本文目录一览：

• 〖壹〗、太原义井沾串串的八种蘸料配方
• 〖贰〗 、沾串串的沾料做法及配方
• 〖叁〗
  、太原沾串串的沾料怎么做
• 〖肆〗、沾串串的调料怎么做
• 〖伍〗 、吃串串蘸的调料怎么配制
• 〖陆〗
  、太原沾串串的11种蘸料配方

太原义井沾串串的八种蘸料配方

在太原义井的摊位上 ，食客们可以看到摊主们熟练地调配这些蘸料
，从辣椒、花椒到孜然，再到醋和蒜 ，每一种调料都经过精心挑选
，确保每一口都能品尝到最纯正的味道 。

在义井，沾串串的蘸料制作过程充满讲究
。锅中放水烧开 ，水量不宜过多
，随着水沸腾，缓缓倒入准备好的勾芡汁 ，需边倒边搅拌，以防粘锅
，直至变得浓稠。随后，调小火力 ，持续搅拌
，加入生抽 、盐和鸡精，最后撒入辣椒面
、孜然粉和蒜末 ，香气四溢 。沾串串
，太原城中的一道独特风味小吃
。

义井沾串的蘸料锅中放水烧开，水不要放太多 ，水烧开之后
，慢慢的放入准备好的勾芡汁，要边倒边搅拌以防粘锅 ，直至变浓稠。然后把火调小
，边搅拌边放入生抽、盐和鸡精，最后放入辣椒面 、孜然粉、蒜末 。

太原义井沾串 主料 淀粉半碗 辣椒酱（小剁椒）芝麻 生抽 醋 盐 五香粉 鱼豆腐 ，蟹棒，火腿肠 黄瓜
，木耳，油条 太原义井沾串的做法步骤 小锅里放入盐 ，生抽
，辣椒酱，五香粉 ，芝麻
，倒入一点点冷水，将其搅拌开
。 淀粉有水化开。

沾串串的沾料做法及配方

制作沾串串的沾料 ，有以下几种不同口味的配方：香油打底配芝麻
、花生碎、蒜泥 、油辣椒
、葱花：配方：香油2茶匙
，芝麻酱2茶匙，花生碎2茶匙 ，蒜泥1茶匙
，葱花适量，盐、味精 、油辣椒适量 。糖醋汁打底配香菜辣根：配方：糖醋汁半碗 ，辣根适量，香菜适量。

沾串串的沾料做法及配方如下：主要材料 芝麻酱：50克
，作为沾料的基础，提供浓郁的芝麻香味
。凉开水：40克 ，用于稀释芝麻酱
，使其更易于搅拌和应用。一品鲜：15克，增加鲜味 ，提升整体口感 。豆腐乳：15克
，为沾料增添独特的发酵风味
。韭菜花：18克，提供清新的韭菜香气 ，与芝麻酱形成对比。

经典蒜香香油碟配方：蚝油1勺+蒜泥2勺+香菜末1勺+香葱末1勺+花生碎1勺+小米椒半勺+香油2勺特点：香辣鲜甜平衡
，适合大多数食材，尤其搭配麻辣锅底能中和辣味 。 川味干碟配方：干辣椒面2勺+孜然粉1勺+花生碎1勺+熟芝麻1勺+盐少许制作：干辣椒与花生分别炒香后捣碎 ，混合其他调料
。

沾串串的沾料做法及配方如下：主要材料 芝麻酱50克 凉开水40克 一品鲜酱油15克 豆腐乳15克 韭菜花18克 辅助调料 葱适量 香菜适量 辣椒油适量 制作步骤 稀释芝麻酱：将芝麻酱中加入凉开水
，顺着一个方向不断搅拌，直至颜色变浅且芝麻酱变得顺滑。

首先 ，将芝麻酱与凉开水混合，并顺着一个方向搅拌 。随着搅拌的进行
，你会发现芝麻酱的颜色逐渐变浅，质地变得更加细腻
。下面 ，加入一品鲜酱油
，再次搅拌均匀，为蘸料增添一层鲜美的滋味。随后 ，将豆腐乳加入其中
，继续搅拌至完全融合 。豆腐乳的加入不仅丰富了口感，还提升了蘸料的层次感
。

