本文目录一览：

• 〖壹〗 、最简单的韭菜饼的做法
• 〖贰〗
  、韭菜饼最简单的做法
• 〖叁〗、发面韭菜饼最简单做法
• 〖肆〗 、韭菜饼怎样做又松又软
• 〖伍〗、怎样烙韮菜饼
• 〖陆〗
  、韭菜饼可以用自发粉

最简单的韭菜饼的做法

盐、胡椒粉 、香油 适量 关键：拌馅前加1勺油封住韭菜切口，防出水。步骤详解 和面——松软的关键酵母法（需发酵）：温水化开酵母+糖 ，静置5分钟激活 。面粉+盐混合
，倒入酵母水和油，揉成光滑面团 ，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）
。替代方案：用半烫面（一半开水+一半冷水）和面，饼皮更软且无需等待。

面粉加盐混合
，分次倒入温水，边倒边搅拌成絮状 ，揉成光滑面团
，盖湿布醒发30分钟 。调馅 韭菜处理：洗净沥干后切碎，先用香油拌匀锁住水分。 鸡蛋：打散炒熟捣碎 ，晾凉后与韭菜混合
。 增香：加入虾皮
、粉丝碎、五香粉和盐（盐最后放
，避免出水）。

步骤分解：和面揉面：面粉加盐混合，分次倒入温水 ，边倒边搅拌成絮状
，揉成光滑面团，盖湿布醒发20分钟 。关键点：面团要软硬适中 ，醒发后更易擀开
。调馅处理韭菜：韭菜切碎后先用香油拌匀
，锁住水分防出水。炒鸡蛋：鸡蛋打散，热油下锅炒成碎块 ，晾凉备用 。

把合起的面冲下用粘水的手把饼滩平就可以了
。这种饼什么时候都是软软的，很好吃的。

韭菜饼最简单的做法

韭菜 1小把（约150g）鸡蛋 2个 面粉 100g（普通中筋面粉）水 100ml左右（调成糊状）盐 适量 五香粉/胡椒粉 少许（可选）食用油 少许（煎饼用）做法： 准备韭菜：韭菜洗净甩干
，切碎（不用太细） 。 调面糊：大碗中加入面粉 、鸡蛋
、水，搅拌成无颗粒的稀糊状（像酸奶质地）
。

韭菜饼的做法如下：准备韭菜、鸡蛋 、面粉就这么简单。韭菜洗净后（去掉茎部 ，只用韭菜叶）切成韭菜碎 。盆里倒入面粉
，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊
。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。把切碎的韭菜放入面糊盆中，加上一勺菜籽油 。搅拌成面糊备用。马克西姆不粘锅烧热 ，刷上薄薄的一层菜籽油
。

面粉：适量（用于防粘）做法步骤：面团制作：将莜面放入大碗中
，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌 ，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团
，盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟 。韭菜处理：韭菜洗净后切成小段 ，可以根据个人口味选取是否切得细腻
。

步骤： 和面发酵：温水化开酵母和糖
，静置5分钟激活酵母。面粉加盐混合，倒入酵母水 ，搅拌成絮状后揉成光滑面团 。盖保鲜膜，室温发酵至2倍大（约1小时
，冬季需延长）
。 调馅：韭菜碎加香油拌匀（锁住水分防出水），再拌入鸡蛋碎
、盐、五香粉。

烙韭菜饼是一道家常面食 ，做法简单但讲究细节 。以下是详细步骤：材料准备：面团：中筋面粉300克
，温水约180毫升（根据面粉吸水性调整），盐2克
。馅料：韭菜300克（洗净沥干切碎） 、鸡蛋3个
、虾皮或粉丝（可选） ，盐、胡椒粉 、香油适量。辅料：食用油（建议用味道淡的植物油） 。

超级简单的韭菜小饼做法如下：所需材料： 主料：面粉600克、水400克 辅料：韭菜500克
、鸡蛋8个、生抽3勺 、香油2勺
、蚝油1勺、盐半勺 、虾皮一小把
、花椒几颗 制作步骤： 和面： 将面粉和水用筷子搅拌均匀
，注意此配方含水量大，不能揉面
。 拌好后上面封一层油 ，静置饧一个小时。

发面韭菜饼最简单做法

步骤： 和面发酵：温水化开酵母和糖
，静置5分钟激活酵母 。面粉加盐混合，倒入酵母水 ，搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖保鲜膜
，室温发酵至2倍大（约1小时，冬季需延长）
。 调馅：韭菜碎加香油拌匀（锁住水分防出水） ，再拌入鸡蛋碎、盐 、五香粉。

比例：自发粉与温水（约40℃）按2：1混合，搅拌成湿面团
，盖保鲜膜醒发至两倍大（约30分钟） 。排气：醒发后揉搓排出气泡，避免煎制时开裂
。馅料搭配韭菜建议切细末 ，加盐杀水后拌入鸡蛋
、肉沫或粉丝
，调味可加胡椒粉、鸡精提鲜。煎制技巧 平底锅或电饼铛刷油，中小火煎至两面金黄 。

