本文目录一览：

• 〖壹〗、宿迁做的土油汁饼怎么做
• 〖贰〗 、山西稷山饼子做法
• 〖叁〗、肉油饼的做法和配方酥脆蓬松
• 〖肆〗
  、做法,油酥鸡蛋饼怎么做好吃,油酥鸡蛋饼的家常做法
• 〖伍〗、怎样做油饼又软又好吃
• 〖陆〗 、油饼怎么做

宿迁做的土油汁饼怎么做

〖壹〗
、做法 猪绞肉置入大碗内 ，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶
，腌制15分钟 。洋葱去蒂洗净，切成薄片 ，摆放于碟边做装饰； 洋葱 洗净
，切成丝。双手抹少许油，将拳头大小的猪绞肉揉搓成团 ，轻轻压成饼状
，双面沾上一层生粉，置入盘中待用
。烧热锅内的奶油 ，放入两块肉饼以中小火炸至金黄色
，然后将剩下的肉饼都炸完盛起。

〖贰〗、它的做法很独特，先在锅里放上油 ，把车轮饼放进冷油里
，再用小火慢慢给油加热，等油沸腾了 ，饼也就熟了，把金黄的饼捞出来
，可不能心急，要等饼凉一点才能吃 。因为它肚子里的馅料全化作浓浓的汁 ，要是咬上一口
，那舌头准会被烫出泡
。

〖叁〗 、车轮饼，作为宿迁地区的特色传统名点之一 ，深受当地人民的喜爱。它选用面粉
、白糖、青红丝 、生猪板油
、冰糖等优质原料
，经过精心制作，在洋河、埠子镇一带尤为盛行 。车轮饼以其金黄色的诱人外观和细腻可口的口感 ，成为了不可多吃的美味
。五香大头菜
，是宿迁另一道具有悠久历史的传统美食。

〖肆〗 、丁嘴金菜：简介：丁嘴金菜，即黄花菜 ，是宿豫区丁嘴镇的特产 。这里的水土条件非常适合金针菜生长
，几乎家家户户都种植，且经过历代栽培形成了独特的优良品系
。车轮饼：简介：车轮饼是宿迁地区的特色传统名点之一 ，主要产于洋河
、埠子镇一带。主要原料包括面粉、白糖 、青红丝、生猪板油
、冰糖等 。

〖伍〗、简介：车轮饼是江苏宿迁地区的汉族传统名点之一，主要原料为面粉 、白糖
、青红丝、生猪板油 、冰糖等
。盛产于宿迁市洋河镇
、宿城区埠子镇等乡镇
，色泽金黄，口感细腻 ，需热食。

山西稷山饼子做法

〖壹〗、山西稷山饼子是当地的传统面食
，以酥脆多层 、麦香浓郁著称 。

〖贰〗
、撒芝麻：在饼子表面刷一层水（或者将饼子沾一下水），然后撒上一层芝麻。成型：将饼子的边缘向中间折叠 ，形成一个小圆饼
，再次轻轻擀平，使芝麻粘附牢固
。烘烤：预热烤箱至180-200摄氏度 ，将饼子放在烤盘上
，入烤箱烤制约15-20分钟，或者直到饼子表面金黄酥脆。

〖叁〗、主料：卷心菜250克 、虾皮30克
、鸡蛋1个、面粉400克 。 辅料：食用油10毫升
。 制作步骤：- 准备适量的面粉。- 进行和面 ，北方人通常会偏好硬一些的面团
，这样喧软可口 。- 调制馅料，我们采用的是卷心菜 、虾皮和鸡蛋 ，这样做出的饼子营养丰富
。- 使用擀面杖擀制两个大小相同的饼皮。

肉油饼的做法和配方酥脆蓬松

排气分剂：发酵好的面团揉搓排气，分成6-8个小剂子 。 包馅：剂子擀成圆皮
，抹一层油酥，放肉馅像包包子一样收口 ，轻轻压成饼状（注意别露馅）
。 二次醒发：盖湿布醒发15分钟
，让饼更蓬松。 煎制关键 平底锅法：中火预热锅，倒少量油 ，放入饼坯
，小火慢煎至两面金黄（约3分钟/面） 。

包制：醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮 ，包入肉馅后像包子一样收口
，再压扁成饼状
。煎制：平底锅烧热倒油，放入饼坯 ，中小火煎至两面金黄
，中间可加盖焖1分钟确保肉馅熟透。特点：外皮微脆，内馅多汁 ，适合当主食搭配粥汤 。

第二：和面的配方：和油饼的面，有两种发面的方法
，一种是加入酵母，一种是加入食用小苏打。两种都可以做出油饼 ，但是如果要想做出的油饼酥脆
，那么就要选食用小苏打，这是我师傅传下来的老北京传统油饼的和面配方
。小苏打可以增加面团的延展性 ，当时间足够长的情况下
，可以增加面食的酥脆口感。

和面面粉选取做油饼，若想要吃起来酥脆 ，要选用中筋或低筋面粉
，因为这种面粉，面筋网络不丰富 ，也就是我们常说的筋性低
，做出来的面食会更酥脆，像饼干等都是用低筋面粉制作 ，主要就是会起酥 。

炸制秘诀：油温控制在180℃左右（筷子插入冒小泡），饼坯下锅前两面刷油防粘
，炸至金黄即可
。这种做法的油饼外层酥脆，内里蓬松。家常层次版（松软多层）擀面要领：面团要擀得极薄（约2mm厚） ，均匀涂抹猪油或食用油
，这是形成层次的关键 。

