本文目录一览：

• 〖壹〗 、如何烧茄子好吃又简单
• 〖贰〗
  、豇豆烧茄子家常做法
• 〖叁〗、如何烧茄子最简单做法
• 〖肆〗 、圆茄子做什么好吃

如何烧茄子好吃又简单

〖壹〗
、圆茄子肉质厚实、口感绵软 ，适合多种烹饪方式 。以下是几种经典又美味的做法
，供你借鉴： 鱼香茄子（下饭神器）做法：茄子切条后油炸（或干煸至软），捞出备用
。热油爆香蒜末 、姜末、豆瓣酱 ，加入肉末炒散
，调入生抽
、糖、醋 、少许水，放入茄子翻炒 ，最后勾薄芡，撒葱花。关键：茄子先炸/煸可减少吸油
，糖醋比例1：1提味 。

〖贰〗
、锅烧热倒 平时炒菜一半的油，爆香蒜末和小米辣
。倒入茄子中火翻炒1分钟 ，茄子微微焦黄后淋入酱汁
，翻炒均匀。盖锅盖 小火焖2分钟（让茄子吸饱汤汁），开盖大火收汁 ，撒葱花出锅 。 关键技巧： 减油秘诀：盐腌或微波预处理茄子
，能破坏海绵结构，减少吸油。

〖叁〗、炒茄子简单又好吃的做法主要有红烧茄子和清蒸茄子两种
。红烧茄子：准备材料：茄子 、干辣椒
、蒜、酱油 、糖
、酒、盐 、水淀粉
、鸡精、葱花。制作步骤：将茄子洗净切块 ，以便更好地入味和烹饪 。在锅内热油
，将茄子微炸即刻捞起，这一步是为了让茄子保持形状并初步熟透
。锅内留油 ，爆香干辣椒和蒜
，增添香味。

〖肆〗 、处理茄子 茄子切滚刀块（或长条），撒1小勺盐拌匀腌制10分钟 ，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油，且不易氧化变黑） 。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽
、蚝油、糖 、半碗水
、淀粉
，搅匀备用
。 煎/炒茄子 少油版：平底锅刷薄油，中小火将茄子煎至表面微焦变软（约3分钟）。

豇豆烧茄子家常做法

步骤：热锅冷油（油稍多些） ，中火将蒜末/姜片爆香 。 倒入切块的茄子（建议滚刀块）
，快速翻炒至表面微焦，茄子略微变软时盛出备用
。后炒豇豆的原因 豇豆含皂苷和植物凝集素 ，需彻底熟透以去除毒性
，但久炒易发黄。后放可保持脆嫩口感 。茄子盛出后，补少量油 ，将豇豆（切段）煸炒至表皮起皱
，加少量水焖1分钟确保熟透
。

茄子切成长条或滚刀块，泡盐水5分钟（防氧化） ，捞出沥干。 豆角摘去老筋
，掰成5厘米长段，洗净备用 。 炸/煎食材（二选一）： 方法一（省油版）：平底锅倒少量油 ，先中火煎豆角至表皮微皱，盛出；再煎茄子至变软
，盛出。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热，先炸豆角1分钟捞出 ，再炸茄子30秒至微黄
。

方法一（少油版）：平底锅倒少量油
，中火将茄子煸炒至变软微焦，盛出备用。 方法二（香软版）：油温六成热时下茄子 ，中火炸1分钟至表面微黄
，捞出沥油 。炒豇豆 锅中留底油，下豇豆中火煸炒至表皮起皱（约3分钟） ，盛出备用
。

方法一（省油版）：平底锅倒少量油
，中火将茄子条煸至软透、表面微焦，盛出备用。 方法二（传统版）：油烧至六成热（约160℃） ，先炸豇豆至表皮起皱（约1分钟）
，捞出；再炸茄子至变软（约2分钟），沥油备用 。炒制 锅留底油 ，爆香蒜末和干辣椒，倒入豇豆和茄子大火快速翻炒
。

方法一（少油版）：平底锅倒少量油
，先将茄子中小火煎至表面微焦变软，盛出备用；再补少许油 ，将豇豆煸炒至表皮起皱。方法二（过油版）：油温六成热时
，分别将茄子和豇豆炸至微焦后捞出控油（更香但用油多） 。炒制调味 锅中留底油，爆香蒜末和小米辣 ，倒入茄子和豇豆翻炒均匀
。