韭菜摘净洗好 ，然后把水沥干备用
。韭菜切成小段备用 上面撒小许盐
，一会韭菜就会有水分出来。去除多余水分 韭菜上加上干贝素，芝麻油 ，橄榄油
，十三香调味 。韭菜馅调好备用
。面出现蜂窝状okay.一般发面时间5-2个小时。发酵时间长做出的饼比较松软 。

韭菜饼怎样做又松又软

步骤详解 和面——松软的关键酵母法（需发酵）：温水化开酵母+糖，静置5分钟激活
。面粉+盐混合 ，倒入酵母水和油
，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）。替代方案：用半烫面（一半开水+一半冷水）和面 ，饼皮更软且无需等待 。

可加入 1个鸡蛋，使饼更松软香嫩。或加少许 食用油（5~10克）
，防止粘锅，同时让饼更酥脆
。 韭菜的处理 韭菜洗净切碎 ，拌入面糊前可先用少许油拌匀
，防止出水。韭菜和面糊的比例约为 1：2（如100克韭菜配200克面粉） 。

商家在和面时添加了适量的泡打粉，这使得馅饼在烹饪过程中变得很软且蓬松
。 下面是制作韭菜馅饼的步骤。首先 ，准备好面粉 、鲜嫩的韭菜
、鸡蛋、粉条 、虾皮、盐
、酱油和蚝油作为配料 。 开始和面
。将接近沸腾的热水慢慢倒入面粉中
，同时用筷子不断搅拌，以形成絮状。

怎样烙韮菜饼

〖壹〗、火候控制：中小火烙至一面金黄（约2分钟） ，翻面后刷少许油
，两面烙至鼓起 、表皮微脆即可 。注意：火太大易外焦内生，火太小饼皮会硬
。出锅烙好的饼趁热吃最佳 ，外皮酥脆
，韭菜鲜香。可搭配醋
、辣椒油等蘸食 。常见问题：韭菜出水：馅料现调现包，或加少许粉丝吸汁
。皮破漏馅：收口捏紧 ，擀皮时力度均匀。按此方法可做出皮薄馅足的韭菜饼，适合早餐或主食 。

〖贰〗、和面 温水揉面：面粉加盐混合
，分次加入温水（约50℃），用筷子搅成絮状后揉成光滑面团 ，盖湿布醒发30分钟（面更柔软）。省时技巧：也可用半烫面（一半开水+一半凉水）
，饼皮更软且放凉不硬
。 调馅 韭菜处理：韭菜洗净彻底晾干，切碎后先拌香油封住切口防出水。

〖叁〗 、醒好的面团分4等份 ，每份擀成薄圆片（约2毫米厚） 。 铺馅：取一张面皮
，均匀铺满韭菜馅，边缘留1厘米空白 ，覆盖第二张面皮压实
。重复此步骤至3层馅料
，最上层盖第四张面皮，封紧边缘。烙饼关键 平底锅倒少量油 ，小火预热
，放入饼坯，表面刷薄油锁住水分 。

〖肆〗
、收集所需材料：350克韭菜、250克面粉 、3个鸡蛋
、3勺油、适量葱 、盐
、姜末和135毫升水
。 将韭菜切碎 ，将葱、姜切成细小的末状，备用。 将鸡蛋晾凉后与韭菜混合
，待包馅时再加入油和盐 。 将250克面粉中加入135毫升水，揉捏至面团润滑 ，静置30分钟
。 将面团分成5等份
，擀成大圆皮。

韭菜饼可以用自发粉

〖壹〗 、韭菜饼完全可以用自发粉制作，且实际操作中能带来松软酥脆的口感 。以下是具体分析及做法建议：自发粉的适用性安全性自发粉含国家批准的食品添加剂（如泡打粉） ，合理使用不会影响健康
，且能简化发酵流程
。虽有观点认为“绝对不可用”（如部分传统做法），但多数实践证实其可行性。

〖贰〗、自发小麦粉也可以用来做韭菜饼 ，这种小麦粉比普通的小麦粉做出来的菜饼更蓬松
，更容易消化 。

〖叁〗
、煎堆：外皮酥脆，内里软糯 ，甜而不腻。1 韭菜饼：潮州特色
，韭菜与面粉的搭配，香气扑鼻
。1 艾饼：雷州传统 ，独特的艾草香气，口感丰富。1 咸水角：外皮酥脆
，内含咸香馅料，风味独特 。1 叉烧包：蜜汁叉烧与面点的结合 ，甜咸适中
。 红豆糕：椰汁与红豆的搭配
，口感细腻，甜而不腻。

〖肆〗、粉用冷水（加少许精盐）和好 ，揉匀稍饧 。把猪肉剁成茸
，韭菜切碎，加葱花 、姜末
、精盐、味精 、香油等 ，拌匀成馅
。把面团揉一揉搓成长条
，下成每两2个的小剂子，将剂按扁 ，抹上肉馅
，收严剂口，用手按成圆开小饼。