右 。
黄鳝清炖给病人喝的比较好做法如下： 准备材料： 新鲜黄鳝：确保黄鳝新鲜 ，去皮去头，切成适口的段状。 炖盅与清水：选用合适的炖盅，并准备足够的清水 。 调味料：适量的姜片 、葱段 、料酒、盐和味精 。 焯水处理： 将切好的黄鳝段放入开水中焯水 ，以去除血水和腥味 ，捞出后备用。
黄鳝清炖给病人喝的比较好做法如下： 准备材料： 主料：选取新鲜的黄鳝，去皮去头 ，切成段 。 辅料：适量的姜片 、葱段 、料酒、盐 、味精 。 焯水处理： 将切好的黄鳝段放入开水中焯水 ，这一步可以去除黄鳝的腥味和血水，捞出备用。 开始炖煮： 准备好炖盅 ，放入适量的清水。
活鳝先用清水静养半天 ，让其吐净泥沙 。冷水入锅，放入活鳝 。加盖将水煮至开 ，将鳝鱼烫死 ，（如锅盖不重，要用手按压 ，以免鳝鱼跳出锅外）。煮至鳝鱼不动即可 ，不必久煮 。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净 。用手将鳝鱼肉，骨，血 ，肠撕开。并将分开的肠弃掉 。
黄鳝煮汤的做法
处理黄鳝：买黄鳝时让摊主帮忙去骨 、去内脏 ，切成段（回家后可用盐搓洗表面黏液，再用清水冲净） 。用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。 焯水去腥：冷水下锅 ，加入黄鳝段、2片姜、1勺料酒 ，大火煮开后撇去浮沫，捞出黄鳝沥干 。 炖汤：锅中放少许油 ，爆香剩余姜片和葱段 ，倒入黄鳝段翻炒1分钟 。
选材处理 选鲜活黄鳝（约400克），现杀后剔除脊椎骨（摊主可代劳） ，用80℃热水烫洗表面黏液（水温过高会破皮） ，加1勺盐和2勺白醋搓洗，彻底冲净。 去腥三要素 冷水入锅 ，加姜片 、葱结 、10粒花椒 ，黄鳝段焯水30秒（时间过长肉老），捞出后用冰水激一下，肉质更弹 。
具体做法： 准备黄鳝、山药 、枸杞等食材 ，将黄鳝宰杀后去除内脏洗净 ，剁成段并焯水待用；山药切片，枸杞洗净 。 锅中倒油烧热 ，爆香葱段 、姜片 ，放入鳝段，加料酒烹至鳝肉软烂。 加入适量水煮开 ，再放入山药片和枸杞 ，煮至山药熟软。 最后加盐、味精 、白糖 、鸡精调味即可 。
黄鳝处理（关键去腥）活鳝处理：购买时让商贩宰杀并去骨，回家后用 50℃温水 冲洗表面黏液（水温过高会烫破皮） ，再用盐和面粉搓洗1分钟 ，清水冲净 。腌制：鳝段加姜片、料酒 、少许白胡椒粉抓匀，静置10分钟去腥。
月子黄鳝汤是一道滋补佳品 ，尤其适合产后恢复期食用 。以下是详细做法及营养要点：选材处理 黄鳝选取：选鲜活黄鳝（约500克） ，以背部金黄 、腹部淡黄者为佳 。现杀后加盐搓洗去除表面黏液，切段备用。
准备黄鳝刺6根，姜数片 ，料酒适量 ，盐适量 。 将黄鳝刺清洗干净，撕掉血筋 ，泡水去除血水 ，多次更换水，直至水清澈 。 将处理好的黄鳝刺泡入黄酒中 ，浸泡半小时。 热锅加油 ，放入姜片，再将泡过黄酒的黄鳝刺放入锅中煎至微微焦黄 。 倒入热水 ，放入锅中炖煮半小时 ，加盐调味即可 。
黄鳝烧汤怎么做好吃
