本文目录一览：

• 〖壹〗、豆腐和鸡蛋一起炒的做法大全
• 〖贰〗 、鸡蛋炒豆腐家常做法
• 〖叁〗
  、鸡蛋炒豆腐正确方法

豆腐和鸡蛋一起炒的做法大全

豆腐用清水冲洗后
，切成1厘米见方的小块或薄片（避免太厚不易入味）。香葱切末，分两份：一份拌入蛋液 ，一份最后撒入锅中增香 。鸡蛋打入碗中
，加少许盐、五香粉（可选）和葱花，充分打散备用
。煎豆腐 热锅凉油 ，油稍多些防粘
，放入豆腐块中小火慢煎至两面微黄（约2分钟）。

制作步骤： 准备材料： 将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器充分拌匀 ，直至蛋液变得细腻均匀 。 大葱洗净后切成葱花
，备用
。炒鸡蛋液：炒锅置于中火上，倒入适量食用油 ，待油温升高至七八成热时
，缓缓倒入鸡蛋液。用锅铲轻轻翻炒鸡蛋液，直至其凝固成块 ，然后盛出备用 。

准备食材：嫩豆腐切成小块，大小根据自己的喜好调整
。鸡蛋打入碗中
，加入少许盐，搅拌均匀备用。葱切成葱花 ，姜蒜切末（如果喜欢） 。 豆腐焯水（可选）：锅中烧开水
，加入少许盐，将豆腐块放入焯水1-2分钟 ，去除豆腥味
，捞出沥干水分
。

豆腐炒鸡蛋的做法如下：所需材料： 豆腐300克 鸡蛋100克 盐3克 酱油5克 大葱5克 制作步骤： 准备材料：将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀；大葱洗净后切成末备用。 加热炒锅：将炒锅置于中火上 ，并倒入适量的食用油 。

鸡蛋炒豆腐家常做法

〖壹〗 、处理豆腐 豆腐轻轻冲洗后切小块（约2厘米见方）
，放入碗中备用。关键步骤：烧一锅开水，加少许盐 ，将豆腐块焯水1分钟（去除豆腥味
，同时让豆腐更紧实不易碎），捞出沥干
。 调制蛋液 鸡蛋打入碗中 ，加少许盐
、白胡椒粉、1勺清水（让鸡蛋更嫩），搅打均匀。

〖贰〗 、制作步骤： 准备材料：将鸡蛋磕入碗中
，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀；大葱洗净后切成末备用 。 加热炒锅：将炒锅置于中火上，并倒入适量的食用油
。 炒香葱末：待油烧热后 ，放入切好的葱末
，快速翻炒至香味四溢。

〖叁〗
、炒豆腐：锅中留底油，放入切好的葱花炒香 ，然后下豆腐
，用锅铲轻轻捣碎后翻炒几下 。注意翻炒时要轻柔，以免豆腐碎得太厉害
。调味融合：将炒好的鸡蛋块倒回锅中 ，加入适量盐和高汤（或清水）
，再淋入料酒，翻炒均匀。如果喜欢更鲜美的味道 ，可以加入少许味精提鲜 。

〖肆〗、热锅倒油（油稍多些）
，放入豆腐块中小火煎至两面微黄，盛出备用
。懒人法：豆腐不煎 ，直接炒，但口感会偏软。炒鸡蛋 锅中补少许油
，倒入蛋液，待底部凝固时用筷子划散 ，炒至七八成熟盛出 。合炒调味 爆香蒜末（可选）
，倒入煎好的豆腐，加1勺生抽 、1勺蚝油轻轻翻炒均匀
。

鸡蛋炒豆腐正确方法

关键步骤：烧一锅开水 ，加少许盐
，将豆腐块焯水1分钟（去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎） ，捞出沥干。 调制蛋液 鸡蛋打入碗中
，加少许盐
、白胡椒粉、1勺清水（让鸡蛋更嫩），搅打均匀 。将沥干的豆腐轻轻倒入蛋液中 ，晃动碗让豆腐裹上蛋液（不要用力搅拌
，避免豆腐碎）。

炒豆腐：在同一个锅中，根据需要可能需要再加一点油 ，油热后放入豆腐块，用中小火煎至两面微黄
，注意翻面时要轻柔以防豆腐碎裂
。调味：将之前准备的调味料均匀地撒在豆腐上，轻轻翻炒使豆腐均匀裹上调味料。合并鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中 ，与豆腐一起翻炒
，让鸡蛋和豆腐充分混合 。

控油：鸡蛋炒豆腐时，要先将鸡蛋炒熟 ，再加入豆腐
。这样可以避免豆腐吸收过多的油分
，影响口感。炒鸡蛋时，可以先将锅烧热 ，倒入适量的油
，待油温适中时，倒入鸡蛋液 ，用中火快速翻炒至鸡蛋凝固
，呈金黄色 。下豆腐：将炒好的鸡蛋盛出备用
。

制作步骤： 准备材料：将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀；大葱洗净后切成末备用。 加热炒锅：将炒锅置于中火上 ，并倒入适量的食用油 。 炒香葱末：待油烧热后，放入切好的葱末
，快速翻炒至香味四溢
。

炒豆腐：锅中留底油，放入切好的葱花炒香 ，然后下豆腐
，用锅铲轻轻捣碎后翻炒几下。注意翻炒时要轻柔，以免豆腐碎得太厉害 。调味融合：将炒好的鸡蛋块倒回锅中 ，加入适量盐和高汤（或清水）
，再淋入料酒，翻炒均匀
。如果喜欢更鲜美的味道 ，可以加入少许味精提鲜。