本文目录一览：

• 〖壹〗、客家油炸美食
• 〖贰〗 、面粉炸饼怎么做好吃又简单
• 〖叁〗、油角油香饼蛋散做法
• 〖肆〗
  、南昌油炸饼的做法和配方
• 〖伍〗、炸饼的制作方法和配方

客家油炸美食

客家炸油果的来历主要有以下几种说法：源于古代客家人的贫困生活：古代客家人由于资源有限 ，生活条件艰苦，因此发明了炸油果这种美食 。他们利用简单的材料
，如糯米粉 、糖
、芝麻、花生等，创造出既美味又经济实惠的小吃。名称由来：炸油果因其形状似小堆 ，故得名“炸堆果 ”
。又因表面覆有芝麻
，也有人称之为“炸麻球”。

撒糖：在炸好的芋圆上撒上适量的白糖，即可食用 。上面就是客家炸芋圆的正宗做法
。这道菜品虽然制作过程稍显复杂 ，但只要按照步骤来
，就能做出美味的客家炸芋圆。此外，这道菜品不仅口感极佳 ，而且营养丰富
，是一道非常值得一试的客家美食 。

这第一种叫做江米条，相信这是很多人都很熟悉的一种小吃了 ，在很多的地方都有这种江米条
。这种江米条是油炸小吃
，吃起来是很酥脆的，很多人都会在喝茶的时候配点江米条了。这种是客家地区很出名的酿豆腐 ，这也是很多人很喜欢吃的 。

铅山韭菜饼铅山县的传统小吃，以米浆混合韭菜 、白萝卜丝
、豆芽等馅料
，倒入圆形模具中油炸而成
。成品色泽金黄，外酥内软 ，常搭配辣椒调味
，是当地街头经典美食，尤其受孩童喜爱。客家月亮米饼赣南地区的特色零食 ，采用籼米与糯米按比例混合
，压成弯月形后油炸，表面撒虾米粉 。

生让豆腐堡则是将豆腐制作成堡状 ，搭配各式酱料
，生吃或者烤着吃都非常美味
。客家红闷肉则是一道传统的客家美食，选用优质猪肉 ，慢火炖煮
，肉质鲜嫩，汤汁浓郁 ，别有一番风味。这些菜肴不仅色香味俱佳，而且富含营养
，深受食客的喜爱 。

惠阳淡水地区的名小吃以其独特的风味和悠久的历史而闻名。其中，淡水酥丸是当地最具代表性的美食之一 ，酥丸实际上是一种油炸肉丸
，外皮酥脆，内里柔软 ，味道浓郁
。大笼板则是一种客家传统小吃
，类似年糕，口感软糯 ，带有甜味
，但不会过于甜腻或油腻。

面粉炸饼怎么做好吃又简单

〖壹〗、要做出好吃的面粉炸饼，可以按照以下步骤进行：准备食材 主要材料：500g面粉 、5g酵母
、5g食盐、2个鸡蛋 。 其他：适量温水 、食用油
。和面与醒发 在500g面粉中加入5g食盐以增加筋性 ，再加入5g酵母和2个鸡蛋。 搅拌：先用筷子将这些材料搅拌均匀 。

〖贰〗
、面粉炸菜饼的详细做法基础面糊版（快手家常做法）面糊调制：将200g面粉倒入碗中
，分次加入150ml凉白开，搅拌至无颗粒状态 ，静置醒发10分钟
。另取碗打入2个鸡蛋，加3g盐、2g鸡精搅匀
，倒入面糊中混合。蔬菜处理：选取生菜 、韭菜或小白菜等绿叶菜，洗净后切碎（生菜切细丝 ，韭菜切段） 。

〖叁〗、调面糊：面粉+盐+鸡蛋+水搅拌成无颗粒的稀糊（像酸奶状）
，静置10分钟让面筋松弛
。 煎制：平底锅刷薄油，舀一勺面糊摊开 ，中小火煎至表面凝固
、边缘翘起。 翻面：翻面再煎1分钟即可
，喜欢焦脆的可多煎一会儿 。Tips：面糊稀一点饼更软，稠一点更厚实
。可加葱花、芝麻或五香粉提香。

〖肆〗 、第一阶段：中小火（160℃左右）下锅 ，让饼胚快速膨胀定型 。第二阶段：炸至微黄后略升高油温（180℃）
，逼出多余油脂，外皮酥脆。时间：单面炸约1-2分钟 ，翻面至两面金黄
，总时长不超过5分钟
。控油：炸后竖放在网架上，避免底部被蒸汽泡软。

〖伍〗
、做法：土豆蒸熟压泥 ，加入火腿丁、胡萝卜丁 、葱花和面粉拌匀，捏成小饼后油炸至金黄 。 鸡蛋泡泡（懒人小油条）特点：外酥里软
，做法简单
。做法：面粉加鸡蛋
、酵母、盐和水调成面糊，发酵后挤入热油中炸至金黄 ，可加葱花提香。 五香脆片特点：薄脆咸香
，适合零食 。

