本文目录一览：

• 〖壹〗、脆皮烤鸭的做法与配方
• 〖贰〗 、脆皮北京烤鸭的做法
• 〖叁〗
  、脆皮烤鸭的做法
• 〖肆〗、广式脆皮烤鸭制作方法
• 〖伍〗 、脆皮烤鸭的做法是什么

脆皮烤鸭的做法与配方

脆皮烤鸭的做法与配方如下：配方：主料：净鸭半只
、土豆一个、洋葱半个 。腌料：花椒盐 、八角、小茴香
、生姜、桂皮 、大蒜
、大葱、花椒 、生抽
、盐、糖 、料酒
、清水
。刷料：老抽、蜂蜜 、水果醋混合。沾酱：鸭油
、甜面酱、水 、糖 。

脆皮烤鸭的做法与配方如下：主料： 鸭子500g 辅料： 葱2根 姜3片 大料1块 老抽3ml 蜂蜜适量 白醋2ml 料酒适量 制作步骤： 清洗鸭子：将鸭子清洗干净 ，去除内脏和杂质
。 腌制鸭子：将鸭子放入一个大一些的容器中
，加入葱段、姜片
、花椒、大料 、料酒和酱油。

脆皮烤鸭的制作方法与配方如下：配方 主要材料：肥美鸭子一只 。辅助材料：竹签
、炭火、酱料。制作方法 鸭子处理：选取一只肥美的鸭子，处理干净内脏和羽毛
。用开水烫一下鸭子的表皮 ，这样可以使表皮更加光滑
，有利于后续烤制时形成脆皮。

脆皮北京烤鸭的做法

〖壹〗 、预热烤箱200℃（上下火），鸭胸朝上放在烤架上 ，下层放烤盘接油 。先烤30分钟，取出刷一层脆皮水
，翻面再烤20分钟，最后调至220℃烤10分钟上色（注意观察避免焦糊）
。 切片享用 出炉后稍晾凉 ，趁热片皮
，配荷叶饼
、甜面酱、黄瓜丝 、葱丝食用。传统挂炉做法（需专业设备） 填料：鸭腔内塞入苹果块或湿馒头，缝合后充气 。

〖贰〗
、北京烤鸭特点：皮脆肉嫩 ，色泽红亮
。做法：选鸭：选用肥嫩的北京填鸭。处理：鸭子洗净后
，充气使皮肉分离，烫皮使表皮收紧 。挂糖水：涂抹麦芽糖水 ，晾干
。烤制：挂入烤炉
，用果木（如枣木、梨木）烤制，期间不断翻转 ，约1小时至表皮金黄酥脆。食用：切片后配薄饼 、甜面酱
、黄瓜丝和葱丝卷食 。

〖叁〗、北京烤鸭脆皮水的调制方法如下：溶化麦芽糖：先用150克沸水将200克麦芽糖完全溶化
。混合调料：将溶化后的麦芽糖水与600克白醋 、80克大红浙醋及50克花雕酒充分搅拌均匀
，直至所有成分完全融合。注意：调制脆皮水时，要确保所有原料的比例准确 ，搅拌时要均匀，以保证烤出的北京烤鸭皮脆肉嫩
，色泽诱人 。

脆皮烤鸭的做法

脆皮烤鸭的做法与配方如下：配方：主料：净鸭半只、土豆一个
、洋葱半个。腌料：花椒盐、八角 、小茴香
、生姜、桂皮 、大蒜
、大葱、花椒 、生抽
、盐、糖 、料酒
、清水
。刷料：老抽、蜂蜜 、水果醋混合。沾酱：鸭油、甜面酱
、水、糖 。

脆皮烤鸭的做法如下：准备材料 主料：净鸭半只
。配料：白醋100ml 、蜂蜜50ml
、大葱10g、大蒜5个 、姜10g
、八角2个、小茴香1勺 、花椒1勺
、桂皮5g、盐2勺 、糖1勺。腌制鸭子 选一个大盆，将所有的腌料混合均匀 。把洗净控干的净鸭放入腌料内 ，确保鸭子全身涂抹均匀腌料
。

正宗脆皮烤鸭的做法如下：材料准备与鸭子处理 解冻与清洗：将整鸭进行解冻处理
，洗净后沥干水分。内膛腌制：内膛用盐均匀擦一遍，确保涂抹均匀 ，以便入味 。制作与处理脆皮 热水烫皮：烧一锅热水
，拎住鸭脖子，将热水从脖子处顺着肩往下烫 ，均匀烫遍全身
，使鸭子毛孔收缩，皮肤绷紧光滑饱满
。

