本文目录一览：

• 〖壹〗 、苦瓜还在小的时候摘来它会苦吗?
• 〖贰〗
  、苦瓜是什么样子的?图片
• 〖叁〗、最难吃的六种蔬菜,大厨教你这样做,越吃越想吃
• 〖肆〗 、夏季降暑蔬菜苦瓜
• 〖伍〗、苦瓜苗长什么样
• 〖陆〗
  、苦瓜品种大全图片资料

苦瓜还在小的时候摘来它会苦吗?

〖壹〗、苦瓜在未成熟时已经带有苦味，随着成熟程度的增加 ，苦味会有所减轻 。 苦瓜在完全自然成熟之后
，苦味会减少甚至消失，此时苦瓜呈现出金黄色或橙红色
。 苦瓜在成熟初期 ，不仅苦味减轻，还会产生甜味和更浓郁的香味。 图示展示了苦瓜从成熟初期到完全成熟的变化 。上述提到的图片中的苦瓜是苦瓜的一种变异品种
，称为金铃子或癞葡萄，成熟后的样子与正常的苦瓜相似。

〖贰〗 、苦瓜在绿色时期就是苦的 ，只是不同时间段苦味有区别
。只有自然成熟后才不是苦的
，不仅不会苦而且还有甜味和浓郁的香味。成熟后的苦瓜为金黄色，或者橙红色 。上边的图是苦瓜刚成熟时的样子
。下边的图就是苦瓜熟透的样子。

〖叁〗
、从成熟度来看 ，如果苦瓜成熟过度
，就容易发苦 。当苦瓜生长时间过长，达到生理成熟阶段后 ，其内部会积累更多的苦味素等物质
，从而导致味道变苦
。一般来说，适当早摘的苦瓜口感会相对较好 ，苦味较淡。从品种方面讲
，不同品种的苦瓜苦味程度存在差异 。有些品种本身就具有较高的苦味素含量，天生就比较苦
。

〖肆〗、我们平常食用的苦瓜是苦的 ，是由于我们是在苦瓜还没有完全成熟时候采摘食用的。成熟后的苦瓜是金黄色的，味道是甘甜
，发软的 。苦瓜先苦后甜，是防止它在未成熟的时候被动物食用
。在成熟时 ，瓜肉变甜是用来吸引动物来食用果肉
，从而替它传播苦瓜里面的种子。

苦瓜是什么样子的?图片

〖壹〗 、苦瓜熟透了，甚至变红了也是可以吃的 ，而且没有什么苦味
，反而有点甜 。熟透了的苦瓜不仅会变成金黄色，而且还会开裂 ，露出里面红色的瓜瓤和瓜籽。很多人看见这个样子的苦瓜都认为它老过头了
，已经坏掉了
。苦瓜成熟后还是可以吃的，只是口感没有新鲜苦瓜那么脆嫩 ，而且没有原来苦涩的味道
，反而吃起来甜甜的。

〖贰〗
、苦瓜在绿色时期就是苦的，只是不同时间段苦味有区别 。只有自然成熟后才不是苦的 ，不仅不会苦而且还有甜味和浓郁的香味
。成熟后的苦瓜为金黄色，或者橙红色。上边的图是苦瓜刚成熟时的样子 。下边的图就是苦瓜熟透的样子
。

〖叁〗、苦瓜按果实的形状可分为三种类型：短圆形苦瓜：短圆锥形
，长度15-20厘米，肩宽8-11厘米 ，呈锥形。 长圆形苦瓜：长圆锥形
，长度在20-30厘米左右 。条形苦瓜：长条形，长度在30厘米以上 ，最长可达100厘米
。苦瓜为葫芦科
，苦瓜属一年生攀援草本苦 瓜的果实。花小，单性 ，雌雄同株
，黄色 。长 不超过2米
。

