本文目录一览：
- 〖壹〗、家常五花肉的简单做法
- 〖贰〗 、最最基础家常版本的红烧肉,人人可做
- 〖叁〗 、最简单的蒸五花肉
- 〖肆〗、白切肉的做法
- 〖伍〗 、麻辣五花肉的家常做法?
- 〖陆〗 、脆皮五花肉的做法与配方
家常五花肉的简单做法
五花肉切成3cm见方的大块 ，冷水下锅 ，加入葱姜，料酒煮10分钟 ，捞出冲洗干净 ，控水 。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出 。 3：再下入冰糖炒出浅黄色 ，下入八角 ，香叶，干辣椒 ，大蒜 ，桂皮炒至琥珀色。 4：这时加入多量黄酒，适量清水没过五花肉 ，盖上盖儿 ，转小火焖煮1小时左右 。
五花肉：500克（选取肥瘦相间的）糯米粉：200克红薯（或土豆）：1个调料：盐、酱油、料酒 、白胡椒粉 、五香粉、蒜末 、葱花 、少许白糖具体做法：准备食材：将五花肉切成麻将大小的块，不要切太小 ，以免蒸好后肉块失去嚼劲 。红薯洗净后切片 ，备用。
将五花肉洗净，切成大小适中的块状。注意不要买猪肚上的五花肉 ，肥肉较多 。葱打结 ，生姜切片，干辣椒切段备用 。焯水：将切好的五花肉块放入锅中，加入足够的清水 ，大火烧开后撇去浮沫。焯水时间不宜过长 ，水开后1分钟内捞出五花肉块，沥干水分 。
夏天五花肉最过瘾的吃法 ，麻辣鲜香开胃不油腻 ，下酒下饭太好吃了，下面跟大家分享一道超级下饭的做法 ，吃起来清爽开胃不油腻 。 制作材料；五花肉600克、茴香一杯 、桂皮一块 、麻辣果20颗、香叶3片 ，生姜一块 、一勺老抽 、生抽一勺、辣椒油一勺 、蒜3瓣，花椒粉一勺 ，小米椒10克 、藤椒油盐及酱油各一勺。
家常五花肉的简单做法如下： 准备食材： 五花肉 大葱 生姜 料酒 老抽 生抽 蚝油 胡椒粉 黄豆酱 白糖 香叶、八角、桂皮 、干辣椒 、花椒 啤酒 处理五花肉： 将五花肉清洗干净 ，切成长段备用 。 将大葱斜刀切段，生姜去皮切片 。
炒五花肉片是一道经典的家常菜 ，做法多样且简单易学。以下是几种常见的家常做法 ，每种都各有特色，供你借鉴： 基础版炒五花肉片材料：五花肉、黄酒 、调料粉（如五香粉或孜然粉） 。步骤：五花肉切片，放入沸水中 ，加少许黄酒焯烫至浮沫出现 ，捞出沥干 。
最最基础家常版本的红烧肉,人人可做
〖壹〗 、五花肉：500克（选取肥瘦相间的五花肉，口感更佳）冰糖：适量（用于炒糖色）八角：2个干辣椒：适量（根据个人口味调整）葱：1根（打结使用）生姜：几片啤酒：适量（可用清水代替）蚝油：适量盐：适量食用油：适量制作步骤：准备食材：将五花肉洗净 ，切成大小适中的块状。注意不要买猪肚上的五花肉 ，肥肉较多 。
〖贰〗、准备五花肉800克 、八角15克 、香叶1片、葱段50克 、姜片30克 、白砂糖20克、盐适量 、酱油25克 、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。 将五花肉切成5厘米见方的块儿。 将肉块放入凉水下锅煮5分钟。 捞出肉块，控净水份备用 。 炒锅上火倒入少许花生油 ，煸香八角 。
〖叁〗 、准备好全部材料。 将五花肉清洗干净 ，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块 。 将五花肉块放入锅中 ，加入葱段 ，姜片，八角 ，花椒 ，加入没过肉块的清水 。 大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫 ，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开 ，然后转中小火撇浮沫 。
