本文目录一览：

• 〖壹〗
  、日本人最爱吃的“长寿菜 ”,我国产量很大,却很少有人吃,一排毒
  、二通便...
• 〖贰〗、莼菜汤的家常做法
• 〖叁〗 、莼菜做汤怎样比较好吃
• 〖肆〗
  、莼菜羹怎么做营养又好喝?
• 〖伍〗、莼菜汤最简单的做法

日本人最爱吃的“长寿菜”,我国产量很大,却很少有人吃,一排毒
、二通便...

日本人最爱吃的“长寿菜 ”莼菜，我国产量大却少有人吃 莼菜 ，这一生长在水中的蔬菜
，也被称为水葵、马蹄草，是春夏交替时节里的一道珍馐
。它不仅口感独特 ，滑如果冻
，鲜味十足，更蕴含着丰富的营养价值 ，是日本人极为喜爱的“长寿菜
”。然而
，在我国，尽管莼菜产量颇丰 ，却并未受到广泛的喜欢 。

长寿菜肴在日本人眼里
，中国的每个家庭都有，但他们没有我不在乎
。钙的含量比牛奶高。是菊花 ，很多日本料理的食材之一 。自古以来，菊花就是宫廷美味
，所以有皇帝s菜，可见其营养价值之高！杭白菊可以补脑 ，防止记忆力下降
，孩子吃了也不错
。

海带是日本人常说的“长寿菜”，他们做汤时常放海带。海带在我国产量大 ，含有丰富的碘 、维生素
、氨基酸以及各种微量元素
，能提供人体所需营养，常吃有助于去油解腻、瘦身减肥 、降三高 。常见吃法有凉拌、煲汤
、做饺子馅等
。

海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇 ，可有效预防动脉硬化 、便秘
、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等 。所以
，日本人把海带称为长寿菜
。中医认为，海带性味微寒 、无毒 ，具有软坚散结
、消痰平喘、利水消肿 、祛脂降压等功效。

还把这种菜叫做长寿菜
，在日本的费用也是相当的高昂，简直就是贵族菜 。

莼菜汤的家常做法

〖壹〗
、材料准备（1-2人份）新鲜莼菜 150g（或罐装莼菜 ，需冲洗沥干）火腿/鸡胸肉 50g（可选，提鲜用）清水或高汤 500ml 盐 少许、白胡椒粉 少许 香油 几滴（可选）超简步骤 处理莼菜 新鲜莼菜用清水轻轻漂洗（避免揉搓）
，罐装莼菜冲洗掉保鲜液。

〖贰〗 、盐
、白胡椒粉适量 香油几滴 做法： 处理莼菜：新鲜莼菜洗净，沸水中焯10秒捞出（去涩味）；罐头莼菜直接沥干冲洗即可
。 备配料：鸡胸肉或火腿切细丝 ，用少许料酒和淀粉抓匀（更嫩）。 煮汤：高汤烧开
，放入姜丝和鸡丝/火腿丝，煮至肉变白 。加入莼菜 ，中火煮1分钟（莼菜久煮易老）
。

〖叁〗、新鲜莼菜用清水轻轻漂洗（罐装莼菜需沥掉浸泡水
，冲洗去酸味）。鸡胸肉切细丝，用少许料酒和淀粉抓匀；火腿切丝；豆腐切小块；鸡蛋打散备用 。煮汤底 锅中加高汤或清水 ，放入姜丝
，大火烧开后转中小火
。加入鸡肉丝/火腿丝煮1分钟（若用生肉需煮至变色）。

〖肆〗 、处理莼菜：新鲜莼菜焯水10秒去涩（罐装莼菜直接冲洗沥干即可） 。 煮汤底：高汤烧开，加入姜丝、香菇丝煮2分钟出香味
。放入银鱼（或鸡丝）
、豆腐丝煮至沸腾。 加入莼菜：莼菜最后放 ，煮1分钟即可（久煮会失去滑嫩口感） 。

〖伍〗、做法： 莼菜焯水10秒捞出过凉
，沥干
。 加姜蒜末 、生抽
、香醋、糖拌匀，淋香油撒枸杞即可。贴士：酸辣口味可加小米辣或辣椒油 。 莼菜银鱼汤（补钙鲜美）材料：莼菜150克 、银鱼干20克（或鲜银鱼）嫩豆腐1小块 姜丝
、盐、胡椒粉少许 做法： 银鱼泡发 ，豆腐切块。

莼菜做汤怎样比较好吃

清水或高汤 500ml 盐 少许 、白胡椒粉 少许 香油 几滴（可选）超简步骤 处理莼菜 新鲜莼菜用清水轻轻漂洗（避免揉搓），罐装莼菜冲洗掉保鲜液
。 煮汤底 锅中加水或高汤烧开
，放入切丝的火腿或鸡胸肉（可选）煮1分钟。 下莼菜 转中小火，倒入莼菜煮 1-2分钟（莼菜嫩 ，久煮易烂） 。

将瓶装莼菜倒入碟中
，滤去多余的水分
。用漏勺将莼菜用开水快速烫一下，以去除杂质并保留其鲜绿色泽 ，然后放入准备好的汤碗中。煮制汤底并调味：烧热锅
，加入鸡汤并煮至滚沸 。放入上浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散 ，防止粘连
。加入火腿片
、笋片增加汤的鲜美度和口感。

