本文目录一览：

• 〖壹〗 、猪大肠怎么做比较好吃家常做法
• 〖贰〗
  、烀猪大肠的做法
• 〖叁〗、爆炒猪大肠的家常做法
• 〖肆〗 、怎样酱猪大肠好吃又简单

猪大肠怎么做比较好吃家常做法

〖壹〗、做法：大肠焯水后与卤料同煮至软烂 ，切片后可直接食用或搭配面条
、米饭 。 爆炒肥肠配料：熟大肠、青红椒 、洋葱
、豆瓣酱、料酒 、生抽
。做法：大肠切段后与配菜大火快炒
，突出麻辣鲜香，适合下酒下饭。 酸菜炒大肠配料：大肠
、酸菜、泡椒 、蒜末
、小米辣 。做法：酸菜切丝煸香 ，加入预煮好的大肠爆炒，酸辣开胃。

〖贰〗、肥肠翻面撕去内部油脂（保留少量增香）
，加面粉 、白醋揉搓5分钟，冲洗干净后重复2-3次至无黏液
。冷水下锅 ，加姜片
、料酒焯水10分钟
，捞出切段（3-4厘米长）。烹饪步骤 炒糖色（关键步骤）冷锅放1勺油+2勺冰糖，小火慢炒至枣红色 ，立即倒入肥肠快速翻炒上色 。

〖叁〗、猪大肠要煮得好吃
，关键在于彻底清洗去腥 、恰当预处理和合适的烹饪方式
。以下是具体做法： 清洗处理翻洗去脂：将大肠翻面，撕掉内侧多余的脂肪（保留少量增加香味） ，用盐和面粉反复揉搓5分钟
，吸附黏液和杂质。醋水浸泡：用白醋+清水浸泡20分钟，进一步去腥 ，再用流水冲洗至水清 。

〖肆〗、高压锅预处理+爆炒猪大肠特点：先压后炒
，口感软糯又不失嚼劲，香辣开胃材料：猪大肠500克 洋葱1个
、红黄绿辣椒各半个 姜片、料酒 、盐
、蚝油、红干辣椒适量 步骤：预处理大肠：猪大肠用盐和面粉反复揉搓洗净 ，去除异味
。

〖伍〗 、猪大肠怎么做好吃更脆 先卤后炒法 把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性，同时还能让猪肚和肥肠提前入味 。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐
，因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩，很快就会变得韧如橡皮筋
。

〖陆〗
、做法：红烧猪大肠怎么做好吃 猪大肠怎么清洗才干净 猪大肠有哪些做法 用盐和白酒反复把大肠清洗干净。把大肠放入凉水锅中 ，再加入老姜、花椒 。水烧开后加入白酒
，再舀出泡沫
。断生后捞出。热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出 。

烀猪大肠的做法

〖壹〗 、方法一：用面粉+白醋反复揉搓5分钟，再冲洗干净。方法二：用盐+小苏打搓洗 ，去除异味
。焯水：冷水下锅
，加葱姜
、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出再次冲洗。 烀煮大肠 炖煮：将大肠放入锅中
，加足量清水，放入葱段、姜片 、八角
、花椒、香叶 、干辣椒 ，大火煮沸后转中小火炖煮 。

〖贰〗、烀大肠需要的调料：主料：猪大肠500g
。辅料：精盐适量
、黄豆酱油适量、大葱一棵 、红糖70克
、干辣椒5个、花椒适量 、八角1个
、大枣两个、十三香一匙。猪的内脏器官
，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性 ，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪
，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品 。

〖叁〗 、选好的猪大肠头 ，清洗干净时要翻肠
，剪去油污，冲洗干净 ，翻过来
，再冲洗干净
。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段 ，加碱再揉搓几分钟
，再用清水冲洗干净，放入开水锅中 ，烫煮15分钟
，捞入清水中，漂洗干净 ，控去水分，即为肠坯。

