本文目录一览：

• 〖壹〗 、蘑菇炖鸡的家常做法
• 〖贰〗、蘑菇炖鸡怎么做
• 〖叁〗
  、蘑菇炖鸡怎么做味道好?
• 〖肆〗、蘑菇炖鸡的做法

蘑菇炖鸡的家常做法

处理食材 干蘑菇用温水泡发1小时 ，洗净泥沙，泡菇水过滤备用 。鸡肉切块
，冷水下锅焯水（加料酒 、姜片），捞出沥干。土豆切块（可选） ，粉条温水泡软（可选）
。 炒香炖煮 热锅冷油
，下葱姜蒜
、八角、干辣椒爆香。倒入鸡肉煸炒至微黄，加生抽 、老抽
、料酒翻炒上色 。

蘑菇炖鸡的家常做法如下：准备食材 主要食材：鸡肉100g ，胡萝卜400g
，豌豆80g，鲜香菇40g ，蟹味菇50g
，口蘑50g
。调味料：鸡粉2g，盐2g ，姜片少许。食材处理 将洗净的口蘑切开
，蟹味菇切掉根部，香菇切成小块 ，以便更好地释放香味和入味 。

鸡肉切块，冷水浸泡10分钟去血水
，沥干备用
。干香菇提前用温水泡发（鲜蘑菇洗净直接切片）。姜切片，葱切段 ，蒜拍扁 。 焯水去腥（可选）鸡肉冷水下锅
，加1勺料酒、2片姜，煮开撇去浮沫 ，捞出冲洗干净
。 炒香调料 热锅冷油
，放姜片 、蒜瓣
、葱段、八角 、干辣椒炒香。

蘑菇炖鸡的家常做法如下：准备食材 主料：鸡肉100g，口蘑50g ，蟹味菇50g
，鲜香菇40g 。辅料：胡萝卜400g，豌豆80g ，姜片少许
。调料：鸡粉2g
，盐2g。食材处理 将洗净的口蘑切开，蟹味菇切掉根部 ，香菇切成小块，以便更好地释放香味和入味 。胡萝卜斜刀切成块
，形状美观且易于烹饪。

蘑菇炖鸡怎么做

〖壹〗
、热锅冷油煸炒鸡块至微黄，加入葱段、姜片爆香
。炖煮 倒入泡蘑菇的水和适量开水 ，大火烧开后转中火慢炖40分钟。加入蘑菇 、盐调味
，继续炖20分钟至鸡肉软烂，出锅前撒青蒜末或香菜提鲜 。

〖贰〗、炖煮：将泡蘑菇的水倒入锅中 ，水量要没过鸡块和蘑菇
。大火烧开后转小火慢炖
，炖至鸡块熟烂，蘑菇入味。收汁：待鸡块炖至软烂 ，蘑菇也充分吸收了汤汁的味道后
，开大火收汁，使汤汁浓稠 ，这样更加入味 。出锅：最后撒上葱花或香菜点缀
，一道香喷喷的干蘑菇炖鸡块就完成了
。

〖叁〗
、准备材料：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状。干蘑菇提前用温水泡发 ，泡发后的蘑菇更加鲜美，汤汁也更加浓郁 。泡发时间大约需要30分钟至1小时
，根据蘑菇的厚薄而定
。处理鸡肉：将鸡块用开水焯水，去除血水和杂质 ，这样可以使炖出的汤清澈
，口感更佳。

〖肆〗、加生抽 、老抽
、少许糖翻炒上色 。倒入泡发的香菇（或鲜蘑菇）翻炒均匀
。加入热水没过食材，大火煮开后转小火炖20-30分钟（根据鸡肉嫩度调整时间）。 收汁调味 鸡肉软烂后 ，加盐、胡椒粉调味
，转大火收汁至汤汁浓稠 。撒葱花或香菜点缀即可。

〖伍〗 、蘑菇准备：将新鲜蘑菇清洗干净，切成适当大小的块
。蘑菇不宜浸泡太久 ，以免吸水过多影响口感。炒香：锅中加入适量食用油
，加热至五成热时，放入姜片煸炒出香味 ，然后加入鸡肉块
，翻炒至表面变色 。加调料：倒入料酒去腥，加入生抽
、老抽（如果使用）调色 ，继续翻炒均匀，让鸡肉块充分吸收调料的味道
。

蘑菇炖鸡怎么做味道好?

