本文目录一览：

• 〖壹〗
  、牛肉拉面的简单做法
• 〖贰〗、牛肉拉面的普通做法(正宗牛肉拉面的做法及配方窍门)
• 〖叁〗 、牛肉拉面的配方和制作方法
• 〖肆〗
  、牛肉拉面的做法
• 〖伍〗、牛肉臊子拉面的简单做法有哪些?
• 〖陆〗 、牛肉拉面的家常做法是怎样的?

牛肉拉面的简单做法

牛肉拉面的简单做法如下：准备食材 面条：适量 西红柿：一个 牛肉：适量 葱：适量 姜：适量 蒜苗：适量 腌制牛肉 将牛肉洗净后切成薄片。 放入蒜苗
、姜、料酒 、生抽，腌制半小时 ，以便牛肉更加入味 。处理西红柿和葱 将西红柿放入开水中烫一下
，然后剥皮，对切成四片备用
。 葱花洗净后切成小段备用。

牛肉拉面的简单做法如下：准备食材：面条适量西红柿一个牛肉适量葱适量姜适量蒜苗适量腌制牛肉：牛肉洗净后切成薄片 。放入蒜苗
、姜、料酒 、生抽 ，腌制半小时
，使其入味
。处理西红柿和葱：西红柿用开水烫过后剥皮，然后对切成四片备用。葱洗净后切成小段备用 。

将面条放入碗中 ，加入炖好的牛肉块
。将过滤好的牛肉汤倒入碗中
，足够淹没面条和牛肉。根据个人口味，撒上一些辣椒面和花椒（可选） 。淋上调好的调味汁
。撒上青蒜或香菜碎。最后 ，可以根据个人喜好
，在面上淋上一些热油，增加香气 。

牛肉拉面的做法如下：准备食材 牛肉：洗净后切成小块 ，以便于烹饪时入味。香葱：洗净后切成葱花，用于最后的点缀
，增添香气
。上海青菜：整颗洗净，无需摘叶 ，保持其完整性
，以便在煮面时一同下锅。生姜
、蒜头、辣椒 、八角、香叶：这些香料用于炒制牛肉，增添风味 。

牛肉200克
、拉面500克、上海青菜3颗 、香葱2颗
、生姜适量、辣椒5个 、蒜头4个
、八角2个、香叶2片 、酱油2匙
。方法：牛肉洗干净切成小块备用；香葱洗干净切成葱花；上海青菜整颗洗干净 ，不用摘叶；锅内下油烧热放入生姜爆香；加入蒜头
，辣椒，八角和香叶一起爆香。

兰州正宗牛肉拉面的做法如下：牛肉及汤底的制作 准备材料：将牛肉及骨头洗净 ，浸泡四小时
，血水留用 。 炖煮牛肉：将牛肉及骨头放入温水锅中，撇去浮沫后加入盐
、草果、姜皮 、花椒 ，小火炖煮五小时至熟
。 切丁备用：将炖好的牛肉捞出稍凉后
，切成1厘米见方的丁。

牛肉拉面的普通做法(正宗牛肉拉面的做法及配方窍门)

面团制作 和面：将面粉放入盆内，逐步加入水 ，打成絮状后和成光滑面团 。注意面团要和得稍软一些
。饧面：面团上盖湿布，放置至少半小时进行饧制。饧的时间越长
，面越容易拉伸 。拉面：饧好的面团揪起一小块，拉一下如果能轻松拉长说明面已饧好
。将面团搓成长条 ，用擀面杖擀开
，然后切成细条。

食材：面条适量
、西红柿一个、牛肉适量 、葱适量、姜适量
、蒜苗适量 。牛肉洗净切薄片，放蒜苗、姜 、料酒
、生抽腌制半小时。西红柿开水里烫过 ，剥皮
，对切成四片备用
。葱花洗净切成小段备用。锅中烧开水，下入面条 ，煮九成熟 。碗里放冷水
，面条煮好后捞进去
。

将牛肉及骨头放入温水锅中，撇去浮沫后加入盐、草果 、姜皮及花椒 ，小火炖煮五小时。牛肉炖熟后捞出
，切成1厘米见方的丁 。准备其他配料：牛肝切小块煮熟后澄清备用
。桂籽
、花椒、草果 、姜皮炒烘干后碾成粉末。萝卜洗净切片煮熟；蒜苗
、葱花切碎；香菜切小节备用 。