处理莼菜：新鲜莼菜焯水10秒去涩（罐装莼菜直接冲洗沥干即可） 。 煮汤底：高汤烧开
，加入姜丝、香菇丝煮2分钟出香味
。放入银鱼（或鸡丝） 、豆腐丝煮至沸腾。 加入莼菜：莼菜最后放，煮1分钟即可（久煮会失去滑嫩口感） 。

处理莼菜：新鲜莼菜洗净 ，沸水中焯10秒捞出（去涩味）；罐头莼菜直接沥干冲洗即可
。 备配料：鸡胸肉或火腿切细丝
，用少许料酒和淀粉抓匀（更嫩）。 煮汤：高汤烧开，放入姜丝和鸡丝/火腿丝 ，煮至肉变白 。加入莼菜，中火煮1分钟（莼菜久煮易老）。

莼菜羹怎么做营养又好喝?

〖壹〗
、煮汤底：在锅中加入适量清水
，放入姜末和香菇丝，大火烧开后转中小火煮10分钟 ，让汤底充分吸收香菇和姜的香味
。加入莼菜和胡萝卜丝：将莼菜和胡萝卜丝加入汤中
，煮至莼菜变软，大约需要3-5分钟。下肉丝：将腌好的肉丝下锅 ，用筷子轻轻搅散
，煮至肉丝变色即可 。调味：加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整
。

〖贰〗、高汤烧开 ，放入姜丝和鸡丝/火腿丝
，煮至肉变白。加入莼菜，中火煮1分钟（莼菜久煮易老） 。 调味：加盐 、白胡椒粉调味 ，滴几滴香油增香
，即可关火
。升级版：西湖莼菜羹（更浓稠）增补食材：虾仁/干贝50克 鸡蛋清1个 水淀粉2勺 做法： 高汤煮开后，加入莼菜、虾仁/干贝丝。

〖叁〗
、莼菜好吃的做法： 莼菜鸡丝汤：将鸡胸肉切成细丝腌制后焯熟 ，再放入莼菜煮两分钟，加盐和鸡精调味
，最后放入鸡胸肉和葱姜，小火煮一分钟左右即成 。 莼菜芙蓉汤：将莼菜焯熟备用 ，锅中放入高汤烧开后倒入莼菜
，淋上鸡蛋液，煮到鸡蛋液成型后加盐和鸡精调味即可
。

〖肆〗、处理莼菜：新鲜莼菜焯水10秒去涩（罐装莼菜直接冲洗沥干即可）。 煮汤底：高汤烧开 ，加入姜丝 、香菇丝煮2分钟出香味 。放入银鱼（或鸡丝）
、豆腐丝煮至沸腾
。 加入莼菜：莼菜最后放
，煮1分钟即可（久煮会失去滑嫩口感）。

莼菜汤最简单的做法

清水或高汤 500ml 盐 少许、白胡椒粉 少许 香油 几滴（可选）超简步骤 处理莼菜 新鲜莼菜用清水轻轻漂洗（避免揉搓），罐装莼菜冲洗掉保鲜液 。 煮汤底 锅中加水或高汤烧开 ，放入切丝的火腿或鸡胸肉（可选）煮1分钟。 下莼菜 转中小火
，倒入莼菜煮 1-2分钟（莼菜嫩，久煮易烂）
。

姜丝少许 盐 、白胡椒粉适量 香油几滴 做法： 处理莼菜：新鲜莼菜洗净 ，沸水中焯10秒捞出（去涩味）；罐头莼菜直接沥干冲洗即可。 备配料：鸡胸肉或火腿切细丝
，用少许料酒和淀粉抓匀（更嫩） 。 煮汤：高汤烧开，放入姜丝和鸡丝/火腿丝 ，煮至肉变白
。

处理莼菜：新鲜莼菜焯水10秒去涩（罐装莼菜直接冲洗沥干即可）。 煮汤底：高汤烧开，加入姜丝
、香菇丝煮2分钟出香味 。放入银鱼（或鸡丝）、豆腐丝煮至沸腾
。 加入莼菜：莼菜最后放
，煮1分钟即可（久煮会失去滑嫩口感）。

莼菜是一种非常难得的食材，其煮出的汤汁浓稠滑顺 ，味道鲜美 。下面介绍一种简单的莼菜汤做法：所需食材：莼菜丸子（如猪肉丸 、鱼丸等）香菜生姜食盐鸡精食用油具体步骤：将莼菜用清水洗净
，捞出备用
。注意清洗时不用特意搓掉其表面的黏液。准备适量的丸子，用清水洗净后备用 。生姜切片 ，备用
。

做法步骤：处理食材 新鲜莼菜用清水轻轻漂洗（罐装莼菜需沥掉浸泡水
，冲洗去酸味）。鸡胸肉切细丝，用少许料酒和淀粉抓匀；火腿切丝；豆腐切小块；鸡蛋打散备用 。煮汤底 锅中加高汤或清水 ，放入姜丝
，大火烧开后转中小火。加入鸡肉丝/火腿丝煮1分钟（若用生肉需煮至变色）
。