本文目录一览：

• 〖壹〗 、红烧肉怎么做
  。
• 〖贰〗
  、红烧肉怎么做?
• 〖叁〗、怎样做红烧肉好吃,视频
• 〖肆〗 、红烧肉怎么做法
• 〖伍〗
  、香甜甜的红烧肉怎么做
• 〖陆〗、红烧肉的做法

红烧肉怎么做 。

红烧肉完整制作步骤及放盐节点：准备食材：选用层次分明的下五花肉 ，搭配生姜 、葱、八角（1-2个）
、桂皮（小块）、冰糖
。香料不宜过多
，以免掩盖肉香。焯水去腥：五花肉切块后，加姜片 、葱段
、料酒焯水 ，去除血沫和杂质
，减少腥味来源 。煸炒出油：小火煸炒五花肉至表面焦黄，逼出多余油脂 ，使成品肥而不腻。

腐竹或油豆腐：豆制品能提升鲜味
。 火候与技巧肉块先焯水去血沫，再用冷水冲洗紧实肉质。小火慢炖1小时以上
，肉质更酥烂入味 。收汁时注意翻动，避免糊底
。 地域变种借鉴上海风味：偏甜 ，可加红腐乳汁。湖南做法：加辣椒或豆瓣酱提辣 。这样做出的红烧肉色泽油润、入口即化
，配米饭或馒头都极佳
。

“毛氏红烧肉 ”以五花为主料，冰糖 ，料酒为有色调味料烧至而成
，成菜后色泽诱人，香而不腻。尽管同为红烧肉 ，但毛式红烧肉在烧制过程中有两个特别之处
，一是绝对不能用酱油烧制，二是必须放辣椒调味 ，正因为二者才突出了此菜自成一体
，充满个性 。“毛氏红烧肉
”，虽是一道家常菜 ，但要真正做好并不容易
。

红烧肉是一道经典的中式家常菜，做法多样但核心在于“色红 、肉烂
、味浓”。

微火慢煨出来
，好吃全在火候 。做法却超级简单，说有手就会做不为过
。

红烧肉怎么做?

做红烧肉时 ，放盐的最佳时间是肉块炖煮至八成熟时。此时放入少量盐继续炖煮至软烂
，可使肉质软烂入味，避免过早放盐导致肉质发柴、腥味重 ，或过晚放盐导致不入味 。具体操作要点如下：过早放盐的弊端：若在炖煮初期加入盐
，肉中的蛋白质会因盐分渗透而快速收缩，导致肉质变硬 、口感发柴 ，且难以炖至软烂。

做红烧肉必须用五花肉
，比较好是肥三瘦七的效果比较好
。 2： 炒糖色时，也可以提前炒出 ，等肉煎好后直接到入里面也可以。 3：但凡是加了酱油的做法
，都是不正宗的，记住切记不要加酱油 ，老抽也不行 。 4：红烧肉在煎的时候，不要煎老了
，只要能把油脂煎出来就可以了，不然会导致肉质发柴 ，腥味较重
。

红烧肉做法：先准备好五花肉
、葱姜蒜、八角 、桂皮
、冰糖、料酒 、生抽、老抽等食材和调料。把五花肉切成大小均匀的方块
，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥 ，捞出沥干水分 。锅中放少许油
，加入冰糖小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡
。放入五花肉块翻炒上色 ，接着加入葱姜蒜
、八角、桂皮炒香。

制作红烧肉的步骤如下：准备食材：将肉洗净
，放入沸水中煮开，捞出沥干水分 。初步调味：将煮过的肉重新放回锅中 ，加入适量酱油
，翻炒均匀，使肉表面均匀上色
。慢炖：加入足够的水 ，确保水能覆盖住肉。盖上锅盖，用小火慢炖1两小时
，直至水分减少至三分之一 。在炖煮过程中，可以加入少许茴香增添香气
。

怎样做红烧肉好吃,视频

冷水中放五花肉 ，煮3分钟就可以捞出
，捞出用清水洗干净，晾干水分。锅中倒上少许的油 ，加冰糖
，翻炒成色后放五花肉进去炒，加入桂皮 、香叶
、八角、生抽 、老抽
、蚝油、鸡精 、盐
、五香粉、2大碗水 ，要盖过肉 、先用大火煮开后
，再小火煮50分钟就可以了 。美味的红烧肉就做好了。

