本文目录一览：

• 〖壹〗 、肉饺子馅的做法和配料
• 〖贰〗
  、驴肉饺子馅的做法
• 〖叁〗、包饺子馅料配方有哪些
• 〖肆〗 、做饺子馅的调料配方?
• 〖伍〗
  、圆白菜饺子馅做法大全

肉饺子馅的做法和配料

用料：饺子皮、驴肉 、芹菜
、清水、盐 、酱油、十三香
、蚝油、食用油 、葱花 。 做法： 驴肉洗净用料理机打成肉泥 ，芹菜洗净用料理机打成菜馅
，小葱打成葱花，全部混到一起
。 加入酱油
、蚝油、盐 、十三香
、清水、食用油 ，顺着一个方向搅拌上劲。 饺子皮加入饺子馅包成饺子 。 蒸锅中加水放进饺子蒸25分钟
，鲜香的饺子出锅啦
。

往肉馅中加入生抽 、老抽
、蚝油、料酒 、盐
、鸡精、十三香（如果喜欢这种香料味就加），顺着一个方向搅拌均匀 ，让肉馅充分吸收调料的味道
，搅拌至肉馅有些上劲。把姜末 、蒜末放入肉馅中，继续搅拌均匀 。

把剁好的猪肉馅放入一个大碗中 ，加入姜末、生抽
、老抽、蚝油 、料酒
、盐、白糖 、鸡精
、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀
，让肉馅充分吸收调料的味道
。搅拌时要用力，使肉馅上劲 ，这样煮出来的饺子馅才会紧实有弹性。接着加入葱花、食用油
，继续搅拌均匀 。

正宗驴肉饺子馅的做法：适量的驴肉馅 、酱油
、蚝油、花椒粉 、熟油
、食盐、鸡精 、葱花、姜末。准备驴肉馅，放入大碗中 ，加入少许清水
，然后用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅和水完全融合在一起
。

第一步 ，准备制作羊肉饺子馅的食材和调料。羊肉400g
，胡萝卜300g，葱50g ，生姜30g 盐5g
，白糖1g，十三香0.5g ，白胡椒粉0.5g，耗油5g
，香油3g 。第二步，处理食材羊肉
。首先将羊肉切片 ，再切成条；将切条后的羊肉剁碎
，装盘备用；第三步，处理食材胡萝卜。

猪肉末：500克 韭菜：200克 姜末：适量 葱末：适量 食盐：适量 酱油：适量 料酒：适量 鸡蛋：1个 香油：适量 制作肉饺子馅的步骤： 将500克猪肉末放入碗中 ，加入适量的食盐
、酱油、料酒 、姜末和葱末
，搅拌均匀，然后腌制10分钟左右 。

驴肉饺子馅的做法

〖壹〗
、做法： 驴肉洗净用料理机打成肉泥 ，芹菜洗净用料理机打成菜馅
，小葱打成葱花，全部混到一起
。 加入酱油、蚝油 、盐
、十三香、清水 、食用油 ，顺着一个方向搅拌上劲。 饺子皮加入饺子馅包成饺子 。 蒸锅中加水放进饺子蒸25分钟
，鲜香的饺子出锅啦
。

〖贰〗
、花椒水（提前用热水泡花椒，冷却后分次打入馅中 ，去腥且使肉质更嫩）香油或 熟油（锁住水分，增香）白胡椒粉（去腥提鲜
，少量）鸡蛋（可选，1个/斤肉 ，增加粘性）关键步骤处理驴肉：手工剁馅或绞肉机粗绞
，保留颗粒感。打水：分次加入花椒水（约100ml/斤肉），顺时针搅拌至吸水 。

〖叁〗、如果是用白菜 ，先将白菜洗净
，切碎，然后撒入适量盐（约3 - 5克） ，搅拌均匀
，腌制10 - 15分钟
。这一步是为了去除白菜中的水分，避免饺子馅过于湿润。腌制后 ，用手挤压白菜
，将多余的水分挤出，再把白菜放入干净的纱布中 ，尽量吸干水分，防止水分过多影响饺子馅的质地 。

〖肆〗 、适量的驴肉馅
、酱油、蚝油 、花椒粉、熟油
、食盐、鸡精 、葱花
、姜末。

〖伍〗、驴肉馅饺子调馅有多种方法
，以下是一种常见的做法
。先把驴肉洗净切成小块，然后用清水浸泡一段时间 ，期间换几次水
，去除血水。接着将泡好的驴肉剁成肉馅放入盆中 。准备葱姜，葱切成葱花 ，姜切末
。

包饺子馅料配方有哪些

用油滋拉（猪油渣）包饺子时
，通常搭配以下食材和做法： 经典搭配：酸菜油滋拉馅材料：油滋拉（剁碎） 、酸菜（挤干切碎）
、葱花、姜末。调味：盐 、花椒粉
、少许生抽（酸菜本身有咸味，注意减盐） 。特点：酸菜解腻 ，油滋拉增香
，口感油润爽脆
。 白菜油滋拉馅材料：油滋拉碎、白菜（焯水挤干） 、虾皮（可选）。

喜欢蒜香浓郁的可以不挤汁，或用热油（1大勺）泼在蒜末上激发出香味 。 调馅：猪肉馅加生抽
、蚝油、盐 、糖、胡椒粉 ，顺时针搅打至发黏
。分次加入清水/高汤
，搅拌至完全吸收。加入鸡蛋
、香油、姜末 、蒜末（或油泼蒜末）
、虾仁及其他配料拌匀 。

