本文目录一览：

• 〖壹〗、板栗酥饼的做法与配方
• 〖贰〗 、农村美食烙酥饼的方法
• 〖叁〗
  、做光酥饼为什么要放臭粉
• 〖肆〗、千层油酥饼正宗做法

板栗酥饼的做法与配方

制作面团：将全麦面粉 、玉米淀粉、细砂糖放入盆中，倒入热水和玉米油 ，搅拌均匀
，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。制作馅料：板栗煮熟后去壳去皮 ，压成泥状，加入蜂蜜和柠檬汁
，搅拌均匀 。包馅：将松弛好的面团分成25克左右的小剂子，擀成圆形 ，包入适量的板栗馅
，收口捏紧，稍微压扁
。蒸制：将饼坯放入蒸锅中 ，大火蒸15分钟左右即可。

水油皮：普通面粉135g
、细砂糖15g、猪油40g 、温水50g 。油酥皮：普通面粉90g
、猪油45g。馅料：去皮熟板栗200g、细砂糖50g 、猪油15g
。装饰用全蛋液少许
、熟白芝麻少许。将水油皮所需材料全部混合
，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟 。

板栗酥饼的商用配方如下：原料： 栗子 面粉 猪油 白糖15ml 栗子馅料做法： 将新鲜栗子晾两三天 ，用刀背敲开小口
。 煮开水后将栗子滚几下
，再用冷水冷却，去壳和衣。 将栗子煮至烂熟 ，用料理机打成糊 。 在平底锅中炒干栗子糊
，直至可搓成团
。

香酥板栗饼的做法：原料配方 面粉1公斤 大油（或植物油）200克 大葱25克 姜片10克 食盐、花椒面适量 花椒 、大料少许 制作方法 制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒
、大料、姜片 、葱花 ，炸至葱花变色时，捞出花椒
、大料等调料
，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐 ，调成软酥。

农村美食烙酥饼的方法

〖壹〗 、烙制时用筷子轻敲表面
，出现清脆响声即熟保存方法：烙好的酥饼竖放在竹筐中散热，避免水汽回软 。隔天食用可放土灶余火烤3分钟恢复酥脆
。注意：不同地区会加入小茴香、葱花等配料 ，可根据口味调整。猪油起酥效果最佳
，但植物油亦可替代 。

〖贰〗
、把两头捏在一起，用手按压一下 ，擀成薄片
。放入适量的馅料
，按压一下，用包包子的方式收口 ，收口处一定要捏紧。放在案板上按扁
，正反面都按一下，生坯就做好了 。烙制：电饼铛提前预热 ，刷上一层食用油。把做好的生坯放入电饼铛中，表面刷一层食用油以锁住水分
。

〖叁〗、首先
，准备所需的食材：面粉 、调和油和酵母。将酵母加入温水中搅拌均匀，静置3到5分钟 ，然后将它与面粉和适量水混合
，揉成柔软的面团 。让面团在温暖处醒发一段时间，等待其体积膨胀
。在醒发的同时 ，我们可以制作油酥。在一个锅中
，加热适量的油，将面粉小火慢炒 ，直到面粉呈现出微黄色并散发出香味 。

〖肆〗
、烘烤：将包好的酥饼摆放在烤盘上
，预热烤箱至180-200摄氏度
。将酥饼放入烤箱中层，烤制约20-30分钟 ，直至酥饼表面金黄
，馅料熟透。出炉冷却：酥饼烘烤好后，取出放置在通风处冷却 ，这样可以保持酥脆的口感 。金华酥饼的制作过程中，面团的醒发、油酥的比例 、馅料的调味以及烘烤的火候都是关键
。

〖伍〗
、每个剂子用手轻轻按扁
，在中间加入黑芝麻。在预热好的烤箱中，以180度的温度 ，上下火烤制15分钟 。出炉时的小酥饼是柔软的
，等到完全冷却后，它的口感变得酥脆 ，十分美味
。这就是福建人制作小酥饼的基本方法
，通过简单的步骤，创造出令人回味无穷的美食。

