本文目录一览：

• 〖壹〗 、如何做千层肉饼又软又好吃
• 〖贰〗
  、蒸肉饼怎么做又软又好吃
• 〖叁〗、葱花肉饼怎么做好吃又简单的做法视
• 〖肆〗 、肉饼要怎样做才松软好吃?
• 〖伍〗
  、大肉饼怎么做既软又好吃
• 〖陆〗、怎么把肉饼做的软

如何做千层肉饼又软又好吃

原料：面粉 、清水、猪肉馅
、大葱、鸡蛋 、盐
、鸡粉、生抽酱油 、凉白开水
、食用油；将面粉和清水混合均匀，揉成一个柔软的面团。

要做出又软又好吃的千层肉饼 ，可以按照以下步骤进行： 准备面团： 原料：面粉、清水 。面粉和清水的比例大概是100g面粉配55g清水
，但根据面粉的吸水性不同，需自行调整
。 做法：将面粉和清水混合均匀 ，揉成一个比平时包饺子的面要柔软的面团。揉好后盖上保鲜膜静置15分钟左右 。

要制作又软又好吃的千层肉饼
，可以按照以下步骤进行：准备面团：将面粉和清水按大约100g面粉配55g清水的比例混合均匀，揉成一个柔软的面团
。根据面粉的吸水性调整水量 ，一点一点加清水，面团要比平时包饺子的面更柔软。揉好面团后
，盖上保鲜膜静置15分钟 。

要做出又软又好吃的千层肉饼，可以按照以下步骤进行：准备材料 原料：面粉 、清水
、猪肉馅、大葱 、鸡蛋
、盐、鸡粉 、生抽酱油、凉白开水
、食用油。和面与醒面 将面粉和清水按大约100g面粉配55g清水的比例混合均匀 ，揉成一个柔软的面团
。

面团的制作：面团是千层鲜肉饼的基础
，一个好的面团能让饼皮更加有弹性和韧性。在制作面团时，要注意面粉的选取 ，比较好选取中筋面粉
，因为它既有韧性又有延展性 。同时，和面时要保证水分适中 ，避免面团过硬或过软
。此外
，面团需要充分醒发，这样面筋才能充分发挥作用 ，使饼皮更有弹性。

千层肉饼的正宗做法与配方如下：400克的面粉中加入一小勺盐
，倒入230毫升的温水，搅拌成面絮 ，揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟 。准备一斤肉馅
，先加入提前切好的葱末和姜末，再放入适量的盐、鸡精 、五香粉
、生抽、老抽 、毛油 ，再淋上热油炸香
。

蒸肉饼怎么做又软又好吃

〖壹〗
、把猪肉平均摊薄放于盘子里成肉饼状
，水开后放进肉饼以隔水法中大火蒸8分钟。鸡蛋加水搅拌均匀成蛋液，取出肉饼 ，把蛋液过筛后倒于肉饼上
，再次用中大火蒸5-8分钟即可 。提示：先蒸肉饼再加入蛋一起蒸，如果一开始就一起蒸 ，蛋的口感会太老
。鸡蛋和水按1：5。

〖贰〗、首先准备好猪肉泥；加入半个生的咸蛋白；加入料酒 、白胡椒粉
、鸡粉和适量水；用筷子朝一个方向搅拌上劲；碗里先铺上一层毛豆籽；接着放入调好味的猪肉泥
，中间挖个坑；把咸蛋黄放入中间；锅中水烧开后放入蒸架上蒸15-20分钟；蒸熟后取出淋上生抽撒上葱花即可 。

〖叁〗、在肉馅中加入蛋白 、生粉可以锁住肉汁
。通常情况下，每200克猪肉加入14克生粉即可。此外 ，加入少许麻油拌匀
，不仅能增加香气，还能让肉饼更加滑嫩 。蒸制火候：将调好味的肉馅摊薄于盘子中 ，不要太厚，以便均匀受热。使用大火蒸制
，水开后隔水蒸12-15分钟
。肉饼蒸至刚刚熟即可，避免过熟导致肉质变硬。

〖肆〗
、将肉馅平铺在浅盘中 ，中间压出凹槽（便于受热均匀）
，可嵌入一颗蛋黄提升风味（借鉴蛋黄蒸肉饼做法） 。水烧开后上锅，中火蒸12-15分钟 ，关火焖2分钟再开盖
，避免回缩
。关键技巧去腥提香：黄皮或陈皮需泡软后剁细，用量不宜过多以免苦涩。

葱花肉饼怎么做好吃又简单的做法视

〖壹〗、步骤： 和面将面粉和盐混合 ，慢慢倒入温水
，边倒边用筷子搅拌成絮状 。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜 ，醒发20-30分钟（让面团更柔软）
。 调馅猪肉末中加入姜末 、生抽、老抽
、料酒、盐 、白胡椒粉和糖
，顺一个方向搅拌至黏稠。加入葱花和香油，再次搅拌均匀（葱花最后加可避免出水） 。

〖贰〗
、使用平底锅 ，将锅烧热后加入适量油
。将饼胚放入锅中，小火煎至两面金黄熟透即可。按照以上步骤
，你就可以制作出美味的葱花肉饼了 。

〖叁〗、将葱洗净，切成葱花备用；姜则切成细末备用
。接着 ，将面粉与水混合
，揉成光滑的面团，并静置片刻 ，使其充分松弛。在肉馅中加入盐 、料酒
、姜末、生抽 、老抽
、香油、胡椒粉和适量的色拉油
，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀 。随后，打入一个鸡蛋 ，继续搅拌至肉馅上劲
，使其更加鲜嫩可口。

〖肆〗 、葱花肉饼的做法如下：准备材料：将葱洗净，切成葱花备用
。姜切末备用。和好面团并揉透揉匀 。调制肉馅：在肉馅中加入适量的盐
、料酒、姜末 、生抽、老抽
、香油、胡椒粉和色拉油
。搅拌均匀后 ，打入一个鸡蛋
，继续搅打至肉馅上劲。制作面饼：取一小块面团，擀成圆形薄饼 。用勺子在面饼上均匀涂上一层肉馅
。

肉饼要怎样做才松软好吃?

