本文目录一览：

• 〖壹〗、清汆丸子怎样做才筋道
• 〖贰〗 、鲁菜清汆丸子的做法
• 〖叁〗
  、清汆丸子的家常做法
• 〖肆〗、清汆丸子的制作方法
• 〖伍〗 、清汆丸子的做法

清汆丸子怎样做才筋道

清汆丸子要想做得筋道 ，需要注意以下几点：肉馅的处理 精细剁馅：肉馅需要剁得比一般水饺肉馅更细
，比较好是两倍细。这样可以使肉馅更加细腻，增加丸子的筋道口感 。调味与搅拌：在肉馅中加入适量的盐、鸡蛋清（只用蛋清 ，可以使丸子更加嫩滑）
、花椒面（或胡椒粉），然后顺着一个方向用力搅拌
。

清汆丸子要做得筋道
，需要注意以下几个关键点： 肉馅的选取与处理： 选取八分瘦二分肥的猪肉馅：这样的比例既能保证丸子的口感不柴，又能有足够的油脂使丸子更加香滑。 肉馅剁细：要将肉馅剁到一般水饺肉馅的两倍细 ，这样可以使丸子更加细腻
，口感更好 。

清汆丸子要想做得筋道，需要注意以下几点：肉馅的选取与处理：选取八分瘦二分肥的猪肉馅 ，这样的比例能使丸子口感既不过于油腻也不过于干涩。肉馅要剁得足够细
，比较好达到一般水饺肉馅的两倍细度，这有助于丸子成型且口感细腻
。肉馅的搅拌：加盐、鸡蛋清 、花椒面等调料 ，顺一个方向用力搅拌。

鲁菜清汆丸子的做法

〖壹〗
、将清汆汤倒入锅中
，大火烧开 。将焯烫好的丸子放入汤中，中小火煮至丸子熟透
。根据口味可适量加盐调味 ，煮至汤汁浓稠即可出锅。注意： 制作丸子时
，肉馅要搅拌至上劲，这样丸子口感更加Q弹 。 焯烫丸子时 ，要用大火保持水温，使丸子快速定型
。 煮制丸子时
，中小火慢煮可使丸子更加入味且汤汁浓稠。

〖贰〗、清汆丸子是鲁菜中的一道经典菜肴，其做法如下：准备主料 猪肉：500克 ，需剁碎或使用绞肉机绞碎 。 葱末：适量
，用于增香
。 花椒粉：适量，用于调味。 鸡蛋清：1个 ，用于增加肉丸的嫩滑度 。 食盐：适量
，用于调味
。 姜末：适量，同样用于增香和调味。

〖叁〗 、冷水 。冷水小火烧一小会便开始下丸子 ，下好之后不要用铲勺搅动
，再转大火烧开即可。氽丸子是一道色香味俱全的名肴，属于鲁菜系
。此鲜嫩清淡 ，汤色洁白。

〖肆〗
、汆法一：是先将汤水用旺火煮沸
，再投料下锅，加以调味 ，不勾汁，水一开即起锅 。这种开水下锅的做法适于羊肉、猪肝 、腰片
、鸡片、里脊片 、鱼虾片等
。而鸡
、羊、猪的肉丸
，则宜在落开的水下锅；鱼丸子宜在温水下锅。

〖伍〗 、在我们山东聊城，有一道经典菜就是清汆丸子啦！把猪肉剁成肉泥 ，然后再配上少许的淀粉 。加入葱姜去腥
，加入两个鸡蛋清，用筷子搅拌成肉馅
。炒锅中加入适量的清水大火烧开。水烧开后 ，直接把这些猪肉馅做成丸子的形状下锅汆烫5分钟 。

〖陆〗、做法步骤 准备葱姜切片
，取一把花椒，放入碗中 ，倒入温水提前泡半碗花椒葱姜水
，备用
。菜市场买回的牛肉，我专门挑选的瘦一点的 ，这样做起来会更加的有劲
，把绞好的牛肉放在一个稍大点的碗中，加入淀粉 ，盐，鸡精
，料酒，生抽 ，老抽
，十三香，胡椒粉 ，白糖
，打入两个鸡蛋的蛋清开始搅拌。

清汆丸子的家常做法

清汆丸子要想做得筋道，需要注意以下几点：肉馅的处理 精细剁馅：肉馅需要剁得比一般水饺肉馅更细 ，比较好是两倍细 。这样可以使肉馅更加细腻
，增加丸子的筋道口感
。调味与搅拌：在肉馅中加入适量的盐
、鸡蛋清（只用蛋清，可以使丸子更加嫩滑）、花椒面（或胡椒粉） ，然后顺着一个方向用力搅拌。

