本文目录一览：

• 〖壹〗、地三鲜的做法家常做不用过油
• 〖贰〗 、农家地三鲜的做法
• 〖叁〗
  、地三鲜家常不油炸做法
• 〖肆〗、无油地三鲜最简单做法

地三鲜的做法家常做不用过油

家常版免过油地三鲜的三种做法地三鲜是东北经典家常菜
，传统做法需要将茄子 、土豆和青椒分别过油炸，但这样会导致菜品含油量过高
。以下是几种不用过油的改良做法 ，既保留了美味又更健康。

茄子不吸油：盐腌后挤干水分
，或微波炉高火加热2分钟再煎 。 土豆熟得快：切小块或煎时加盖焖1分钟
。 减盐版：酱汁中生抽和蚝油含盐，腌茄子时盐要少放。

青椒快速过油10秒（保持脆嫩） 。酱汁调配：生抽+老抽+蚝油+糖+盐+半碗水+1勺淀粉调匀（提前备好节省时间）
。详细做法炸制：锅中倒油（没过食材） ，依次炸土豆
、茄子、青椒
，控油备用。

传统的做法中，地三鲜需要过油 ，即先将食材炸至金黄再炒制
，以增加菜肴的香味和口感 。不过，对于追求健康饮食的人来说 ，过油可能会增加油脂的摄入量
。下面是一种不过油的地三鲜做法
，既保留了传统风味，又减少了油脂的摄入。

地三鲜可以不过油制作 。以下是不过油制作地三鲜的具体方法及相关说明：制作方法：预处理食材：首先 ，将茄子蒸至软糯状态，这样可以在后续烹饪中保持茄子的形状和口感
。同时
，将土豆切成薄片，青椒切成块状备用。

农家地三鲜的做法

农家地三鲜是一道经典东北家常菜 ，主要食材为土豆 、茄子和青椒 。

做法
，1：茄子洗净切成大块，加入少许的水淀粉抓匀 ，6成油温下锅炸透
，盛出待用。2：土豆切成大块，7成油温下锅 ，将其慢慢炸透
，盛出
。青红尖椒切块，下锅炸10秒 ，马上盛出。3：另起锅加入少许的食用油
，油热后放入蒜末，葱末炒香 ，再加入茄子，沿锅边倒入酱汁
，翻炒10秒，即可出锅装盘 。

八角1颗
、姜2片做法：煮肉：五花肉冷水下锅 ，加姜片、料酒煮20分钟
，捞出切片（汤留用）
。炖煮：酸菜炒干水分，加入肉汤和八角 ，炖15分钟
，再放入白肉片炖10分钟，加盐调味。点睛：吃前撒葱花 ，配蒜泥酱油蘸肉更地道 。

地三鲜（烧茄子）材料：茄子 、土豆
、青椒 做法： 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿
，进油锅分批两面炸黄，大青椒掰小块最后也过一下油备用
。 配料汁：中碗加入三茶勺酱油 、一茶勺糖 、一大勺葱花
、一小勺姜末、两大勺蒜丁 、一点盐
、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。

地三鲜家常不油炸做法

〖壹〗 、家常地三鲜免油炸做法详解 食材准备：土豆1个
、茄子1根、青椒1个 、大蒜3瓣；生抽半勺
、蚝油2小勺、盐适量 、十三香少许
、水淀粉（淀粉+清水调匀） 。步骤：处理食材 土豆去皮切滚刀块 ，茄子带皮切块（减少吸油）
，青椒去籽切片，大蒜拍碎备用
。煎土豆 热锅倒少量油 ，中火将土豆煎至表面金黄、用筷子能戳透，盛出备用。

〖贰〗 、地三鲜是一道经典的东北家常菜
，传统做法需要将土豆、茄子和青椒过油炸至金黄，但为了更健康 ，可以采用少油煎或烤的方式替代油炸 。

〖叁〗
、做地三鲜可以不用油炸
。下面是大厨推荐的新做法
，少油少盐，不油腻 ，具体步骤如下：原料茄子青椒土豆酱汁（葱姜末、酱油 、料酒
、米醋、白糖 、盐
、鸡精、淀粉 、清水
、香油）食用油干淀粉做法准备食材 茄子切成长条
，加入少许盐抓匀腌制片刻，以减少茄子的吸油量。

无油地三鲜最简单做法

无油版地三鲜的最大特点是免去了传统做法中的油炸步骤 ，更健康清爽
，但依然能保留鲜香风味 。

无油地三鲜最简单做法如下：主料：茄子1个、土豆1个 、青椒1个
、胡萝卜1小段。辅料：食用油适量、葱姜蒜适量 、盐1勺、生抽2勺
、蚝油2勺、甜面酱1大勺 、番茄酱1大勺
、白糖半勺、玉米淀粉1勺 、香油少许
。先把茄子去皮切成坡刀块，放1小勺盐搅拌均匀 ，腌制20分钟。

热锅凉油：在锅中加入适量的食用油
，油温热后加入土豆块翻炒至表面微黄，捞出备用 。炒茄子：在同一锅中 ，如果油量不足可以适当补充，但保持总量少
。加入茄子块
，快速翻炒至表面微软，捞出备用。炒青椒：在锅中加入少量的油 ，加入青椒块快速翻炒至断生
，捞出备用 。

做法，1：茄子洗净切成大块 ，加入少许的水淀粉抓匀
，6成油温下锅炸透，盛出待用
。2：土豆切成大块 ，7成油温下锅
，将其慢慢炸透，盛出。青红尖椒切块 ，下锅炸10秒
，马上盛出 。3：另起锅加入少许的食用油，油热后放入蒜末 ，葱末炒香，再加入茄子
，沿锅边倒入酱汁，翻炒10秒 ，即可出锅装盘
。