本文目录一览：

• 〖壹〗 、鸡蛋小管鱿鱼的做法怎么做好吃
• 〖贰〗、家庭版炒鱿鱼做法
• 〖叁〗
  、炒鱿鱼须家常做法爆炒不辣
• 〖肆〗、简单炒鱿鱼的家常做法
• 〖伍〗 、炒鱿鱼丝的家常做法

鸡蛋小管鱿鱼的做法怎么做好吃

〖壹〗
、鸡蛋小管鱿鱼是一道鲜香嫩滑的家常菜 ，关键在于鱿鱼的处理和火候控制。

〖贰〗、鱿鱼去皮洗净，切成约5厘米长的条或圈
，加1小勺盐 、1大勺料酒
、少许白胡椒粉、2小勺淀粉抓匀，腌10分钟去腥入味 。备配料 青红椒切丝；鸡蛋打散 ，加少许盐和1勺清水（使蛋更嫩）搅匀备用。炸鱿鱼 锅中倒油（没过鱿鱼的量）
，烧至六成热（筷子插入冒小泡），下鱿鱼中火炸1分钟至表面微黄捞出
。

〖叁〗 、制作步骤： 腌制鱿鱼： 将鱿鱼宰杀后洗净 ，并切成块状。 用生粉
、鸡蛋、椒盐和鸡粉对鱿鱼进行调味腌制
，确保鱿鱼块均匀裹上腌料，腌制时间可适当延长以便入味 。炸制鱿鱼：热锅后倒入适量油 ，待油温达到适宜炸制的程度
。将腌制好的鱿鱼块下油锅炸制
，炸约5分钟至鱿鱼金黄酥脆，然后捞起备用。

〖肆〗 、首先 ，将新鲜的鱿鱼洗净
，然后切成细小的丁，接着用开水将其快速烫一下 ，以确保其口感和卫生 。韭菜也需仔细清洗，随后切成末备用
。在另一个碗中
，将鸡蛋清打至细腻，再加入适量的鲜牛奶和少许水淀粉 ，搅拌均匀
，最后将切好的鱿鱼丁融入其中，充分混合 ，这样可以使鱿鱼更加嫩滑。

〖伍〗
、把洗净的鱿鱼切成段或片状
，鸡蛋2-3个，到碗里 ，切好姜葱 备用 。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 锅里做水烧开
，把鱿鱼到水中，焯一下 ，捞出来
，控干，备用
。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 把鸡蛋放入锅中翻炒 ，七，八分熟后
，盛入盘中备用。

〖陆〗、做法：将鱿鱼收拾干净，切成条 。鸡蛋打散 ，面粉和面包屑装在浅盘中
。锅中放入植物油
，开中火（如果用电磁炉的话，就把温度设置到180℃）待油温热时 ，将鱿鱼一根一根地裹上薄薄的一层面粉
，再粘裹蛋液，然后裹上一层面包屑 ，最后放入锅中炸至金黄捞出装盘。炸好的鱿鱼可以蘸番茄酱 、沙拉酱或者椒盐食用 。

家庭版炒鱿鱼做法

水烧开后关火
，放入鱿鱼烫10秒卷曲立即捞出（保持嫩度）。爆炒出锅 热锅冷油，爆香姜蒜末 ，先下洋葱、青红椒炒至断生
。转大火
，倒入鱿鱼快速翻炒，淋入酱汁颠锅10秒即可（避免久炒变老）。技术要点去腥：白醋浸泡或加少许啤酒腌制 。嫩滑：焯水时间不超过10秒 ，炒制全程大火快炒
。升级版：可加半勺豆瓣酱或黑胡椒酱调整风味。搭配建议配米饭或拌面，佐以柠檬汁更清爽 。

处理鱿鱼须： 鱿鱼须洗净
，去除表面的膜和吸盘上的硬壳
。将鱿鱼须切成小段，用开水焯烫30秒左右 ，捞出沥干水分备用。 准备配菜： 洋葱切丝
，青椒切块，姜切丝 ，蒜切片 。 调制料汁： 将生抽
、蚝油、白糖和盐放入碗中
，搅拌均匀备用
。

清洗：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和墨囊。用刀将鱿鱼须 、鱿鱼头
、鱿鱼身分离 。切片：将鱿鱼身切成均匀的片状 ，鱿鱼须切成段状
。鱿鱼头可以用来熬汤或炒制。腌制：在鱿鱼片中加入适量料酒、酱油 、淀粉
，抓匀腌制15分钟 。腌制过程有助于鱿鱼入味，使口感更加嫩滑。

快手鱿鱼清汤面做法：① 将配菜（如青菜
、菌菇等）焯水备用；② 新鲜鱿鱼处理干净后切块 ，水开后煮 2分钟 立即捞出（时间过长会变硬）；③ 碗底加蒜酥、猪油 、葱花
、生抽调味；④ 煮好的面条垫底
，铺上配菜和鱿鱼，最后浇入煮鱿鱼的原汤
。关键：鱿鱼新鲜是去腥的关键 ，汤头鲜甜不腻。