牛肉200克、拉面500克 、上海青菜3颗
、香葱2颗、生姜适量 、辣椒5个、蒜头4个
、八角2个、香叶2片 、酱油2匙
。方法：牛肉洗干净切成小块备用；香葱洗干净切成葱花；上海青菜整颗洗干净，不用摘叶；锅内下油烧热放入生姜爆香；加入蒜头 ，辣椒，八角和香叶一起爆香。

牛肉拉面的做法如下：准备食材 牛肉：洗净后切成小块
，以便于烹饪时入味 。香葱：洗净后切成葱花，用于最后的点缀 ，增添香气
。上海青菜：整颗洗净
，无需摘叶，保持其完整性 ，以便在煮面时一同下锅。生姜
、蒜头、辣椒 、八角
、香叶：这些香料用于炒制牛肉
，增添风味 。

牛肉拉面的配方和制作方法

〖壹〗、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18% ，小茴香12%
，草果 、肉桂各10%，胡椒9% ，三奈
、肉蔻5%
，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％
。调汤料的配比为：干姜粉28% ，花椒粉25%，胡椒粉20%
，草果粉15％，桂子粉12％。

〖贰〗 、将炖好的牛腩切片或切块 。 可选酱牛肉做法：用生抽3勺
、老抽1勺、糖1勺 、五香粉少许将牛腩卤制30分钟 ，更入味
。手工拉面制作 材料：中筋面粉500g、盐5g
、清水250g（分次加）步骤： 和面：面粉加盐混合
，分次加水揉成光滑面团，醒发30分钟。

〖叁〗、碗底加盐和鸡精 ，盛入热汤 。 放入煮熟的拉面
，铺上切片牛肉 、白萝卜片
。 浇辣椒油，撒香菜末
、蒜苗末。关键提示： 商用秘密：正宗做法会熬制牛骨汤长达8小时以上 ，并使用蓬灰水（天然碳酸钾）增加面条筋道
，家庭可用食用碱替代 。

〖肆〗、拉面和面配方：高筋面粉5000克 、盐40克
、拉面剂70克、清水2000克 、温水40度250克
。做法：将盐放在温水中融化在与清水融合搅拌均匀备用。高筋面粉置于案板上，堆成小山的形状 ，在中间挖个洞
，分多次撩洒盐水，双手不停抓拌 ，搓成絮状 。

〖伍〗
、牛肉面汤制作的工艺流程：牛肉汤制作方法：制汤原料 制汤选用牛腿骨、精牛肉；调味料有姜 、草果
、桂皮、丁香 、花椒、三奈
、盐；调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香 、花椒
、三奈用纱布包成调料包
，一般总料不超过80克
。大火烧开40分后调文火50分捞出牛肉，提取料渣扔掉 ，每天记得烧开
，直至用完。

〖陆〗、以下是几种常见的拉面配方及其制作方法：兰州牛肉拉面 原料：高筋面粉500克 、食盐4克
、拉面剂2%、水250-300克 。和面：将面粉和盐放入盆中，慢慢加入水 ，边加边搅拌
，先形成雪花状絮片，再揉成团。醒面20分钟左右 ，再次揉光
，面团表面刷油，盖上湿布或塑料布醒面至少30分钟以上
。

牛肉拉面的做法

〖壹〗 、牛肉拉面的做法如下：准备食材 牛肉：洗净后切成小块 ，以便于烹饪时入味。香葱：洗净后切成葱花
，用于最后的点缀，增添香气 。上海青菜：整颗洗净 ，无需摘叶，保持其完整性
，以便在煮面时一同下锅
。生姜
、蒜头、辣椒 、八角
、香叶：这些香料用于炒制牛肉，增添风味。手工拉面：选取新鲜的手工拉面 ，口感更佳 。

〖贰〗、炒制牛肉：锅内下油烧热
，放入生姜爆香
。加入蒜头 、辣椒、八角和香叶一起爆香。倒入牛肉翻炒均匀，大约翻炒3分钟 ，炒至牛肉入味 。炖煮牛肉：炒至牛肉入味后
，把锅内的生姜
、蒜头、八角和香叶取出
。锅内加入开水，再加入适量的酱油和盐 ，大火煮开。煮面和装碗：锅内加入手工拉面
，大火煮开 。

〖叁〗 、将牛肉清洗干净，切成大块 ，放入沸水中焯水去血沫
，捞出备用
。生姜切片，大葱切段 ，大蒜拍碎备用。锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块
，加入生姜片
、大葱段、大蒜 、料酒，大火烧开后转小火慢炖 。炖煮过程中 ，要定期撇去浮沫
，保持汤汁清澈。牛肉炖至软烂，捞出切小块备用 ，汤汁过滤备用
。