〖肆〗 、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克 、香叶1片 、葱段50克、姜片30克 、白砂糖20克 、盐适量、酱油25克 、黄酒30克 、冰糖25克、花生油15克 。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅 。水开后把肉块儿煮5分钟 。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油 ，煸香八角 。
〖伍〗 、猪肉是最受人们喜欢的一种肉 ，虽然猪肉现在的费用有所提升，但是猪肉还是购买量比较多的肉 ，尤其是购买一些五花肉 ，因为通过五花肉可以做非常美味的菜品，它就是红烧肉了 。
最简单的蒸五花肉
〖壹〗 、最简单的蒸五花肉做法如下：材料：五花肉500克 姜片3-4片 料酒1勺 盐少许 葱花（可选 ，装饰用）步骤：处理五花肉：将五花肉洗净 ，切成约5毫米厚的片（或整块蒸），用厨房纸吸干表面水分。腌制：在肉表面均匀撒少许盐 ，淋料酒 ，铺上姜片去腥，静置10分钟。蒸制：将肉平铺在盘中（避免重叠），放入蒸锅 。
〖贰〗、先把准备好的五花肉块清水洗干净后放入锅中 ，加水淹过肉 ，放入切好的葱段，姜片 ，八角 ，料酒，生抽 ，开火煮至8成熟 。煮好的五花肉切片 准备好腐乳 ，一碗肉用5块腐乳，口味淡的用3块就好。
〖叁〗、萝卜丝干蒸五花肉是一道融合干香与油脂香气的家常菜 ，做法简单但风味独特 。
〖肆〗 、盐蒸五花肉的家常做法用 料：五花肉条 2公斤 、小黄瓜 切片2条、盐 20克 、米酒 2大匙 。做法步骤：备料 将盐及酒与肉块抓腌后放入冰箱腌制6-8小时左右 ，取出放入电锅蒸熟取出待凉切片即可 完成，装盘上桌。
〖伍〗 、调味蒸制：将鱼干和五花肉铺在盘中 ，加1勺生抽、半勺糖 、1茶匙香油拌匀 ，表面铺姜丝豆豉，水开后蒸15分钟即可 。 鱼干炒时蔬（推荐芥蓝或菜心） 预处理：鱼干切丁焯水去盐，蔬菜切段焯水30秒 。 快炒：蒜末爆香后先炒鱼干至微焦 ，加入蔬菜 ，调入半勺蚝油快速翻炒1分钟出锅。
白切肉的做法
水煮：将整块猪肉（如五花肉或猪腿肉）放入冷水中，加入姜片 、葱段和料酒去腥 ，大火煮开后撇去浮沫 ，转小火慢煮至肉熟透（用筷子能轻松插入且无血水渗出即可） 。 冷却：煮熟的肉捞出后，可以放入冰水中浸泡片刻 ，使肉质更加紧实 ，口感更好 。 切片：冷却后的肉切成薄片，摆盘即可。白切肉的特点是肉质鲜嫩 ，原汁原味 ，通常搭配蒜泥、酱油 、辣椒油等蘸料食用 。
夏天做白切肉的关键在于肉质清爽不腻，搭配解暑的蘸料和配菜 。以下是详细的做法和技巧：选材与处理肉质选取首选肥瘦相间的五花肉（三层分明最佳） ，或后腿肉（瘦肉较多）。肥肉部分经过冰镇后会变得紧实 ，入口不腻。去腥增香 冷水下锅，加葱段 、姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫 。
一般1小时左右 ，不同的锅所需时间也不同 ，高压锅时间会短一些 。白切肉做法：将五花肉放到温水当中，清洗掉表面的一些血水和杂质。电饭煲加入足量冷水 ，五花肉放到锅中 ，加入生抽，红枣 ，八角 ，香叶，大葱段 ，生姜片 ，盖上盖子，按下煲汤键 ，大概炖煮1个小时左右 。
正宗白切肉的做法讲究肉质鲜嫩 、原汁原味 ，搭配灵魂蘸料，以下是综合传统做法的详细步骤：选肉与处理选肉：首选肥瘦相间的猪前腿肉或五花肉，肉质紧实且油脂分布均匀 。部分做法推荐猪蹄肉去骨（京式做法） ，或整块五花肉带皮烹制。预处理：肉块洗净后不切分 ，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用 。
正宗白切肉（简版）材料：带皮五花肉（或猪后腿肉）500克 姜片3-4片 葱结1个 料酒1大勺 清水适量 蘸料（根据口味调整）：蒜泥+生抽+少许糖+香油（经典款）或姜葱蓉+盐+热油激香（粤式风味）辣椒油+酱油+醋（川味版）步骤： 处理猪肉：整块肉洗净 ，冷水浸泡30分钟去血水（可选） 。
麻辣五花肉的家常做法?
