本文目录一览：

• 〖壹〗 、重庆凉面的做法
• 〖贰〗
  、重庆凉面的做法最正宗的做法
• 〖叁〗、重庆小面之葱油拌面怎么做才好吃
• 〖肆〗 、重庆小面怎么做好吃

重庆凉面的做法

首先 ，选取市场或超市售卖的碱水细面条。下面
，将面条放入蒸屉中，置于烧开的水中蒸10至12分钟 。蒸好后 ，将面条倒入开水中
，用筷子快速搅散煮1分钟
。然后将面条捞出，放在漏勺里沥干水分 ，趁热加入熟菜油
，一边搅拌一边使面条散开，冷却后即成凉面。

把做好的凉面放入碗内 ，然后依次码上黄瓜丝
、豆芽、芽菜肉末和豆渣 、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可 。

桃子选取：建议选取脆桃
，口感清爽，不易出水 ，能更好地与凉面搭配
。 辣椒油：重庆风味的辣椒油是灵魂
，可以自制或选取市售的香辣红油。 调味平衡：桃子的甜味与调料的麻辣酸香需要平衡，初次尝试可以少量加入桃子 ，逐渐调整比例 。 冷食更佳：凉面做好后可以稍微冷藏10分钟
，口感更清爽
。

重庆凉面的做法最正宗的做法

拌面：将准备好的面条放入调味汁中，加入黄瓜丝
、豆芽、葱花 、蒜末、香菜和炒熟的花生米 ，充分拌匀
，让面条均匀地裹上调味汁和各种配料。装盘：将拌好的凉面装盘，摆上煮熟的鸡蛋片作为装饰 。最后 ，可以根据个人口味调整
，加入更多的辣椒油或花椒油增加麻辣味，或者加入更多的醋增加酸味。

拌面：将冷却的面条放入调味汁中 ，加入黄瓜丝
、豆芽、蒜末 、葱花和其他配料（如鸡蛋
、花生米等），充分拌匀
。装盘：将拌好的凉面装盘
，撒上香菜碎和炒熟的花生米增加口感和香气。最后调整：根据个人口味，可以适当调整调料的比例 ，确保凉面的味道符合自己的喜好 。

山西雁北冷莜面材料包括莜麦面、黄瓜丝 、胡萝卜丝
、水萝卜丝、香菜等
。做法是烫面 、煮面过凉
，拌入各种配料即可。三色凉面材料包括油面250克
、蛋1个、洋火腿3片 、青椒半个
、小黄瓜1条、豆芽菜150克 、高汤半杯、芝麻酱3大匙等 。具体步骤是煎蛋皮
、焯烫蔬菜；调制酱料；最后拌入面条即可
。

做法：选用市场上或超市卖的碱水细面条。将面条放蒸屉中置于烧开了水的蒸锅中蒸10～12分钟 。蒸好后把蒸屉中的面条直接倒如蒸锅的开水中，用 快子 把面条拨散煮1分钟
。将面捞出放在漏勺里沥干水放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开 ，冷却后即成凉面。

重庆凉面最正宗的做法 用料 细面条 2两1人份 油辣子 2勺 花椒油 适量 糖 3勺 盐 适量 味精 适量 醋 2勺 酱油 2勺 生菜籽油 2勺 姜蒜葱 适量 凉白开 1壶 重庆地道凉面的做法 姜蒜剁末
，加沸水，放置一旁 。姜蒜水有杀菌 ，提香
，断姜蒜的生味的作用
。

麻辣凉面是川渝地区的经典小吃，以麻辣鲜香、清爽开胃著称。

重庆小面之葱油拌面怎么做才好吃

炸制葱油：锅中放油 ，用小火烧至四成热时
，加入葱段 。保持小火，持续炸20分钟左右 ，期间要不时拌匀葱段，确保炸制均匀
，避免炸煳。炸至葱色变成金黄色，葱香四溢时 ，捞出葱段
，留下葱油
。煮面：在炸葱油的同时，可以开始煮面。将切面放入沸水中 ，煮至八分熟
，捞出后用冷水过凉，沥干水分 。

重庆小面之葱油拌面的美味做法如下：准备食材 切面：200克 ，选取新鲜 、有弹性的切面最佳
。 香葱：30克
，清洗干净后切成段，长短随意 ，但尽量沥干水分。 油：100毫升
，用于炸制葱段，油量需足够覆盖葱段 。 盐：1茶匙 ，用于调味
。 酱油：2茶匙，增加面条的颜色和风味。

准备食材 面条：选取切面200克
，这种面条更适合拌制，口感劲道 。香葱：30克香葱清洗干净后切成段 ，长短随意
，但尽量沥干水分，以免炸制时溅油
。油：100毫升食用油 ，用于炸制葱段。调味料：盐1茶匙
、酱油2茶匙用于调味
，白糖半茶匙用于提鲜 。

准备食材： 面条：选取切面200克，重庆小面通常使用较有嚼劲的面条
。 香葱：30克 ，清洗干净后切成段
，尽量沥干水分。 油：100毫升，用于炸制葱段 。 调味料：盐1茶匙、酱油2茶匙用于调味 ，还可以加入半茶匙白糖来提鲜。 炸制葱油： 锅中放油
，用小火烧至四成热时，加入切好的葱段
。

重庆小面风格的葱油拌面 ，要做出好吃的味道，可以按照以下步骤进行：准备食材：切面200克香葱30克
，切成段油100毫升盐1茶匙酱油2茶匙白糖半茶匙炸制葱油：锅中放油，用小火烧至四成热时 ，加入切好的葱段。保持小火
，持续炸20分钟左右，中途要不时拌匀葱段 ，以免炸煳 。

首先
，将香葱切成段，尽量沥干水分备用
。接着 ，锅中放油
，用小火烧至四成热时加入葱段。在炸制过程中，需保持小火并持续炸约20分钟 ，期间要不时拌匀葱段以防炸煳 。待葱色变成金黄后
，葱油便制作完成
。随后，将切好的切面与葱油混合均匀 ，加入盐 、酱油和白糖调味。

重庆小面怎么做好吃

〖壹〗
、用料准备 新鲜水面125克红油辣椒15克（自制更佳）酱油20克花椒面1克（现磨更香）榨菜颗适量碎花生米适量蒜泥水适量姜汁5克芝麻酱适量小葱适量味精2克净蔬菜适量（如油菜、小白菜等）骨头汤适量制作步骤 制红油辣椒 将植物油50克下锅，烧开冷至七成热 。

〖贰〗 、面条的选取与准备 面条类型：重庆小面通常使用碱水面条
，这种面条口感筋道，不易糊汤
。如果买不到碱水面条 ，也可以用普通的干面条或湿面条代替
，但口感可能会有所不同。煮面条：将适量的水烧开，加入少许盐和油（可防止面条粘连） ，然后放入面条 。

〖叁〗
、汤汁配料：姜、蒜 、2勺酱油
、1/2勺鸡精、1/2勺味精 、1勺葱花、1勺花椒粉
、2勺辣椒油、1勺猪油 、1勺熟菜籽油
、1勺香油、1勺花生米和芽菜
，熬制而成
。