本文目录一览：

• 〖壹〗、制作月饼皮的面是用开水和吗
• 〖贰〗 、月饼皮是怎么做的呢?
• 〖叁〗
  、月饼的面皮怎么做?

制作月饼皮的面是用开水和吗

不是用开水 ，制作月饼的饼皮是用转化糖浆和枧水和面 。主料饼皮：枧水2克、转化糖浆42克 、花生油12克
、中筋面粉60克 辅料馅料：熟花生仁35克、猕猴桃干5克 、熟瓜子仁20克
、熟南瓜仁20克、葡萄干10克 、蔓越莓干5克、高度白酒3克
、玉米油14克、熟糯米粉30克 、熟中筋面粉20克 转化糖浆中倒入枧水
。

做五仁月饼皮的面粉是生的材料 月饼皮：中筋面粉150克
，奶粉8克，转化糖浆113克 ，枧水2克
，熟花生油40克，盐1克。

烧开水 ，将搅拌好的冰皮面糊放入蒸锅中 。蒸制过程中要注意安全
，取出面糊时一定要戴手套以防烫伤
。揉制面团：面糊蒸至不再烫手时，即可取出开始揉制。揉至表面光滑且有弹性 ，这样制作出的月饼皮口感更佳 。处理月饼馅：戴上手套以防粘手，将月饼馅也分成小剂子
，备用
。

月饼皮是怎么做的呢?

〖壹〗
、加入枧水，继续搅拌至混合均匀。 和面将中筋面粉过筛后加入糖浆混合物中 ，用硅胶刮刀翻拌成团 。用手轻轻揉压至光滑无干粉（避免过度揉搓
，防止起筋）。用保鲜膜包裹面团，室温松弛两小时
。 分剂松弛好的面团按每个20克分剂（50克月饼通常皮馅比例4：6 ，即皮20克+馅30克）。搓圆后覆盖保鲜膜防干 。

〖贰〗、和面是制作月饼皮的基础
，直接影响着月饼的口感和外观
。月饼皮的原料通常包括面粉 、水
、油和糖，不同的比例和手法会产生不同的口感。和面材料：普通面粉：500克 清水：250克（视面粉吸水性适当增减）猪油：100克（可替换为植物油）糖：50克 和面步骤：将面粉倒入容器中 ，加入糖搅拌均匀 。

〖叁〗、制作一斤面粉的月饼皮
，关键在于合理配比各种原料，确保皮质既不过软也不过硬
。首先 ，花生油的选取很重要
，建议使用色泽较浅，无杂质的优质花生油 ，这有助于月饼皮的色泽更加诱人。其次，转化糖浆是关键成分之一
，它不仅能够增加月饼皮的弹性，还能使其口感更加细腻 。

〖肆〗 、月饼皮的制作方法是混合特定材料并经过揉面和醒发步骤得到的 ，而其主要材料是面粉（尤其是低筋面粉）
。月饼皮的制作方法：准备材料：首先准备好要做月饼皮的所有材料
，包括鸡蛋
、转化糖浆、油以及面粉。混合材料：将鸡蛋打入盆中，加入转化糖浆和油 ，然后加入面粉
，将所有材料混合揉成面团 。

〖伍〗 、苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥 ，用料做法如下：用料：水油皮部分：中筋面粉140克
、猪油50克、70度热水70ml 、糖4克 油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克 做法：将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中
，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间
。

〖陆〗
、准备好冰皮月饼粉和白油。将冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中 。将冰皮月饼粉和纯净水混合成面团 ，将面团慢慢揉约5分钟
，至无颗粒光滑状态。在面团中加入白油
。将加入白油的面团揉约3分钟至光滑状态。将面团分为3等份，其中一等份放入打蛋盆中 ，加入1克红曲粉 。

月饼的面皮怎么做?

月饼皮和面团怎么做？可以使用低筋面粉
。低筋面粉和面团比较软，可以慢慢拍打面皮
，让馅料被面皮均匀包围。缺点是烘烤时容易出现裂纹，但过一段时间裂纹就会消失 。中筋面粉可以适量使用
。如果使用中筋面粉 ，面团应该放置很长时间。有朋友告诉我
，站一夜是个不错的选取 。高筋面粉不适合使用
。

酥皮月饼面皮的制作方法：材料准备：需要中筋面粉200克、猪油100克 、糖粉50克，以及适量的豆沙馅或咸蛋黄馅。制作油酥：将中筋面粉和糖粉混合均匀后 ，加入切成小块的猪油
，用手揉搓混合，使猪油和面粉混合均匀 ，形成颗粒状
，即“油酥 ” 。松弛油酥：将油酥揉成团，用保鲜膜包好 ，放置一旁松弛约30分钟
。

月饼面皮的和面方法主要包括以下步骤：准备材料：小麦粉：作为主要成分
，提供面皮的主体结构。转化糖浆或蜂蜜：增加甜味，并使面皮在烘烤后保持柔软 。枧水：用于调节面皮的酸碱度 ，使面皮更易上色，口感更佳。花生油或其他食用油：增加面皮的润滑度和柔软度
。

材料选取：传统的月饼面皮通常使用中筋面粉
，因为中筋面粉含有适量的蛋白质，既能保证面皮的韧性 ，又能使面皮保持酥松。此外
，还可以根据个人口味添加一定比例的低筋面粉，使面皮更加酥松 。油脂选取：传统的月饼面皮会使用猪油或者黄油 ，这些动物性油脂能够增加面皮的酥松感和香气
。

月饼面皮的和面步骤如下：材料准备：选用低筋面粉
，并准备好盐
、油和水。和面步骤：将面粉和盐混合均匀 。慢慢加入油和水，一边倒入一边搅拌 ，直至形成光滑的面团
。注意要分别加入油和水
，并且慢慢加入，一次不要加太多。揉面过程：将和好的面团进行揉面 ，揉面时间达到2030分钟 。

制作月饼面皮时
，首先准备低筋面粉100克、转化糖浆80克 、植物油25克和枧水1克
。面粉需要先过筛，然后将转化糖浆和枧水加入面粉中。接着 ，分次加入植物油，使用刮刀搅伴均匀
，直至和成面团 。将面团搓成圆条后包上保鲜膜，放置室温静置两小时 ，使面团更加柔软
。