〖壹〗、处理黄鳝：买黄鳝时让摊主帮忙去骨 、去内脏，切成段（回家后可用盐搓洗表面黏液 ，再用清水冲净）。用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥 。 焯水去腥：冷水下锅 ，加入黄鳝段 、2片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出黄鳝沥干 。 炖汤：锅中放少许油 ，爆香剩余姜片和葱段 ，倒入黄鳝段翻炒1分钟。
〖贰〗、去腥彻底 黄鳝黏液和血水是腥味来源，烫洗或盐搓后务必冲洗干净。煎制时加姜片和料酒 ，进一步去腥增香 。 汤色奶白秘诀 黄鳝一定要先煎透 ，再冲入开水，大火滚煮让脂肪乳化 。可选加1勺猪油或煎一个荷包蛋同煮 ，汤更浓白。 搭配推荐 山药黄鳝汤：加山药段炖煮 ，滋补健脾 。
〖叁〗 、步骤： 黄鳝用清水洗净，切段备用 。 猪肚用开水煮沸 ，撇去浮沫后 ，捞起切成薄片备用。 烧一锅水，加入姜片 、葱段和料酒 ，放入黄鳝和猪肚片 ，汆水去腥 。捞出备用 。 另取一锅水，将姜片和葱段放入煮沸，再放入汆好的黄鳝和猪肚片 ，煮开后再转小火炖煮30分钟至汤汁浑浓。
黄鳝丝瓜汤的做法
〖壹〗、黄鳝处理：将黄鳝刮去黄皮 ，去掉内脏，稍微清洗干净 ，切成段备用 。 丝瓜处理：将丝瓜去皮 ，切去两头，切成片或者块备用 。 烹饪处理：在锅中热少量油 ，加入蒜瓣 、姜片煸炒出香味 ，然后加入黄鳝煸炒一会儿，加入料酒炒匀。 煮汤：加入适量清水（约800毫升） ，盖上锅盖小火煮烧 ，煮约15分钟左右，直到黄鳝熟烂 。
〖贰〗 、黄豆二两 ，略先浸十五分钟 ，肉排骨半斤洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水四至五碗 ，文火煲至两小时 ，豆稔即汤成，食饮随意 ，全家适用 。 南瓜冰糖水： 祛热清痰 、止热咳 、清暑热 ，解毒去痛、止喘 、驱虫。南瓜一斤去皮切小块，加冰糖 ，水四碗 ，煲一小时汤成，食瓜饮汤。
〖叁〗 、勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老；炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可；荷兰豆拌鱿鱼丝 材料：荷兰豆 ，鱿鱼丝 ，盐，鸡精 ，麻油 做法：荷兰豆洗净切丝 ，入水中汆烫捞出沥水 。加调味与鱿鱼丝拌合 。
〖肆〗、做法：锅中置600毫升水，放入除龙眼肉外的其他材料。中火煮开后改小火熬煮30分钟，加入龙眼肉以后继续熬煮5分钟 ，加入冰糖搅匀即可 。老黄瓜瘦肉汤 【用料】老黄瓜1500克（2斤半） ，瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两） ，蜜枣4粒 ，陈皮1小块 。
〖伍〗 、黄鳝蝎子汤：黄鳝500克，蝎子30克 ，料酒 、葱姜汁、酱油各15克 ，精盐3克，味精、醋各1克 ，胡椒粉 、五香粉各0.5克 ，植物油800克，湿淀粉10克 ，汤200克 。生姜鸡：用刚刚开叫的公鸡1只 ，生姜100～250g，切成小块，在锅中爆炒焖熟 ，不放油盐 。
〖陆〗 、② 锅内倒适量油 ，加沥干的鳝鱼丝，炒至稍硬后取出 。③ 锅内留少量的油 ，加入适量酱油、糖 、盐 、葱制成浇头 ，再放入鱼丝，翻炒均匀。④ 炒好后倒在煮熟的面条上 ，再淋上一点香油即可 。小贴士：做浇头的时候如果觉得酱汁太浓太咸 ，也可以加点水稀释 。