广式脆皮烤鸭制作方法

〖壹〗
、食材：鸭子一只、腌渍柠檬1/4个 、八角适量、香叶适量
、柱侯酱2勺、白糖4勺 、桂皮1块
、生姜20g、盐1勺 、海鲜酱1勺
、麦芽糖500g、醋20ml 、水2L
、红葱头适量。香叶 ，桂皮
，八角，干锅烘香；柱侯酱 ，海鲜酱，盐
，糖，红葱头 ，姜片拌匀后
，把酱料均匀涂抹进鸭子的肚子里，把香料也放进去 。把鸭子肚子封起来
。

〖贰〗、广式脆皮烤鸭的制作方法如下：准备食材 鸭子一只 腌渍柠檬1/4个 八角 、香叶
、桂皮适量 柱侯酱2勺 白糖4勺 生姜20g 盐1勺 海鲜酱1勺 麦芽糖500g 醋20ml 水2L 红葱头适量 腌制鸭子 将香叶、桂皮 、八角在干锅中烘香 ，使其香味充分释放。

〖叁〗、选料：白鸭
、肉鸭
，做脆皮烧鸭能用老鸭，而是要周期时间短的肥大而嫩小的鸭子 ，带毛鸭大概7斤左右
，没有毛的鸭身或者冷冻库白条鸭选用4斤多的鸭子制作，选取的北京白鸭也就40几天；打气：鸭子脖子开刀 ，用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入
，给鸭子充气，使鸭皮与肉充分分离 。

〖肆〗、广式烤鸭的做法如下：准备主料与调料 主料：选取重约5公斤左右的光鸭1只 ，确保鸭子新鲜且肉质饱满。调料：白糖15克，料酒50克
，花椒粉10克，味精5克 ，麦芽糖和脆皮素适量（用于上皮和增加脆皮效果）
，酱油100克，以及适量的葱 、姜
、蒜用于调味
。

〖伍〗、广式烤鸭的制作方法如下：准备主料与调料 主料：选用重约5公斤左右的光鸭1只 ，确保鸭子新鲜且肉质饱满。调料：白糖15克
，料酒50克，花椒粉10克 ，味精5克
，麦芽糖和脆皮素适量（用于增加鸭皮的酥脆度），酱油100克 ，以及适量的葱 、姜
、蒜末
，用于调味和去腥 。

脆皮烤鸭的做法是什么

脆皮烤鸭的做法如下：准备材料 主料：净鸭半只
。配料：白醋100ml、蜂蜜50ml 、大葱10g
、大蒜5个、姜10g 、八角2个
、小茴香1勺、花椒1勺 、桂皮5g、盐2勺
、糖1勺。腌制鸭子 选一个大盆，将所有的腌料混合均匀 。把洗净控干的净鸭放入腌料内 ，确保鸭子全身涂抹均匀腌料
。

脆皮烤鸭的做法如下： 准备主料和配料 主料：净鸭半只。 配料：白醋100ml、蜂蜜50ml 、大葱10g
、大蒜5个、姜10g 、八角2个
、小茴香1勺、花椒1勺 、桂皮5g
、盐2勺、糖1勺 。 腌制鸭子 选一个大盆，将所有的腌料混合均匀
。

将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外
，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天 ，中途翻面使之均匀入味。将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用）
，用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态 ，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上
，重复多次，直到鸭皮收缩变紧 ，出现毛孔 。

下面
，将腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料中腌制半天至一天 ，中间翻动几次以确保鸭肉均匀入味
。腌制完成后
，将烤盘内铺锡纸置于烤箱底层，预热烤箱至180度 ，并将腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制。

正宗脆皮烤鸭的做法如下：材料准备与鸭子处理 解冻与清洗：将整鸭进行解冻处理，洗净后沥干水分 。内膛腌制：内膛用盐均匀擦一遍
，确保涂抹均匀，以便入味。制作与处理脆皮 热水烫皮：烧一锅热水 ，拎住鸭脖子
，将热水从脖子处顺着肩往下烫，均匀烫遍全身 ，使鸭子毛孔收缩
，皮肤绷紧光滑饱满
。

脆皮烤鸭的做法如下：腌制鸭肉 首先，将鸭子用清水冲洗干净 ，确保没有杂质和血水。然后
，将鸭子放入一个干净的大盆中备用 。接着，准备腌料
。取一只小碗 ，放入适量的姜丝 、蒜片
、八角和花椒
，这些调料能够增添鸭肉的香气。再倒入适量的老抽和生抽，老抽用于上色 ，生抽则增加鲜味 。