本文目录一览：

• 〖壹〗、矮子馅饼是哪里的特产
• 〖贰〗 、正宗矮子馅饼的配方
• 〖叁〗
  、矮子馅饼的做法
• 〖肆〗、怎样制作矮子馅饼好吃
• 〖伍〗 、荆州矮子馅饼的制作工艺是怎样的?

矮子馅饼是哪里的特产

〖壹〗、矮子馅饼是湖北荆门的特产。以下是关于矮子馅饼的详细解起源：矮子馅饼的名字来源于其创始人李延兵和构金方夫妻间的一句玩笑 。他们在1998年在荆门市开设了一间馅饼店 ，后来顾客建议起个名字
，于是“矮子馅饼”就诞生了
。特点：矮子馅饼以其皮酥软
、不粘牙、入口即化的特点而著称；馅料香糯 、不很甜，让人回味无穷。

〖贰〗
、矮子馅饼是湖北省荆门市的特产 。它起源于荆门当地的传统糕点工艺 ，凭借酥脆外皮和丰富馅料成为全国知名的地方小吃。主推口味包括豆沙、板栗 、黑芝麻等，甜而不腻的口感老少皆宜
，常被游客作为伴手礼选购
。

〖叁〗
、矮子馅饼是湖北荆门的特产。以下是关于矮子馅饼的详细介绍：起源与背景 矮子馅饼起源于江汉平原的酥饼，经过改良和创新后 ，在湖北荆门曾集镇逐渐发展壮大
，并于2001年5月落户沙市大赛巷，进而走向全国 。

〖肆〗、矮子馅饼是一种非常有特色的小吃 ，它的起源地是中国的山西省
。矮子馅饼的名字来源于它的形状
，它比一般的馅饼要小一些，而且比较扁平 ，看起来就像是一个矮小的馅饼。矮子馅饼的制作方法非常独特
，首先需要准备好面粉 、猪肉
、豆腐、葱 、姜等食材 。

〖伍〗
、矮子馅饼是湖北荆门的特产
。矮子馅饼是一种传统小吃，是湖北省荆门市著名的特产。矮子馅饼的名字源于创始人的一句玩笑话 ，创始人于1998年在荆门市工商街开设了一间没有招牌的馅饼店
，许多顾客建议给店起一个名字，于是“矮子馅饼 ”在创始人的拌嘴间产生 。

正宗矮子馅饼的配方

矮子馅饼的做法配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加盐5克） 、酵母10克、起酥油50克
、泡多源10-20克、温水500克
。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中 ， 酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解
，再加入面粉中，和成面团 ，静止醒发3-6小时 。

矮子馅饼的馅料配方为猪肉末250g
，盐少许，糖少许 ，葱碎少许
，姜末少许，料酒适量 ，香油适量
，淀粉适量，味精少许 ，胡椒粉少许
。制作方法如下：准备馅料：将猪肉末用盐 、砂糖
、香油、胡椒粉 、味精
、淀粉等拌匀
，再加入切碎的葱碎和姜末拌匀，做成肉馅备用。

矮子馅饼的制作方法 配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加盐5克） 、酵母10克
、起酥油50克、泡多源10-20克 、温水500克 。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中 ， 酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解
，再加入面粉中，和成面团 ，静止醒发3-6小时
。

矮子馅饼是一种非常受欢迎的传统小吃
，其独特的风味深受人们喜爱。制作这种馅饼的配方主要包括面粉1000克，白糖20克（如果喜欢咸味 ，可以加入5克盐）
，酵母10克，起酥油50克 ，泡多源10-20克
，以及约500克的温水 。首先，将泡多源均匀地干拌入面粉中 ，然后将酵母溶于温水中
，再将其加入到面粉中
。

油酥的配方比例 油酥的制作方法 矮子馅饼酥软且富有层次，主要取决于酥的制作。

矮子馅饼的主要定位就是老人和小孩 ，只要掌握了烫面和水油面的最佳比例，就可做出酥而不硬荆门矮子饼 。李延富 根据当地人的口味
，调制出不同的馅料配方
。 李延富 ：“在上海，爱吃清淡的 ，我们就做的淡一点。成都人爱吃甜的
，我们就多放一些糖，南京人喜欢吃带肉的 ，我们也放一些鸭肉
、猪肉 。

矮子馅饼的做法

矮子馅饼的制作方法如下：准备肉馅：将猪肉末用盐、砂糖 、香油、胡椒粉
、味精、淀粉等调料拌匀
。加入切碎的葱碎和姜末
，继续拌匀，做成肉馅备用。准备面团：按原料的份量 ，分别揉好油酥团和油水团 。盖上湿布或者保鲜膜
，醒面20分钟
。醒好的面团分别分割成8小份，整圆后盖上保鲜膜 ，再醒10分钟。

【矮子馅饼】食材准备：油皮：中筋面粉145克 、绵白糖17克
、麦芽糖11克、橄榄油 44克 、水58克；油酥：低筋面粉92克
、橄榄油46克；月饼馅440克 。做法步骤：首先先来做油皮
，将中筋面粉、绵白糖 、麦芽糖
、橄榄油和清水放到一个大碗中，混合均匀 ，揉至面团光滑。盖上保鲜膜，松弛醒发一个小时
。

