本文目录一览：

• 〖壹〗、用什么泡羊肉比较好?
• 〖贰〗 、羊肉泡可以放十三香吗
• 〖叁〗
  、羊肉泡怎么做比较好吃
• 〖肆〗、永济老张羊肉泡的做法
• 〖伍〗 、羊肉泡膜怎么做
• 〖陆〗
  、陇县羊肉泡的制作方法是什么?

用什么泡羊肉比较好?

〖壹〗、使用食用碱：在清洗羊肉时，可以加入少量的食用碱 ，如小苏打或纯碱
，这样可以中和羊肉中的酸性物质，减轻膻味。但要注意不要加太多 ，否则会影响口感 。加入调料：在清洗羊肉时
，可以加入适量的食盐 、料酒
、生姜等调料，这些调料具有去腥、杀菌的作用 ，有助于去除羊肉的膻味
。

〖贰〗 、羊肉可以用白酒泡着。其具体有以下两个方面好处：“去腥
”
，将羊肉放入到适量的白酒中浸泡，可以充分的将其血水泡出 ，从而大大缓解羊肉的膻味；“口感”
，在浸泡一段时间过后不仅可以做到去腥，也是可以将白酒里的酒香充分融合到羊肉中 ，使其吃起来有股淡淡的酒香味 。

〖叁〗
、淡盐水浸泡：使用浓度约1%的淡盐水浸泡羊肉1-两小时，有助于更好的溶解羊肉中的血液
，减少膻味
。牛奶浸泡：将羊肉放入牛奶中浸泡数小时，牛奶中的乳酸能够起到良好的去膻效果。腌制法 料酒腌制：用料酒涂抹羊肉 ，料酒中的酒精成分能帮助溶解羊肉中的膻味成分
，静置30分钟左右即可 。

羊肉泡可以放十三香吗

在羊肉泡中加入十三香是完全可行的，它不仅能够增添羊肉泡的风味 ，还能提鲜增香
，满足更多人的口味偏好
。对于喜欢尝试不同口味的人来说，不妨尝试一下加入十三香的羊肉泡 ，相信会给你带来不一样的美食体验。

总结来说
，羊肉泡和十三香的结合是完全可以的，它不仅不会破坏羊肉泡原有的风味 ，反而能激发出一种全新的美味
，让这道菜肴在味蕾上焕发新的生机 。如果你是个寻求创新口感的美食爱好者，那么不妨尝试一下这种独特的搭配 ，相信你定会为这意想不到的美味惊喜所折服
。

羊肉泡可以放十三香。放了十三香的羊肉泡会有香料的味道，增香提鲜
，吃起来会更美味 。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，古称羊羹 ，西北美馔
，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊 ，秦烹唯羊羹的诗句。

羊肉汆水
，沥净备用
。3，锅中倒入高汤 、水和少许油 ，加少许盐、十三香
、葱花和羊肉
，大火煮开后，撇去浮沫 ，把羊肉炖软烂。4
，倒入掰成小块的馍，大火烧开 。5 ，煮三五分钟，让馍块儿饱吸汤汁
。6
，加入冷水泡好的粉丝，稍待片刻后盛出。7 ，洒少许香菜
，可搭配辣椒酱和糖蒜食用 。8，成品图
。

如今就而言说做牛羊肉泡馍的方式。原材料：小麦面粉、牛肉 、羊排
、作法：将牛肉和羊膝盖骨放进冷水中侵泡2钟头 ，正中间换几回水
，将牛肉切割成2~3块状，将羊膝盖骨从正中间剁开外露里边的骨髓 。将锅中放进冷水放进牛肉和羊骨头煮沸腾后 ，将牛肉和羊骨头在汤里涮干净捞起来
。

羊肉剞刀深至羊肉的2/3
，以便入味。羊肉块内放入调味料后用手反复抓打，使其充分汲入汤汁 。

羊肉泡怎么做比较好吃

选材：选取新鲜的羊肉 ，比较好是带有一定肥瘦比例的羊腿肉或羊排
，以保证粥的口感和香气
。清洗与切割：将羊肉清洗干净，去除表面的杂质和血水 ，然后切成适当大小的块状，以便于煮熟和食用。焯水：将切好的羊肉放入开水中焯水
，去除血沫和腥味，然后捞出沥干水分备用 。

做法 羊腿肉洗净切大块 ，飞水后冲净
，跟所有“调料 ”（盐和鸡精除外）一起入高压锅，加水焖至羊肉软烂（我用的是电压力锅 ，水的用量很好掌握
，几乎是放进多少水最后就还剩多少。但普通的高压锅一定要掌握好水量，基本上高压焖至后剩下的水量就是要喝的羊肉汤
。

羊肉泡粥 ，粥的烹饪方法：用料：干黄豆、干小米。做法： 将干黄豆和干小米分别放入容器中浸泡一晚
，使其充分吸水软化 。 浸泡后的黄豆和小米分别捞出，使用搅拌机或研磨机打成细腻的浆状
。 锅烧热后 ，先下豆浆
，用大火熬煮，直至豆浆沸腾并散发出浓郁的香味。

