本文目录一览：

• 〖壹〗 、凉面条的家常做法
• 〖贰〗
  、凉面条的做法最正宗的做法
• 〖叁〗、凉面条的做法及调料有哪些
• 〖肆〗 、河南凉面条的家常做法简单又好吃

凉面条的家常做法

点睛：熟花生碎
、芝麻 做法： 煮面：水开下面，煮至8分熟（比包装时间少1分钟） ，捞出过冰水
，沥干后拌少许香油防粘 。 调酱：芝麻酱加水调成酸奶状，加生抽、醋 、糖
、盐、蒜末 、辣椒油拌匀
。

处理面条 水开下面条 ，煮至8分熟（比包装时间少1分钟）
，捞出过凉水，沥干后加少许香油拌匀防粘。 准备配菜 黄瓜切丝 ，绿豆芽焯水30秒后过凉
，蒜捣成泥加少许凉开水调成蒜水 。 调麻酱汁 芝麻酱加少量温水澥开（稠酸奶状），加生抽、香醋
、盐、鸡精 、蒜水调匀
。

香油1勺
、熟白芝麻少许 做法步骤： 煮面：水开下面条 ，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冰水（口感更Q弹）。 调酱：所有酱料混合搅匀
，尝味调整（偏咸一点，拌面刚好） 。 组合：面条沥干水分 ，加配菜、酱料
，疯狂拌匀即可
。

凉面条的汤子（卤子）有多种家常做法，根据不同的口味偏好 ，这里分享三种经典且易操作的配方： 酸辣清爽冷面汤食材：凉白开1大碗 、米醋3勺
、生抽1勺、盐少许 、糖1勺 熟芝麻10克
、辣椒油适量、香油几滴 配菜：黄瓜丝 、西红柿片
、香菜末、蒜泥 做法：将黄瓜 、西红柿切薄片
，香菜切末，蒜捣成泥备用。

做法：煮面条：水开后下面条 ，煮至8分熟（比包装时间少1分钟）
，捞出过冷水，沥干后拌少许香油防粘 。调酱汁：将所有调味料混合 ，芝麻酱提前用温水调成酸奶状。组装：面条打底
，码上黄瓜丝、胡萝卜丝
、豆芽，淋酱汁 ，撒蒜末、香菜 、花生碎，拌匀即可
。

凉面条的做法最正宗的做法

山东菏泽凉面条最正宗的做法如下：煮面条：将水烧开
，面条下锅煮至七成熟。捞出面条，用凉水淘至凉透 ，然后放盆中待用 。准备辅料：黄瓜洗净切丝
。火腿剥皮切片后改成丝。大蒜剥皮
，用蒜臼捣碎 。调制拌料：将捣碎的大蒜放入装有黄瓜丝和火腿丝的容器中
。加入适量的盐
、醋、香油 、味精
、芝麻等调味品，搅拌均匀。

温水 适量（调稀芝麻酱用）做法：芝麻酱加少量温水 ，搅拌至顺滑无颗粒 。加入生抽、醋 、糖
、盐调匀
，再放入蒜末、辣椒油 、花椒油和香油
。根据浓稠度加适量凉开水稀释，能均匀挂在面条上即可。搭配建议：黄瓜丝
、胡萝卜丝、焯豆芽 、鸡丝 ，撒花生碎 。

煮面：水开后下面条
，煮至8分熟（稍硬），捞出过冷水 ，沥干后拌少许香油防粘
。 配菜：豆芽焯水10秒
，黄瓜切丝备用。 调汁：碗中加蒜末、酱油
、醋、糖 、花椒粉
、辣椒油调匀 。 拌面：面条铺底，放豆芽、黄瓜丝 ，淋调料汁，撒花生碎 、芝麻
、葱花
，拌匀即可。

凉面条的做法及调料有哪些

〖壹〗、准备材料：鸡蛋 、西红柿
、豆角、洋葱 、苋菜（绿）
、荆芥、黄瓜丝 、面条和适量的盐、醋
、油、蒜泥
。 处理蔬菜：将豆角切段，洋葱切丝 ，黄瓜切丝
，西红柿切丁，绿苋菜和荆芥洗净控水备用。 炒菜：热锅加油 ，将打散的鸡蛋倒入锅中炒熟后盛出备用 。