包饺子的馅料配方主要包括韭菜鸡蛋饺子馅料和猪肉香菇饺子馅料
。韭菜鸡蛋饺子馅料配方：主要配料：韭菜250克、鸡蛋2个 、食用油40克
、蚝油20克、盐适量 、鸡精少许
、料酒少许。制作步骤：韭菜摘洗干净后控干水分，切碎 。鸡蛋磕入碗中 ，滴入少许料酒打散，炒熟捣碎晾温备用。

制作袁记饺子的秘方
，首先需要准备澄面100克、玉米或土豆淀粉30克 、猪油10克以及80度以上的热水适量
。首先，将澄面放入面盆中 ，加入10克淀粉
，混合均匀。下面，一边搅拌澄面 ，一边加入热水
，快速搅拌直至无干粉 。然后，盖上保鲜膜焖5分钟 ，如果有盖子的话也可以盖上
，但保鲜膜的保湿效果更佳
。

光头佬玉米饺子的配方如下：肉馅材料：玉米粒：甜甜的，让饺子馅口感更加丰富。胡萝卜：脆脆的 ，增加饺子的色彩和营养 。肉泥：鲜嫩的
，是饺子馅的主角哦
。猪油末：香香的，让饺子馅更加美味。胡椒粉：一点点的辣 ，提升馅料的层次感 。盐：调味必备，让馅料更有味道
。

牛肉馅饺子配方如下：准备材料 主料：牛肉馅适量
，白萝卜一根辅料：大葱两根，姜一块 ，鸡蛋清一个调料：料酒
、酱油、十三香 、味精、花椒油（红了的花椒油更佳）
、盐等适量制作步骤 处理葱姜：将大葱和姜剁碎
，待用。调味牛肉馅：在牛肉馅中加入鸡蛋清、料酒 、酱油
、十三香、味精等调料 。

做饺子馅的调料配方?

猪肉玉米饺子馅 配方包含：200克猪肉，半根玉米 ，1/3根胡萝卜
，3朵黑木耳，半个杏鲍菇
。 猪肉白菜饺子馅 配方包含：150克猪肉 ，200克白菜
，少量葱，适量姜 ，1勺酱油
，1勺料酒，5勺蚝油 ，少量盐，适量胡椒粉
，适量花椒粉，2勺熟食用油 ，适量香油。

白菜饺子馅要鲜香多汁
，关键在于调料的搭配和白菜的处理 。

做500g白菜猪肉馅可以放5g盐左右。我们用厨师思维调馅，抢了面点师的风头
。这一个馅掌握了 ，都能举一反三十。把白菜一换
，就是N种饺子馅 。

饺子馅的调料配方多种多样，以下是几种常见的配方：第一种：三鲜馅 主要食材：韭菜 、活虾
、肉馅、鸡蛋调料：盐 、花椒粉
、鸡精说明：韭菜和活虾的鲜味与肉馅和鸡蛋的细腻口感相结合 ，盐、花椒粉和鸡精则用于调味
，使馅料更加鲜美
。

白胡椒粉 、香油
、十三香等调料加入羊肉馅中搅拌均匀；再加入胡萝卜和葱姜末，继续搅拌均匀。总的来说 ，这些万能饺子馅配方各有特色
，可以根据个人口味和喜好进行调整 。在制作过程中，注意调料的用量和搅拌的均匀性 ，以确保饺子馅的口感和味道
。同时，也可以尝试不同的配菜组合
，创造出更多美味的饺子馅。

圆白菜饺子馅做法大全

〖壹〗、老抽 1茶匙 香油 1汤匙 盐 适量 白胡椒粉 少许 鸡蛋 1个（可选）做法：圆白菜洗净切碎，加少许盐拌匀 ，静置10分钟挤出水分 。猪肉馅加入姜末 、葱花、生抽
、老抽、香油 、盐和白胡椒粉
，顺一个方向搅拌至粘稠
。将挤干水分的圆白菜加入肉馅中，搅拌均匀。若喜欢更嫩的口感 ，可加一个鸡蛋 。

〖贰〗
、将面粉倒入盆中
，加入适量的水，揉成面团 ，盖上保鲜膜醒面15-20分钟
。醒好的面团放在案板上揉匀
，搓成长条，切成小剂子 ，擀成饺子皮。取一个饺子皮
，放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子 。锅中烧开水 ，放入饺子，煮至饺子浮起
，再煮2-3分钟即可捞出。

〖叁〗、首先，准备适量面粉 ，慢慢加入冷水和面
，揉成面团后放置一小时醒发，以便面团更加柔软
。接着 ，将圆白菜 、青椒和尖椒仔细清洗干净
，以确保食材的新鲜。然后，将它们一起放入开水中焯水 ，捞出后迅速切成碎末备用 。取一块肉馅
，加入少量凉开水，顺着一个方向搅拌 ，这样能使肉馅充分吸收水分
，增加馅料的嫩滑口感
。

〖肆〗
、圆白菜饺子馅的做法有以下三种：做法一： 准备食材：圆白菜1个，猪肉馅半斤 ，面团300克，姜末10克
，葱花15克，以及各种调味料。 处理圆白菜：将圆白菜剁碎 ，加盐揉一揉
，用清水洗净后撰干 。

〖伍〗、做法一：食材：圆白菜1个；猪肉馅半斤；面团300克；姜末10克；葱花15克；盐（拌馅）5克；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；十三香5克；香油2勺；葵花籽油2勺；清水（拌馅）15ml
。具体做法：圆白菜剁碎，加盐 ，揉一揉
，用清水洗净，撰干。猪肉馅分三次加入清水 ，向一个方向搅拌 。