本文目录一览：
- 〖壹〗、炝锅面是哪里的特色
- 〖贰〗 、正宗河南炝锅面的做法
- 〖叁〗 、正宗河南老式炝锅面的做法
- 〖肆〗、河南炝锅面怎么做如何做好吃
- 〖伍〗 、河南名吃:简单几步学会炝锅面的传统做法
炝锅面是哪里的特色
炝锅面是山东的传统豫菜系中的菜。炝锅面是一道以面条 、虾米、小白菜 、黄豆芽作为主要食材，以植物油 、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统豫菜系面食。豫菜特色是中扒（扒菜） 、西水（水席） 、南锅（锅鸡、锅鱼） 、北面（面食 、馅饭） 。就烹饪技术来说 ，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤 、质味适中 。
正宗河南老式炝锅面的做法河南炝锅面是豫菜中的经典面食 ，以浓郁的炝锅香气和鲜美的汤汁著称。
平顶山好吃的炝锅面平顶山是一个美食天堂，不仅有许多传统的地方小吃 ，还有许多特色美食 。其中 ，炝锅面是蜚声平顶山的一道美食 。炝锅面是平顶山的传统美食，被誉为“平顶山面食之王”。它是由平顶山本地面粉制成 ，经过独特的制作方法制成的一种口感极佳的美食 。炝锅面的做法非常独特 。
炝锅面是河南的传统特色美食。炝锅面以面条 、虾米、小白菜和黄豆芽为主要食材 ，以植物油 、大葱 、酱油等作为辅料制作而成 。
正宗河南炝锅面的做法
肉丝炝锅面（家常版）食材准备：手工面条（或鲜面条）200克 猪瘦肉100克（切丝）黄豆芽、小白菜各50克（或时令蔬菜）虾米10克（温水泡发）大葱1根（切段） 、生姜3片 酱油 、盐、淀粉 、胡椒粉适量 猪油或花生油2勺 做法步骤：处理食材：肉丝用酱油 、淀粉、少许水腌制10分钟；虾米泡软沥干 。
主料：面条（标准粉）（500克）。辅料：猪肉（瘦）（250克） 、黄豆芽（200克） 、小白菜（30克）、虾米（15克） 。调料：植物油（20克）、大葱（10克） 、盐（3克） 、酱油（10克） 。虾米放入温水中泡软。黄豆芽洗净沥干。小白菜洗净切段备用 。
准备所有材料，将蒜切片 ，提前泡发干香菇和黑木耳 ，西红柿切块，鸡蛋打散 ，菠菜洗净备用 。 同时 ，烧开一锅清水。 锅中加热油，倒入打散的鸡蛋液，翻炒至凝固后盛出备用 。加入少许油 ，放入蒜片炝锅 ，待香味释放后加入西红柿块，翻炒至出汁 。 倒入烧开的水 ，水开后下入面条煮熟。
炝锅面是一道家常面食 ，讲究汤鲜面滑、香气扑鼻 。
准备面团：将面粉和水搅拌均匀，揉成光滑的面团 ，盖上湿布醒发15分钟 。 制作面条：将面团擀成薄片 ，然后将薄片卷起，切成细面条。 煮面：将切好的面条放入锅中 ，加入足够的开水 ，煮熟，捞出备用 。 准备调味汁：将老抽 、生抽 、香醋、白糖 、盐 、花椒粉混合在一起搅拌均匀 。
制作步骤： **面团制作：** 将面粉放入盆中 ，逐渐加入清水 ，边加边搅拌，待面粉聚成团后，用手揉搓至面团表面光滑 ，盖上湿布 ，醒发15分钟。 **面条制作：** 将醒好的面团分割成小份，擀成圆片 ，卷起后切成细面条 。
正宗河南老式炝锅面的做法
〖壹〗、肉丝炝锅面（家常版）食材准备：手工面条（或鲜面条）200克 猪瘦肉100克（切丝）黄豆芽 、小白菜各50克（或时令蔬菜）虾米10克（温水泡发）大葱1根（切段） 、生姜3片 酱油、盐 、淀粉 、胡椒粉适量 猪油或花生油2勺 做法步骤：处理食材：肉丝用酱油、淀粉、少许水腌制10分钟；虾米泡软沥干 。
