本文目录一览：

• 〖壹〗 、拌粉酱料配方
• 〖贰〗
  、凉拌粉最简单的做法
• 〖叁〗、南昌拌粉的酱料要怎么调好吃?
• 〖肆〗 、南昌拌粉的做法和配料

拌粉酱料配方

〖壹〗、做法：花生酱先调成流动状 ，再混合其他调料
，拌粉后撒花生碎更香。 东南亚风味酱（酸甜微辣）材料：鱼露 1勺 青柠汁 2勺 椰糖或白糖 1勺 蒜末 1勺 小米辣 1根 香菜末 适量 熟花生碎 1勺 特点：清新酸甜，适合搭配薄荷叶
、黄瓜丝等配菜 。

〖贰〗、调制酱料 将生抽 、老抽
、蚝油、香油 、辣椒油
、花椒油、蒜末放入碗中
。加入少许盐 、糖和醋（如果喜欢酸味）。搅拌均匀 ，使各种调料充分融合 。处理米粉 如果使用干米粉，需要提前用温水泡软。将泡软的米粉或湿米粉放入开水中煮熟
。煮好后捞出
，过凉水，沥干水分。拌粉 将处理好的米粉放入碗中 。

〖叁〗
、基础酱料配方 辣椒油（关键）干辣椒碎（南昌本地常用余干辣椒或朝天椒）50g 菜籽油200ml 香料：八角1颗、桂皮1小段 、花椒10粒
、香叶1片 做法：冷油下香料 ，小火炸至焦黄后捞出
。油温升至180℃（微微冒烟）
，分次泼入辣椒面中，边倒边搅拌 ，最后加少许盐调味。

凉拌粉最简单的做法

〖壹〗、凉拌粉是一道简单又开胃的家常菜
，最适合夏天食用 。

〖贰〗 、做法步骤 煮米粉 干米粉冷水下锅，水开后煮8-10分钟（时间根据粉的粗细调整） ，煮至筷子能夹断即可
。捞出立即过冷水（冰水更佳）
，冲洗掉表面淀粉，让粉更Q弹 ，沥干备用。 准备配菜 黄瓜、胡萝卜切丝
，豆芽焯水30秒后过凉水，香菜/葱花切碎备用 。

〖叁〗
、【做法】米粉或粉丝提前用温水泡发至软 ，然后放入沸水中煮熟，煮好后捞出过冷水
，沥干水分备用
。黄瓜和胡萝卜洗净，刮去表皮 ，切成细丝；红椒洗净去籽
，也切成细丝；熟鸡胸肉撕成细丝；香菜洗净切碎；香葱洗净切葱花；蒜末备好。

〖肆〗、首先，清洗所有准备好的配料 ，确保食材的卫生 。接着
，将葱 、蒜
、香菜切末，干辣椒切成小段 ，香肠则切成小片状
。根据个人口味
，适量切末咸菜以增添风味。然后，将米粉放入锅中 ，用烧开的水将其泡软
，煮的过程中要记得用筷子搅拌，避免粉条粘在一起 。

〖伍〗、韩式拌凉粉以清脯凉粉 、牛肉
、水芹、绿豆芽等为主要成分 ，肉佐料和佐料各有独特的配方，需要将所有材料烫熟后混合
，再加入调料拌匀。 江西凉拌粉简单易做，凉粉经过煮熟 、冷却处理后 ，加入适量盐
、胡椒粉、酱油 、麻油等基本调料
，再根据个人口味添加蒜末
、葱花、油炸花生米和辣椒酱等，拌匀后即成
。

〖陆〗 、怎么做简单的凉拌粉材料：凉粉一块 ，盐、胡椒粉
、味精（鸡精）、酱油 、麻油（香油）少许
，蒜末
、葱花、油炸花生米 、辣椒酱等按个人口味添加。将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温 ，放入簸箕中将水滤干 。

南昌拌粉的酱料要怎么调好吃?

