本文目录一览：

• 〖壹〗、正宗陕西羊肉泡馍做法
• 〖贰〗 、泡馍饼子的做法
• 〖叁〗、泡馍的饼怎么做好吃

正宗陕西羊肉泡馍做法

正宗陕西羊肉泡馍的制作方法如下：准备面团 发酵面团：将100克面粉与米酒混合，和成面团 ，放置发酵至面团内部出现蜂窝状。死面面团：将剩余的500克面粉和成死面面团 。面团融合：将发酵好的面团与死面团按一比九的比例揉合在一起，直至均匀。制作馍 分割面团：将揉好的面团分成每个约100克的剂子
。

正宗陕西羊肉泡馍的做法如下：面团制作 发面：将米酒加入100克面粉中
，和成面团，待面团发酵至有蜂窝状。或者使用酵母粉 ，但需注意用量
，仅够发100克面粉即可 。 死面：另外500克面粉和成很硬的死面面团，以保证饼的嚼劲
。

正宗的陕西羊肉泡馍做法较为讲究。首先要选优质的羊肉 ，经过长时间炖煮使其肉质软烂
、汤汁浓郁 。馍要自己掰
，将馍掰成黄豆大小的颗粒，这样既能保证在煮制时充分吸收汤汁 ，又能有合适的口感
。煮羊肉泡馍时
，先把掰好的馍放入滚烫的羊肉汤中煮一会儿，让馍吸饱汤汁变得软糯。

做法：米酒加100克面粉和成面团 ，待面团发酵至有蜂窝；500克面粉和成死面面团
，把发面团和死面团一起揉 。

泡馍饼子的做法

〖壹〗、牛羊肉泡馍的饼子做法如下：准备酵母面团：先把酵母放到大约30克的水里化开，然后加入50克面粉揉成面团 ，盖上保鲜膜，让它在一个温暖的地方发酵1小时
。准备死面团：把剩下的面粉加上适量的水揉成比较硬的面团
，同样盖上保鲜膜，让它饧30分钟。

〖贰〗 、将面团分成小块 ，擀成薄饼 。可以用擀面杖慢慢擀开
，或者用手掌压平
。 热锅，加入一些油 ，等油热后将饼子放入锅中煎炸
，两面都炸至金黄色。 炸好的饼子放在厨房纸巾上，吸干油分 ，让其冷却 。 冷却后的饼子即可食用。可以用刀剁成小块
，作为泡馍的原料使用
。

〖叁〗
、羊肉泡馍的做法步骤 酵母融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团 ，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时。 剩余的面粉和水揉匀成很硬的死面团
，盖保鲜膜饧30分钟 。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团
。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性。 揉好的面团分割成合适的大小 ，4-6份均可 。

泡馍的饼怎么做好吃

先要将面粉取出1/10的量放入酵母和温水，合成稍微硬一点的面团
，放在温暖处发酵，将剩下的面粉放入盆中 ，放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团
。将面团分成一个个小面团
，擀成半厘米厚碗口大的圆饼。将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中 。用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层
。中火两面都烙上色即可。

羊肉泡馍里面的饼制作步骤如下：和面与发酵：取出面粉总量的1/10 ，加入酵母和温水
，和成稍微硬一点的面团，放在温暖处发酵 。将剩余的面粉放入盆中 ，加入食用碱
，用凉水和成同样稍微硬一点的面团
。制作圆饼：将发酵好的面团和未发酵的面团混合均匀。

用酵母加100克面粉和成面团，并室温发酵 ，让面团发至两倍大小；用剩余的500克面粉和成比较硬的死面面团
，把两个面团揉在一起；充分揉面，使得两种面团完全融为一体 。

掰饼：将烙好的死面饼用手掰成黄豆大小的块 ，这样便于饼块在汤中充分吸收汤汁，口感更佳。煮制：将熬好的羊肉汤放入锅内煮开
，放入掰好的饼块煮制
。当汤变稠时，加入洗净的木耳和切好的羊肉片稍微煮片刻。

泡馍的饼烙制方法如下：准备面团 酵母面团：首先 ，取100克面粉
，加入适量酵母（酵母量根据说明书建议添加，通常为面粉量的1%左右） ，用温水和成面团 。然后
，将面团放置在室温下发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大小
。死面面团：接着 ，将剩余的500克面粉加水和成比较硬的死面面团。