本文目录一览：

• 〖壹〗 、大绿圆茄子怎么做
• 〖贰〗
  、正宗红烧茄子的做法步骤
• 〖叁〗、软糯入味,比肉还香,一定要试试这个红烧茄子!
• 〖肆〗 、红烧茄子正确步骤
• 〖伍〗
  、红烧茄子怎样做才好吃
• 〖陆〗、烧茄子的做法正宗红烧茄子

大绿圆茄子怎么做

家常红烧茄子材料：大绿圆茄子1个 、蒜末2瓣
、生抽2勺、老抽半勺 、糖1小勺、盐少许
、葱花适量做法：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防氧化且减少吸油） ，挤掉水分。煎茄子：热锅倒油（比平时炒菜稍多）
，中火将茄子煎至表面微焦，盛出备用 。调汁：生抽+老抽+糖+半碗水调匀
。

选材与预处理选茄技巧：选取表皮紧实、带紫色纹路的绿茄子（保留茄皮可增加色泽和口感） ，两根约300克为宜。切法讲究：切成小拇指粗细的长条（约0.5厘米宽）
，太粗难入味，太细易烂（可借鉴网页1和网页3的切法） 。

用料准备 圆茄子1个 葱姜蒜30克 生抽1勺 老抽1勺 醋2勺 糖5勺 淀粉2勺 盐适量 茄子处理 茄子洗净去蒂 ，切片后再切块
，建议切成菱形块，这样更容易入味
。炸茄子 油量要足：比较好使用小点的锅 ，倒入半锅油，确保油能完全覆盖茄子块。

用料：圆茄子1个 、葱姜蒜30克
、生抽1勺、老抽1勺 、醋2勺
、糖5勺、淀粉2勺 、盐适量 。茄子洗净
、去蒂
，切片再切块，切菱形块比较好入味
。油要宽 ，比较好用小点的锅倒半锅油
，油烧热了起小泡后再下茄子，一次放不下可以炸两锅 ，每次炸三3分钟左右。

茄子的简介 茄（学名：Solanum melongena L.）茄科茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木
，高可达1米，小枝 ，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺）
，渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形 ，叶柄长约2-5厘米（野生的具皮刺）
。能孕花单生
，花柄长约1-8厘米，毛被较密。

绿茄子要做得好吃 ，可以尝试以下两种做法：泰绿茄子咖哩鸡 准备材料：无骨鸡腿肉、泰国茄子 、洋葱
、九层塔叶、泰国绿咖哩膏 、椰汁、柠檬叶
、鱼露、糖 、生粉
、水、油 、盐 。 制作步骤： 将鸡肉用鱼露
、糖腌制15分钟，然后加入生粉、水 、油拌匀
，炒熟备用
。

正宗红烧茄子的做法步骤

〖壹〗
、茄子洗净后切滚刀块（大食堂习惯不去皮，保留口感） ，加1勺盐拌匀腌10分钟杀出水分
，挤干后撒1勺淀粉抓匀（减少吸油）。调酱汁：生抽、老抽 、蚝油
、白糖、半勺淀粉加3勺清水调匀备用 。过油定型（关键步骤）：锅中倒油（比炒菜稍多），六成油温下茄子中火炸至表面微焦（约2分钟） ，捞出沥油
。青红椒块快速过油10秒捞出。

〖贰〗 、做法步骤处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条）
，撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油） 。 挤掉茄子渗出的水分，用厨房纸吸干表面水渍
。煎茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油 ，中火将茄子煎至表面微焦、变软后盛出备用。调酱汁 小碗中加入生抽
、老抽、白糖
，加2勺清水调匀 。

〖叁〗 、将茄子洗净后切块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟
。这一步的目的是防止茄子氧化变黑 ，并去除部分涩味
，使茄子在后续的烹饪过程中更加美味。 茄子裹粉煎制： 从淡盐水中捞出茄子块，沥干水分 。 加入两勺淀粉 ，与茄子块充分拌匀，使每一块茄子都裹上一层薄薄的淀粉。

〖肆〗
、清水或高汤 半碗 详细步骤 1 处理茄子 茄子洗净后 不去皮（保留营养和口感）
，切滚刀块（约3cm大小），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防氧化变色）
。捞出沥干 ，用厨房纸吸干水分
，撒1勺淀粉拌匀（减少吸油）。

〖伍〗、炸制过程中，用铲子轻轻翻动茄子 ，使其受热均匀 。当茄子炸至金黄色
，表面酥脆时，即可捞出备用
。炸好的茄子不仅颜色诱人 ，而且口感酥脆
，为下面的红烧步骤打下基础。准备配料并红烧：取一个青椒，切成三角块；一个西红柿 ，切成块；大蒜三四瓣切碎；生姜切碎；葱切小段 。

软糯入味,比肉还香,一定要试试这个红烧茄子!

〖壹〗 、此时
，可以调为中火，让茄子在酱汁中慢慢炖煮 ，直至软烂入味
。 出锅装盘： 当茄子变得软糯，且充分吸收了酱汁的味道后
，即可关火出锅。 将红烧茄子盛出装盘，撒上少许葱花或香菜作为点缀（根据个人喜好） ，即可上桌享用 。 成品展示： 红烧茄子色泽红亮
，香气扑鼻，茄子软糯入味 ，入口即化
，搭配一碗热气腾腾的米饭，简直是人间美味
。

〖贰〗
、锅留底油 ，爆香蒜末、姜末
，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。倒入茄子翻炒均匀，淋入调好的酱汁 ，大火收汁至浓稠
，撒葱花即可 。关键技巧茄子不吸油：盐腌+挤水+裹淀粉，三招减少油腻感
。酱汁比例：糖和蚝油提鲜 ，老抽别多放，避免发黑。软烂入味：汁收浓后关火焖2分钟
，更入味 。