〖贰〗 、主料：面条（标准粉）（500克）。辅料：猪肉（瘦）（250克） 、黄豆芽（200克）、小白菜（30克） 、虾米（15克）。调料：植物油（20克） 、大葱（10克）、盐（3克） 、酱油（10克） 。虾米放入温水中泡软 。黄豆芽洗净沥干。小白菜洗净切段备用 。
〖叁〗 、准备所有材料 ，将蒜切片，提前泡发干香菇和黑木耳 ，西红柿切块 ，鸡蛋打散，菠菜洗净备用 。 同时 ，烧开一锅清水。 锅中加热油 ，倒入打散的鸡蛋液，翻炒至凝固后盛出备用 。加入少许油 ，放入蒜片炝锅 ，待香味释放后加入西红柿块，翻炒至出汁 。 倒入烧开的水，水开后下入面条煮熟。
〖肆〗、河南炝锅面的制作方法：首先 ，将五花肉切成小条块 ，然后加入适量的生粉 、酱油和少量的盐，腌制5分钟备用 。下面 ，在热锅中加入适量的油 ，用小火炒香干辣椒和姜丝 。然后放入腌好的五花肉，用大火翻炒。在锅边撒上一些酱油 ，快速翻炒以避免糊锅 。当肉七分熟时 ，加入半锅水 。
〖伍〗 、**炝锅：** 锅中倒油加热，加入蒜末和葱花炒出香味 ，然后倒入调好的调味料 ，煮至沸腾。 **拌炒面条：** 将煮好的面条放入锅中，快速翻炒均匀 ，使面条充分吸收调味料。 **摆盘：** 将炒好的面条盛出 ，撒上香菜和辣椒粉点缀 。
河南炝锅面怎么做如何做好吃
〖壹〗、肉丝炝锅面（家常版）食材准备：手工面条（或鲜面条）200克 猪瘦肉100克（切丝）黄豆芽 、小白菜各50克（或时令蔬菜）虾米10克（温水泡发）大葱1根（切段） 、生姜3片 酱油、盐、淀粉 、胡椒粉适量 猪油或花生油2勺 做法步骤：处理食材：肉丝用酱油 、淀粉、少许水腌制10分钟；虾米泡软沥干 。
〖贰〗 、正宗河南炝锅面的做法如下：准备材料 主料：面条500克。 辅料：瘦猪肉250克，黄豆芽200克，小白菜30克 ，虾米15克 。 调料：植物油20克 ，大葱10克，盐3克 ，酱油10克 。处理食材 虾米放入温水中泡软。 黄豆芽洗净后沥干水分 。 小白菜洗净后切段备用 。
〖叁〗 、准备所有材料 ，将蒜切片，提前泡发干香菇和黑木耳 ，西红柿切块 ，鸡蛋打散，菠菜洗净备用。 同时 ，烧开一锅清水 。 锅中加热油 ，倒入打散的鸡蛋液，翻炒至凝固后盛出备用 。加入少许油 ，放入蒜片炝锅 ，待香味释放后加入西红柿块，翻炒至出汁。 倒入烧开的水，水开后下入面条煮熟 。
河南名吃:简单几步学会炝锅面的传统做法
炝锅面用猪肉做最佳 ，也有用羊肉做的炝锅面 。做法虽然简单 ，但对食材和火候掌握上有较大要求：食材：细面条100、 菠菜30克 、香菜（蒜苗韭黄也可）五花肉丝20克 、大葱丝5克、姜沫5克 、盐10克 、黑胡椒10克、味精7克 、老抽麻油香醋少许，沸腾高汤备用。
步骤： 准备面团：将面粉和水搅拌均匀 ，揉成光滑的面团 ，盖上湿布醒发15分钟。 制作面条：将面团擀成薄片，然后将薄片卷起 ，切成细面条 。 煮面：将切好的面条放入锅中 ，加入足够的开水，煮熟 ，捞出备用 。 准备调味汁：将老抽 、生抽、香醋、白糖 、盐 、花椒粉混合在一起搅拌均匀。
制作炝锅面 ，猪肉是最佳选取，但也有使用羊肉的版本 。尽管制作过程看似简单 ，实际上对食材的选取和火候的把控有着较高的要求 。
经特殊工艺用特质面做成圆面条 ，蒸熟后冷却，做窝子面的时候，取一碗面的量和少许豆芽或者生菜放入一个漏斗状的竹斗内 ，放入提前烧开的沸水内加热一分钟左右后 ，捞出来把水虑净。然后放入碗内，加入芝麻酱 ，各种特制的调味料 ，用筷子均匀搅拌后，皆可食用 。