〖肆〗
、所以
，下面分享一个我姐夫的做法给大家，独家传授哦 ，一块儿来看看吧！ 菜名：香卤肥肠 原料：大肠1000g、花生油2勺 、淀粉一包（备用）
、桂皮5g、花椒5g 、小茴香3g、香叶5片
、八角5g、豆蔻3g 、丁香2g
、盐10g、鸡粉2g 、老抽3勺
、生姜1块、冰糖15g 、料酒3勺
、蚝油3勺、生抽3勺 、葱段2根
、黑胡椒粉2g 。

爆炒猪大肠的家常做法

〖壹〗、材料：预煮猪大肠300g
，青椒1个，洋葱半个 ，砂糖
，姜，葱 ，蒜
，料酒，生抽 ，胡椒粉
，油，麻油 ，鱼露1茶匙，红椒1个
。首先预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。青红椒去籽洗干净切块
，洋葱洗干净切块，蒜 、姜切碎 ，葱切段 。姜蒜爆香油锅
，倒入青红椒、洋葱
、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒
。

〖贰〗、首先将准备好的大肠处理好 ，用开水煮过
，洗净切块，酸菜洗净 ，撕开切粒
，姜，洗净切丝 ，红辣椒
，洗净切珠，热锅下油 ，待油温适度下姜丝爆香，加入酸菜 、酱油翻炒几下
，再加入大肠
、白砂糖、红辣椒 、料酒，翻炒均匀 ，放入高压锅里
，盖锅煮中火5分钟，小火10分钟 ，开锅时下鸡精
，拌匀就可以了。

〖叁〗
、爆炒猪大肠的家常做法如下： 准备食材： 猪大肠300克 青椒1个 红椒1个 洋葱半个 砂糖适量 姜适量 葱适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 胡椒粉 油适量 麻油适量 鱼露1茶匙 清洗与切配： 猪大肠处理：将猪大肠用盐搓洗，反复清洗干净 ，以去除异味
，然后切小块 。

怎样酱猪大肠好吃又简单

深度清洗（去腥关键）物理处理：将猪大肠内外翻面，剪去多余油脂 ，用流水冲洗3遍。盐搓法：用粗盐反复揉搓内外壁3分钟
，黏液层变涩后冲洗干净
。

将猪大肠一端塞入另一头，在水龙头下灌水翻转 ，露出内壁。用剪刀或小刀刮净内部白色油脂和杂质（保留少量油脂增加香气） 。加面粉、白醋或盐反复揉搓5分钟，去除黏液
，再用清水冲洗干净
。焯水去腥 冷水下锅，加姜片 、料酒
、葱段 ，大火煮开后撇去浮沫
，煮3分钟捞出。可重复一次确保无异味 。

翻洗：新鲜猪大肠翻出内壁，先用流水冲掉黏液 ，撒粗盐+面粉反复揉搓5分钟（去粘液效果比较好）
，再用白醋搓洗去腥
。焯水：冷水下锅，加姜片、葱结 、花椒（20粒）
、料酒（50ml） ，水开撇浮沫后煮3分钟
，捞出用冰水激冷（口感更脆）。

酱大肠的做法：准备食材：猪大肠、葱姜蒜 、八角、香叶
、花椒、料酒 、老抽
、生抽、白糖 、盐和清水 。处理大肠：将猪大肠清洗干净，切成段 ，并进行焯水处理以去除腥味
。爆香调料：热锅凉油
，放入葱姜蒜爆香，随后加入八角
、香叶、花椒煸炒出香味。

炖煮酱烧肥肠：将炒好的肥肠和酱汁放入炖锅中 ，加入适量的清水，盖上锅盖
，用小火炖煮30-40分钟，让肥肠充分入味并变得更加软烂 。最后提醒：炖煮的时间可以根据个人口感喜好和肥肠的软烂程度进行调整
。可以根据需要加入一些其他的蔬菜或者调料 ，以增加口感的层次和丰富度。

要卤制出美味的大肠
，可以按照以下步骤进行：食材准备 主要食材：新鲜的猪大肠 。辅助食材：卤料或老卤水 、莲藕
、花生米（可根据个人口味调整）。大肠的清洗与处理 浸泡清洗：将猪大肠用小苏打浸泡一段时间，以去除多余的油脂和杂质
。