本文目录一览：
厨房用的调料有哪些
液体味料 酱油、 蚝油 、 沙拉油 、 麻油（香油、米酒 、 辣椒酱 、甜面酱、 辣豆瓣酱 、 芝麻酱 、蕃茄酱、醋、鲍鱼酱 、 XO酱；固体味料 盐 、糖、发粉 、 面粉 、甘薯粉、生粉 、小苏打粉 、豆豉；辛香料 葱、 姜 、辣椒 、 蒜头、花椒 、胡椒 、 八角、干辣椒、红葱头 、五香粉 。
盐：食盐 、海盐、岩盐 、低钠盐等 。 糖：白砂糖 、红糖、冰糖 、蜂蜜 、糖浆等。 醋：白醋、米醋 、陈醋 、香醋、苹果醋 、红酒醋等 。 酱油：生抽 、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油 、日本酱油等 。 食用油：花生油 、橄榄油、菜籽油 、芝麻油 、玉米油、大豆油等。 料酒：黄酒 、花雕酒 、白酒、米酒等 。
厨房调料有：食盐 、酱油 、生抽、老抽 、蚝油 、香油、白醋、香醋 、料酒 、甜面酱、豆瓣酱 、味极鲜 、豆豉、番茄酱 、十三香 、芝麻酱、沙拉酱 、桂皮 、XO酱、白糖 、八角 、香叶、黑胡椒、孜然 、小茴香 、豆腐乳、老抽 、淀粉 、味精、陈醋 、鸡精 、发粉、生粉等 。
酒店厨师厨房里常用的调料包括但不限于以下几种：味精：作用：主要用于提鲜。注意事项：建议减少食用 ，以符合健康饮食原则 。鸡精和鸡汁：作用：同样用于提鲜 ，且带有浓重的鸡香味 。区别：鸡汁的口感相对更重。蚝油：作用：海鲜菜肴的必备品，具有显著的提鲜效果。
酒店厨房调料主要有：酱油 、食盐 、鸡精、味精 、料酒 、醋、白糖、胡椒粉 、辣椒面（或辣椒油） 、大蒜末等 。基础调料 酱油：作为中餐厨房的必备调料 ，酱油主要用于增加食物的风味和颜色 。 食盐：用于调节食物口感 ，使其咸淡适中。 鸡精/味精：用于增加食物的鲜味，提升整体口感 。
扑辣椒的做法
〖壹〗、制作步骤 清洗辣椒辣椒去蒂 ，洗净后沥干水分 ，确保表面无泥沙 。 烫漂处理锅中水烧至沸腾，加少量盐（可选 ，帮助固色）。辣椒分批下锅 ，烫10-20秒至表皮变翠绿（时间勿过长，否则易烂） 。捞出后迅速过冷水或摊开降温，保持辣椒的脆度 。
〖贰〗 、直接整根放入无油的平底锅 ，中火干煸至表面起皱 、出现焦斑（类似虎皮） ，期间用锅铲按压（扑的动作）帮助受热均匀。调制酱汁 大蒜切末，与生抽、香醋 、盐 、糖、香油混合成调味汁（喜酸可多加醋） 。混合入味 将煸好的辣椒放入碗中 ，趁热淋上酱汁 ，用筷子或擀面杖轻捣（擂）使辣椒裂开入味 。
〖叁〗 、将辣椒清洗干净，去掉蒂部。晾干辣椒的水分 ，然后切成小段或剁碎 。将大蒜和生姜切成末备用 。腌制：将切好的辣椒 、大蒜末和生姜末放入一个干净的容器中。加入适量的食盐 ，用手搅拌均匀，确保每个辣椒都能均匀地裹上盐和调料。腌制时间根据个人口味决定 ，一般为几个小时到一天左右 。
常用厨房配料有哪些
以下是一份详细的厨房配料大全清单 ，涵盖了常见的调味品、香料 、酱料 、油类、谷物、干料等，帮助你更好地准备日常烹饪 。
常用厨房配料有：盐 、糖 、酱油、醋 、料酒 、鸡精/味精、淀粉 、食用油 、葱、姜 、蒜 、干辣椒等。 盐：是烹饪中最重要的调味料之一 ，用于调节食物的咸度和口感 。几乎所有菜品都需要加盐 ，以提味和保持食材的原味 。 糖：除了增加甜味，糖还能提升食物的口感和色泽。
醋 提供酸味，常用于凉拌菜或调味汁中 。 料酒 用于去腥增香 ，常用于烹饪肉类和海鲜 。 蚝油 一种浓稠的调味酱 ，用于增加鲜味和浓郁口感。 胡椒粉 提供辛辣味，常用于调味或腌制食材 。 鸡精/味精 用于增强食物的鲜味 ，常用于汤类或炒菜中 。
盐：调味必备 ，用于增加食物风味。 糖：增加甜味，也可用于中和口感 。 油：烹饪加热媒介 ，赋予食物特殊风味 。 酱油：增加食物咸味和色泽。香料类配料 葱、姜 、蒜：常用于提味和去腥。 八角 、桂皮等：为菜肴增添特殊香气 。 香菜、薄荷等：增加口感的新鲜感和特色风味 。
厨房必备配料： 基础调味料：包括食盐、糖 、酱油 、醋等。这些调味品是烹饪中不可或缺的基础元素 ，用于调节菜品的味道和口感 。食盐能提升食材的风味，平衡酸甜苦辣；糖则能增添鲜甜口感 ，中和其他味道；酱油赋予食物特有的酱香 ，醋则常用于提鲜和去腥 。 烹饪油类：包括植物油、动物油。
厨房基本配料有：盐 、糖 、油、酱油 、醋 。盐 盐是厨房中不可或缺的重要调料，几乎每个菜品都需要它来提升味道 。盐不仅可以增加菜品的鲜味 ，还有助于保持食材的原有口感和色泽。此外 ，盐还有助于食物的保存，延长食品的保质期 。糖 糖主要用于增加食物的甜味，也能提升菜品的口感和色泽 。
