本文目录一览：
- 〖壹〗、黄哈儿,鲜椒蛏子做法
- 〖贰〗 、蛏子是什么
- 〖叁〗 、圣子海鲜图片
- 〖肆〗、盐焗蛏子怎么做
黄哈儿,鲜椒蛏子做法
〖壹〗 、黄哈儿鲜椒蛏子的做法：主料：蛏子350g（需在沸水中飞水30秒）青红二荆条90g（滚刀切）土豆条120g姜片15g蒜片15g大葱段25g小米椒45g水200g色拉油40g调料：添香青花椒酱30g辣鲜露9g鸡精10g盐1g白糖0.5g新鲜青花椒12g制作流程：蛏子处理：将蛏子放入沸水中飞水30秒，捞出后沥干水分待用 。
蛏子是什么
蛏子的读音：（chēng zǐ）学名：缢蛏 。别名小人仙属软体动物 ，是双壳纲帘蛤目贝类动物 ，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型 ，自壳顶到腹缘 ，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏 。
蛏子是一种生活在海洋中的双壳类生物 ，它们的身体细长 ，外形略像虫子 。蛏子的主要食用部分是其肥美的肉质，通常可食用的是它们大约四到五厘米长的身体，其中一端呈暗红色 ，两端尖锐。对于蛏子体内发现的透明管状物 ，被称为“晶杆 ”，并非寄生虫 。
蛏子属于软体动物门 ，是一种生活在海洋或河口滩涂的贝类 。它们的体内含有大量的水分 ，这些水分在烹饪过程中会发生显著的变化。蛏子的身体结构中，肌肉组织较为松散 ，这使得它们在受到高温时 ，体内的水分容易蒸发或流失。
碰蛏子肉：蛏子是一种贝类动物，所以的器官都在贝壳内部 ，所以经常会将一节肉漏在外面进行呼吸或者移动 ，但在察觉到危险时，又会马上将肉缩回贝壳内部 ，所以可以根据触碰蛏子的肉来进行判断 ，要是肉没有任何反应的话，说明蛏子已经死亡 。
蛏子，又称刀蛤 、马蛤 ，是一种生活在海洋中的贝类 。它的肉质鲜美 ，营养丰富，深受人们的喜爱。然而 ，有些人在食用蛏子时 ，会发现其吃起来有些辣嘴，这是什么原因呢？首先 ，我们需要了解的是 ，贝类海鲜的口感和味道，很大程度上取决于它们生活的环境 。
蛏（chēng）子---蛏子干（蛏子肉晒干的干品）为海产贝类 。软体动物。介壳两扇 ，形状狭而长 ，外面蛋黄色，里面白色 ，生活在近岸的海水里 ，也可人工养殖，肉味鲜美 。有缢蛏、竹蛏等种类 。chēng ，在闽南语里读音类似“摊 ” ，在瓯语里读音类似“青”。蛏子常见於潮间带的泥沙中（尤其在温带） 。
圣子海鲜图片
〖壹〗 、蛏子的壳 、黑边不能吃 ，图片如下：蛏子壳 蛏子壳是不能吃的，这个大家都知道 ，一方面是因为蛏子壳的质地十分坚硬 ，不宜食用；另一方面是因为蛏子壳中的营养成分有限，食用价值不高 。蛏子黑边 在蛏子壳外边有一圈黑边 ，这个一般也是不建议食用的 ，因为其中带有较多的泥沙和细菌等微生物。
〖贰〗、蛏子的内脏、外壳不能吃 。图解如下：蛏子壳不能吃，蛏子的外壳虽然是几丁质 、蛋白质 、矿物质组成的 ，但是组成结构是不一样的 ，不能食用 。
〖叁〗、蛏子肉：蛏子养在水中时，会露出一截肉在外面呼吸 ，为了区分蛏子的死活 ，可用手指触碰以下蛏子肉，如果它能迅速缩回去，并且将壳紧闭便是活蛏子；若触碰后没有任何反应 ，多表示已经死亡。
盐焗蛏子怎么做
主料：蛏子适量。 调料：花椒1小撮 、粗盐1包 、香叶4片、五香粉1小撮 、小葱5克 。 蛏子用小刀在后背划开 ，水份会流出 。静置10分钟让其沥干水份。 锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫 。 放入花椒 、香叶和五香粉 ，炒出香味 。 把沥干水份的蛏子 ，开口朝下，背部朝上 ，排入锅中。
铁板盐焗蛏子的做法步骤 蛏子吐完沙子后沥干水 ，在背部连接的地方划上一刀，会有水流出来 ，全部划好后控干净水 铁板上铺上花椒和腌制盐 ，没有铁板用平底锅也行，没有平底锅用大勺！ 铺平 蛏子自然开口朝下 ，用刀划的那面朝上 ，插到盐里 。
砂锅盐焗蛏子的正宗做法： 准备食材：新鲜的蛏子、姜片 、蒜瓣 、青葱、红辣椒 、盐 、料酒、橄榄油 。 将蛏子放入清水中浸泡1-两小时，让其吐沙。 将姜片、蒜瓣 、青葱 、红辣椒切成末备用 。 在砂锅中加入适量的盐，放入蛏子 ，再加入姜末、蒜末 、青葱末 、红辣椒末、料酒和橄榄油 。
蛏含大量泥沙 ，取用前要水养洗净。葱 、姜洗净切末 。将鸡蛋 、料酒、葱 、姜 、盐、味精 、胡椒粉与汤调成糊，入蛏子调拌均匀 。锅内放油烧热 ，下蛏子煎 ，至两面呈金黄色时，加椒油盛出 ，稍凉切成长5厘米 、宽1厘米的条 ，即可装盘。
制作步骤： 处理蛏子： 用小刀在蛏子后背划开，让水分流出。 静置10分钟 ，让其沥干水分 。炒盐调味：锅中倒入粗盐铺平 ，中火炒至发烫 。放入花椒、香叶和五香粉，继续翻炒至炒出香味。摆放蛏子：把沥干水分的蛏子 ，开口朝下 ，背部朝上，整齐地排入锅中 。盐焗蛏子：盖上锅盖，关火 。