〖肆〗
、牛肉拉面的简单做法如下：准备食材：面条适量西红柿一个牛肉适量葱、姜 、蒜苗适量腌制牛肉：牛肉洗净后切成薄片。放入蒜苗
、姜、料酒 、生抽
，腌制半小时，以便牛肉更加入味 。处理西红柿和葱：西红柿在开水里烫过后剥皮 ，然后对切成四片备用
。葱花洗净后切成小段备用。

〖伍〗
、兰州正宗牛肉拉面的做法如下：准备牛肉及汤底：将牛肉及骨头清洗干净
，浸泡四小时，血水留用 。将牛肉及骨头放入温水锅中 ，撇去浮沫后加入盐、草果 、姜皮及花椒
，小火炖煮五小时
。牛肉炖熟后捞出，切成1厘米见方的丁。准备其他配料：牛肝切小块煮熟后澄清备用 。桂籽、花椒
、草果、姜皮炒烘干后碾成粉末
。

牛肉臊子拉面的简单做法有哪些?

〖壹〗 、牛肉炖煮：将牛肉清洗干净 ，切成大块，放入沸水中焯水去血沫
，捞出备用。生姜切片，大葱切段 ，大蒜拍碎备用 。锅中加入适量清水
，放入焯好水的牛肉块，加入生姜片
、大葱段、大蒜 、料酒 ，大火烧开后转小火慢炖
。炖煮过程中
，要定期撇去浮沫，保持汤汁清澈。牛肉炖至软烂 ，捞出切小块备用
，汤汁过滤备用 。

〖贰〗
、制作面条：将醒发好的面团揉搓成长条，然后用手拉成细长的面条。拉面的技巧需要一定的练习 ，可以通过反复拉伸和折叠面团
，使其变得更加筋道
。拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水 ，使其更加劲道。准备蔬菜：将白菜、香菜 、葱等蔬菜洗净切好，备用 。

〖叁〗
、大火烧开后转小火慢炖
，直至牛肉炖至软烂入味，汤汁浓稠即可
。期间可适当加盐调味 ，加入鸡精或味精增鲜。拉面制作：如果是现成的拉面
，按照包装说明煮熟即可 。如果是自制拉面，需要将面团揉至光滑 ，然后反复拉伸
，制成细长的面条
。组合：将煮好的拉面捞出，放入碗中。将炖好的牛肉臊子铺在面上 。

牛肉拉面的家常做法是怎样的?

在面条上放上焯好的青菜
。将炖煮好的牛肉切成薄片或小块 ，放在面上。将炖好的牛肉汤底过滤后
，倒入装有面条的碗中 。根据个人口味撒上适量的辣椒粉
。最后撒上蒜末、香菜和白萝卜片等配菜。一碗热腾腾 、香气四溢的家常牛肉拉面就完成了 。真正的兰州牛肉拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清
、萝卜白、辣椒红 、香菜绿、面条黄 ，这需要一定的技巧和经验来调配。

牛肉清洗干净
，切成大块，用开水焯水去除血沫
。锅中加入足够的清水 ，放入焯好水的牛肉块，加入姜片
、葱段、料酒
，大火烧开后转小火炖煮。在牛肉炖煮的过程中，可以准备香料包 ，将八角 、香叶
、桂皮、丁香等香料包入纱布袋中
，放入锅中一起炖煮，增加汤底的香味 。

就是直接买拉面剂 ，按照拉面剂的使用方法去做就可以了
，但是这种方法不提倡，特别是家里有老人孩子的 ，不好消化
，而且不知道拉面剂里究竟放了什么，不然自然醒发的面吃着放心
。

牛肉拉面 主料：面条350g 、熟牛肉100g
、熟肉丝80g 辅料：油适量、盐适量 、料酒适量
、生抽适量、葱适量 、蒜适量
、辣油适量、鸡精适量 、熟芝麻适量、糖适量
、竹笋100g、小番茄100g 、鸡毛菜50g 步骤：准备好食材。鸡毛菜洗净 ，小番茄洗净 。竹笋去壳
，洗净切丝
。把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

面条：可以使用普通的湿手捺面条或自己制作的面条 。自制面条的话，需要使用高筋面粉 ，并加入适量的水和拉面剂（或蓬灰水）揉成面团，再经过醒面
、拉面等步骤制成
。配菜：常见的配菜有白萝卜片、香菜 、葱花
、青菜等
，这些配菜可以根据个人口味适量添加。