下面是制作步骤。首先将蒜和小米辣切碎备用 。将八角和花椒放入锅中 ，用小火慢慢炒香
，炒至香味四溢后捞出。接着，将郫县豆瓣酱加入锅中 ，用中小火慢慢翻炒
，直至出红油
。然后，将炒香的八角和花椒
、蒜末、小米辣加入锅中 ，继续翻炒均匀。加入蚝油和酱油，翻炒均匀
，让所有调料充分混合 。

太原沾串串的沾料怎么做

在义井，沾串串的蘸料制作过程充满讲究
。锅中放水烧开 ，水量不宜过多
，随着水沸腾，缓缓倒入准备好的勾芡汁 ，需边倒边搅拌
，以防粘锅，直至变得浓稠。随后 ，调小火力
，持续搅拌，加入生抽 、盐和鸡精 ，最后撒入辣椒面
、孜然粉和蒜末
，香气四溢 。沾串串，太原城中的一道独特风味小吃
。

制作步骤： 色拉油上火 ，加入净芫荽段浸炸至无水分，捞出。 加入葱白蓉、蒜蓉 、姜蓉
，熬至出香味 。 加入猪肉松
、焙香椰蓉、干辣椒粉及果仁蓉，慢火熬约15分钟
。 倒入特制味汁 、龙井茶汁 ，熬约30分钟
，加入鸡精和精盐，搅拌均匀。

太原沾串串的11种蘸料配方包括：蒜蓉酱、麻辣酱
、辣糖醋、原味酱 、麻酱味
、香辣酱、牛肉酱 、十三香酱
、孜然酱、南德酱和澳宴奇酱 。首先 ，蒜蓉酱的制作需要大蒜 、油
、盐、孜然粉等调料
，通过热油爆香蒜蓉，再加入其他调料炒制而成 ，味道浓郁
，适合喜欢蒜味的人群
。

义井沾串的蘸料锅中放水烧开，水不要放太多 ，水烧开之后
，慢慢的放入准备好的勾芡汁，要边倒边搅拌以防粘锅 ，直至变浓稠。然后把火调小，边搅拌边放入生抽 、盐和鸡精
，最后放入辣椒面
、孜然粉、蒜末 。

沾串串的调料怎么做

经典蒜香香油碟配方：蚝油1勺+蒜泥2勺+香菜末1勺+香葱末1勺+花生碎1勺+小米椒半勺+香油2勺特点：香辣鲜甜平衡，适合大多数食材 ，尤其搭配麻辣锅底能中和辣味。 川味干碟配方：干辣椒面2勺+孜然粉1勺+花生碎1勺+熟芝麻1勺+盐少许制作：干辣椒与花生分别炒香后捣碎
，混合其他调料
。

切碎葱和香菜：将葱和香菜切碎，备用。这些调料将用于最后点缀沾料 ，增加香气和色彩 。加入辣椒油和调料：根据个人口味
，加入适量辣椒油，然后撒上切好的葱花和香菜
。辣椒油的加入可以为沾料增添辣味 ，而葱花和香菜的点缀则使其更加诱人。

太原沾串串糖醋料的制作方法如下：准备材料 番茄酱：100克
，作为糖醋汁的主要调味料，提供浓郁的番茄风味 。水：100毫升 ，用于稀释番茄酱
，使糖醋汁更加流畅
。白糖：15克，增加糖醋汁的甜味 ，与醋形成酸甜对比。醋：2汤匙，提供酸味
，与白糖共同构成糖醋的基本口感 。

吃串串蘸的调料怎么配制

经典蒜香香油碟配方：蚝油1勺+蒜泥2勺+香菜末1勺+香葱末1勺+花生碎1勺+小米椒半勺+香油2勺特点：香辣鲜甜平衡，适合大多数食材 ，尤其搭配麻辣锅底能中和辣味
。 川味干碟配方：干辣椒面2勺+孜然粉1勺+花生碎1勺+熟芝麻1勺+盐少许制作：干辣椒与花生分别炒香后捣碎
，混合其他调料。