最难吃的六种蔬菜,大厨教你这样做,越吃越想吃

芹菜 、苦瓜
、香菜、秋葵 、洋葱和鱼腥草，这些蔬菜因各自独特的口感和味道 ，常被一些人列为“最难吃 ”的行列。然而
，通过大厨的精心烹饪，这些蔬菜也能变得美味可口 ，让人越吃越想吃 。下面，就让我们一起看看大厨是如何变废为宝的。

先把木耳用温水泡发
，加入一小勺小苏打和一小勺白糖，泡发时间约5分钟 ，避免木耳泡得太软
，影响口感
。泡发好的木耳撕成碎片，大小根据个人喜好决定。接着处理其他配菜 。处理山药 ，去皮后切成喜欢的形状
。在去皮过程中
，建议戴上一次性手套，以防山药的黏液引起过敏。

油量炒青菜的油量 ，稍微比平常烹饪多些
，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤 ，没有水盈盈的感觉 。火候炒青菜的火候
，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮 ，记得是快炒
。大火炒比较香，但不要炒的太熟
，损失营养。

豆芽在下锅之前，一定要控干水分 ，这样能避免出水的问题 。2：炒豆芽一定不要焯水
，记住了，一定不要焯水 ，焯水后的豆芽
，难看又难吃
。3：不管是炒什么菜，一定要爆香肉丝 ，葱姜末
，这很关键。4：调味很关键，大蒜和香醋 ，万万不要少了
，能去除豆腥味 。

步骤如下：白萝卜削皮切块，用盐腌制2个小时 ，把腌萝卜的水控出备用；姜蒜小米辣切好放碗里，加入白醋和白糖（冰糖也可）腌制一会；腌白萝卜的盐水和凉白开水一起倒入；柠檬连同柠檬汁一起放入腌制的水里
，最后加入白萝卜
。

夏季降暑蔬菜苦瓜

苦瓜：夏季常见的凉性蔬菜，具有清热解暑
、明目解毒的功效。丝瓜：含有丰富的维生素和矿物质 ，有助于消暑利尿、清热解毒 。黄瓜：口感清脆
，含有大量水分，有助于补充水分 、清热解渴。西瓜：虽然严格意义上属于水果 ，但夏季食用西瓜最能解暑降温
，其富含水分和多种氨基酸，有助于利尿消肿、清热解暑
。

综上所述 ，夏季是食用苦瓜的绝佳时机。无论是老人
、小孩还是孕妇
，都可适量食用 。苦瓜不仅能解毒降暑，还能带来诸多健康益处
。因此 ，在夏日里
，不妨多让这道蔬菜出现在餐桌上，享受它带来的清凉与健康。

夏天常见的当季蔬菜有苋菜、苦瓜 、茄子
、西红柿、空心菜和番薯叶 。苋菜：常见的清热解毒蔬菜 ，有青色和红色两个品种，口感鲜嫩
。可凉拌
，加入蒜泥 、香油等调味料；也可与蒜
、姜等爆炒，搭配猪油口感更佳；还能与豆腐、鱼肉等做成凉拌菜或汤羹 ，养肝护眼。苦瓜：又名凉瓜
，能降暑且营养丰富，适合各年龄段 。

豇豆：富含蛋白质及少量胡萝卜素 、维生素B和维生素C ，夏季常吃可以消暑
、去水肿
，还有健脾补肾、和中消暑的作用
。茄子：属于寒凉性质的蔬菜，夏季食用有较好的清热解暑功效。茄子还含有丰富的膳食纤维 、钾
、维生素P、茄碱等成分 ，具备一定的抗氧化 、抗炎作用 。

夏季降暑去火
，可以多吃以下食物：含水量较高的蔬菜 苦瓜：不仅含水量高，而且具有清热解暑、明目解毒的功效 ，非常适合夏季食用
。可以尝试制作苦瓜拌鸡蛋
，既美味又降火。 黄瓜：黄瓜含水量极高，且含有丰富的维生素和矿物质 ，有助于清热解暑
、生津止渴 。黄瓜拌皮蛋是一道不错的夏季凉菜。