〖贰〗 、做法：面条煮熟过凉水
，沥干后加少许香油拌匀防粘
。将调料按比例混合，淋在面条上 ，撒配料后充分拌匀即可。关键点：醋和糖的比例可微调至酸甜平衡
，芝麻酱是灵魂，但不宜过多以免腻口 。喜欢酸辣突出可加少许柠檬汁或剁椒
。

〖叁〗
、面条（碱水面、荞麦面或挂面均可）黄瓜丝 、胡萝卜丝
、豆芽（焯水）蒜末、葱花 、香菜 生抽2勺
、香醋1勺、芝麻酱1勺（可选）辣椒油 、花椒油少许 白糖半勺
、盐少许 做法： 煮面：水开下面条 ，煮至8分熟（比包装时间少1分钟）
，捞出过凉水，沥干后拌少许香油防粘。

〖肆〗、调料：蒜4瓣 、芝麻酱2勺、香醋3勺
、生抽2勺、盐少许 、鸡精少许
、香油1勺、辣椒油（可选）可选配菜：荆芥（河南特色！） 、胡萝卜丝
、鸡蛋皮、芝麻碎 做法步骤 处理面条 水开下面条 ，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉水
，沥干后加少许香油拌匀防粘 。

〖伍〗 、凉面条的做法及调料主要包括以下步骤和配料：做法： 准备面条：可以选取无盐黄油面，这种面条口感较好 ，不易过硬
。如果是干面条
，需要先用水煮熟。

〖陆〗
、做法： 面条煮至8分熟，捞出拌香油摊凉 。 芝麻酱加少量温水调开 ，加生抽、老抽 、醋拌匀
。 凉面装碗
，淋酱汁，加萝卜丁
、辣椒油、葱花 ，拌匀即可。小贴士 面条选取：碱水面或手擀面更筋道
，煮后需快速过凉水保持口感 。 防粘技巧：拌少量熟油或香油防止面条粘连。

河南凉面条的家常做法简单又好吃

处理面条 水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟） ，捞出过凉水
，沥干后加少许香油拌匀防粘
。 准备配菜 黄瓜切丝，绿豆芽焯水30秒后过凉 ，蒜捣成泥加少许凉开水调成蒜水。 调麻酱汁 芝麻酱加少量温水澥开（稠酸奶状），加生抽 、香醋、盐
、鸡精、蒜水调匀 。

河南做法：可用清水加姜片 、葱段煮沸
，或使用鸡汤/骨汤增加鲜味
。汤煮沸后关火，自然放凉或隔冰水快速降温。广东做法：建议用鸡脯肉煮汤 ，肉熟后撕成丝
，汤过滤后冷藏，口感更清爽 。调味增香 加入生抽
、盐、少许糖调底味 ，喜欢酸辣的可加陈醋 、辣椒油
。

原料准备 干面条250g 西红柿2个 鸡蛋2个 茄子1个 油两大勺 盐一小勺 生抽一大勺 老抽一小勺 十三香半小勺 香葱3根 大蒜一头 制作步骤 准备食材： 鸡蛋加盐打散
，香葱切碎，茄子切碎末 ，西红柿切小块备用。炒制汤料：炒锅油热后倒入蛋液
，用筷子搅拌炒成蛋花，盛出备用 。

面条的准备 选取细面条：传统河南凉面使用细面条 ，这样更容易入味且口感爽滑
。 煮至七八分熟：将面条煮至七八分熟后捞出。 过冷水：捞出后的面条迅速过冷水
，确保面条全凉并防止粘连，可以留一些冷水在面条里保持爽滑口感 。

在准备好面条和酱汁后 ，就可以进行最后的拌制了
。将面条放入碗中，浇上调制好的酱汁
，然后用筷子充分搅拌，使面条均匀裹上酱汁。此时 ，还可以根据个人喜好加入一些黄瓜丝
、胡萝卜丝等蔬菜
，以增加口感和营养 。最后，值得一提的是 ，河南凉面条的做法虽然有一定之规
，但也具有很大的灵活性。