做法一：经典肉沫版食材：豇豆200g 、土豆1个
、茄子1根、肉沫100g 蒜末 、酱油3勺
、蚝油1勺、胡椒粉1勺 、淀粉3勺 步骤：处理食材：豇豆洗净切段；土豆去皮切条；茄子切段；肉沫用料酒腌制10分钟。

如何烧茄子最简单做法

〖壹〗
、蒜泥蒸茄子（清爽低油）步骤：圆茄子切粗条蒸10分钟至软烂
，撕成细条 。淋上混合的蒜泥（多放）、生抽 、香油、少许醋，撒香菜或小米辣提味
。 茄盒（外酥里嫩）做法：茄子切厚片 ，中间夹入调味的肉馅（猪肉+葱花+酱油）
，裹面糊（面粉+鸡蛋+水）炸至金黄。可蘸椒盐或辣酱 。

〖贰〗
、步骤：处理食材 茄子洗净切成长条（约5厘米长、1厘米宽），泡盐水5分钟防止氧化 ，捞出沥干。 豇豆去头尾
，掰成同样长度的段，洗净备用
。煎/炸茄子 方法一（少油版）：平底锅倒少量油 ，中火将茄子煸炒至变软微焦，盛出备用。

〖叁〗 、一
，选茄子 。条形茄子和圆茄子都可以红烧，圆茄子更适合炖
、切丝炒以及红烧
。如果选用圆茄子可以去皮 ，条形茄子水份重
，不建议去皮。二，茄子杀水 。以条形茄子为例 ，洗干净茄子去蒂
，切成大的滚刀块，不要切成小块 ，小块更吸油
。切好后放入盆内
，撒上食盐搅拌，杀水 ，静置半个小时以上备用。

〖肆〗、处理茄子 茄子切滚刀块（或长条）
，撒1小勺盐拌匀腌制10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油 ，且不易氧化变黑） 。 调酱汁 碗中加入生抽 、老抽
、蚝油、糖 、半碗水
、淀粉，搅匀备用
。 煎/炒茄子 少油版：平底锅刷薄油
，中小火将茄子煎至表面微焦变软（约3分钟）。

圆茄子做什么好吃

圆茄子肉质厚实、口感绵软，适合多种烹饪方式 。以下是几种经典又美味的做法 ，供你借鉴： 鱼香茄子（下饭神器）做法：茄子切条后油炸（或干煸至软）
，捞出备用
。热油爆香蒜末 、姜末
、豆瓣酱，加入肉末炒散 ，调入生抽、糖 、醋、少许水
，放入茄子翻炒，最后勾薄芡 ，撒葱花。关键：茄子先炸/煸可减少吸油
，糖醋比例1：1提味 。

小茄子（如泰国圆茄
、越南小圆茄）在东南亚有多种特色吃法，以下是几种常见做法：凉拌青茄泰国人喜欢将嫩小茄子洗净后切半 ，焯水或烤至表皮微焦
，搭配青木瓜沙拉（Som Tum）同食。拌入鱼露、柠檬汁 、棕榈糖
、辣椒和捣碎的烤花生，口感清爽酸辣
。

圆茄子是一种非常常见的蔬菜 ，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天给大家分享一些简单而美味的做法
，让大家都能轻松掌握如何制作圆茄子的美食 。 烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可
。

家常圆茄炒肉丝处理食材：圆茄子切丝 ，猪肉切丝后用淀粉抓匀腌制10分钟。快炒步骤：热油爆香蒜末
，先炒肉丝至变色盛出；再炒茄子丝至微软，加盐调味后回锅肉丝 ，淋生抽提鲜即可 。特点：简单快手
，茄丝软糯，肉丝滑嫩
。

圆紫色茄子可以做素炒茄子 ，做法如下：准备食材：圆茄子2个植物油适量食盐适量葱2根味精适量酱油适量茄子处理：将圆茄子切成粗条。在切好的茄子上少淋些凉开水
，搅匀，注意水不要太多 ，以免影响口感 。这一步可以使炒茄子时省油
，且更好吃
。

将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状 ，放入盘中。 炒锅放旺火上，放入植物油
，烧至五成热，倒入茄子焖炸 ，从温油炸到油沸
，见茄子酥软，连油倒在漏勺中 ，控去油 。