清汆丸子的做法如下：原料： 后腿肉3斤 香葱 、大葱
、大姜 盐8克 味精3克 胡椒粉半勺 蛋清5个 生粉20克 清水50克 猪油适量 料酒适量 香油适量 制作步骤： 准备食材：将香葱切成葱花
，姜切成末，大葱切成葱花 。后腿肉去皮 ，切成肉块后剁成颗粒状，也可直接使用肉馅。

清汆丸子的正宗做法如下：材料准备 主要材料：猪肉馅适量 配菜：苔菜适量 调料：食盐适量、鸡蛋清适量 、葱适量
、姜适量、八角2片 、花椒粉适量 肉馅制作 将猪肉馅剁至一般水饺肉馅的两倍细
，以确保丸子口感细腻
。 在肉馅中加入适量的盐
、鸡蛋清和花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

清汆丸子的制作方法如下：准备食材 主要材料：猪肉适量（建议选用肥瘦相间的猪肉 ，以保证丸子的口感和味道） 。辅料：葱、姜 、香菜适量
。调味料：蛋清一个
，盐
、生抽、胡椒粉 、鸡精、香油适量，五香粉少许。制作肉泥 将猪肉切成小粒 ，然后用刀剁碎 。

清汆丸子的制作方法

〖壹〗
、为了制作出弹牙可口的清汆丸子
，需要注意以下几个步骤：首先，在选肉方面 ，建议选用7分瘦、3分肥的肉
，这样的比例既保证了口感，又避免了因瘦肉过多而导致的丸子硬实
。其次 ，在制作过程中
，1斤肉需要兑2-3两鱼红，这样可以增加丸子的嫩滑与弹性。

〖贰〗 、制作清汆丸子的要点：选肉：选取7分瘦
、3分肥的肉 ，以保证丸子的口感既不过于油腻也不过于干柴 。兑鱼红：1斤肉要兑2-3两鱼红，以增加丸子的弹性和鲜美度
。合肉丸：先撒盐
，然后顺着一个方向搅拌上劲，再兑水继续搅拌。反复几次后 ，加入鸡蛋和生粉
，继续搅拌均匀 。

〖叁〗、肉没合上劲或瘦肉太多
。 没有兑鱼红或者生粉兑少了。 选肉方面，肉的比例为7分瘦 ，3分肥 。 调馅时
，依次放入葱姜末，胡椒粉 ，盐
，香油等调味品，然后再打入一个蛋清 ，顺着一个方向慢慢的搅拌。 加水时
，要慢慢加，并且顺着一个方向搅拌 ，直到肉馅粘稠
。

清汆丸子的做法

〖壹〗 、清汆丸子的做法如下：原料： 后腿肉3斤 香葱
、大葱、大姜 盐8克 味精3克 胡椒粉半勺 蛋清5个 生粉20克 清水50克 猪油适量 料酒适量 香油适量 制作步骤： 准备食材：将香葱切成葱花，姜切成末
，大葱切成葱花。后腿肉去皮，切成肉块后剁成颗粒状 ，也可直接使用肉馅 。

〖贰〗 、原料：后腿肉3斤
，后腿肉要选用瘦一点的，这样吃着不油腻  ，香葱
、 大葱、 大姜
，盐8克，味精3克 ，胡椒粉半勺
，蛋清5个，生粉20克 ，清水50克
。

〖叁〗 、清汆丸子的正宗做法如下：材料准备 主要材料：猪肉馅适量 配菜：苔菜适量 调料：食盐适量
、鸡蛋清适量、葱适量 、姜适量、八角2片
、花椒粉适量 肉馅制作 将猪肉馅剁至一般水饺肉馅的两倍细
，以确保丸子口感细腻。 在肉馅中加入适量的盐、鸡蛋清和花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀 。

〖肆〗 、牛肉清汆丸子的做法如下：材料： 牛肉糜 300 克 鸡蛋 1 个 淀粉 50 克 盐 1 小勺 料酒 1 大勺 清汆骨汤 1000 毫升 青菜 适量 葱花 适量 姜末 适量 步骤： 准备馅料：将牛肉糜放入碗中 ，加入鸡蛋
、淀粉、盐和料酒，用筷子或手充分搅拌均匀
，直至所有材料完全融合，然后揉成紧实的肉团
。