本文目录一览：

• 〖壹〗、挂面如何做成凉面
• 〖贰〗 、挂面怎么做好吃又简单
• 〖叁〗
  、凉拌面面条的做法
• 〖肆〗、凉面条的做法

挂面如何做成凉面

基础版凉面（清爽快手）煮面 水沸后下挂面（推荐稍宽的面条更劲道） ，煮至7-9成熟（约8分熟）
，迅速捞出。关键步骤：立即过冷水或冰水，使面条收缩变爽滑；或用香油拌匀后摊开吹凉 ，防止粘连 。调酱汁 基础酱汁：2勺生抽 、1勺香醋、半勺糖
、少许盐、蒜末 、葱花
、辣椒油、花椒油（可选芝麻酱稀释后加入）
。

挂面可以做凉面。以下是制作挂面凉面的关键步骤：材料准备：需要准备挂面 、蒜
、葱花等，还可以根据个人口味准备芝麻酱、辣椒油等调料 。煮制面条：将水煮至沸腾后
，下入挂面开始煮。为了提高面条的口感，可以在快起锅时在水中加入适量的盐
。

普通挂面可以做凉面。材料：面条500克 、黄瓜 100克
、辣椒油30克、香油20克 、酱油100克
、白砂糖20克、醋30克 、芝麻酱30克、大葱25克
、花椒3克、味精2克各适量 。做法： 将面条煮熟 ，捞在干净板上散开
。 面条淋上少许香油
，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内。 黄瓜洗净切丝 。

简单家常挂面做凉面方法 准备蒜 ，葱花
，挂面
。煮面条，快起锅时放盐。煮好了 ，就放在凉水里
，然后用筷子分一下，不要让面条变成一坨的 。先把把面条挑在在筛子里把水弄干 ，如果有条件的可以放一把电风扇吹
。然后放面在案板上或者盆子里
，放香油，搅拌 ，让面条与香油充分接触。

挂面怎么做好吃又简单

〖壹〗 、将干挂面放入热水中，待水沸腾后再倒入凉水
，再次沸腾时即可捞出 。挂面不需要煮得太熟，只要变软即可
。防止粘连：捞出挂面后 ，过几遍凉水以防止粘连。但注意最后要沥水干净再下锅 。准备配菜：姜蒜炝锅
，炒出香味。放入土豆和豆角煸炒，加入一点点醋以提升口感
。炒到豆角颜色翠绿时 ，加入洋葱继续翻炒。

〖贰〗
、葱油拌面（10分钟搞定）材料：挂面、小葱 、生抽
、老抽、白糖 、食用油 做法： 炸葱油：小葱切段（葱白和葱绿分开）
，冷油下锅小火炸至焦黄，捞出葱段 。 调酱汁：2勺生抽+1勺老抽+半勺白糖混合 ，倒入葱油中搅匀
。 煮面：挂面煮熟后过凉水
，沥干后加葱油酱拌匀，撒炸过的葱段即可。

〖叁〗
、准备好挂面、鸡蛋 、葱
、姜、酱油 、盐、醋
、香油 。坐锅开水 ，把姜剁成姜末放入开水中
，大火煮开后把火关小，然后再打入荷包蛋
。锅中下入挂面之后 ，用中火开始煮。调味的时候，盐不能太多
，酱油也只是需要上个色就可以了 。

凉拌面面条的做法

煮面过凉水开下面条煮至无硬芯（约3分钟），捞出立刻用凉开水或冰水冲淋 ，沥干水分备用
。这一步让面条劲道不黏连。配菜处理黄瓜直接切细丝
，胡萝卜丝可焯水10秒（懒人版可省略） 。蒜末、葱花切好备用
。调拌开吃将面条放入碗中，加黄瓜丝 、胡萝卜丝 ，撒蒜末和葱花。淋入生抽
、香醋、香油
，嗜辣者加老干妈，拌匀即可 。

做法：面条煮熟过凉水 ，沥干后加少许香油拌匀防粘。将调料按比例混合
，淋在面条上，撒配料后充分拌匀即可
。关键点：醋和糖的比例可微调至酸甜平衡 ，芝麻酱是灵魂
，但不宜过多以免腻口。喜欢酸辣突出可加少许柠檬汁或剁椒 。

做法步骤： 煮面：水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟） ，捞出过冰水，沥干后加少许香油拌匀防粘
。 调酱：将所有酱汁材料混合
，搅拌均匀成浓稠状。 组装：面条打底，码上黄瓜丝 、胡萝卜丝
、豆芽、蛋皮 ，淋上酱汁
，撒芝麻和花生碎 。 开吃！拌匀后立刻食用，面条Q弹 ，酸辣开胃
。

制面：苋菜榨汁和面
，压成面条后煮熟过凉（普通面可替代）。调料：蒜末+酱油+醋+清水调汁，微波加热1分钟 。组合：面条加胡萝卜丝（焯烫30秒） 、黄瓜丝
、烤肠 ，淋蒜汁
，撒花生碎
。葱香快手拌面食材：面条、葱花 、香菜
、盐做法：面条加盐煮9分钟，冲凉后拌入葱花、香菜 ，简单清爽。

凉面条的做法

山东菏泽凉面条最正宗的做法如下：煮面条：将水烧开
，面条下锅煮至七成熟 。捞出面条，用凉水淘至凉透 ，然后放盆中待用
。准备辅料：黄瓜洗净切丝。火腿剥皮切片后改成丝 。大蒜剥皮，用蒜臼捣碎。调制拌料：将捣碎的大蒜放入装有黄瓜丝和火腿丝的容器中
。加入适量的盐 、醋、香油
、味精、芝麻等调味品
，搅拌均匀。

点睛：熟花生碎 、芝麻 做法： 煮面：水开下面，煮至8分熟（比包装时间少1分钟） ，捞出过冰水
，沥干后拌少许香油防粘 。 调酱：芝麻酱加水调成酸奶状，加生抽
、醋、糖 、盐
、蒜末、辣椒油拌匀
。

煮面：水开下面条 ，煮至8分熟（比包装时间少1分钟）
，捞出过冰水（口感更Q弹）。 调酱：所有酱料混合搅匀，尝味调整（偏咸一点 ，拌面刚好） 。 组合：面条沥干水分
，加配菜 、酱料，疯狂拌匀即可
。升级技巧（让凉面更惊艳） 面条处理：沥干后加少许食用油拌匀 ，防粘连且更香。

处理面条 水开下面条
，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉水 ，沥干后加少许香油拌匀防粘 。 准备配菜 黄瓜切丝，绿豆芽焯水30秒后过凉
，蒜捣成泥加少许凉开水调成蒜水
。 调麻酱汁 芝麻酱加少量温水澥开（稠酸奶状），加生抽
、香醋、盐 、鸡精
、蒜水调匀。