最简单做法的红烧肉，首先选取上好的五花肉 ，沸水焯水后切麻将大小的块
。冷水锅内加入肉块
，确保水没过肉块，大火烧开后撇去浮沫 ，加入料酒，煮至八成熟。接着放入酱油
，滚煮后加入白糖，改小火慢熬至汤汁粘稠即可 。

红烧肉要做得好吃 ，关键在于选材
、火候和调味
。以下是详细的做法：选材：选用五花肉
，肥瘦相间的部分比较好，这样煮出来的肉口感丰富 ，肥而不腻。 肉块切成3厘米见方的块
，不宜太小，否则容易煮散 。焯水：冷水下锅 ，加入几片姜和少许料酒
，大火煮开后撇去浮沫
。

五花肉1000克，大葱2根 ，生姜1块
，大料2粒，桂皮1片 ，干辣椒3个，注：可酌情配料。调料：酱油1大匙
，料酒1大匙，冰糖1大匙 。

红烧肉怎么做法

〖壹〗、红烧肉是一道经典的中式家常菜 ，做法多样但核心在于“色红 、肉烂、味浓 ”
。

〖贰〗
、将肉切成方块
，放人砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出洗净 ，葱、姜洗净备用。 将砂锅洗净
，把肉放人砂锅内，加葱 、姜
、料酒、1小匙酱油 、半小匙白糖和凉水 ，大火烧开后
，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓 ，起锅 。将肉皮朝下
，把肉一块块地在碗中
。

〖叁〗
、红烧肉要做得好吃，关键在于选材、火候和调味。以下是详细的做法：选材：选用五花肉 ，肥瘦相间的部分比较好，这样煮出来的肉口感丰富
，肥而不腻 。 肉块切成3厘米见方的块，不宜太小 ，否则容易煮散。焯水：冷水下锅
，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫
。

〖肆〗 、好的 ，我来详细介绍一下正宗的四川香辣味红烧肉的做法。

〖伍〗
、操作步骤如下：烤肉清洗干净
，整条放入开水中灼烫30秒 。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块 ，放进开水锅中焯水
，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水 ，捞出沥干水分
。

香甜甜的红烧肉怎么做

〖壹〗、红烧肉的做法图解1 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。红烧肉的做法图解2 炒锅做热后倒入少许食用油
，放入八角 、花椒爆香 。红烧肉的做法图解3 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下
。红烧肉的做法图解4 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。红烧肉的做法图解5 加入老抽
、盐、水及敲碎的冰糖 ，香叶及桂皮 。

〖贰〗 、收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁也变得浓稠时
，根据个人口味加入适量的盐调味，然后转大火收汁 ，直至汤汁粘稠
，肉块表面光亮
。出锅装盘：关火，将红烧肉连同汤汁一起倒入盘中 ，撒上葱花或香菜点缀即可。注意事项：炒糖色时要小心
，防止糖烧焦，否则会有苦味 。

〖叁〗、焯水处理：将五花肉切成块状 ，放入锅内
，加入姜片
、葱结和少量料酒进行焯水处理
。这一步旨在去除肉中的杂质和血沫，提升肉质的口感。 翻炒上色：重新起锅 ，将五花肉块翻炒至两面金黄
，期间会出一些油 。此时，将肉块捞出。

〖肆〗、山楂片
。 在炖红烧肉的时候 ，加入少量山楂片（加三到五片干山楂就好了），可以使红烧肉甜中带点自然酸
，酸酸甜甜的吃着更开胃，山楂片中含有酶和酸性物质 ，能促进肉类蛋白质和脂肪分解
，使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻 ，有助消化 加盐时间。

红烧肉的做法

〖壹〗 、“毛氏红烧肉
”
，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易 。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好） ，五花肉
，葱姜片，干辣椒 ，黄酒
，八角，香叶 ，桂皮，冰糖
，大蒜
。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅 ，加入葱姜
，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净 ，控水。 2：锅内加入少许底油
，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出 。

〖贰〗
、操作步骤如下：烤肉清洗干净 ，整条放入开水中灼烫30秒
。捞出放在水龙头下冲洗至凉透
，切厚块，放进开水锅中焯水 ，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透
，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

〖叁〗、红烧肉是一道经典的中式家常菜 ，做法多样但核心在于“色红 、肉烂
、味浓” 。

〖肆〗、红烧肉是一道经典的中式家常菜，做法讲究火候与调味
。