本文目录一览：

• 〖壹〗 、手擀面的家常做法
• 〖贰〗
  、如何做手擀面?
• 〖叁〗、家常手擀面的做法窍门

手擀面的家常做法

面粉+盐混合，缓慢倒入清水（或打散的鸡蛋+水） ，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成粗糙面团
，盖湿布或保鲜膜，醒发10分钟后再揉至光滑（约5分钟） ，面团会变柔软 。关键点：面团要偏硬（比饺子皮硬），太软易粘黏
。 醒面 揉好的面团盖湿布醒发30分钟以上（松弛面筋
，更易擀开）。

手擀面的家常做法如下：准备材料 主要材料：面粉 、鸡蛋、温水
、盐 。辅助材料：案板、面粉（铺底用） 、擀面杖
、锅、清水 、蔬菜
、调料。和面与醒面 在一个大容器中倒入适量的面粉，打入鸡蛋 ，并放入适量的盐和温水
。用筷子将面粉、鸡蛋 、盐和温水搅拌均匀
，直至面成絮状。

手擀面煮会断原因：没有醒面，面团揉好之后要醒 ，醒完之后面会有弹性 。和面的时候水和面粉需要充分混合
，才能出来一个黏糊糊的面团，好的面团比橡皮泥稍软 ，但是不用东西动它又不会变形
。擀得不够
，多擀几次，直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候 ，就说明面团好了。

如何做手擀面?

擀制：将揉好的面团擀成薄片时
，要注意用力均匀，避免面团出现厚薄不均的情况 。擀好的面片可以稍微撒一些干面粉 ，防止粘连
。切割：切割面条时，可以使用刀具或面条机将面片切成细条。切割时要保持刀具锋利
，切割速度均匀，这样可以避免面条在切割过程中断裂 。煮制技巧：水开下锅：在水煮沸后 ，再将面条下锅
。

第一次尝试制作手擀面时
，首先要在案板上撒上一层干面粉，这被称为“薄面 ”。将“醒好
”的面团放到案板上 ，再次揉一揉
，然后用擀面杖将面团压扁 。接着，在面饼表面再撒上一层薄面 ，用擀面杖卷起并擀平
，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开
。擀成尽量薄的大面皮 ，可以是圆形或长方形。

揉面：揉面是制作手擀面的关键步骤之一 。揉面时要掌握住面里的水分
，揉到面团软硬适中，表面光滑即可。揉面的过程中 ，可以适当地摔打面团，这样能使面团更加有弹性
。揉好的面团需要盖上湿布醒发一段时间
，这样能使面团更加柔软，易于擀开。擀面：擀面时 ，双手用力要均匀
，将面团擀成薄片 。

准备材料 主料：面粉适量
。面粉是制作手擀面的基础，其用量需根据食用人数和个人口味来调整。辅料：青菜一把（用于榨取蔬菜汁）
、盐少许、鸡蛋2个 。青菜可以选取菠菜 、芹菜等绿色蔬菜 ，榨出的汁颜色鲜艳且营养丰富；盐和鸡蛋用于提升面团的口感和筋度
。

手擀面用的面粉首选高筋面粉
，因为筋性比较大，吃着劲道 ，非常适合做面条。盆中加适量面粉
，再加勺盐，盐能很好的增加面团筋性 ，所以调面只加水是不对的
，一定要加它，它指的就是盐 。面团要揉的硬一些 ，俗话说得好：软面水饺硬面汤，就是这个道理
，揉好的面团盖上盖子醒面30分钟
。

用全自动面条机做手擀面鸡蛋面的方法如下：准备食材 根据食量确定面粉量：一般女孩子半碗面粉，男生一碗面粉。鸡蛋：根据个人口味和需求 ，准备适量鸡蛋 。操作面条机 倒入面粉：将准备好的面粉倒入全自动面条机内
。加入鸡蛋液：在碗中打散鸡蛋
，然后打开面条机，将鸡蛋液缓缓倒入面条机中。

家常手擀面的做法窍门

〖壹〗
、面粉+盐混合 ，缓慢倒入清水（或打散的鸡蛋+水）
，边倒边用筷子搅拌成絮状 。用手揉成粗糙面团，盖湿布或保鲜膜 ，醒发10分钟后再揉至光滑（约5分钟）
，面团会变柔软。关键点：面团要偏硬（比饺子皮硬），太软易粘黏
。 醒面 揉好的面团盖湿布醒发30分钟以上（松弛面筋 ，更易擀开）。

〖贰〗、将面粉倒入大碗中
，加盐混合均匀，缓慢倒入清水（分次加） ，边倒边用筷子搅拌成絮状 。用手揉成粗糙面团，盖湿布或保鲜膜醒发10分钟
，让水分充分吸收
。再次揉面至光滑（约5分钟），面团硬度比饺子面稍硬。盖布醒发30分钟以上（更易擀开） 。

〖叁〗 、首先 ，准备一个稍大的容器
，倒入适量的面粉
。接着，打入鸡蛋并加入适量盐和温水。用筷子轻轻搅拌 ，使面粉逐渐变成絮状 。随后
，用手将絮状的面粉揉合成面块，不断揉搓直至表面光滑
。最后 ，盖上湿布醒面约30分钟
，让面团更加柔软易操作。

〖肆〗、家常手擀面的做法窍门如下： 食材准备： 面粉250克 鸡蛋2个 食盐1茶匙 清水适量 和面技巧： 打散鸡蛋加盐：先将鸡蛋打散，并加入食盐 ，搅拌均匀 。 混合面粉：将打散的鸡蛋液倒入面粉中
，边倒边搅拌，使鸡蛋液与面粉充分混合
。 加入清水：再加入适量的清水 ，搅拌至面粉呈雪花片状。