本文目录一览：

• 〖壹〗、茄丁面的做法
• 〖贰〗 、正宗老北京茄丁面做法
• 〖叁〗
  、茄丁面做法是怎样的?

茄丁面的做法

茄子洗净后切成小丁 ，大小适中
，方便入味 。大葱、生姜 、大蒜分别切末备用
。猪肉末准备好，如果不喜欢猪肉 ，也可以省略或用其他肉类代替。炒制茄丁：锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的茄丁 。中火翻炒至茄丁变软
，表面微微金黄，盛出备用。这一步是为了让茄丁更加软糯 ，同时去除部分水分
。

处理茄子 茄子去皮（传统做法可保留皮）
，切成1厘米见方的小丁，撒少许盐拌匀静置10分钟 ，杀出水分后挤干（防止氧化变黑
，且更易入味）。 炒制茄丁卤 煸肉末：热锅凉油，下五花肉末中小火煸炒至出油 ，加八角、姜末爆香 。炒酱：转小火
，加入黄豆酱炒出酱香（避免糊锅），再放葱蒜末炒匀
。

茄子去皮切成大约5厘米见方的丁 ，尖椒切粗丝备用。炒制肉丁：锅中放入较多的橄榄油
，油温6成热时，下入五花肉丁 。煸炒至肉丁变色 ，体积缩小，炒出香味
。调味炒制：下入葱姜蒜末
，煸炒出香味。加入两大勺生抽，提香 。加入一大勺老抽 ，翻炒均匀
，为食材上色
。

食材：茄子适量，猪肉适量 ，面条适量
，葱姜蒜适量，尖椒适量 ，黄酒适量
，生抽适量，盐适量 ，鸡精适量
，淀粉适量。将茄子去皮切丁 。蒜
、姜切末、葱切斜丝 、尖椒掰成小块备用
。将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄。

茄丁面的做法如下：准备食材 主料：茄子
、切面 。 辅料：青红柿子椒、洋葱 、西红柿
、鸡蛋、姜。 调料：鸡精 、酱油
、水淀粉、大料 、花椒
、食用油
。切丁与准备 将茄子、青红椒 、洋葱、西红柿分别切成丁状 ，姜切成末备用。

茄丁面最正宗的做法如下：主要食材： 茄子适量 猪肉适量 面条适量 葱姜蒜适量 尖椒适量 调味料： 黄酒适量 生抽适量 盐适量 鸡精适量 淀粉适量 制作步骤：准备食材：将茄子去皮后切成小丁 。蒜
、姜切末，葱切斜丝
，尖椒掰成小块备用
。

正宗老北京茄丁面做法

〖壹〗、处理茄子 茄子去皮（传统做法可保留皮），切成1厘米见方的小丁 ，撒少许盐拌匀静置10分钟
，杀出水分后挤干（防止氧化变黑，且更易入味）。 炒制茄丁卤 煸肉末：热锅凉油 ，下五花肉末中小火煸炒至出油
，加八角 、姜末爆香 。炒酱：转小火，加入黄豆酱炒出酱香（避免糊锅） ，再放葱蒜末炒匀
。

〖贰〗
、蔬菜全部洗净备用。五花肉切成1厘米见方的丁 。西红柿去皮切小块
。茄子去皮切成大约5厘米见方的丁
，尖椒切粗丝备用。锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油） ，油温6成热时下五花肉丁 。煸炒至肉丁变色
，体积缩小
。下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香。

〖叁〗、茄子半个，青红椒3个 ，洋葱半个，西红柿和鸡蛋各2个
，适量生姜，10g花椒和鸡精 ，适量酱油和水淀粉 。

茄丁面做法是怎样的?

食材：茄子适量
，猪肉适量，面条适量 ，葱姜蒜适量
，尖椒适量，黄酒适量 ，生抽适量
，盐适量，鸡精适量 ，淀粉适量。将茄子去皮切丁
。蒜 、姜切末
、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用。将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；炒锅放油烧热
，将一半蒜末用小火煨至焦黄 。

茄丁面最正宗的做法如下：准备食材 茄子：适量，去皮切丁
。 猪肉：适量 ，切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右。 面条：适量，根据人数准备 。 葱姜蒜：适量
，蒜和姜切末，葱切斜丝
。 尖椒：适量 ，掰成小块备用。 调味料：黄酒 、生抽
、盐、鸡精 、淀粉 。

煮一锅清水
，水开煮面，面熟之后捞起来过一遍凉开水 ，控干水份
。把做好的茄丁卤酱淋在面上。 茄丁面做法是怎样的？- 食材：茄子
、番茄、五花肉 、青红椒、香菇
、葱姜、盐 、生抽
、老抽、蚝油 、鸡精
、白糖、香油 、清水
、淀粉、黄豆 、酱油
、甜面酱、香菜 、青辣椒、红辣椒
、大蒜 。

准备一盆凉水
，把面条捞出来过一下凉水，沥干水分放进碗中 ，浇上我们做好的茄丁卤子
，搅拌均匀，再配上几瓣大蒜 ，非常美味啊
。