炒鱿鱼须家常做法爆炒不辣

〖壹〗、爆炒： 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香 。 加入鱿鱼须： 倒入焯烫好的鱿鱼须
，大火快速翻炒1分钟
。 加入配菜： 放入洋葱丝和青椒块，翻炒至断生。 倒入料汁： 倒入调好的料汁 ，翻炒均匀
，使鱿鱼须均匀裹上酱汁 。 出锅： 翻炒至汤汁收干即可出锅装盘
。

〖贰〗 、处理鱿鱼须：新鲜鱿鱼须洗净，撕去表面薄膜 ，切成长段（冷冻鱿鱼须需彻底解冻）。水烧开加2片姜
、1勺料酒
，下鱿鱼须焯水 10-15秒（卷曲即捞出），过冷水沥干 。 备料：青红椒、洋葱切丝 ，姜蒜切末
，干辣椒剪段
。 爆炒：热锅冷油，大火烧至冒烟 ，下姜蒜末 、干辣椒、花椒爆香。

〖叁〗
、鱿鱼须洗净
，撕去表面薄膜，切成段（约5cm长） 。水烧开后加1勺料酒 ，放入鱿鱼须焯水 10-15秒（时间过长会变硬），捞出沥干
。 备配菜 青红椒、洋葱切丝
，干辣椒剪段，姜蒜切末备用。 爆炒鱿鱼 热锅冷油 ，放花椒 、干辣椒
、姜蒜末爆香（中小火防焦） 。

〖肆〗、去腥焯水水烧开后加姜片 、料酒
，放入鱿鱼须焯10秒立即捞出（时间过长会变硬），过冷水沥干备用。这一步能去除腥味并锁住脆嫩
。推荐炒制方法香辣爆炒（川湘风味）配料：干辣椒段
、豆瓣酱1勺、蒜末 、姜丝
、花椒；可选洋葱丝、彩椒块增色。

〖伍〗 、清炒鱿鱼须：鱿鱼须焯水后沥干水分 ，锅内热油
，加入姜片
、蒜末爆香 。再放入鱿鱼须，加盐、胡椒粉调味 ，清炒至熟即可
。辣炒鱿鱼须：如果你喜欢辣味
，可以试试这种做法。鱿鱼须焯水去腥后，锅内热油 ，放入干辣椒段和花椒炒香 。再加入鱿鱼须
，大火快炒，调入辣椒粉 、盐、味精 ，出锅前撒上芝麻即可
。

〖陆〗
、下面，我们把鱿鱼焯一下水
，锅里加水，冷水下入鱿鱼 ，加入料酒
，利用料酒挥发的特性 减轻鱿鱼的腥味，水开后 ，煮两分钟
，捞出用凉水冲洗。厨师长做道爆炒鱿鱼，脆嫩无腥味 ，几分钟做一盘
，看看你也会 最后一步，我们开始烹饪 。

简单炒鱿鱼的家常做法

〖壹〗、泡软的鱿鱼干撕去表面薄膜 ，切成长条或菱形片
。 烧一锅水
，加1勺料酒，放入鱿鱼焯水30秒去腥 ，捞出沥干。爆香调料：热锅冷油，中火下蒜末 、姜丝爆香
，加红椒丝翻炒几下 。炒鱿鱼干：转大火，倒入鱿鱼干快速翻炒1分钟 ，淋半勺料酒炝锅
。加入韭菜花：放入韭菜花段
，保持大火翻炒至断生（约1分钟），避免久炒出水。

〖贰〗
、做法： 切好食材备用 。 中火炒香姜片 ，葱白
，放入鱿鱼海参爆炒，鱿鱼变色 ，加入海天黄豆酱两大勺。 翻炒片刻
，酱汁浓稠，加入葱叶即可
。 酱香味儿十足  ，出锅装盘即可。

〖叁〗、烧一锅开水
，将切好的鱿鱼丝放入焯水30秒后捞出，沥干水分备用 。炒制过程：热锅凉油 ，油温至五成热时，放入切好的姜片煸炒出香味
。加入焯好的鱿鱼丝
，快速翻炒。倒入适量的米酒，继续翻炒去腥 。加入辣椒干和甜椒 ，翻炒均匀
。倒入适量的生抽和老抽酱油
，调色调味。最后加入味精，翻炒均匀后即可出锅 。

炒鱿鱼丝的家常做法

将炒好的鱿鱼丝倒在蒸好的茄子上 ，撒上葱花即可
。

焯水（可选）水烧开后关火
，放入鱿鱼丝烫10秒立刻捞出（保持嫩滑，避免炒老）。爆炒 热锅冷油 ，下姜蒜末爆香
，加洋葱丝炒至半透明 。放入青红椒丝翻炒断生，再倒入鱿鱼丝大火快炒30秒
。调味 加1勺生抽 、1勺蚝油
、少许白糖提鲜 ，翻炒均匀。口味重的可加少许盐或辣椒酱（如老干妈） 。

腌制鱿鱼丝：将切好的鱿鱼丝放入碗中
，加入少许盐、料酒和生抽酱油，拌匀后腌制10-15分钟。准备辅料：大蒜和生姜切成末 ，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段
，青红椒切成丝或小块
。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时 ，放入蒜末 、姜末和干辣椒
，炒出香味。