冬瓜：冬瓜是夏季的时令蔬菜之一，对清热、消暑有非常好的作用
，可以补充身体流失的水分和电解质
。冬瓜皮也含有丰富的营养物质，食用时比较好不要削皮。豇豆：豇豆结果期在69月份 ，是夏季的时令蔬菜 。豇豆口感好
，具有补肾功效，还可以促进肠胃蠕动 ，对消暑止渴有着很好的作用
。

苦瓜苗长什么样

一年生攀援状柔弱草本
，多分枝；茎 、枝被柔毛。卷须纤细，长达20厘米 ，具微柔毛
，不分歧 。叶柄细，初时被白色柔毛 ，后变近无毛
，长4-6厘米；叶片轮廓卵状肾形或近圆形，膜质 ，长
、宽均为4-12厘米，上面绿色
，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛 ，其余毛较稀疏
，5-7深裂，裂片卵状长圆形 ，边缘具粗齿或有不规则小裂片
，先端多半钝圆形稀急尖，基部弯缺半圆形 ，叶脉掌状
。

苦瓜又名凉瓜
，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本 ，可以食用
，有很高的价值，果实含苦瓜甙（Charantin）播种繁殖：催芽 田间管理选品质好、产量高 、抗病性强的大白苦瓜和绿苦瓜等品种。用55℃热水烫种
、搅动 ，当温度降到30℃时浸种1两小时 。若把种子轻轻嗑开一条缝，有利于种子吸水
，浸种8小时即可
。

苦瓜苗 苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物 ，为一年生攀缘草本。茎、枝 、叶柄及花梗披有柔毛
，腋生卷须 。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂 ，裂片呈椭圆形
，外沿有锯齿
。春夏之交开花，雌雄同株 ，黄色。果实长椭圆形
，表面具有多数不整齐瘤状突起 。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。

苦瓜品种大全图片资料

翠玉苦瓜（台湾品种）特点：果皮翠绿
、瘤状突起均匀 ，肉质脆嫩
，苦味适中，适合鲜食
。优势：抗病性强 ，产量高，适应性广
，尤其在南方地区表现优异。市场认可度：亚洲多国广泛种植，被誉为“高品质苦瓜代表
” 。 碧绿苦瓜（华南地区主推）特点：果实长棒形 ，深绿色
，耐热性强，适合夏秋种植
。

琼1号苦瓜是海南省农科院瓜菜研究所从海南本地苦瓜中选育出的优良苦瓜品种。该品种蔓长400厘米 ，叶长15厘米
，宽18厘米，淡绿色 。侧蔓多功能 ，主侧蔓均可结瓜
，主蔓第15-20节着生第一雌花
。果实长25-35厘米，横径8厘米 ，淡绿色
，肉瘤粗直，肉厚2厘米 ，单瓜重500-600克。

大顶（江门大顶）：源自广东江门的苦瓜品种，种植历史悠久 。植株蔓长可达400厘米
，侧蔓丰富
。叶片青绿，尺寸为15厘米×18厘米。主蔓第8至15节开始出现第一朵雌花 。果实呈长15厘米、肩宽10厘米的形状 ，颜色青绿且有光泽
，表面有瘤状突起，肉质厚度在0至3厘米之间
。

国内比较好的苦瓜品种有这些哦：大顶：特点：果实大 、有光泽 ，肉厚味微苦
，品质优，产量高 ，耐寒耐肥。适合：北运和出口港澳市场 。翠绿1号大顶：特点：果实圆锥形
，整齐美观，早熟丰产 ，品质优良。适合：同样适合北运及出口港澳市场
。穗新2号：特点：耐热品质优
，果实淡绿色，肉厚 ，产量稳定。

槟城：也叫新会长身，在海南各地都很受欢迎 。

苦瓜有很高的药用价值
，并有极高的深加工开发价值
。