吃串串蘸的调料可以这样配制：主要用料 淀粉水生抽盐鸡精白芝麻辣椒面（根据个人口味可加可不加）蒜末（根据个人口味可加可不加）孜然粉胡椒粉配制步骤 准备勾芡汁：首先，需要调好淀粉水作为勾芡汁 。淀粉与水的比例需适中 ，以确保后续步骤中能够形成适当的浓稠度
。

锅里放水；水烧开以后慢慢放入调好的勾芡汁
，边倒边搅，搅匀 、搅浓稠；放入生抽、盐
、鸡精、孜然粉 、胡椒粉；撒上白芝麻即可。

油碟制作流程：取一个小碗 ，放入蒜泥
、香菜各10克
，豆豉8克，鲜红小米辣6克 ，鸡精5克
，盐4克，上桌后打开香油包倒入碗中 ，搅拌均匀即可享用 。原汤碟的制作步骤如下：首先将芹菜粒20克和鲜红小米辣碎10克放入碗中，接着浇入麻辣味汤40克
，最后加入15克红油，搅拌均匀。

万能搭配技巧： 平衡口感：咸、甜 、酸
、辣、鲜至少占2-3样
。 增香法宝：花生碎 、芝麻
、香油、蒜泥是提味关键。 解腻神器：加点醋或柠檬汁能中和油腻 。 分层调制：先放液体（酱油 、醋） ，再放固体调料
，避免过稀
。

太原沾串串的11种蘸料配方

太原沾串串的11种蘸料配方包括：蒜蓉酱
、麻辣酱、辣糖醋 、原味酱、麻酱味
、香辣酱、牛肉酱 、十三香酱
、孜然酱、南德酱和澳宴奇酱。首先，蒜蓉酱的制作需要大蒜 、油
、盐、孜然粉等调料 ，通过热油爆香蒜蓉
，再加入其他调料炒制而成，味道浓郁 ，适合喜欢蒜味的人群 。

沾串串的自然蘸料制作方法有多种
，以下是几种常见的配方：自然蘸料基础配方 食材：熟辣椒 、花椒
、葱、油渣 、姜
、熟芝麻
。 制作步骤： 炼制油渣制作脆臊末。 加入花椒末和蒜泥 。 撒入味精、盐及熟芝麻
。 将调制好的蘸料均匀洒在串串上，再撒点小葱。

制作太原沾串的辣蘸料 ，首先准备好原料：蒜蓉150克 、孜然、辣椒粉
、黑芝麻、辣椒面 、香葱
、花椒粉、生抽 、香醋
、盐、白砂糖 。将这些原料分别装在盘中
，共计六种
。接着，取一容器 ，将之前准备好的孜然 、辣椒面
、黑芝麻、辣椒粉 、蒜蓉
、香葱、花椒粉一同倒入。

在太原义井的摊位上，食客们可以看到摊主们熟练地调配这些蘸料
，从辣椒 、花椒到孜然，再到醋和蒜 ，每一种调料都经过精心挑选
，确保每一口都能品尝到最纯正的味道 。

首先，将蒜、洋葱和所有调料一起剁碎 ，混合均匀。接着
，用勺子挤一圈番茄酱在混合物上
。然后，加入酱油
、生抽、白糖和两勺醋 ，充分搅拌均匀。这样
，太原沾串串糖醋料就做好了 。您可以将其作为美味的蘸料，搭配串串香食用 ，享受其独特的酸甜味道
。

简单的食材
，辣椒选用优质红辣椒，口感辣而不燥。辣椒 、海盐放进研磨机 ，研磨三十秒 。这是三十秒后的辣椒颗粒，如果喜欢更细一点的口感
，延长研磨时间即可
。接着加入芝麻。孜然粒，继续研磨三十秒～四十秒 。