煎至一面金黄后翻面 ，两面各煎约3-4分钟（可加盖焖1分钟让内馅熟透）。出锅前用铲子轻拍饼面，让层次更松软 。小贴士：面团要软
，煎出的饼才不硬
。肉馅中加少量水或高汤，口感更嫩。煎制时火候不宜过大 ，避免外焦里生 。

烧开水
。我们要做烫面的牛肉饼
，这样吃起来会更加松软一些。 烫面 。将准备好的面粉放入盆中，水烧开后进行烫面。将开水一点点倒入面盆中 ，一边倒一边用筷子快速搅拌面粉
。注意是边倒边搅
，不能倒得太多。当面粉全部搅成絮状时（如图所示），就可以停止加水 。 揉成面团
。

盖盘子或覆耐高温保鲜膜（扎小孔）。出锅 关火焖2分钟 ，撒葱花
，淋少许热油或蒸鱼豉油提香 。加分技巧替换水：用高汤代替清水，鲜味更足
。加配料：肉馅中混入少许马蹄碎或香菇末增加口感。蛋液比例：喜欢蛋香可额外打散1个鸡蛋浇在肉饼表面再蒸 。这样做出的肉饼嫩滑多汁 ，鸡蛋和肉香融合
，入口即化
。

用70°C热水和面（占比1/3），再加入冷水揉匀 ，省去发酵，适合即做即吃。半发面：缩短发酵时间至30分钟
，饼皮兼具韧性和蓬松感 。按以上方法操作，煎出的肉饼外皮酥脆 、内里松软 ，且能充分包裹肉汁
。根据个人口味可调整盐或油的用量。

蒸肉饼绝对不能只用纯瘦肉
，肥瘦比例为肥三瘦七时口感最佳，最滑嫩 。纯手工剁出的肉泥才足够好吃 ，千万不要因为偷懒而改用料理机。

大肉饼怎么做既软又好吃

〖壹〗
、放入肉饼
，盖锅盖焖煎2分钟（锁住水分，让内部熟透）
。开盖翻面 ，再煎1-2分钟至两面金黄
，中途可沿锅边淋少许水（约50ml）并盖盖，利用蒸汽让饼更松软。 火候：全程中小火 ，避免外焦里生 。让肉饼更软的秘诀 面团：发酵要充分
，二次醒发（包好后静置10分钟再煎）更蓬松
。

〖贰〗、烤箱预热至200°C。将做好的烧饼放入预热好的烤箱中层，烤15 - 20分钟 。如果家里没有烤箱 ，也可以用平底锅来煎制
。锅中倒入适量的油，油热后放入烧饼
，小火煎至两面金黄，期间要适时翻面 ，确保受热均匀
，并且要注意火候，以免烧饼表面焦糊而内部还没熟透。这样美味的大肉烧饼就制作完成了 。

〖叁〗 、裹成一个圆团 ，稍微调整一下
，然后轻轻压扁
。用这个方法把剩下的面块一个一个裹好做完。我们把肉馅饼煎熟：锅内烧油，油热以后 ，我们先放入一个肉饼试一下
，把肉饼放入锅内，再轻轻地压扁一些 。

〖肆〗
、将发好的面团揉匀 ，分成均匀大小的剂子 取一份稍稍滚圆
，擀成四周薄中间厚的面皮 包入馅，收口朝下 ，按扁 做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟
。

〖伍〗、用中火漫漫烙饼
，一面呈金黄色即可翻另一面烙。快好时再淋一些“醋水”（ 水里加少许醋）---据说这样烙出来的饼皮比较酥脆 。完成了！ 出锅，皮薄肉厚 ，好香呀！注意事项：1
，面软才好吃。要用温水，可以加点牛奶 ，会比较软 2
，做饼坯的时候一定要放足够的散面，不然会到处粘
。

怎么把肉饼做的软

步骤：剁肉→加水搅拌→加调料→冷藏30分钟→煎/蒸。按此方法制作的肉饼会嫩而不散 ，汁水饱满 。关键点在于保水和适度处理纤维
。

如果我们想要把用来制作肉饼的面和得很软的话
，可以往面粉中加入热水再将它揉成面团，因为热水可以烫坏面粉中的面筋 ，这样就会让揉出来的面团变得非常柔软了。

使用温水和面 。温水能使面粉中的蛋白质充分变性
，从而使面团更加柔软
。 和面时要逐渐加水，充分揉匀。确保面团内部没有干粉 ，以提高面饼的松软度 。面团醒发 和好的面团要进行醒发
。将面团放在温暖处，静置一段时间
，让面团自然发酵。醒发后面团会更加松软，有利于肉饼的口感 。

要做出柔软松软的鲜肉饼 ，关键在于面团的处理和肉馅的调制
。以下是详细的技巧和步骤：面团处理技巧面粉选取推荐使用高筋面粉（如五得利8星）
，蛋白质含量高能使饼皮更有韧性且松软。普通面粉容易导致饼皮软塌 。

想要做出松软的肉饼，关键在于和面的技巧：使用热水和面：热水可以烫坏面粉中的面筋 ，使揉出的面团变得非常柔软。这是制作松软肉饼的基础
。冷水与热水结合和面：将面粉分为两份
，一份用热水揉成面团，另一份用冷水揉成面团。最后将这两个面团揉在一起 ，这样可以得到既有柔软度又带有嚼劲的面团 。