本文目录一览：

• 〖壹〗、广西特色菜香芋扣肉的家常做法是什么?
• 〖贰〗 、香芋扣肉的酱汁怎么做
• 〖叁〗
  、客家香芋扣肉的做法
• 〖肆〗、广东最正宗香芋扣肉汁配方
• 〖伍〗 、香芋扣肉的做法?

广西特色菜香芋扣肉的家常做法是什么?

香芋扣肉的家常做法如下：所需材料： 五花肉：500克 香芋：300克 老抽：适量 生抽：适量 料酒：适量 冰糖：适量 姜片：几片 蒜瓣：几瓣 八角：12个 桂皮：1小段 香叶：12片 盐：适量 水：适量 制作步骤： 准备食材：五花肉清洗干净 ，切成大约2厘米厚的片；香芋去皮切块
，大小与五花肉片相仿。

高压锅蒸制：约15分钟 。 普通锅蒸制：至少需要1个小时
。香芋扣肉的做法 材料：五花肉
、槟榔芋头、卤肉材料（香葱 、香叶
、桂皮等）、其他调味料。制作方法： 锅内注入清水，放入五花肉和卤肉材料 ，煮30分钟 。 芋头切片
，腌制15分钟
。 肉块放凉后涂深色酱油，并在表面剌洞 ，沥干水份。

广西香芋扣肉最地道的做法如下： 选材与处理： 五花肉选取：选用肥瘦相间的五花肉
，根据个人喜好选取肥瘦比例 。 切块与焯水：将五花肉切成合适的小块，焯水时加入姜片 、葱段、料酒去腥
。 五花肉起虎皮： 煮熟：用签子扎透五花肉 ，确认煮熟后捞出放入凉水中晾凉。

香芋扣肉的酱汁怎么做

〖壹〗
、直接将蒸香芋扣肉时留下的汤汁倒入锅中（如果没有蒸的汤汁，可以适量加水）
，再加入适量的水，使酱汁的量达到所需的程度 。接着加入料酒、胡椒粉和白糖 ，根据个人口味调整用量。煮沸并熬煮：用大火将锅中的酱汁煮沸
，然后转小火熬煮一小会儿，让各种调料的味道充分融合
。

〖贰〗 、食用油葱姜水料酒胡椒粉白糖水淀粉制作步骤：爆香葱姜：在锅中放入少许食用油 ，加热至油温适中。放入切好的葱和姜
，用中小火进行爆香，使葱姜的香味充分释放 。调制汤汁：爆香葱姜后 ，直接将蒸香芋扣肉时留下的汤汁倒入锅中
。如果没有现成的汤汁
，可以适量添加一些清水。

〖叁〗
、香芋扣肉的酱汁制作方法如下：所需材料： 食用油 葱 姜 水 料酒 胡椒粉 白糖 水淀粉 制作步骤： 爆香葱姜：锅里放少许油，加热后放入切好的葱和姜进行爆香 。

〖肆〗、做法：先将红南乳压成泥状 ，与红南乳汁 、生抽
、砂糖、玉米淀粉一起混合均匀
，制成酱汁
。接着将五花肉和荔浦芋头切成适当大小，用油炸或煎至表面金黄。然后将酱汁均匀地涂抹在五花肉和芋头上 ，按照一块芋头一块五花肉的顺序码放在碗中，猪皮朝下 。最后将碗放入蒸锅中
，冷水进锅蒸40分钟至肉和芋头软绵
。

〖伍〗 、香芋扣肉的酱汁制作方法如下：所需材料： 食用油 葱 姜 水 料酒 胡椒粉 白糖 水淀粉 制作步骤：爆香葱姜：锅里放少许油，放入葱姜进行爆香 ，为酱汁增添香味基础。加入调料和水：爆香后
，直接用蒸扣肉的汤汁放入锅中，再加入适量的水
、料酒、胡椒粉和白糖 。这些调料共同构成了酱汁的主要风味
。

〖陆〗 、葱
、蒜等调料 ，增加汤汁的香味。调制方法 将上述食材放入碗中
，搅拌均匀，使各种调料充分融合 。如果觉得汤汁过于浓稠 ，可以适当加入一些水或高汤进行稀释；如果觉得味道不够浓郁
，可以根据个人口味适当增加调料的用量。总的来说，通过以上步骤 ，就可以制作出美味可口的香芋扣肉汁了
。

客家香芋扣肉的做法

客家香芋扣肉的做法如下：所需材料： 猪五花肉500克 芋头500克 葱姜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 白糖适量 清水适量 制作步骤： 准备材料：将五花肉切成约2厘米见方的小块
，用开水焯水后捞出备用；芋头去皮切成同样大小的小块，用清水浸泡以防变色。