麻辣五花肉的用料：八角2个 、桂皮1块、香叶3片、花椒粒20粒 、料酒2勺 、五花肉500g、油泼辣子2勺 、生抽2勺 、柠檬汁 半颗柠檬挤汁、 花生米1小碗 、葱蒜末各1勺 、白芝麻5g。
选肉：五花肉：肥瘦相间 ，煮后软嫩不柴 。里脊/后腿肉：低脂但易柴，需控制时间 。 火候：大火煮沸后转中小火 ，保持微沸状态 ，避免肉变硬。 去腥增香：加姜、葱段 、花椒或八角（根据口味调整） 。煮前用盐或料酒短暂腌制（10分钟） 。 蘸料推荐：蒜泥酱油：蒜末+生抽+香油+少许糖。
木耳 、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂 ，撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净 ，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状 。准备各种肉类 ，然后五花肉切片 、葱姜切片 、切丝备用 ，香肠切片，蟹柳切段 。准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。
脆皮五花肉的做法与配方
〖壹〗、将五花肉放入碗中 ，加入姜片和葱段 ，淋入调好的酱汁，涂抹均匀并按摩一会儿 ，腌制1小时左右 。准备烘烤 准备一张锡箔纸 ，将腌制好的五花肉肉皮朝上放在锡箔纸中间 。用锡箔纸将五花肉包起来，只露出肉皮部分。在肉皮表面涂抹适量白醋 ，轻轻拍打让白醋渗透到猪皮里 。再在肉皮上倒入一些粗盐 。
〖贰〗 、向五花肉中打入一个鸡蛋（一般一斤肉加1个鸡蛋） ，再加入一大勺淀粉。撒上一把白芝麻，用手继续抓拌 ，使五花肉裹上一层粉浆和芝麻 。上浆后的五花肉口感外酥里嫩 ，且不易油腻 。油炸：锅中倒入适量的食用油，大火加热至油温5成热。用筷子将处理好的五花肉逐个放入热油中炸制 ，避免粘连 。
〖叁〗 、盐烤法（烤箱版）预处理五花肉 选取肥瘦相间的带皮五花肉 ，冷水下锅加葱姜、料酒焯水15分钟，煮至半熟后捞出，用牙签在猪皮上密集扎孔（帮助排出油脂和水分） 。用刀在瘦肉部分切连刀块（不切断皮） ，便于入味。
〖肆〗 、糖水 glaze：刷麦芽糖水（糖：水=1：1）复烤3分钟 ，脆皮呈琥珀色。无烤箱版脆皮糊硬酥糊配方：玉米淀粉120g 、泡打粉4g、温水调成非牛顿流体状，加1个蛋清 、4勺油搅匀 。做法：腌好的肉裹糊 ，油炸至金黄（中小火防焦） ，控油后切片 。
〖伍〗 、要做出脆皮又香嫩的五花肉，关键在于对猪皮的处理和火候的控制。