调味上色：加入料酒、老抽酱油 、盐
、糖等调味料
，翻炒均匀，使鸡肉上色均匀 ，味道层次丰富。炖煮：加入开水
，放入装有花椒的调料盒，大火烧开后加入泡发的蘑菇 ，转为中火炖煮40分钟 。期间可以根据需要调整火候和汤汁的浓稠度
。加入粉条：待鸡肉快好时
，加入泡好的粉条再炖10分钟，让粉条充分吸收汤汁的鲜美。

准备食材：新鲜的鸡肉（比较好选取带骨头的鸡块 ，如鸡腿或鸡胸肉）
，新鲜蘑菇（根据个人口味可以选取香菇、金针菇 、杏鲍菇等），姜片 ，蒜瓣
，葱段，料酒 ，生抽，老抽（可选
，主要用于上色），盐 ，糖
，胡椒粉，鸡精或味精（可选） ，淀粉（可选
，用于勾芡），清水或高汤 。

茶树菇在烹饪前比较好用清水浸泡一段时间 ，以去除表面的杂质和异味
。炖煮时可以先将鸡肉炒香
，再加入茶树菇一起翻炒片刻，然后加入适量的清水炖煮。炖煮时间大约1 - 5小时 ，具体时间可根据鸡肉的大小和数量适当调整 。松蘑炖鸡 口感与风味 松蘑肉质肥厚
，口感细腻柔软，味道鲜美
。

炖煮：将泡发好的蘑菇连同泡发的水分一起倒入锅中 ，再加入适量的清水，水量要没过鸡肉和蘑菇。大火烧开后转小火慢炖
，炖至鸡肉熟烂 。调味：根据个人口味，可以在炖煮过程中加入酱油
、盐、糖等调味料。如果喜欢口感更加醇厚 ，可以加入少量的蚝油或者鸡精
。

山蘑菇炖鸡（经典农家做法）预处理蘑菇 干蘑菇需提前用温水泡发（如松菇 、榛蘑）
，泡发的水沉淀后留用，能增添汤底鲜味；鲜蘑菇直接洗净 ，挤掉多余水分避免煮后出水过多。去除老根或杂质
，撕成适口大小 。鸡肉处理 土鸡或山鸡剁块，冷水下锅加料酒、花椒焯水去腥 ，捞出沥干
。

蘑菇炖鸡的做法

热锅冷油煸炒鸡块至微黄
，加入葱段
、姜片爆香。炖煮 倒入泡蘑菇的水和适量开水，大火烧开后转中火慢炖40分钟 。加入蘑菇、盐调味 ，继续炖20分钟至鸡肉软烂
，出锅前撒青蒜末或香菜提鲜
。

蘑菇选取 香菇：香菇不仅香气扑鼻，而且肉质肥厚 ，口感滑嫩，非常适合用来炖鸡。其独特的香气能够渗透到鸡肉中
，使整道菜更加美味 。炖制方法 鸡肉处理：将鸡肉切块后，进行飞水处理 ，以去除血水和腥味
。炒香调料：锅中倒油烧热后
，放入鸡肉略炒，再加入葱 、姜
、香叶、大料 、桂皮等调料炒出香味。

加生抽
、老抽、少许糖翻炒上色 。倒入泡发的香菇（或鲜蘑菇）翻炒均匀
。加入热水没过食材 ，大火煮开后转小火炖20-30分钟（根据鸡肉嫩度调整时间）。 收汁调味 鸡肉软烂后
，加盐 、胡椒粉调味，转大火收汁至汤汁浓稠 。撒葱花或香菜点缀即可。

处理食材 干蘑菇用温水泡发1小时 ，洗净泥沙
，泡菇水过滤备用
。鸡肉切块，冷水下锅焯水（加料酒
、姜片） ，捞出沥干。土豆切块（可选）
，粉条温水泡软（可选） 。 炒香炖煮 热锅冷油，下葱姜蒜、八角 、干辣椒爆香
。倒入鸡肉煸炒至微黄 ，加生抽
、老抽、料酒翻炒上色。

将蘑菇洗净对切 。鸡斩件
。下锅加几片姜一起同煮，水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。野蘑菇炖鸡 材料：鸡肉
，蘑菇，油 ，葱花
，姜片，酱油 ，盐
，糖，胡椒粉 做法：鸡肉剁成小块 ，用开水焯过 。蘑菇去根上的草叶
，也用开水焯一遍
。