本文目录一览：

• 〖壹〗、洛阳炒面的做法
• 〖贰〗 、辣椒炒面怎么做才能又辣又香
• 〖叁〗、老式炒面的做法
• 〖肆〗
  、河南老式炒面的正宗做法

洛阳炒面的做法

〖壹〗、洛阳炒面的做法如下：准备食材 主要原料：面粉500克 ，猪瘦肉150克，熟火腿150克
，大葱丝100克，青菜100克 ，熟鸡肉15克。辅料：熟猪油200克
，红辣椒10克，精盐适量 。食材处理 将青菜切成3厘米长的段。熟火腿 、熟鸡肉
、剔去筋膜的猪瘦肉、去净蒂和籽的红辣椒分别切成丝 ，备用
。

〖贰〗 、制作步骤：首先
，将青菜切成3厘米长的段，熟火腿
、熟鸡肉、猪瘦肉（剔去筋膜） 、红辣椒（去净蒂和籽）分别切成丝。下面 ，炒锅置于火上
，放入50克熟猪油并烧热，随后投入猪瘦肉煸炒 ，直至肉变色 。此时加入青菜段
、熟火腿丝、熟鸡肉丝 、大葱丝
、红辣椒丝和精盐
，继续翻炒约30秒钟
。

〖叁〗、洛阳炒面的制作工艺细致入微。首先，准备所需材料：青菜切成3厘米长的段 ，熟火腿和熟鸡肉切成丝，猪瘦肉剔去筋膜后也切成丝
，红辣椒去蒂和籽后同样切成丝 。接着，将炒锅置于火源上 ，加入50克熟猪油
，烧至热后，将猪瘦肉下锅煸炒 ，直至肉变色
。

〖肆〗 、洛阳炒面是一道独具地方特色的美食
，其做法精巧，色香味俱佳。所需原料包括500克面粉 ，150克猪瘦肉与150克熟火腿
，还有100克大葱丝和100克青菜，15克熟鸡肉 ，200克熟猪油
，以及10克红辣椒，适量的精盐 。

辣椒炒面怎么做才能又辣又香

青辣椒炒面的做法如下：煮面条：锅中烧水 ，待水开后下入面条，煮熟后捞出
。将煮熟的面条放入凉水中过一下
，然后控干水分备用。准备食材：起锅烧油，油热后下入葱姜蒜 ，爆香 。加入切好的火腿和青辣椒
，炒香
。调味炒制：在锅中加入适量的生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀。将控干水分的面条加入锅中 ，同时加入炒好的鸡蛋 。

步骤一：辣椒清洗干净
，去掉辣椒的蒂部，辣椒籽可去可不去 ，辣椒籽炒出来其实也很香
，我这次就不去了。辣椒切成辣椒圈，一个手指肚的大小即可
。步骤二：辣椒切好之后 ，装入碗中
，打入一个鸡蛋，然后加入一勺十三香 ，一小勺食盐。搅拌均匀备用 。

炒面：面条放过滤网上用水淋散后放入炒锅内，与三丝一起炒匀
，加入酱油炒匀入味
。 装盘：关火装盘，煎锅放少量油煎一个整蛋盖在炒面上 ，再撒些海苔碎。香辣炒面的做法： 准备食材：面条
、猪肉、生抽 、黄酒
、蚝油、拌饭酱 、葱
、干辣椒、盐 、洋葱
、青辣椒、植物油 、淀粉 。

老式炒面的做法

老式炒面的做法并非先炸后闷
，而是先煮后蒸再炒制
。下面是具体的制作步骤：准备食材 主料：适量干面条。辅料：适量的小油菜
、鸡蛋、绿豆芽 。处理面条 煮面条：将干面条放入开水锅中，煮至稍发软后捞出
。这一步是为了让面条初步软化 ，便于后续操作。

老式炒面并非先炸后闷
，其正确做法如下：准备食材：主料：适量干面条 。辅料：适量的小油菜 、鸡蛋、绿豆芽
。煮面条：将面条放入开水锅中煮至稍发软后捞出。把煮过的面条过凉水，然后控干水分 。蒸面条：在控干的面条中倒入一汤匙熟油 ，仔细拌匀。把拌好油的面条上锅蒸熟
，蒸好后挑散晾凉
。

河南老式炒面的传统做法详解老式炒面以焦香柔软
、配料丰富为特色，尤其河南地区的做法更注重香料与火候的结合。

老式过油炒面的做法如下：准备材料与初步处理 材料：面粉、食用油 、葡萄干（可选）
、芝麻、核桃仁 。处理：葡萄干 、芝麻和核桃仁提前准备好 ，葡萄干无需特别处理
，芝麻和核桃仁可以稍微切碎以增加口感
。炒制过程 开火放油：开小火，锅内放入适量的食用油。

老式炒面的做法并不是先炸后闷 ，而是先煮后蒸再炒哦，具体步骤如下：准备食材：先把绿豆芽和小油菜洗干净放一边备用 。煮面条：把干面条放到开水锅里
，煮到稍微变软就赶紧捞出来
。过凉水：煮好的面条要过一下凉水，这样面条会更劲道。

河南老式炒面的正宗做法

〖壹〗
、河南老式炒面的制作方法如下：准备食材 面条：400克 五花肉：100克 豆角：100克 葱、姜 、蒜：适量 调味料：盐
、酱油等 炒制过程 煎面条：热锅凉油 ，将湿面条均匀铺入锅中
，小火慢煎至两面发黄 。这一步是为了使面条更加筋道，同时吸收油香
。 炒五花肉：面条煎好后盛出备用。

〖贰〗、河南老式炒面的制作方法如下：准备食材：面条400克 五花肉100克 豆角100克 煎面条：热锅凉油 ，将湿面条均匀铺入锅中 。小火慢煎
，直至面条两面发黄，煎熟后盛出备用
。炒制五花肉和蔬菜：锅中留底油 ，放入五花肉煸炒
，炒出油脂。加入葱姜蒜炒香，增添风味 。随后加入豆角 ，翻炒均匀。

〖叁〗 、河南老式炒面的制作方法如下：准备食材：面条400克 五花肉100克 豆角100克 煎面条：热锅凉油
，将湿面条均匀铺入锅中
。小火慢煎至面条两面发黄，捞出备用。炒制配料：锅中留底油 ，放入五花肉煸炒，炒出油脂 。加入葱姜蒜炒香
，提升香味
。调味与翻炒：根据个人口味加入适量的盐等调味料。

〖肆〗
、【家常炒面】首先准备食材，五花肉切成片或者是丝 ，放入盆中备用
，洋葱切成丝，切好后抓散 ，放在盆中
，红椒去籽切成丝，主要用来配色 ，可以选不辣的来用
，芹菜切成段切好后，也是放盆里备用 ，生姜切成丝或者薄片
，大葱白切成葱花 。