本文目录一览：

• 〖壹〗 、蒜肥肠怎么做好吃
• 〖贰〗
  、爆炒肥肠怎么炒才爽脆?
• 〖叁〗、炒肥肠的做法
• 〖肆〗 、肥肠怎么炒比较好吃?
• 〖伍〗
  、家常炒肥肠的做法
• 〖陆〗、大厨教你肥肠的秘制新做法,香辣入味,比红烧肉还下饭

蒜肥肠怎么做好吃

〖壹〗 、焯水：肥肠冷水下锅 ，加姜片、料酒
，大火煮沸后撇去浮沫，煮5分钟捞出。煮熟：另起一锅水 ，放入焯过的肥肠
，加姜片
、花椒、料酒，中火煮40分钟至软烂（可用筷子轻松戳穿） ，捞出切段 。 准备配料大蒜切末（分两次用），青红椒切块
，干辣椒剪段
。

〖贰〗 、步骤： 腌制猪大肠：将猪大肠清洗干净，切成小段 ，用盐和料酒腌制一段时间
，以去除腥味。 准备辅料：大蒜
、生姜、葱分别切末，备用 。 爆香辅料：热锅凉油 ，放入切好的葱姜蒜末
，爆香
。 煸炒猪大肠：放入腌制好的猪大肠，煸炒均匀。

〖叁〗 、准备材料：肥肠
、蒜、豆瓣酱 、花椒
、生姜、料酒 、酱油
、盐、糖 、味精、香菜 。 肥肠洗净切段 ，焯水去腥味。 蒜切末
，姜切片，花椒炒香备用
。 热锅凉油 ，放入蒜末
、姜片、豆瓣酱 、花椒炒香。 加入肥肠翻炒均匀
，加入料酒
、酱油、盐 、糖
、味精、适量清水，煮至肥肠软烂入味 。

爆炒肥肠怎么炒才爽脆?

〖壹〗 、勾芡：淋入少许水淀粉 ，翻炒均匀，出锅装盘
。

〖贰〗
、第一步：先将猪大肠反复翻面
，清洗干净，然后控干水分 ，装盘备用。

〖叁〗、爆炒肥肠的关键在于火候要大
，动作要快，以保持肥肠的爽脆口感 。在炒制过程中 ，可以根据个人喜好添加其他配料如洋葱 、木耳等增加风味
。对于不太能接受肥肠特有的味道的人
，可以在清洗肥肠时多加一些调料，并适当延长焯水的时间。

炒肥肠的做法

原料：肥肠600克；清洗：面粉100克
、盐1茶匙、白醋3汤匙 ，姜1小块 、蒜5瓣、料酒1汤匙；配料：姜1小块
、蒜5瓣、小葱2根 、尖椒2个
、红尖椒2个、洋葱1个；调料：盐1/2茶匙 、白糖1/4茶匙
、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙 、植物油2汤匙 。首先用剪刀先把肥肠剪开
。倒入面粉
，揉搓一会儿。

锅烧好后不要放油，直接下入肥肠 ，先把肥肠表面的水分炒干
，然后盛出来备用 。 锅里加一点食用油，油热以后加入葱段 ，姜丝炒出香味，加入炒干的肥肠继续翻炒
，一直把肥肠的油分炒出来，加入青红椒段 ，倒入调好的料汁
，继续翻炒两到三分钟就可以出锅了，一道超级简单好吃的炒肥肠制做好了
。

最嫩的炒生炒肥肠做法如下：原料：直肠
、食盐、白醋 、生粉
、配料、小苏打。选料用直肠 。

准备配料 将青红辣椒去籽后切滚刀块 ，大葱切片
，蒜子切片，生姜切丝 ，放入盘中备用。这些配料将为肥肠增添丰富的口感和香味
。炒香配料 锅中放入适量食用油
，下入适量花椒 、大葱、姜丝和蒜片，用中火炒香 ，为下面的烹饪过程打下基础。煸炒肥肠 香味出来后
，下入肥肠煸炒至出油 。

肥肠是很多人爱吃的食物，但是在家做爆炒肥肠的时候老是炒不嫩口感不脆 ，而且还有很大的异味，今天给大家分享一个爆炒肥肠的好方法保证这样炒出来的肥肠脆爽鲜香
，做法也是非常的简单
。

肥肠怎么炒比较好吃?

〖壹〗
、要让买来的熟肥肠炒得香而不腻，关键在于处理方式和调味搭配。以下是具体做法： 预处理肥肠清洗去油：熟肥肠若油腻 ，可斜刀切段后用沸水焯10秒（加1勺料酒去腥）
，捞出沥干 。干煸出香：热锅不放油，直接下肥肠中小火煸炒至表面微焦 ，逼出多余油脂
，盛出备用
。

〖贰〗、芹菜炒肥肠，芹菜香气芬芳宜人 ，口感脆爽水灵
，味道鲜美，与肥肠一起煸炒 ，更增加了香味的丰富度。洋葱炒肥肠
，不仅起到了调味的作用，还可以减少大肠的臭味 ，能增香和杀毒 。猪大肠和洋葱在一起爆炒，那味道简直就是绝配
。

