本文目录一览：

• 〖壹〗 、烩面片的家常做法和配方窍门
• 〖贰〗
  、牛肉烩面片的家常做法
• 〖叁〗、烩面片家常做法
• 〖肆〗 、陕西烩面片的家常做法

烩面片的家常做法和配方窍门

取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头 ，再用两手的拇指按住面片两头的边缘
，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片 ，接着两只手掌上下晃动
，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长
、8厘米宽、0.1厘米厚的面片 ，最后用左手夹住面片的两头
，用右手的拇指 、食指
、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条 ，即可下锅煮制。

和面 & 醒面 面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团（偏硬一点）
，盖保鲜膜醒30分钟（中间揉1次更筋道） 。省时技巧：用饺子皮代替，切成宽条抻长即可
。2 处理配菜 鸡蛋打散炒熟备用 ，或瘦肉片用生抽+淀粉腌10分钟炒至变色。

烩面片的家常做法和配方窍门如下：做法： 准备食材：面团一份
，里脊50克，番茄一个 ，蘑菇一把
，豆芽一把，娃娃菜半个 ，粉丝一把
，蒜苗两根，盐两茶匙 ，胡椒粉一茶匙
，高汤两碗，香油一茶匙 。 处理食材： 番茄去皮切块 ，里脊肉切丝后用半个蛋清和半茶匙淀粉腌渍十分钟
。

牛肉烩面片的家常做法

〖壹〗、家常牛肉烩面片的做法如下：用料 牛肉丁 200克 面粉 300克 水 150克 盐 2克 食用油 适量 土豆 1个 胡萝卜 1根 洋葱 1个 大蒜 3瓣 番茄酱 适量 生抽 适量 香叶 2片 八角 2颗 步骤 面片制作 和面：将面粉和盐混合均匀，慢慢加入水
，边加水边搅拌，直至面粉完全吸收水分 ，揉成光滑的面团。

〖贰〗 、牛肉烩面的家常做法如下：准备食材 主要材料：牛肉汤（可自制
，使用炖牛肉的汤底）、面条
、白菜、金针菇 、胡萝卜
、香菜 。调味料：盐、鸡精（或味精，可选） 、胡椒粉
、香油等 ，根据个人口味调整
。处理食材 牛肉汤：提前炖好牛肉并保留汤底
，确保汤头鲜美。

〖叁〗、将牛肉清洗干净，切成小块 ，用开水焯水去血沫 。锅中加入适量清水
，放入焯好的牛肉 、生姜片
、大葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮至牛肉熟烂。在牛肉炖的过程中 ，准备面条
，根据包装指示将面条煮熟，捞出沥干水分备用
。另起锅 ，加入少量油，放入切好的胡萝卜片 、青菜等蔬菜翻炒至断生。

〖肆〗
、牛肉炒烩面的家常做法主要包括以下几种：基础牛肉炒烩面 主料：牛肉、烩面片 。做法：牛肉切粗条或粒
，腌制并烹饪至熟，可借鉴前文牛肉烩面卤的做法
。和面 、醒面 ，将面团擀成牛舌状面片
，中间压印，两面抹油醒发。醒好的面片拉长、撕开
、拉薄 ，下入开水中煮熟 。

烩面片家常做法

原料：面片、西红柿 、豆腐
、芹菜、辣椒 、盐
、味精、鸡精 、酱油
、姜末、胡椒粉等
。将西红柿 、豆腐
、芹菜、辣椒等切片备用。放上羊肉汤
，加盐 、味精、酱油
、姜末、胡椒粉等入味 。再加进黄花 、木耳烧沸，略勾芡汁 ，撒上蒜苗丝待用
。

烩面片的家常做法如下：烩面片制作步骤：准备原料：面片 西红柿
、豆腐、芹菜 、辣椒 盐
、味精、鸡精 、酱油
、姜末、胡椒粉等调味料 黄花 、木耳
，蒜苗丝 制作烩菜汤底：在锅中放入羊肉汤，加热至沸腾。加入适量盐
、味精、酱油 、姜末、胡椒粉等调味料 ，根据个人口味调整 。

农家烩面片的家常做法如下：准备面团 杂粮面团：将面粉与杂粮面粉混匀
，倒入适量温水和成面团，饧20分钟
。 蔬菜面团：香菜加水用料理机打成蔬菜汁 ，倒入面粉中和成面团，同样饧20分钟。这一步是为了增加面片的色彩和营养
，如果不喜欢或者没有材料，可以只做杂粮面团 。

炖汤：羊肉
、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟 ，放入冷水锅中加热至沸
，捞出，将浸泡羊肉 、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中 ，再加热至沸
，将浮沫去净，继续将羊肉
、腿骨、鸡架子放入用小火炖两小时。 和面：传统的面是用面粉加食用碱 、精盐
、水和成的
。黄河今天是从超市买的烩面坯。

烩面片的做法的做法如下：材料准备：面粉300克、盐3克 、水160克
、高汤等 。面粉加盐 ，然后慢慢加水
，先活成絮状
。揉成团，盖保鲜膜 ，松弛10分钟。松弛好的面团很容易揉成光滑的 。切成每个50克
。擀成片
，每片涂上少许油，盖保鲜膜醒发 ，天热就当冰箱冷藏室里，时间至少1个小时。

陕西烩面片的家常做法

炖汤：羊肉、猪腿骨 、鸡架子用清水浸泡20分钟
，放入冷水锅中加热至沸，捞出 ，将浸泡羊肉
、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中
，再加热至沸，将浮沫去净 ，继续将羊肉、腿骨 、鸡架子放入用小火炖两小时 。 和面：传统的面是用面粉加食用碱、精盐
、水和成的
。黄河今天是从超市买的烩面坯。

选取薄厚均一的面条
，下锅煮八成熟备用，看个人喜好留汤的多少；起锅放油待油温之后放入葱花、辣椒面 ，再放入西红柿熬汁；放入自己喜欢的菜翻炒；将刚才煮好的面带汤放入锅内一起煮
，等到面和菜都熟后就可享用 。

面粉加淡盐水和成面团，稍饧后 ，制成椭圆形面片
。生羊肉泡水去膻后煮熟
，另起锅加入中药材烩至糯。面片拉成均匀的细长条，入锅煮熟 ，下豆腐皮 、木耳
、黄花菜、油菜 、细粉条
、精盐，盛入内有高汤的碗中
，加熟羊肉、枸杞，上桌时再配以香菜 、糖蒜
、辣椒等即可 。

制作一道美味可口的汤面 ，首先需精心挑选薄厚均匀的面条
，下锅煮至八成熟，根据个人口味决定留汤的多少。煮好的面条色泽晶莹 ，口感劲道
，为这道美食奠定了坚实的基础
。下面，热锅凉油 ，待油温升高后
，撒入葱花和辣椒面，瞬间香气四溢。