做光酥饼为什么要放臭粉

〖壹〗、做光酥饼放臭粉的原因： 传统发酵剂：臭粉在传统的光酥饼制作中作为发酵剂使用 ，它能使面团膨松 。 特色口感：尽管臭粉闻起来有氨水的味道
，但制作出来的光酥饼口感干爽且松软，香甜而不腻。制作光酥饼的窍门： 少油：光酥饼要求非常膨松洁白 ，最怕油
，甚至连擦烤托的油也不宜多
。 炉温控制：炉温要求在150℃至160℃之间，烤饼时中途不能打开炉门。

〖贰〗 、手工做出一个个圆饼状 ，或是用模具盖出圆饼，平放在烤板上 。放入已经预热过的烤箱里
，180度烤13分钟后关掉烤箱的温度，焖2分钟取出 ，即可
。做光酥饼为什么要放臭粉 传统的光酥饼是加入臭粉（学名：碳酸氢铵）进行发酵
，闻起来总有一股氨水的味道，也因此让人觉得它“奇臭无比 ”。

〖叁〗
、燕麦光酥饼上面刺鼻的味道是因为是臭粉 ，建议少吃或选另外一家吃传统的光酥饼是加入臭粉（学名：碳酸氢铵）进行发酵
，闻起来总有一股氨水的味道， 也因此让人觉得它
”奇臭无比 。

〖肆〗、光酥饼：广东传统小吃 ，加入臭粉使饼体松软不黏牙
。笑口枣：油炸后表面裂开呈“笑脸”
，臭粉的快速产气是关键。 油炸食品油条：与明矾复配使用（现代多用无铝配方），使油条外脆内空 。麻花/馓子：增加酥脆度 ，尤其适合需要长时间保存的油炸面食
。咸煎饼：广式早餐
，臭粉帮助面饼膨胀且表面酥香。

〖伍〗 、白糖饼要求非常膨松洁白，因此最怕油 ，甚至连擦烤托的油也不宜多 。另外关键的是烤饼技术，炉温要求在150℃至160℃之间
，烤饼时中途不能打开炉门
。用水量要准确，调面时不能中途加水或加粉 ，否则面团容易起筋
，面团一起筋就会完全失败，导致烤出来的饼硬结不膨胀 ，而且表面起泡。

千层油酥饼正宗做法

〖壹〗
、千层油酥饼正宗做法千层油酥饼是一道传统中式面点
，以酥脆分层、香气扑鼻著称 。

〖贰〗 、将面粉和盐混合，缓慢加入温水 ，边加边搅拌成絮状。 加入10克食用油
，揉成光滑柔软的面团（约揉10分钟），盖湿布醒发30分钟（松弛面筋更易擀开）
。 制作油酥 将60克面粉、盐
、五香粉混合。 锅中烧油至微冒烟（约80℃） ，倒入面粉中迅速搅匀
，成糊状油酥，晾凉备用 。

〖叁〗、制作方法如下：首先 ，制作油酥
。用250克菜籽油下锅烧热，然后端离炉火
，慢慢倒入750克上白面粉，迅速搅拌均匀后 ，将面团放入盆中待用。接着
，和面 。

〖肆〗 、制作千层椒盐油酥饼的步骤如下：准备材料：麦芯粉300克蛋糕用小麦粉80克热油50克花椒粉2克五香粉2克盐4克+ 2克温水170克植物油25克白芝麻适量蛋液20克制作面团：将300克麦芯粉中加入25克植物油和2克盐，拌匀
。用170克温水搅拌成絮状 ，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜
，醒发15分钟 。

〖伍〗
、千层油酥饼是一种色泽金黄、层次分明的传统中式点心，其制作工艺讲究 ，需要通过反复的擀制和折叠来形成多层的酥皮
。