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烤乳猪的做法
〖壹〗、将固定好的乳猪放入烤箱中层 ，开始烤制。初次烤制约30分钟 ，期间要注意观察乳猪表面的颜色变化 。 刷蜂蜜水 在初次烤制的过程中，准备蜂蜜水（蜂蜜与水按1：1的比例混合） 。待乳猪表面微微变色时 ，用刷子蘸取蜂蜜水均匀刷在乳猪的表面。蜂蜜水能使乳猪表皮更加酥脆且色泽金黄 。
〖贰〗 、准备乳猪：将乳猪宰杀后 ，用开水烫一下，去掉毛发和杂质 。然后用刀在猪皮上划上一些口子 ，以便更好地入味。腌制：将食盐 、白醋、蜂蜜 、生抽 、蒜末、五香粉、生姜末混合在一起 ，制成腌料 。将腌料均匀地涂抹在乳猪的表面和切口里，让乳猪充分吸收味道 。腌制时间约为3小时。
〖叁〗 、传统用炭火炉，家庭可用烤箱（需支架）或空气炸锅（小型乳猪）。备好锡纸（包裹猪耳 、尾巴防焦） 。分段烤制：第一阶段（低温熟透）：猪皮朝上 ，烤箱预热150℃烤40分钟（或炭火中火烤30分钟） ，让内部肉熟透 。
〖肆〗、广式烤腊乳猪 材料准备 光乳猪1只（约2000克），宰杀后洗净 ，未开膛。盐250克 ，白糖200克，酱油100毫升 ，料酒50毫升 ，蒜末 、五香粉 、八角末、甘草末各适量 。制作步骤 将乳猪放在案板上，从嘴巴里挖出内脏和猪脑 ，洗净血水 ，使其成空壳状 。
湛江烧猪做法大揭秘
〖壹〗 、乳猪选取：选用15-20斤的乳猪（太小肉薄，太大难烤透） ，表皮光滑无伤痕 ，肉质紧实。建议让摊主帮忙从腹部剖开，去除内脏和大骨，保持猪身平整 。 调料准备：腌料：五香粉 、沙姜粉、盐 、白糖 、生抽、料酒 、蒜蓉 、红腐乳（增香上色） 。
〖贰〗、步骤：准备工作：将猪腔内涂抹一层混合腌料 ，然后缝合猪肚 ，用铁丝固定猪脚和尾巴，使猪体保持完整的形状。腌制：将整只猪放入大盆中 ，均匀涂抹腌料 ，确保每个部位都能入味 。腌制时间至少需要1两小时，以确保肉质充分吸收调味料的味道 。
〖叁〗、出炉 烤好后静置10分钟 ，斩件成块 ，搭配白糖或海鲜酱蘸食（湛江特色吃法）。关键技巧 皮脆秘诀：扎孔要密集，风干要彻底 ，烤制前猪皮必须干燥 。 防焦技巧：若猪皮局部变黑 ，可盖锡纸遮挡 。 风味升级：传统做法会用荔枝木炭烤，增添果香。
〖肆〗 、控制火候：火候的控制是制作烧猪的关键。火力过大会使猪皮烧焦 ，肉质变老；火力过小则会导致猪肉不熟 。因此 ，要根据猪的大小和炉温的变化来调整火力，保持适中的温度 。检查熟度：烤制过程中要不断用叉子或竹签插入猪肉中，检查肉质的熟度。当猪血流出呈鲜红色 ，且肉质松软时 ，即可判断为熟透 。
〖伍〗 、将烧猪切成薄片，摆放在盘中 ，配上蒜泥、甜面酱或者特制的烧猪酱一起食用 。注意事项：烧猪的关键在于火候的控制和酱料的调制 ，需要有一定的经验和技巧。烤制时要时刻注意火势，避免猪皮烤焦 。烧猪酱料的比例和种类可以根据个人口味进行调整 。
〖陆〗 、烤制：将腌制好的猪挂在特制的烤炉中 ，用果木炭或柴火进行烤制。烤制时要注意火候的控制 ，火太大会使猪皮烧焦，火太小则难以熟透 。烤制过程中要不断翻动猪身 ，使其受热均匀 。烤制时间一般为3-4小时 ，直至猪皮呈金黄色，肉质熟透。调味：烤好的烧猪在切片前 ，还需要进行一次调味 。
烤乳猪都有什么配料
〖壹〗 、大葱丝：50克 ，通常用于搭配烤乳猪食用，增加口感层次 。薄饼：500克，同样用于搭配烤乳猪 ，将乳猪肉、大葱丝等包裹起来食用。高度白酒：150克 ，在烤制过程中可能用于点燃，增加乳猪的香气（具体使用方式需根据烤制方法确定）。植物油：100克 ，用于涂抹乳猪表面 ，防止烤制过程中粘连，并增加乳猪皮的酥脆度 。
〖贰〗 、烤乳猪的主要配料包括以下几种： 基础调味料 大葱丝：50克 ，用于增添香味和去除腥味 。盐：4茶匙 ，用于调节整体风味。糖：100克，用于提鲜和增加烤乳猪的色泽 。五香粉：五分之一茶匙 ，提供独特的香气和味道 。 特制酱料 柱侯酱：半瓶 ，为乳猪增添浓郁的酱香味。
〖叁〗 、烤乳猪的配料主要包括以下这些：调味料：柱侯酱半瓶、海鲜酱半瓶 、白芝麻酱 、花生酱、沙茶酱各三分之一瓶 、南乳2小块 、盐4茶匙、糖100克、五香粉五分之一茶匙 、蒜茸汁5茶匙 、姜汁酒50克 。这些调味料用于腌渍猪内腔，给乳猪增添丰富的风味 。
〖肆〗、烤乳猪的配料可真不少呢 ，我来给你一一列举哈：大葱丝：给乳猪增添一丝清新的葱香味。薄饼：用来包裹烤好的乳猪肉 ，香脆可口 。酱料三巨头：柱侯酱 、海鲜酱，还有白芝麻酱 、花生酱、沙茶酱各来点，让乳猪内腔充满浓郁的香味 。南乳：两块南乳 ，给乳猪带来独特的咸鲜味。
