本文目录一览：

• 〖壹〗、猪大肠怎么做比较好吃家常做法
• 〖贰〗 、煮猪大肠的做法大全
• 〖叁〗
  、爆炒猪大肠的家常做法

猪大肠怎么做比较好吃家常做法

〖壹〗、做法：大肠焯水后与卤料同煮至软烂，切片后可直接食用或搭配面条 、米饭。 爆炒肥肠配料：熟大肠
、青红椒、洋葱 、豆瓣酱、料酒
、生抽 。做法：大肠切段后与配菜大火快炒 ，突出麻辣鲜香
，适合下酒下饭
。 酸菜炒大肠配料：大肠、酸菜 、泡椒
、蒜末、小米辣。做法：酸菜切丝煸香，加入预煮好的大肠爆炒 ，酸辣开胃 。

〖贰〗 、肥肠翻面撕去内部油脂（保留少量增香）
，加面粉
、白醋揉搓5分钟，冲洗干净后重复2-3次至无黏液
。冷水下锅 ，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出切段（3-4厘米长）。烹饪步骤 炒糖色（关键步骤）冷锅放1勺油+2勺冰糖
，小火慢炒至枣红色，立即倒入肥肠快速翻炒上色 。

〖叁〗 、猪大肠要煮得好吃 ，关键在于彻底清洗去腥
、恰当预处理和合适的烹饪方式。以下是具体做法： 清洗处理翻洗去脂：将大肠翻面
，撕掉内侧多余的脂肪（保留少量增加香味），用盐和面粉反复揉搓5分钟 ，吸附黏液和杂质
。醋水浸泡：用白醋+清水浸泡20分钟
，进一步去腥，再用流水冲洗至水清。

〖肆〗、高压锅预处理+爆炒猪大肠特点：先压后炒 ，口感软糯又不失嚼劲
，香辣开胃材料：猪大肠500克 洋葱1个 、红黄绿辣椒各半个 姜片
、料酒、盐 、蚝油、红干辣椒适量 步骤：预处理大肠：猪大肠用盐和面粉反复揉搓洗净，去除异味 。

煮猪大肠的做法大全

方法一：用面粉+白醋反复揉搓5分钟 ，再冲洗干净
。方法二：用盐+小苏打搓洗
，去除异味。焯水：冷水下锅，加葱姜
、料酒 ，大火煮开撇去浮沫，捞出再次冲洗 。 烀煮大肠 炖煮：将大肠放入锅中
，加足量清水，放入葱段、姜片 、八角
、花椒、香叶 、干辣椒 ，大火煮沸后转中小火炖煮
。

配料（可选）：蒜末10克
、香菜10克、小米辣5克。前期处理 清洗大肠 将猪大肠放入清水中浸泡30分钟
，期间换水2 - 3次，以去除表面的杂质和粘液 。把浸泡好的大肠翻面 ，用盐和面粉反复揉搓
，去除内壁的油脂和异味，再用清水冲洗干净
。

清洗处理翻洗去脂：将大肠翻面 ，撕掉内侧多余的脂肪（保留少量增加香味）
，用盐和面粉反复揉搓5分钟，吸附黏液和杂质。醋水浸泡：用白醋+清水浸泡20分钟 ，进一步去腥
，再用流水冲洗至水清 。焯水去味：冷水下锅，加姜片 、料酒
、花椒 ，大火煮开后撇浮沫，焯3分钟捞出
。

- 加水没过大肠烧开
，小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。最后就可以装盘出锅了 。 猪大肠煮5-2个小时左右 ，具体煮法为：- 清洗干净猪大肠
，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时比较好把肠衣翻过来 ，然后在撕下里面的油和杂物
，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。

爆炒猪大肠的家常做法

〖壹〗、材料：预煮猪大肠300g，青椒1个 ，洋葱半个
，砂糖，姜 ，葱
，蒜，料酒 ，生抽，胡椒粉
，油，麻油 ，鱼露1茶匙
，红椒1个
。首先预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块 ，蒜 、姜切碎
，葱切段 。姜蒜爆香油锅，倒入青红椒
、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后 ，倒入猪大肠和料酒
。

〖贰〗 、首先将准备好的大肠处理好
，用开水煮过，洗净切块 ，酸菜洗净
，撕开切粒，姜 ，洗净切丝，红辣椒
，洗净切珠，热锅下油 ，待油温适度下姜丝爆香
，加入酸菜、酱油翻炒几下，再加入大肠
、白砂糖、红辣椒 、料酒 ，翻炒均匀
，放入高压锅里，盖锅煮中火5分钟 ，小火10分钟
，开锅时下鸡精，拌匀就可以了。

〖叁〗
、爆炒猪大肠的家常做法如下： 准备食材： 猪大肠300克 青椒1个 红椒1个 洋葱半个 砂糖适量 姜适量 葱适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 胡椒粉 油适量 麻油适量 鱼露1茶匙 清洗与切配： 猪大肠处理：将猪大肠用盐搓洗 ，反复清洗干净
，以去除异味，然后切小块 。

〖肆〗、爆炒猪大肠的家常做法如下：准备材料 预煮猪大肠300g 青椒1个 洋葱半个 红椒1个 砂糖适量 姜适量 葱适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 胡椒粉少许 油适量 麻油少许 鱼露1茶匙 处理食材 预煮大肠：将预煮大肠反复用盐搓洗干净 ，然后切成小块
。 青红椒和洋葱：去籽洗干净后切块。

〖伍〗 、先来清洗猪大肠，猪大肠翻到滑的那面
，用盐反复搓揉清洗好几次并用水冲净，最后一次用醋清洗 ，再翻过来有油的那面去掉多余的油脂 。猪大肠用刀切小块
。添加姜片
、白酒3勺和陈醋1勺搅拌均匀
，腌制5分钟。辣椒、大蒜 、姜切成片待用 。锅中热油，姜片
、大蒜入锅炸香
。