〖叁〗 、煸炒肥肠 放入腌制好的肥肠
，迅速翻炒。由于肥肠已经腌制过，并且切了花刀 ，所以很容易熟 。翻炒至肥肠卷曲
，颜色变深，大约需要3 - 5分钟
。此时肥肠会释放出一些水分 ，这是正常现象。继续翻炒
，直到水分基本收干，肥肠表面变得微微金黄 ，这时候肥肠已经初步熟透
，并且口感会比较酥脆 。然后将肥肠盛出备用。

〖肆〗
、肥肠是很多人爱吃的食物，但是在家做爆炒肥肠的时候老是炒不嫩口感不脆 ，而且还有很大的异味
，今天给大家分享一个爆炒肥肠的好方法保证这样炒出来的肥肠脆爽鲜香，做法也是非常的简单
。

〖伍〗、清洗肥肠 将肥肠清洗干净后切成滚刀块备用。肥肠好吃但不易清洗 ，清洗时可加入盐 、碱
、白醋、料酒和面粉反复抓洗，再用水冲洗干净
，以确保肥肠的卫生和口感 。准备配料 将青红辣椒去籽后切滚刀块，大葱切片 ，蒜子切片
，生姜切丝，放入盘中备用
。这些配料将为肥肠增添丰富的口感和香味。

家常炒肥肠的做法

肥肠去腥处理（决定成败！）清洗：肥肠加面粉+白醋搓洗3分钟 ，撕去内部多余油脂（保留少许更香）
，清水反复冲洗至水清 。焯水：冷水下锅，加姜片 、料酒
、花椒 ，煮沸后撇浮沫
，煮15分钟捞出切小段（筷子能戳透即可，别煮太软）
。

清洗：肥肠翻面撕去内部多余油脂（保留少许增香） ，加面粉+白醋反复揉搓5分钟
，冲洗干净后冷水入锅。 加姜片、料酒焯水10分钟，捞出切3厘米小段备用 。预炒去油：热锅不放油 ，直接下肥肠中火煸炒至出油，表面微焦后盛出
，倒掉多余油脂
。

家常炒肥肠的做法如下：准备材料 主料：猪大肠600克。 辅料：尖椒3个，葱1棵 ，姜1小块
，蒜5瓣，干辣椒2段 ，花椒10粒 。 调料：食盐1小勺
，酱油1大勺，淀粉1小勺
。处理肥肠 将猪大肠用流水反复洗净 ，确保无异味。

肥肠预处理（若用生肥肠需提前煮软）：熟肥肠切小段
，开水烫30秒去油腥，沥干备用 。 爆香调料：热锅冷油 ，放姜蒜末 、干辣椒爆香
，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。 炒肥肠：大火下肥肠快速翻炒1分钟，淋料酒去腥
。加生抽
、老抽、白糖翻炒上色。

炖煮（可选）：若喜欢软糯口感 ，可将焯水后的肥肠放入高压锅，加八角1颗 、香叶1片、清水压15分钟 。豉椒炒制步骤爆香调料：热锅冷油
，下蒜末
、姜片、豆豉炒出香味，加青红椒块 、洋葱块大火翻炒至断生
。炒肥肠：另起锅烧油 ，倒入肥肠中火煸炒至表面微焦
，淋1勺料酒去腥。

以下是几种家常炒腊肥肠的美味做法，步骤详细且风味各异 ，保证越嚼越香： 经典香辣炒腊肥肠特点：焦香爆汁
，烟熏味浓郁做法：预处理：烟熏腊肥肠冷水下锅，水开后煮8-10分钟去咸味 ，捞出切丝或块 。爆炒：热油煸炒肥肠至出油脂
，加干辣椒
、姜丝、蒜末爆香
。

大厨教你肥肠的秘制新做法,香辣入味,比红烧肉还下饭

大厨秘制香辣肥肠的做法 将肥肠制作成香辣入味的佳肴，不仅口感丰富 ，而且下饭效果极佳。下面是大厨教你的肥肠秘制新做法
，简单快捷，一块儿来学习吧！所需食材：肥肠青辣椒红辣椒生姜蒜子大葱花椒制作步骤：清洗肥肠 将肥肠清洗干净后切成滚刀块备用 。

秘制砂锅肥肠的详细做法肥肠预处理（关键去腥步骤）深度清洗 生肥肠需翻转去除多余脂肪（保留部分肠壁脂肪可增加软糯口感） ，用面粉与高度白酒（如二锅头）反复揉搓5分钟，去除黏液后冲洗干净
。焯水时加姜片 、料酒
、花椒、葱段
，水开后煮15-20分钟，捞出切3厘米段备用。

操作： 肥肠头洗净 ，锅内烧水加料酒 、姜
、葱、肥肠头
，煮熟后，捞出切成长条待用 。郫县豆瓣 、泡辣椒剁细
。锅内下油少许把肠头放进去煸炒 ，同时加花椒
、姜、葱至干香时起锅待用。

做法 放调料的勺子对比准备辅料
，葱头切块，葱切段 ，蒜一半切片
，一半切蒜末放入小碗，加入醋备用肥肠切段炒锅放少许油 ，油热放辣椒炸一下放入肥肠煸炒出油
，放入葱蒜和葱头爆炒，同时放调料 ，老抽 、盐、十三香 。出锅前把放有蒜末的醋浇上，再翻炒几下出锅。