馅料准备 将所选馅料炒熟或蒸熟
，待其冷却后切成小块，备用。 制作面团 将面粉、酵母 、糖和适量温水混合搅拌成面团 ，然后加入植物油调整面团的柔软度
，揉至光滑 。 包裹馅料 将面团分成小块，每块压成圆片 ，取适量馅料置于面片中央
，然后将四角或边缘折向中心，封住馅料 ，形成馅饼生坯
。

怎样制作矮子馅饼好吃

怎样制作矮子馅饼好吃 芝麻12克
、白糖100克、面粉50克 、糕粉10克、油20克
、水21克。油酥：低粉150克、植物油65克；油水团：200克 、盐1小匙
、糖1小匙、植物油60克 、水80克 。

首先先来做油皮
，将中筋面粉绵白糖麦芽糖橄榄油和清水放到一个大碗中，混合均匀 ，揉至面团光滑盖上保鲜膜
，松弛醒发一个小时下面做油酥，将低筋面粉和橄榄油放到盆中 ，搅拌均匀，盖上保鲜膜松弛备用将醒发好的
。

制作油皮： 将中筋面粉
、绵白糖、麦芽糖 、橄榄油和清水混合均匀
，揉至面团光滑。 盖上保鲜膜，让面团松弛醒发一个小时 。 制作油酥： 将低筋面粉和橄榄油放入盆中 ，搅拌均匀
。 盖上保鲜膜
，同样松弛备用。 包酥与擀制： 将油皮擀成薄片，将油酥均匀涂抹在油皮上 。

工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中 ， 酵母用温水溶解加入面粉
，将起酥油温热溶化和入面粉
。白糖加入温水溶解，再加入面粉中 ，和成面团
，静止醒发3-6小时。然后，揪成小面团 ，压成饼
，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼 ，煎烤至熟透金黄色即可 。矮子馅饼好吃是因为有它的做法特点。

【矮子馅饼】食材准备：油皮：中筋面粉145克
、绵白糖17克、麦芽糖11克 、橄榄油 44克
、水58克；油酥：低筋面粉92克、橄榄油46克；月饼馅440克
。做法步骤：首先先来做油皮，将中筋面粉 、绵白糖、麦芽糖
、橄榄油和清水放到一个大碗中
，混合均匀，揉至面团光滑。盖上保鲜膜 ，松弛醒发一个小时 。

荆州矮子馅饼的制作工艺是怎样的?

选材：荆州矮子馅饼的制作首先要选用优质的面粉、猪肉 、蔬菜等原料
。面粉要求细腻
、筋度适中
，猪肉要选用五花肉，肥瘦相间 ，口感更佳。蔬菜则选用时令新鲜蔬菜
，如白菜、韭菜 、豆芽等 。和面：将面粉加入适量的水，搅拌均匀 ，揉成面团
。面团要求揉得光滑
、有弹性
，这样制作出来的饼皮才会更加薄、筋道。

制作工艺独特：在制作荆州矮子馅饼时，要将发酵好的面团擀成薄片 ，包入炒好的馅料
，然后将饼皮捏紧，使其呈扁平状 。接着 ，将饼放入烤炉中，用炭火烤制
。烤制过程中要不断翻动饼体
，使其受热均匀，烤至两面金黄即可。这样烤出的矮子馅饼皮酥脆 ，馅料鲜美
，口感极佳 。

首先，荆州矮子馅饼的皮薄馅足
。制作过程中 ，选用优质的面粉
，通过擀面杖将面团擀得薄如蝉翼，使得馅饼的皮部分既能保持韧性 ，又不失酥脆。而馅料则以猪肉 、大白菜等为主要原料
，搭配适量的调料，使得馅料味道鲜美 ，肉质饱满 。这样一来
，咬一口馅饼，皮薄馅足的特点便让人回味无穷。

先给大家讲讲这层酥是怎么做的 ，矮子馅饼靠的就是油酥开酥，这里用到的是小包酥的做法
，就是一种油皮包油酥的做法，通过擀制和卷的办法 ，把油酥和皮粘在一起
，又擀成薄片，做成饼皮 ，然后把调好的馅包进饼皮
，右手虎口捏合，最后底部沾上白芝麻 ，然后砸平
，上锅烘烤
。

矮子馅饼 简介：矮子馅饼以其酥皮层次分明
、馅料丰富多样而著称。馅料有红豆、绿豆 、椒盐等多种口味，热乎出炉时入口即化 ，是荆州人喜爱的传统糕点 。图片： 沙市女人街麻辣烫 简介：沙市女人街麻辣烫不同于川渝麻辣烫的麻辣重口
，其汤底偏卤香，更加温和
。

矮子馅饼 热度：1775 矮子馅饼是荆州一家非常出名的馅饼店 ，这家馅饼店的位置位于湖北省荆州市沙市区北京中路的191-3号，矮子馅饼在荆州非常的出名
，经常会有人慕名前来，排队购买馅饼。