〖陆〗 、油锅：比较好是平底锅或者深炸锅，保证油量能没过油饼 ，使油饼受热均匀
。漏勺：用于捞出炸好的油饼
，沥去多余的油。制作步骤 混合材料 在面盆中加入面粉
、酵母、白糖 、盐，搅拌均匀 。然后慢慢加入温水 ，边加边用筷子搅拌
，直到面粉成絮状
。

油角油香饼蛋散做法

油炸：油温150°C下锅，炸至金黄浮起即可。油香饼做法材料：糯米粉300g
、白糖50g、温水200ml 、白芝麻适量步骤：和面：糯米粉加白糖、温水和成柔软面团 ，分成小剂子搓圆压扁
，沾满芝麻 。油炸：油温160°C下锅，中小火炸至两面膨起
、表面微黄
。

南昌油炸饼的做法和配方

将250克面粉倒入盆中 ，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开。将安琪酵母倒入面粉中，放入盐一小勺
，和成面团 。使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。盖上盖子发酵到两倍大
。发酵好后，将发酵好的面团取出 ，放在撒匀面粉的案板上。用手揪起一团面
，将面团揉成30克左右的剂子 。

和面：将糯米粉、粘米粉 、30g细砂糖混合，分次加入温水 ，边加边搅拌成絮状
。加入猪油揉成光滑面团（不粘手即可）
，盖保鲜膜醒20分钟。 分剂整形：面团搓成长条，分成约30g/个的小剂子 ，搓圆后压成小圆饼（或捏成圈状更传统） 。

拌粉瓦罐汤是南昌的标配
，更是南昌人的信仰
。回家的翌日早上，谁不是先嗦一碗粉再说？煮好的米粉在滚水里焯过 ，漏勺一抖把水甩干
，再准确无误地把粉扣到碗里；小勺翻飞，带上辣椒
、酱油、葱花 、萝卜干
、炸花生米 ，调料聚拢在粉上，把白色的米粉染成浅棕色
，还泛着食用油的光亮。

湖北省名特产 江陵荆缎，武穴竹器 ，天门印花布
，沙市鸭绒被；宜昌宜红茶，咸宁青砖茶 ，恩施玉露茶；咸宁桂花
，保康木耳，秭归柑橘 ，兴山夏橙
，阳新枇杷，随州蜜枣；鄂州武昌鱼 ，黄梅银鱼
，沙湖盐蛋；孝感麻糖，黄州东坡饼 ，武汉炸米锅等 。

南昌油炸饼的做法和配方如下：配方：- 面粉：250克- 安琪酵母：一小勺- 盐：一小勺- 温水：适量（用于化开酵母）- 油：适量（用于炸制）做法： 和面： - 将250克面粉倒入盆中
。 - 安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，然后倒入面粉中。

炸饼的制作方法和配方

方法一（蛋液混合炸）：将打散的蛋液倒入面糊中搅匀
，油锅烧至六成热（筷子插入冒小泡），舀一勺面糊摊成圆饼 ，中火炸至两面金黄酥脆 。 方法二（夹心炸法）：先倒一勺面糊入锅
，迅速在未凝固的面糊上磕入整颗鸡蛋，用筷子划散蛋黄 ，再覆盖一层面糊封边
，翻面炸透
。关键技巧：油量需没过饼身，油温过高易焦糊 ，过低会吸油。 翻面时轻压饼边
，确保中心熟透 。

基础面团用油量直接揉入面团：每斤面粉建议添加10-20克食用油（约10-20毫升）。例如：半烫面做法中，加入20毫升油揉面 ，可提升面团延展性
，使饼更暄软（借鉴来源2）
。简易家庭版做法提到“一斤面放10克油
”，直接搅入面粉中（借鉴来源1）。

第二：和面的配方：和油饼的面 ，有两种发面的方法，一种是加入酵母
，一种是加入食用小苏打 。两种都可以做出油饼，但是如果要想做出的油饼酥脆 ，那么就要选食用小苏打
，这是我师傅传下来的老北京传统油饼的和面配方
。小苏打可以增加面团的延展性，当时间足够长的情况下 ，可以增加面食的酥脆口感。

制作饼胚 把小剂子稍微揉一揉
，再用手压一压，不需要擀面杖 ，压成圆饼状即可 。炸制油饼 锅里倒入多一些的油
，油热以后转中火
。直接把饼胚放入锅里炸，刚放进油锅一会儿 ，就会飘起来。炸油饼时要勤翻面
，让上下两面炸的颜色一致 。用筷子在油饼肚子上来回地划，油饼会慢慢鼓起来
。