本文目录一览：

• 〖壹〗 、面粉炸饼怎么做好吃又简单
• 〖贰〗
  、正宗炸饼的做法和配方
• 〖叁〗、炸油饼怎么做又软又好吃三种做法任你选

面粉炸饼怎么做好吃又简单

要做出好吃的面粉炸饼 ，可以按照以下步骤进行：准备食材 主要材料：500g面粉 、5g酵母
、5g食盐、2个鸡蛋 。 其他：适量温水 、食用油
。和面与醒发 在500g面粉中加入5g食盐以增加筋性
，再加入5g酵母和2个鸡蛋。 搅拌：先用筷子将这些材料搅拌均匀 。

面粉炸菜饼的详细做法基础面糊版（快手家常做法）面糊调制：将200g面粉倒入碗中，分次加入150ml凉白开 ，搅拌至无颗粒状态
，静置醒发10分钟
。另取碗打入2个鸡蛋，加3g盐、2g鸡精搅匀 ，倒入面糊中混合。蔬菜处理：选取生菜
、韭菜或小白菜等绿叶菜，洗净后切碎（生菜切细丝
，韭菜切段） 。

调面糊：面粉+盐+鸡蛋+水搅拌成无颗粒的稀糊（像酸奶状），静置10分钟让面筋松弛。 煎制：平底锅刷薄油 ，舀一勺面糊摊开
，中小火煎至表面凝固、边缘翘起
。 翻面：翻面再煎1分钟即可，喜欢焦脆的可多煎一会儿。Tips：面糊稀一点饼更软 ，稠一点更厚实 。可加葱花 、芝麻或五香粉提香
。

第一阶段：中小火（160℃左右）下锅
，让饼胚快速膨胀定型。第二阶段：炸至微黄后略升高油温（180℃），逼出多余油脂 ，外皮酥脆 。时间：单面炸约1-2分钟
，翻面至两面金黄，总时长不超过5分钟
。控油：炸后竖放在网架上 ，避免底部被蒸汽泡软。

做法：土豆蒸熟压泥
，加入火腿丁
、胡萝卜丁、葱花和面粉拌匀，捏成小饼后油炸至金黄 。 鸡蛋泡泡（懒人小油条）特点：外酥里软 ，做法简单
。做法：面粉加鸡蛋 、酵母
、盐和水调成面糊，发酵后挤入热油中炸至金黄
，可加葱花提香。 五香脆片特点：薄脆咸香，适合零食 。

正宗炸饼的做法和配方

第二：和面的配方：和油饼的面 ，有两种发面的方法
，一种是加入酵母，一种是加入食用小苏打
。两种都可以做出油饼 ，但是如果要想做出的油饼酥脆
，那么就要选食用小苏打，这是我师傅传下来的老北京传统油饼的和面配方。小苏打可以增加面团的延展性 ，当时间足够长的情况下
，可以增加面食的酥脆口感 。

正宗油饼的详细做法面团制作选材配比 基础配方：中筋面粉500克、盐5克 、温水300克（约50-60℃）。若追求更酥软口感，可加入1个鸡蛋或10克酵母（发酵版）
。关键点：面团需比饺子面更软 ，揉好后状态应比耳垂柔软（借鉴美食天下做法）。

面粉：一般选用普通的中筋面粉
，500克左右 。酵母：3-5克，根据面粉的用量和环境温度适当调整
。小苏打：2-3克 ，可使油饼更加蓬松。盐：8-10克，增加风味 。香豆粉：5-10克
，这是回民油饼的特色之一，可增添独特的香味
。油：适量 ，用于制作油酥和炸油饼
，建议使用植物油，如玉米油
、葵花籽油等。

将面粉中加入6克的盐 ，再加入4克高活性干酵母、3克小苏打混合均匀
，接着加入200克的温水和20克的油，搅拌成絮状后揉成光滑面团 ，表面喷少许油
，盖上保鲜膜进行发酵，时间为半个小时 。醒发好后将面团揪成小块 ，按压成薄饼
，从中间切开两道口子
。

锅中倒油（需没过油饼），烧至180℃（筷子插入冒小泡）。 放入生坯 ，中火炸至一面金黄（约30秒），翻面炸另一面
，两面酥脆后捞出控油 。关键技巧：面团需充分发酵，炸出的油饼更蓬松
。油温过高易外焦内生 ，过低会吸油。传统做法可加少量小苏打（1克）增加酥脆感
，需与面粉混匀 。

炸油饼怎么做又软又好吃三种做法任你选

做法一：家常软香油饼 食材准备：面粉 、温水
、酵母、白糖 、食用油。做法：面粉中加入酵母、白糖，搅拌均匀
。加入温水 ，边搅拌边加入
，直至成为稍稠的面糊。盖上湿布，发酵至两倍大 。手上抹油 ，将面团分成小剂子
，擀成薄饼
。锅中加油烧热，放入油饼 ，炸至两面金黄即可。

做法一：传统酵母油饼 将酵母与温水混合
，静置至酵母完全溶解 。 在面粉中加入鸡蛋
、温水、溶解的酵母，揉成面团
。 将揉好的面团放置温暖处发酵至体积扩大两倍。 将发酵好的面团轻轻揉捏 ，排出内部空气 。 将面团分割成六个等大的小面团
。 将小面团擀成薄饼，并在中间用刀子划两下。

鸡蛋：无论是制作油条还是油饼
，和面加鸡蛋有两个作用，一个是丰富口感和营养 ，另一个是鸡蛋加入
，油饼口感更蓬松酥脆 。食用油：“酥脆 ”中的“酥
”是代表着面粉和食用油，加了食用油 ，食物才会酥
，所以，炸油饼和面时需要加入适量食用油 ，起酥效果会很好
，较好是加猪油
。

和面面粉选取做油饼，若想要吃起来酥脆 ，要选用中筋或低筋面粉
，因为这种面粉，面筋网络不丰富 ，也就是我们常说的筋性低，做出来的面食会更酥脆
，像饼干等都是用低筋面粉制作，主要就是会起酥。

炸油饼的做法 酵母温水化开 ，温水
，鸡蛋，和面 ，发酵成两倍大小 揉几下排气
，分割成六个均等的面团 擀成薄饼，中间刀子划两下 ，室温醒发15分钟 炒锅倒油8成热
，扔小块面进去快速浮上来即可 。

家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 的做法 用料 油适量 、面粉两碗
、开水适量、凉水适量 、盐适量
、小葱一把。