永济老张羊肉泡的做法

扯面 ，这道美食以其独特的制作工艺和口感闻名 。面条由精选小麦粉制成，经过反复揉搓 、拉扯
，最终呈现出细长
、柔韧的形态
。扯面的烹饪方法多种多样，最常见的做法是将面条煮熟后 ，搭配各种调料和浇头
，如羊肉汤、牛肉汤或是鲜美的蔬菜汤，再撒上一些葱花 、香菜等香料 ，味道鲜美无比。

周一手一把抓羊肉泡是永济的特色小吃之一
，将热腾腾的羊肉和面饼一起食用，羊肉鲜嫩 ，面饼松软
，口感极佳 。老张红炖羊肉则是永济的传统美食，选用优质羊肉 ，慢炖而成
，汤汁浓郁，肉质鲜美
。

大刀面的制作过程也十分精细 ，羊汤用羊的骨头架子熬炖；羊肉必须煮到烂熟，酱汤熬制至少要在两小时以上。大刀羊肉面煮的特别烂
，面煮的软，再加上酱
、醋香 ，吃一口满足留香 。

羊肉泡膜怎么做

〖壹〗、将羊汤调料（姜 、蒜
、桂皮等）与适量清水一同放入锅中
，大火煮开后转小火慢炖，以充分释放调料的香味
。将熟羊肉切块或片 ，待汤熬至浓郁时加入
，继续炖煮一段时间，使羊肉充分吸收汤汁。准备馍和其他配料：将馍切碎或掰成小块 ，放入碗中备用 。木耳、黄花菜提前泡发
，洗净后切碎；粉丝泡软备用。

〖贰〗 、将馍掰成小块或切碎，放入碗中备用
。木耳和黄花菜提前泡发 ，洗净后切成适当大小。粉丝泡软备用 。熬制羊肉汤：将羊骨和羊肉一起放入锅中
，加入足够的清水，放入上述提到的姜、蒜等香料 ，大火煮开后转小火慢炖，直至汤汁浓郁
，羊肉熟透
。组装羊肉泡馍：在装有馍碎的碗中，加入木耳
、黄花菜和粉丝。

〖叁〗、羊汤调料：姜 、蒜
、桂皮、八角 、党参
、山奈、香叶 、草寇
、砂仁、山楂 、花椒 。把羊肉汤煮熟 ，把馍切碎放入碗中
，加入木耳
、黄花、粉丝
。把羊肉切碎，放入碗中 ，之后倒入羊肉汤。把葱花 、香菜撒在上面
，配上辣椒酱 。这样就完成了
。

陇县羊肉泡的制作方法是什么?

在炖煮过程中，可以准备其他辅料。将粉丝泡软 ，豆腐皮切成丝
，白菜洗净切块 。待羊肉炖煮好后，将这些辅料加入锅中 ，继续炖煮至熟透
。最后
，调整口味。根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精
、生抽等调味料 ，搅拌均匀 。待所有食材熟透后，即可关火。陇县羊肉泡制作完成
。将炖好的羊肉泡盛入碗中
，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。

制作方式：用发面在炭火锅内烤制而成 ，卷上核桃花生仁碎粒 。口感：香而不油
，脆而可口，四周厚而中间薄 ，口味独特
。狗舌头：简介：一种类似于油旋的饼
，但体积较大，酥脆可口 ，上面有核桃渣。受众：口味适合青少年和老年人
，深受陇州人民的喜爱 。

羊肉泡：料重味浓，肉烂汤稠
。馍是亲手掰碎放入热汤 ，再配以粉丝羊血丝
，撒上葱花和糖蒜，成为陇县人的日常美食。油旋和糖酥馍：油旋香脆 ，酥馍香甜 。这两种小吃各有风味，是当地小吃代表
。搅团：用玉米粉制作
，搭配油辣子和酸菜，风味独特。蜂蜜粽子：以其香甜糯软的口感 ，成为人们喜爱的甜品 。

古时候
，贩夫走卒 、工匠农人，吃不起馆子便自带干粮 ，只须两个铜板买碗羊肉汤
，把馍一泡，就吃得满意
。这羊肉泡 ，可以说是下层劳动者的美食。对羊肉泡馍
，宋苏东坡曾有‘陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹’的赞美诗句 。传说2 羊肉泡馍是古城西安的传统面食。

陇县马蹄酥 又名蜜馅儿 ，圆形似马蹄而得名
，马蹄酥的配方及制作方法是被当地一心灵手巧的邦厨，从随行御厨那里学来的 ，后传入民间
。 马蹄酥层簿如纸，色
、香、味 、型具佳
，以配料精良，制作细致 ，层多松软
，油而不腻，香甜味厚 ，入口即酥
，营养丰富，且能存放而著称四方。

其中最具代表性的当属陇州马蹄酥
、宁果、凉皮 、羊肉泡
、油饣宣、糖酥馍 、搅团和蜂蜜粽子 。马蹄酥 ，以其独特的名字和精致口感
，被誉为民间的瑰宝
。它源于唐代，据说是皇后长孙氏归乡时带入的宫廷美食 ，以其褐黄色泽
，纹层清晰，酥脆绵甜的特色而备受喜爱。