做法,油酥鸡蛋饼怎么做好吃,油酥鸡蛋饼的家常做法

将面粉和盐混合均匀
。先倒入热水，用筷子拌成絮状 ，再倒入冷水
，混合均匀后揉成光滑的面团。醒面30分钟左右，让面团更加柔软 。制作油酥：将3勺花生油烧开 ，倒入碗中待到温热
。加入1小勺面粉
，搅拌均匀制成油酥。准备蛋液：将4个鸡蛋磕入碗中，加入海米 ，搅拌均匀 。

制作方法 准备材料：面粉300克、鸡蛋4个
、盐3克、热水110克 、冷水55克
、花生油3小勺、油酥面粉1小勺 、海米适量
。和面：先将110克热水倒入面粉中
，用筷子拌成絮状，再将冷水倒入面粉中混合均匀 ，揉成光滑的面团，醒30分钟左右。

准备鸡蛋液：将鸡蛋磕入碗中
，搅拌均匀备用 。面团处理：醒好的面团揉匀排气，继续醒发15分钟。醒好后搓成长条 ，切成50克左右的小剂子
，擀成长条状，抹上一层油酥对折 ，卷起来压扁
，醒发5分钟
。然后把面团擀成直径20厘米左右的饼。煎饼：平底锅预热抹上一层油，放入饼坯 。

面粉 400g 鸡蛋 3个 花生油 80g 香油 10g 辅料 香叶 5片 八角 2粒 花椒 20粒 桂皮 适量 小茴香 2小勺 盐 适量 小香葱 适量 步骤 400g面粉用清水和成比饺子面稍硬的面团 ，醒30分钟
。

【青椒火腿鸡蛋饼】咱们要主要食材：约1斤左右的面粉
，新鲜的青椒两个，火腿肠两根 ，鸡蛋一个。另外还要准备一些盐
，适量的食用油，少量的十三香 。做法：我们先来和面 ，碗里放入大约1斤的面粉，加入一些的开水和面
，搅成絮状
。接着我们把面絮揉成光滑的面团，揉好后盖住碗口给它醒面20分钟。

怎样做油饼又软又好吃

〖壹〗
、制作又软又香的羊油饼 ，你可以按照以下步骤来哦：半烫面准备：先把面粉放到盆里
，然后用滚烫的开水搅拌成絮状，这样能让面饼更柔软 。和面醒发：接着用温水把面絮和成面团 ，然后盖上湿布或保鲜膜
，让它静静地醒发20分钟
。

〖贰〗、用这样的方法做出来的油饼外酥里软，层次还多。和面时需要掌握好面 、水的比例 ，并且要把面团饧够时间
，面团才会柔软，做出来的油饼才会又香又软 。每次做饼时 ，我都会炒一盘土豆丝或是一盘青椒肉丝
，把饼切开后夹上菜，非常好吃
。

〖叁〗
、材料选取：使用的面粉类型也会影响油饼的口感。一般来说 ，中筋面粉是制作油饼的不错选取，因为它既能提供足够的结构支持
，又能保持一定的松软度 。如果使用了高筋或低筋面粉，可能会影响最终的口感。制作技巧：在制作油饼时 ，应该尽量薄且均匀地擀开面团
，这样可以保证油饼炸制时能够迅速熟透且口感均匀
。

〖肆〗、首先取一个较大的盆，放入老面肥 、加入少许盐
、适量糖、打一个鸡蛋 、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水 ，先用筷子搅动均匀
，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 ，放到暖气上发酵到两倍大。

油饼怎么做

〖壹〗
、油饼可以制作不同的味道
，在面团发酵完成后，加入葱花、五香粉等等你喜欢的口味 。面团发酵好之后 ，排气的时候不要用手揉面
，按压排气就可以，揉面过度 ，面团韧性很好，炸出来的油饼就非常耐嚼
，口感变硬，没那么松脆了
。想要油饼口感更酥脆 ，面饼不要做太大 、太厚
，薄一点
、小一点的油饼才更脆。

〖贰〗、和面面粉选取做油饼，若想要吃起来酥脆 ，要选用中筋或低筋面粉
，因为这种面粉，面筋网络不丰富 ，也就是我们常说的筋性低
，做出来的面食会更酥脆，像饼干等都是用低筋面粉制作 ，主要就是会起酥 。

〖叁〗 、. 擀开成长条面皮
。1 竖向卷成卷。9份都做好以上步骤后
，松弛20分钟 。1 松弛好后，取1份面卷 ，将卷两边向中间挤，捏紧收口
，整成圆形
。1 放在烤盘上，压成有厚度的饼坯。饼坯的“爆皮 ”是故意为之 ，以制造烤制后的层次感
，并非失败 。1 预热烤箱至200℃，中层 ，烤20分钟
。

〖肆〗
、选取合适的面粉：使用中筋面粉或者高筋面粉
，这样的面粉含有较多的蛋白质，炸出来的油饼更加酥脆 ，上色也更加均匀。面团的调制：在和面时
，可以适量加入一些糖分，糖分在高温下会发生焦糖化反应 ，使油饼的表面呈现出金黄色 。同时
，面团要揉至光滑，发酵适中 ，这样炸出来的油饼才会外酥内软。

〖伍〗、油饼的家庭做法如下：准备材料 用料：面粉2大碗 、鸡蛋1个
、酵母粉适量、食盐少许 、白糖适量
、水适量
。和面与发酵 取一个大盆，放入老面肥。 加入少许盐、适量糖
，打入一个鸡蛋 。 倒入两大碗面粉，徐徐加入冷水 ，先用筷子搅动均匀
，再用手和面
。