客家梅菜香芋扣肉的做法如下：准备食材 主料：五花肉500克 ，芋头500克，梅菜干200克 。 辅料：酱油2勺
，老抽1勺，生姜10克 ，料酒3勺
，绵白糖3勺，鸡粉2勺
。食材处理 将五花肉、香芋 、梅菜干分别洗净。

步骤1 把五花肉 ，香芋
，梅菜干洗干净 步骤2 把肉和香芋切成差不多大小的形状，一般肉切成方形 ，不要太厚哦
，芋头照图片那样切 。

广东最正宗香芋扣肉汁配方

以下是广东最正宗香芋扣肉汁的配方：基础版 食材：料酒1汤匙、生抽1汤匙
、冰糖10克、八角4个 、姜3片
、葱2根
。做法：将上述调料混合均匀，制成调味汁。在蒸制香芋扣肉前 ，将调味汁淋在碗中的肉和香芋上
，然后进行蒸制 。蒸好后，将汤汁倒出 ，加入适量淀粉水勾芡，再浇在扣肉上
。

在锅中放入少许食用油
，加热至油温适中。放入切好的葱和姜，用中小火进行爆香 ，使葱姜的香味充分释放 。调制汤汁：爆香葱姜后
，直接将蒸香芋扣肉时留下的汤汁倒入锅中
。如果没有现成的汤汁，可以适量添加一些清水。加入适量的料酒 ，以增加酱汁的酒香和去腥效果 。撒入适量的胡椒粉
，用于提味和去腥。

香芋扣肉的汁有多种调配方法，以下是一种常见的调配方式：准备食材 南乳：一块
。南乳可以为菜肴增添独特的风味和浓郁的香味。老抽：适量 。老抽用于调色 ，使汤汁颜色更加浓郁
，通常一勺左右即可
。生抽：少许。生抽主要用于提鲜，增加汤汁的鲜味 。白糖：一勺
。

将盐、蜂蜜 、5ml老抽
、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；芋头片和肉片在调料中拌匀 ，使每片尽可能涂匀调料；涂好的芋头一层 、肉片一层
，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；扣肉蒸好后 ，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

香芋扣肉的做法?

广西香芋扣肉最地道的做法如下： 选材与处理： 五花肉选取：选用肥瘦相间的五花肉
，根据个人喜好选取肥瘦比例 。 切块与焯水：将五花肉切成合适的小块，焯水时加入姜片
、葱段、料酒去腥
。 五花肉起虎皮： 煮熟：用签子扎透五花肉 ，确认煮熟后捞出放入凉水中晾凉。 扎孔与涂抹：用牙签或利器在肉皮上扎小孔
，撒上盐和白醋，涂抹均匀 。

客家香芋扣肉的做法如下：所需材料： 猪五花肉500克 芋头500克 葱姜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 白糖适量 清水适量 制作步骤： 准备材料：将五花肉切成约2厘米见方的小块 ，用开水焯水后捞出备用；芋头去皮切成同样大小的小块
，用清水浸泡以防变色
。

剃猪毛，剃干净 猪肉煮熟透 ，没有血水就行 猪肉煮好之后
，用叉子戳孔，油炸的时候减少爆油 ，猪皮不会起大泡
，猪肉也会比较好看。

热锅冷油，将五花肉皮朝下放入锅中 ，中小火煎至皮面金黄（注意防溅油），捞出备用 。 炸香芋：香芋去皮后切成约1厘米厚的片。锅中倒入足量油
，烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入香芋片炸至表面微黄捞出沥油
。 调制酱汁：碗中加入生抽 、老抽
、料酒、冰糖 、少许盐 ，搅拌均匀备用。

粤式香芋扣肉是一道广东酒席中常见的经典菜式
，其做法如下： 五花肉处理 煮肉：将整块五花肉放入沸水中，用大火煮15分钟 。 腌渍：取出煮好的五花肉 ，用45克酱油腌渍10分钟
。 炸制与浸泡：将腌渍好的五花肉放入烧至五成热的色拉油中
，小火浸炸2分钟至表面上色。捞出后立刻放入冷水中浸泡 。

扣肉蒸制时间 高压锅蒸制：约15分钟
。 普通锅蒸制：至少需要1个小时。香芋扣肉的做法 材料：五花肉、槟榔芋头
、卤肉材料（香葱、香叶 、桂皮等）
、其他调味料 。制作方法： 锅内注入清水，放入五花肉和卤肉材料 ，煮30分钟
。 芋头切片
，腌制15分钟。