将生抽
、老抽、蚝油 、香油
、辣椒油、花椒油 、蒜末放入碗中
。加入少许盐
、糖和醋（如果喜欢酸味）。搅拌均匀
，使各种调料充分融合 。处理米粉 如果使用干米粉，需要提前用温水泡软
。将泡软的米粉或湿米粉放入开水中煮熟。煮好后捞出 ，过凉水
，沥干水分 。拌粉 将处理好的米粉放入碗中
。

关键步骤：翻炒均匀，使萝卜干充分吸收酱料的味道。此外 ，还可以根据个人口味进行调整： 喜欢麻味的可以加入花椒油或花椒粉 。 喜欢酸味的可以适量增加醋的用量
。 还可以加入葱花、香菜等提香食材。选取合适的酱料配方，并根据个人口味进行调整
，就能调出美味的南昌拌粉酱料 。

豆瓣酱1勺（剁碎） + 甜面酱1勺 + 五香粉少许，用油炒香后加少许高汤熬稠。酸辣汁：米醋1勺 + 辣椒油2勺 + 蒜末水1勺 ，适合喜欢酸辣口味的
。拌制方法 米粉煮熟过冷水
，沥干备用。 按顺序加入：酱油汁打底 → 辣椒油 → 蒜末水 → 萝卜干 、花生碎 → 葱花香菜 。

南昌拌粉的调味精髓在于酱油，制作时需加入适量水（4斤） ，否则拌粉会显得过于黑且难看
。酱油中应加入适量的盐和味精100克
，鲜香粉150克，以及麻辣鲜100克 ，再加入两小包特香料
，这些调料将为拌粉带来丰富的层次感。油炸花生或黄豆是拌粉不可或缺的配料 。

将调好的酱料倒入米粉上，加入咸菜或萝卜干、花生米
、葱花和一勺辣椒油
。充分搅拌 ，使米粉与酱料和佐料充分融合。南昌拌粉的独特魅力 丰富的佐料 南昌拌粉的佐料多样
，包括花生米、萝卜干 、葱花
、蒜末等 。这些佐料不仅为拌粉增添了丰富的口感，还带来了视觉上的享受
。

南昌拌粉的酱料可以根据个人口味进行调制 ，以下是几种常见的酱料配方。首先，炸辣椒油 。准备葱、姜 、香叶
、八角、香叶
，放入锅中炸至食材干巴，然后将热油倒入碗中并搅拌均匀 ，最后倒入熬好的热油再次搅拌即可
。其次
，剁椒酱。

南昌拌粉的做法和配料

加入少许盐 、糖和醋（如果喜欢酸味） 。搅拌均匀，使各种调料充分融合。处理米粉 如果使用干米粉 ，需要提前用温水泡软
。将泡软的米粉或湿米粉放入开水中煮熟。煮好后捞出
，过凉水，沥干水分 。拌粉 将处理好的米粉放入碗中
。倒入调好的酱料 ，用筷子或勺子搅拌均匀
，使米粉均匀裹上酱料。

做法：冷油下香料，小火炸至焦黄后捞出 。油温升至180℃（微微冒烟） ，分次泼入辣椒面中
，边倒边搅拌，最后加少许盐调味
。 酱油调味汁 生抽3勺 + 老抽1勺（调色）冰糖或白糖1小勺（平衡咸味）清水2勺 ，小火煮至糖融化，冷却备用。

南昌拌粉的做法：用料：米粉
、生抽、老抽 、盐
、蚝油、小米椒 、葱、姜
、蒜、十三鲜 、老干妈辣菜
、花生米、辣椒面 、白芝麻
、香油 锅里放冷水
，米粉凉水下锅 。煮到粉完全软
。关火，盖上锅盖焖五分钟。米粉筷子一夹就断说明已经好了 。凉水洗去米浆 ，控干水分
。