〖叁〗 、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油
，且更易软）。 调酱汁 碗中加入：生抽+老抽+蚝油+白糖+淀粉+清水，搅匀备用
。 煎茄子 锅中放比炒菜稍多的油 ，烧热后倒入茄子
，中火煎至表面微焦变软（约3分钟），盛出备用。

〖肆〗
、茄子处理 茄子洗净切滚刀块（不去皮更香） ，加1小勺盐抓匀腌10分钟（杀出水分后挤干
，这样茄子不吸油且更易软烂） 。腌好的茄子清水冲一下，攥干水分 ，撒1勺淀粉拌匀（裹淀粉能减少吸油
，表皮微焦）
。

〖伍〗、茄子不吸油：盐腌或微波预处理，减少油量更健康。 酱汁比例：白糖和蚝油提鲜 ，老抽增色但别多放 。 火候：煎茄子时中火避免焦糊，最后大火收汁更入味
。变通建议：喜欢肉香可加肉末一起炒。加青红椒或土豆片丰富口感 。

红烧茄子正确步骤

〖壹〗 、将茄子洗净后切块
，然后放入淡盐水中浸泡10分钟
。这一步的目的是防止茄子氧化变黑，并去除部分涩味 ，使茄子在后续的烹饪过程中更加美味。 茄子裹粉煎制： 从淡盐水中捞出茄子块
，沥干水分 。 加入两勺淀粉，与茄子块充分拌匀 ，使每一块茄子都裹上一层薄薄的淀粉
。 锅中倒入适量食用油
，油热后放入裹好淀粉的茄子块，中小火煎至表面金黄。

〖贰〗
、做法步骤处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油） 。 挤掉茄子渗出的水分
，用厨房纸吸干表面水渍。煎茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油，中火将茄子煎至表面微焦、变软后盛出备用
。调酱汁 小碗中加入生抽 、老抽、白糖 ，加2勺清水调匀。

〖叁〗
、茄子洗净后切滚刀块（大食堂习惯不去皮
，保留口感），加1勺盐拌匀腌10分钟杀出水分 ，挤干后撒1勺淀粉抓匀（减少吸油） 。调酱汁：生抽、老抽 、蚝油
、白糖、半勺淀粉加3勺清水调匀备用
。过油定型（关键步骤）：锅中倒油（比炒菜稍多），六成油温下茄子中火炸至表面微焦（约2分钟）
，捞出沥油。

〖肆〗 、详细步骤1 茄子处理（防氧化
、少吸油）茄子洗净后切滚刀块（接触面大更入味），立即泡入盐水中5分钟（防止变黑 ，同时让茄子预先吸水
，减少后续吸油） 。捞出沥干，撒1勺淀粉拌匀（形成保护层 ，煎炸时减少油渗透）
。

红烧茄子怎样做才好吃

加盐腌制：切好的茄子可以撒上少许盐
，腌制10分钟左右，然后挤去多余水分。这一步有助于去除茄子的涩味 ，同时使茄子在烹饪过程中更易吸收调味汁 。准备调料 调制酱汁：将生抽、老抽（上色用） 、白糖
、醋、蒜末 、姜末
、葱花等调料按个人口味混合均匀
，制成红烧酱汁
。

茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干。 这一步能减少吸油
，且茄子不易氧化变黑 。调酱汁 碗里加：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 老抽勺 + 白糖勺 + 淀粉1勺 + 半碗水，搅匀备用
。

要做出好吃的红烧茄子 ，可以按照以下步骤进行：准备食材 首先，准备好所需的食材：茄子、大蒜 、生姜、葱
、酱油、糖 、盐
、料酒、淀粉和食用油。茄子要选用新鲜 、表皮光滑
、无斑点的
，这样烧出来的茄子口感更佳 。

红烧茄子简单又好吃的做法来啦，快跟着我来学学吧！准备材料：先把葱、干辣椒和姜蒜都洗得干干净净的 ，葱切段
，干辣椒切段，姜蒜剁碎 ，就像给它们做个小小的“SPA”一样。茄子切块：茄子也要洗个澡
，擦干后切成块，大小适中 ，方便入味哦
。

烧茄子的做法正宗红烧茄子

处理茄子 茄子洗净后 不去皮（保留营养和口感）
，切滚刀块（约3cm大小），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防氧化变色）。捞出沥干 ，用厨房纸吸干水分
，撒1勺淀粉拌匀（减少吸油） 。

家常红烧茄子材料：大绿圆茄子1个 、蒜末2瓣
、生抽2勺、老抽半勺 、糖1小勺
、盐少许、葱花适量做法：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防氧化且减少吸油） ，挤掉水分
。煎茄子：热锅倒油（比平时炒菜稍多），中火将茄子煎至表面微焦
，盛出备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好淀粉的茄子块 ，中小火煎至表面金黄 。煎制过程中
，可适当翻动茄子块，以确保其均匀受热
。煎好后 ，盛出备用。 调制酱汁与炒制： 下面
，我们需要调制一份红烧酱汁 。酱汁的具体配方可根据个人口味灵活调整，但一般应包括生抽 、老抽（用于上色）、白糖
、盐、鸡精 、水淀粉等调料
。

炸制过程中 ，用铲子轻轻翻动茄子
，使其受热均匀。当茄子炸至金黄色，表面酥脆时 ，即可捞出备用 。炸好的茄子不仅颜色诱人
，而且口感酥脆，为下面的红烧步骤打下基础
。准备配料并红烧：取一个青椒 ，切成三角块；一个西红柿，切成块；大蒜三四瓣切碎；生姜切碎；葱切小段。