本文目录一览：

• 〖壹〗、烤箱基础烘焙!水浴法古早蛋糕
• 〖贰〗 、用烤箱如何做蛋糕
• 〖叁〗
  、烤箱做蛋糕的做法

烤箱基础烘焙!水浴法古早蛋糕

〖壹〗、古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕
，制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定，这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法 ，口感绵润
，是我个人比较喜欢的
。

〖贰〗 、古早蛋糕在烘焙过程中确实不能省去水浴法，这是由于水浴法能够提供稳定的湿度环境。在烘焙过程中 ，蒸汽的形成对于古早蛋糕的质地至关重要 。当蒸汽在烤箱内部大量生成时
，蒸汽中心的温度通常可达到约200度左右
。相比之下，水浴的温度不会达到如此高的水平。

〖叁〗
、水浴法 ，如其名
，其原理是用水来辅助蛋糕的烘焙 。先将蛋糕糊倒入模具，置于烤盘内 ，加入约1-2厘米的热水
。此法保证烤炉内的水汽温度不易达沸点
，有效避免蛋糕外焦内嫩。且因水汽的均匀分布，蛋糕口感更加柔滑细腻 。不少人误以为水浴法与隔水法是两种不同方法 ，实则两者概念相近，操作过程也颇为相似
。

用烤箱如何做蛋糕

〖壹〗、用烤箱做蛋糕的方法如下：准备材料 首先
，需要准备好以下材料：白巧克力 、黄油
、奶油（可选，用于增加风味和湿润度）、蛋黄 、蛋清（需提前打发至硬性发泡）
、面粉（建议使用低筋面粉 ，以保证蛋糕的松软度）、以及适量的糖（用于调味）。此外
，根据个人口味，还可以准备一些牛奶 、果汁等作为辅料 。

〖贰〗、将面糊倒入8寸圆形模具（底部垫油纸防粘） ，轻震两下消泡
。放入预热至170℃的烤箱中层
，上下火烤25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心无湿屑即可。脱模冷却 出炉后立刻倒扣在晾网上 ，完全冷却后再脱模（约1小时）
，避免塌陷 。直接食用或按喜好涂抹奶油
、水果装饰。

〖叁〗、准备一个8寸大的蛋糕模具，提前刷一层玉米油以防粘
。将准备好的蛋糊倒入模具中 ，装七分满即可。预热烤箱并烤制：将烤箱预热至适当温度 。将模具放入预热好的烤箱中
，并在模具上方盖一张铝薄纸，以防止蛋糕表面烤焦
。烤制大约50分钟 ，期间可以用竹签竖插蛋糕中间检查是否烤熟，拔出后竹签是干的即可。

〖肆〗 、用烤箱做蛋糕的方法如下： 准备材料： 主要材料：白巧克力
、黄油、奶油 、蛋黄
、蛋清、面粉 。 工具：烤箱 、模具
。 融化材料： 把白巧克力和黄油分别放在热水中融化
，确保两者完全融化并混合均匀。 搅拌面糊： 蛋黄搅拌均匀后，加入融化的巧克力和黄油混合物中 ，继续搅拌均匀 。

〖伍〗
、烤箱做蛋糕的步骤如下：准备材料 在干净无油无水的盆中打入四颗鸡蛋（全蛋液）
。准备100克白糖、100克低筋面粉以及一个8寸大的蛋糕模具。打发蛋液 将白糖倒入鸡蛋盆中 。使用电动打蛋器进行打发
，打发时打蛋器可以斜着打，以加快打发速度
。打发至提起打蛋头 ，蛋糊滴落不易消失的状态即可。

烤箱做蛋糕的做法

〖壹〗 、准备材料 干性材料：低筋面粉100公克
，需过筛以确保面粉细腻无颗粒 。油脂材料：奶油100公克，用于增加蛋糕的湿润度和口感。调味材料：糖粉100公克 ，提供甜味；盐1/2小匙
，用于调节风味
。液体材料：鸡蛋2个，提供蛋白质帮助蛋糕蓬发；牛奶20公克 ，增加湿润度。

〖贰〗
、将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中
，可以轻轻震动几下模具，排出蛋糕糊中的大气泡 。在蛋糕糊表面撒上适量的葡萄干或其他喜欢的配料
。预热烤箱并烘烤：将烤箱预热至上下火150度 ，预热时间约为10分钟。将模具放入预热好的烤箱中，烘烤40分钟 。

〖叁〗、将之前搅拌好的牛奶和玉米油混合物倒入蛋糕糊中
。继续轻轻搅拌23分钟
，直至所有材料完全混合均匀。预热烤箱并烤制：将烤箱预热至160度，预热约8分钟 。将蛋糕糊倒入模具中 ，轻轻震几下模具
，以排出面糊中的气泡
。将模具放入烤箱中，烤盘放在最下一格 ，上下火烤制30分钟。

〖肆〗 、准备五个鸡蛋
，大约每个重54克左右，白糖45克 ，这个量不甜
，喜欢甜的朋友可以再多加一些 。玉米油45克，牛奶80克 ，低筋面粉90克
。把鸡蛋都打入到无水无油的大碗里
，用勺子把蛋黄捞出来，然后把蛋黄充分搅开 ，加入牛奶搅匀和油搅匀，最后倒入低筋面粉
，搅拌成无疙瘩的面糊。

〖伍〗、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 。蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖） ，转中高速打至细腻的泡沫
，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。